Eten
alle pijlers
Kerstdiner 2012
donderdag 13 december 2012 om 10:48
Voor iedereen die dit jaar weer in de keuken staat te koken voor gezin/familie/vrienden.. wat gaan jullie maken?
Het lijkt me leuk hier ideeën uit te wisselen over wat je gaat eten?
Voor het familiediner (15-20 man) ben ik van plan Coq au Vin te maken met daarnaast worteltjes of geroosterde bietjes.
Voor mijn vrienden (8) weet ik het nog niet..
Het lijkt me leuk hier ideeën uit te wisselen over wat je gaat eten?
Voor het familiediner (15-20 man) ben ik van plan Coq au Vin te maken met daarnaast worteltjes of geroosterde bietjes.
Voor mijn vrienden (8) weet ik het nog niet..
zondag 16 december 2012 om 12:57
quote:kabouterpuntmuts schreef op 16 december 2012 @ 12:53:
Doen er mensen ook nog ontbijt en lunch? Ik heb namelijk 3 kerstdiners dus ik dacht: laat ik 't nou eens lekker simpel houden met een zak mandarijnen overdag, want ik heb allemaal hele strakke kleding voor de kerst.
maar eigenlijk vond ik kerstontbijt altijd het gezelligst.
Nou het scheelt dat het vandaag nog maar de 16e is dus als je vanaf vandaag nou niet teveel eet kun je met kerst lekker los gaan en ongegeneerd bunkeren..
Desnoods maak je er een brunch van..
Maar idd kerstontbijt vind ik ook heel erg leuk..
Doen er mensen ook nog ontbijt en lunch? Ik heb namelijk 3 kerstdiners dus ik dacht: laat ik 't nou eens lekker simpel houden met een zak mandarijnen overdag, want ik heb allemaal hele strakke kleding voor de kerst.
maar eigenlijk vond ik kerstontbijt altijd het gezelligst.Nou het scheelt dat het vandaag nog maar de 16e is dus als je vanaf vandaag nou niet teveel eet kun je met kerst lekker los gaan en ongegeneerd bunkeren..
Desnoods maak je er een brunch van..
Maar idd kerstontbijt vind ik ook heel erg leuk..
zondag 16 december 2012 om 13:51
Help!
Ik wil graag een leuk voorgerecht... Maar ik ben wat inspiratieloos..
Kerst wordt bij ons gevierd met 9 personen.
Hoofdgerecht: witlofsalade, gekookte groente, aardappelkroketjes en aardappeltorentjes, vlees van de BBQ.
nagerecht: bolletje ijs, macarons en kaasplankje met port.
Maar nu 't voorgerecht.. Ik wil voor iedereen 't zelfde maken. En ik wil graag dat het er feestelijk uit ziet. Ik dacht al aan de tomaat gevuld met garnalen, aan vitello tonato, maar dan van plakjes gerookte kip.
Ze houden niet van sushi en geitenkaas, verder kan alles wel, soep vind ik niet zo speciaal.
Voor op de dag maak ik ook quiches.
Kertavond en eerste kerstdag zijn we niet thuis, dus ik wil het wel op een dag zien te maken
Ik wil graag een leuk voorgerecht... Maar ik ben wat inspiratieloos..
Kerst wordt bij ons gevierd met 9 personen.
Hoofdgerecht: witlofsalade, gekookte groente, aardappelkroketjes en aardappeltorentjes, vlees van de BBQ.
nagerecht: bolletje ijs, macarons en kaasplankje met port.
Maar nu 't voorgerecht.. Ik wil voor iedereen 't zelfde maken. En ik wil graag dat het er feestelijk uit ziet. Ik dacht al aan de tomaat gevuld met garnalen, aan vitello tonato, maar dan van plakjes gerookte kip.
Ze houden niet van sushi en geitenkaas, verder kan alles wel, soep vind ik niet zo speciaal.
Voor op de dag maak ik ook quiches.
