Eten
alle pijlers
Jus! Sjuuuuuuuu!
woensdag 23 januari 2008 om 10:13
Gisteravond weer een poging gewaagd, maar helaas... ik kan het niet! Jus! Ik kan geen jus maken... komt bij dat ik het zelf ook niet lust, maar mijn man is er gek op. Ik ben niet zo'n liefhebber van de Hollandse pot, maar aardappelen, groente en vlees op zijn tijd is ook weleens lekker. En volgens manlief hoort daar dus jus bij. En dat lukt me niet, hoewel ik toch wel een aardige maaltijd kan klaarmaken.
Ik heb weleens zo'n kant en klaar jus-blokje van Maggie geprobeerd maar dan zitten er allemaal brokjes door de jus.
Meestal neem ik het braadvocht van het vlees, doe er een scheutje water en wat boter bij, roer even en dan is het afwachten wat er voor brei ontstaat...
Wie heeft voor mij de tip?! Het recept voor een snelle en smakelijke jus!
Ik heb weleens zo'n kant en klaar jus-blokje van Maggie geprobeerd maar dan zitten er allemaal brokjes door de jus.
Meestal neem ik het braadvocht van het vlees, doe er een scheutje water en wat boter bij, roer even en dan is het afwachten wat er voor brei ontstaat...
Wie heeft voor mij de tip?! Het recept voor een snelle en smakelijke jus!
woensdag 23 januari 2008 om 10:18
woensdag 23 januari 2008 om 10:28
Een paar jaar geleden had je ook flesjes ingedikte jus van maggi. Daar hoefde je alleen 5 delen water bij te doen (of zoiets) en dan te roeren. Gegarandeerd geen klontjes want het is al vloeibaar, dus een beetje roeren met een vork is genoeg.
Ik hou niet van hollandse pot en mijn huidige vriend is niet hollands dus die hoeft helemaaaaal geen jus (gelukkig). Ik weet niet zeker of die jusflesjes nog bestaan.
Ik hou niet van hollandse pot en mijn huidige vriend is niet hollands dus die hoeft helemaaaaal geen jus (gelukkig). Ik weet niet zeker of die jusflesjes nog bestaan.
woensdag 23 januari 2008 om 10:31
Nogal belangrijk naar het schijnt bij het maken van jus, aldus MeneerdeKees, die (in tegenstelling tot mij) WEL jus zonder klonten kan maken (met een pakje) is dat je 1 juspoeder voordat je het bij de boter in de pan gooit door het water mixt en 2 dat je het niet te lang laat pruttelen, moet echt alleen even aan de kook komen om in te dikken. Ow en in huize Kees gaat er ook een teentje knof en een beetje djintanpoeder door de jus. Maar goed, ik ben ook zo'n klontenbreier (ondanks dat ik verder best een aardige hobbykok ben) dus hier laat ik de jus door hem doen.
woensdag 23 januari 2008 om 10:33
Naar mijn mening krijg je de enige lekkere jus van draadjesvlees. Ik maak ca. eens per maand een grote pan met extra veel jus. Vlees vries ik met wat jus in en ik hou altijd wel een portie (of meer) extra jus over. Lekker om je gehaktballen in te braden of te gebruiken als je vlees eet zonder lekkere jus te verkrijgen.
woensdag 23 januari 2008 om 10:43
Geen zin in zakjes? Zelf doen kan ook.
Uitje, tomaatje en eventueel teentje knoflook fijnsnijden en meefruiten in de boter waarin je vlees hebt gebraden (croma geeft de lekkerste jus vind ik) voordat je er water bij doet. Eventueel nog half bouillonblokje erbij als vlees weinig gekruid was. Smakelijk!
Uitje, tomaatje en eventueel teentje knoflook fijnsnijden en meefruiten in de boter waarin je vlees hebt gebraden (croma geeft de lekkerste jus vind ik) voordat je er water bij doet. Eventueel nog half bouillonblokje erbij als vlees weinig gekruid was. Smakelijk!
woensdag 23 januari 2008 om 10:45
Jus: gebruik goede margarine, goed vlees en kruid je vlees goed.
Vlak voor je vlees helemaal gaar is, haal je het uit de pan en hou je het warm in alufolie. Dan gaart het nog wat na en blijft het sappiger.
Giet je aardappelen af en bewaar het kookvocht.
Eerst doe je een klein beetje water, bouillon of wijn bij de boter, en roer je goed om alle stolseltjes los te krijgen en op te lossen. Dan zie je het al bruiner worden. Kookvocht van de aardappels erbij, en weer goed roeren. Eventueel nog een beetje mosterd erbij, of zout & peper, of een beetje tijm, en ven laten pruttelen. Door het zetmeel in het kookvocht bindt de jus een beetje.
Wat je ook kan doen is het niet met het kookvocht van de aardappes doen, maar gewoon met water. Als je dan nog jus over hebt, kun je het in de koelkast bewaren tot de volgende keer dat je jus maakt. Gewoon erbij kieperen, en in laten koken. Of van het gestolde vet de aller, allerlekkerste gebakken aardappeltjes maken. Maar dan moet je de jus niet binden, want dan hou je em niet goed.
Ik maakte jus ook altijd met juspoeder, maar dat mag ik niet meer vanwege een koemelkvrij dieet. (en waarom ze melk in juspoeder stoppen? Het is mij een raadsel) En toen moest ik het weer from scratch leren. Gelukkig kon ik mijn oma bellen
Vlak voor je vlees helemaal gaar is, haal je het uit de pan en hou je het warm in alufolie. Dan gaart het nog wat na en blijft het sappiger.
Giet je aardappelen af en bewaar het kookvocht.
Eerst doe je een klein beetje water, bouillon of wijn bij de boter, en roer je goed om alle stolseltjes los te krijgen en op te lossen. Dan zie je het al bruiner worden. Kookvocht van de aardappels erbij, en weer goed roeren. Eventueel nog een beetje mosterd erbij, of zout & peper, of een beetje tijm, en ven laten pruttelen. Door het zetmeel in het kookvocht bindt de jus een beetje.
Wat je ook kan doen is het niet met het kookvocht van de aardappes doen, maar gewoon met water. Als je dan nog jus over hebt, kun je het in de koelkast bewaren tot de volgende keer dat je jus maakt. Gewoon erbij kieperen, en in laten koken. Of van het gestolde vet de aller, allerlekkerste gebakken aardappeltjes maken. Maar dan moet je de jus niet binden, want dan hou je em niet goed.
Ik maakte jus ook altijd met juspoeder, maar dat mag ik niet meer vanwege een koemelkvrij dieet. (en waarom ze melk in juspoeder stoppen? Het is mij een raadsel) En toen moest ik het weer from scratch leren. Gelukkig kon ik mijn oma bellen
woensdag 23 januari 2008 om 11:56
Persoonlijk vind ik jus uit zo'n zakje echt supergoor, maar smaken verschillen uiteraard... Volgens mij krijg je ook niet van elke soort vlees even lekkere jus. Inderdaad zoals Chimichurri zegt, van draadjesvlees krijg je erg lekkere jus (ik kruid het vlees dan goed en bak het flink bruin in boter en doe er vervolgens zoveel water bij dat het ruim onderstaat, dan dik 2 1/2 uur op een laag pitje laten sudderen en de jus is heerlijk) en dat vries ik ook in. Ook de jus van rollade vind ik vaak erg lekker worden en daarmee doe ik hetzelfde. Lang leve de diepvries!
woensdag 23 januari 2008 om 12:16
quote:incredible schreef op 23 januari 2008 @ 11:56:
Persoonlijk vind ik jus uit zo'n zakje echt supergoor, maar smaken verschillen uiteraard... Volgens mij krijg je ook niet van elke soort vlees even lekkere jus. Inderdaad zoals Chimichurri zegt, van draadjesvlees krijg je erg lekkere jus (ik kruid het vlees dan goed en bak het flink bruin in boter en doe er vervolgens zoveel water bij dat het ruim onderstaat, dan dik 2 1/2 uur op een laag pitje laten sudderen en de jus is heerlijk) en dat vries ik ook in. Ook de jus van rollade vind ik vaak erg lekker worden en daarmee doe ik hetzelfde. Lang leve de diepvries!
Precies!!! Exact zo doe ik het ook!
Met pakjes-jus moet ik thuis echt niet aankomen!
Persoonlijk vind ik jus uit zo'n zakje echt supergoor, maar smaken verschillen uiteraard... Volgens mij krijg je ook niet van elke soort vlees even lekkere jus. Inderdaad zoals Chimichurri zegt, van draadjesvlees krijg je erg lekkere jus (ik kruid het vlees dan goed en bak het flink bruin in boter en doe er vervolgens zoveel water bij dat het ruim onderstaat, dan dik 2 1/2 uur op een laag pitje laten sudderen en de jus is heerlijk) en dat vries ik ook in. Ook de jus van rollade vind ik vaak erg lekker worden en daarmee doe ik hetzelfde. Lang leve de diepvries!