Kertavond en eerste kerstdag zijn we niet thuis, dus ik wil het wel op een dag zien te maken
zondag 16 december 2012 om 14:04
zondag 16 december 2012 om 14:09
Dit voor het voor mij;
Voor
> Stokbrood met pathe, aoili, tapenda
> Broccoli courgette soep link
Hoofd
> Gevulde kipfilet met mozarella omhuld in ontbijtspek link
> Kleine aardappels met schil
> Sperziebonen met spekjes link
> Tomaten salade (simpel met peper,zout,olijfolie)
Na
> Chocoladetaart van de Aldi (hmmm) met vanilleijs
Voor
> Stokbrood met pathe, aoili, tapenda
> Broccoli courgette soep link
Hoofd
> Gevulde kipfilet met mozarella omhuld in ontbijtspek link
> Kleine aardappels met schil
> Sperziebonen met spekjes link
> Tomaten salade (simpel met peper,zout,olijfolie)
Na
> Chocoladetaart van de Aldi (hmmm) met vanilleijs
zondag 16 december 2012 om 17:44
Ik ga dit jaar mijn eerste kerstdiner voorbereiden voor eerste kerstdag, heb er echt zin in en ben continue in mijn hoofd aan het plannen/ bedenken hoe ik het aan ga pakken. We zijn met z'n zessen.
Voorgerecht: tomatencremesoep, artisjokkenpuree en italiaanse crackers.
Hoofdgerecht: gebraden kerstkip (uit de allerhande), geroosterde aardappels met salie, geroosterde groenten en sperzieboontjes. Lichte salade erbij.
Nagerecht: pavlova met een topping van banketbakkersroom/ griekse yoghurt en mango/passievrucht/manderijn.
Wat ik wel lastig vind is dat zowel de kip, de groenten en de aardappels in de oven geroosterd worden en ik heb maar 1 oven en 1 bakplaat...Iemand nog tips qua timing??
Voorgerecht: tomatencremesoep, artisjokkenpuree en italiaanse crackers.
Hoofdgerecht: gebraden kerstkip (uit de allerhande), geroosterde aardappels met salie, geroosterde groenten en sperzieboontjes. Lichte salade erbij.
Nagerecht: pavlova met een topping van banketbakkersroom/ griekse yoghurt en mango/passievrucht/manderijn.
Wat ik wel lastig vind is dat zowel de kip, de groenten en de aardappels in de oven geroosterd worden en ik heb maar 1 oven en 1 bakplaat...Iemand nog tips qua timing??
zondag 16 december 2012 om 17:58
Kabouter, voor mij gaat het bij ontbijt vooral om de aankleding. Geen culinaire hoogstandjes, misschien wel oeuf Benedict dat vind ik wel erg lekker, maar verder vooral verse jus, afbak croissants met jam, afbak bolletjes warm uit de oven met roomboter, en wat luxe beleg (rosbief, voor de kinderen plakkies, ...) O en natuurlijk kerststol.
Tafel sjiek gedekt, gordijnen nog dicht, veel kaarsjes aan en kerstmuziek op.... Zo lekker relaxed samen wakker worden
Tafel sjiek gedekt, gordijnen nog dicht, veel kaarsjes aan en kerstmuziek op.... Zo lekker relaxed samen wakker worden
The past may be in tatters
But today is all that matters
But today is all that matters
zondag 16 december 2012 om 18:10
Eerst kerstdag gourmetten bij mijn ouders en tweede kerstdag kook ik voor mijn vader en broer, omdat mams moet werken. Dan wordt het vooraf zelfgemaakte ravioli. Als hoofdgerecht een groot stuk rosbief uit de oven met aardappelkroketjes of aardappelgratin, diverse groentes en als toetje zelfgemaakte tiramisu.
Kerstavond ben ik alleen thuis en denk dat ik dan voor allemaal klein hapjes ga. Waarschijnlijk vis en vegetarisch, omdat er met kerst nogal wat vlees weggewerkt zal worden en ik 23 december ook al uit eten ga met een groep van 22 man bij een bbq-restaurant.
Kerstavond ben ik alleen thuis en denk dat ik dan voor allemaal klein hapjes ga. Waarschijnlijk vis en vegetarisch, omdat er met kerst nogal wat vlees weggewerkt zal worden en ik 23 december ook al uit eten ga met een groep van 22 man bij een bbq-restaurant.
zondag 16 december 2012 om 22:01
quote:syrah80 schreef op 16 december 2012 @ 14:04:
Heeft iemand tips voor een vis/zeevruchten kerst diner? Wij doen 1e Kerstdag bij vrienden wat veel vlees zal worden dus wilde op kerstavond (met 4-6personen) wat anders doen... Garnalen/schelpjes/stuk vis etc.... Maar dan wel in kerstsfeer...Een soort buffet ervan maken? Als je naar een goede visboer gaat, heeft hij vast wel tips. Mijn schoonmoeder doet dat wel met haar verjaardag, is een groot succes!