Precies!!! Exact zo doe ik het ook!
Met pakjes-jus moet ik thuis echt niet aankomen!
woensdag 23 januari 2008 om 12:25
quote:absoluteEinstein schreef op 23 januari 2008 @ 11:16:
M'n moeder zweert bij Croma smeltjus. Ziet er uit als een pakje margarine. Ik dacht dat ma zelf jus maakte, maar het blijkt Croma smeltjus te zijn. (speciaal voor je nagevraagd)En dat is lekkerrrrrrrr! Evenals jus uit een zakje van Knorr. Ik zal mij als culinaire barbaar nu maar weer terugtrekken uit dit topic
M'n moeder zweert bij Croma smeltjus. Ziet er uit als een pakje margarine. Ik dacht dat ma zelf jus maakte, maar het blijkt Croma smeltjus te zijn. (speciaal voor je nagevraagd)En dat is lekkerrrrrrrr! Evenals jus uit een zakje van Knorr. Ik zal mij als culinaire barbaar nu maar weer terugtrekken uit dit topic
This was not judgment day - only morning. Morning: excellent and fair.
woensdag 23 januari 2008 om 12:37
Ik doe het altijd 'nog' simpeler:
Na het vlees braden uit de pan nemen.
In de pan met braadvocht een flinke scheut ketchup en ketjap.
Even roeren, scheutje water erbij.
Even laten inkoken in 5minuutjes en klaar is Tinus!
Waar ik woon hebben we geen jusblokjes/zakjes/sausjes etc, vandaar dat ik het zonder moet stellen, maar ik heb het zoals hier beschreven van mijn moeder geleerd, en het is echt heerlijke jus!
Water, ketchup en ketjap. Meer heb je niet nodig.
Succes!
Na het vlees braden uit de pan nemen.
In de pan met braadvocht een flinke scheut ketchup en ketjap.
Even roeren, scheutje water erbij.
Even laten inkoken in 5minuutjes en klaar is Tinus!
Waar ik woon hebben we geen jusblokjes/zakjes/sausjes etc, vandaar dat ik het zonder moet stellen, maar ik heb het zoals hier beschreven van mijn moeder geleerd, en het is echt heerlijke jus!
Water, ketchup en ketjap. Meer heb je niet nodig.
Succes!
woensdag 23 januari 2008 om 12:51
woensdag 23 januari 2008 om 13:00
quote:superletje schreef op 23 januari 2008 @ 12:37:
Ik doe het altijd 'nog' simpeler:
Na het vlees braden uit de pan nemen.
In de pan met braadvocht een flinke scheut ketchup en ketjap.
Even roeren, scheutje water erbij.
Even laten inkoken in 5minuutjes en klaar is Tinus!
Waar ik woon hebben we geen jusblokjes/zakjes/sausjes etc, vandaar dat ik het zonder moet stellen, maar ik heb het zoals hier beschreven van mijn moeder geleerd, en het is echt heerlijke jus!
Water, ketchup en ketjap. Meer heb je niet nodig.
Succes!Oh ja, zo deed ik het in mijn studententijd ook!
Ik doe het altijd 'nog' simpeler:
Na het vlees braden uit de pan nemen.
In de pan met braadvocht een flinke scheut ketchup en ketjap.
Even roeren, scheutje water erbij.
Even laten inkoken in 5minuutjes en klaar is Tinus!
Waar ik woon hebben we geen jusblokjes/zakjes/sausjes etc, vandaar dat ik het zonder moet stellen, maar ik heb het zoals hier beschreven van mijn moeder geleerd, en het is echt heerlijke jus!
Water, ketchup en ketjap. Meer heb je niet nodig.
Succes!Oh ja, zo deed ik het in mijn studententijd ook!
donderdag 24 januari 2008 om 15:24
vrijdag 25 januari 2008 om 11:18
Anti-aanbakpannen zijn de dood in de pot als je lekkere jus wilt krijgen. Neem dus een gewone pan, braad het vlees zoals je dat gewend bent, neem het vlees uit de pan en hou het warm in wat aluminimum-folie, bak in het overgebleven vet eventueel wat knoflook/champignons/uien, schraap het aanbaksel van de bodem van de pan en voeg wat water toe. Blijf goed over de bodem schrapen. Wil je de jus binden dan gaat dat het makkelijkst met gekookte aardappel. Goed blijven schrapen en roeren. Voeg tot slot eventueel nog kruiden of specerijen toe. Lekkere jus gegarandeerd!