Heeft iemand tips voor een vis/zeevruchten kerst diner? Wij doen 1e Kerstdag bij vrienden wat veel vlees zal worden dus wilde op kerstavond (met 4-6personen) wat anders doen... Garnalen/schelpjes/stuk vis etc.... Maar dan wel in kerstsfeer...Een soort buffet ervan maken? Als je naar een goede visboer gaat, heeft hij vast wel tips. Mijn schoonmoeder doet dat wel met haar verjaardag, is een groot succes!
No but yeah but no but yeah but no but yeah no but yeah but no because I'm not even going on the pill because Nadine reckons they stop you from getting pregnant.
zondag 16 december 2012 om 22:04
quote:ParisH schreef op 16 december 2012 @ 17:44:
Ik ga dit jaar mijn eerste kerstdiner voorbereiden voor eerste kerstdag, heb er echt zin in en ben continue in mijn hoofd aan het plannen/ bedenken hoe ik het aan ga pakken. We zijn met z'n zessen.
Voorgerecht: tomatencremesoep, artisjokkenpuree en italiaanse crackers.
Hoofdgerecht: gebraden kerstkip (uit de allerhande), geroosterde aardappels met salie, geroosterde groenten en sperzieboontjes. Lichte salade erbij.
Nagerecht: pavlova met een topping van banketbakkersroom/ griekse yoghurt en mango/passievrucht/manderijn.
Wat ik wel lastig vind is dat zowel de kip, de groenten en de aardappels in de oven geroosterd worden en ik heb maar 1 oven en 1 bakplaat...Iemand nog tips qua timing??Oei, weet je zeker dat je dat aan durft? Nu is roosteren sowieso niet mijn sterkste kant. Ik geloof dat ik een lekker recept voor de kip in een pan zou zoeken, de groenten in een grillpan zou maken en de aardappels in de oven...
Ik ga dit jaar mijn eerste kerstdiner voorbereiden voor eerste kerstdag, heb er echt zin in en ben continue in mijn hoofd aan het plannen/ bedenken hoe ik het aan ga pakken. We zijn met z'n zessen.
Voorgerecht: tomatencremesoep, artisjokkenpuree en italiaanse crackers.
Hoofdgerecht: gebraden kerstkip (uit de allerhande), geroosterde aardappels met salie, geroosterde groenten en sperzieboontjes. Lichte salade erbij.
Nagerecht: pavlova met een topping van banketbakkersroom/ griekse yoghurt en mango/passievrucht/manderijn.
Wat ik wel lastig vind is dat zowel de kip, de groenten en de aardappels in de oven geroosterd worden en ik heb maar 1 oven en 1 bakplaat...Iemand nog tips qua timing??Oei, weet je zeker dat je dat aan durft? Nu is roosteren sowieso niet mijn sterkste kant. Ik geloof dat ik een lekker recept voor de kip in een pan zou zoeken, de groenten in een grillpan zou maken en de aardappels in de oven...
No but yeah but no but yeah but no but yeah no but yeah but no because I'm not even going on the pill because Nadine reckons they stop you from getting pregnant.
maandag 17 december 2012 om 00:48
Kerstavond is oudste hier en maak ik deze
http://www.ah.nl/allerhande/#/recepten/ ... kaasfondue.
Daarnaast de Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus van MV met wat stokbrood erbij en nog een hapje wat ik nog moet bedenken.
Dit eten we lekker op de bank in joggingpak met een goede film erbij.
http://www.ah.nl/allerhande/#/recepten/ ... kaasfondue.
Daarnaast de Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus van MV met wat stokbrood erbij en nog een hapje wat ik nog moet bedenken.
Dit eten we lekker op de bank in joggingpak met een goede film erbij.
maandag 17 december 2012 om 10:24
@VickyP - dank dat is wel een goed idee ja, een buffet, beetje van alles wat, dank!
Roosteren is makkelijk! Alles in één schaal, goed kruiden, olijf olie erbij, in de oven en wachten! Je kan zelfs de hele kip op de groenten leggen, met veel teentjes knoflook, mmmm. Vooral geroosterde bietjes zijn mijn favoriet! (maargoed mijn vriend is Engels dus wij doen bijna wekelijks een "roast" )
Roosteren is makkelijk! Alles in één schaal, goed kruiden, olijf olie erbij, in de oven en wachten! Je kan zelfs de hele kip op de groenten leggen, met veel teentjes knoflook, mmmm. Vooral geroosterde bietjes zijn mijn favoriet! (maargoed mijn vriend is Engels dus wij doen bijna wekelijks een "roast" )
maandag 17 december 2012 om 10:40
maandag 17 december 2012 om 11:51
quote:VickyP schreef op 16 december 2012 @ 22:04:
[...]
Oei, weet je zeker dat je dat aan durft? Nu is roosteren sowieso niet mijn sterkste kant. Ik geloof dat ik een lekker recept voor de kip in een pan zou zoeken, de groenten in een grillpan zou maken en de aardappels in de oven...
Hahaha als ik het zo teruglees dan is het inderdaad wel gedurft.. Jouw idee is ook een optie, maar ik ga toch gewoon alles proberen! Ik heb ook nog een combimagnetron maar die vind ik niet zo geschikt voor roosteren..Maar die kan wel warmhouden/ opwarmen dus die moet ik gewoon slim gebruiken.
Ik heb dit weekend deze planning bedacht: Eerst de kip gaar roosteren, inpakken in folie en theedoeken om warm te houden. Dan de aardappels en groenten in de oven om te roosteren en de laatste 5-10 min de kip nog even opwarmen in de combimagnetron. Ik denk dat het zo dan wel moet lukken... Gelukkig kan ik de 24e alle voorbereiding doen dus het gaat echt om het bakken... Maar bedankt voor het meedenken! Ik zal wel laten weten hoe het is gegaan
[...]
Oei, weet je zeker dat je dat aan durft? Nu is roosteren sowieso niet mijn sterkste kant. Ik geloof dat ik een lekker recept voor de kip in een pan zou zoeken, de groenten in een grillpan zou maken en de aardappels in de oven...
Hahaha als ik het zo teruglees dan is het inderdaad wel gedurft.. Jouw idee is ook een optie, maar ik ga toch gewoon alles proberen! Ik heb ook nog een combimagnetron maar die vind ik niet zo geschikt voor roosteren..Maar die kan wel warmhouden/ opwarmen dus die moet ik gewoon slim gebruiken.
Ik heb dit weekend deze planning bedacht: Eerst de kip gaar roosteren, inpakken in folie en theedoeken om warm te houden. Dan de aardappels en groenten in de oven om te roosteren en de laatste 5-10 min de kip nog even opwarmen in de combimagnetron. Ik denk dat het zo dan wel moet lukken... Gelukkig kan ik de 24e alle voorbereiding doen dus het gaat echt om het bakken... Maar bedankt voor het meedenken! Ik zal wel laten weten hoe het is gegaan
maandag 17 december 2012 om 11:54
quote:syrah80 schreef op 17 december 2012 @ 10:24:
@VickyP - dank dat is wel een goed idee ja, een buffet, beetje van alles wat, dank!
Roosteren is makkelijk! Alles in één schaal, goed kruiden, olijf olie erbij, in de oven en wachten! Je kan zelfs de hele kip op de groenten leggen, met veel teentjes knoflook, mmmm. Vooral geroosterde bietjes zijn mijn favoriet! (maargoed mijn vriend is Engels dus wij doen bijna wekelijks een "roast" )
Heerlijk he, roosteren! Ik doe het wel vaker, vooral met groenten en aardappels. En bietjes doe ik ook, met wortels en pastinaak hmmm!
Is wel mijn 'eerste' kip, dat vind ik dus wel spannend! Daar nog tips voor?
@VickyP - dank dat is wel een goed idee ja, een buffet, beetje van alles wat, dank!
Roosteren is makkelijk! Alles in één schaal, goed kruiden, olijf olie erbij, in de oven en wachten! Je kan zelfs de hele kip op de groenten leggen, met veel teentjes knoflook, mmmm. Vooral geroosterde bietjes zijn mijn favoriet! (maargoed mijn vriend is Engels dus wij doen bijna wekelijks een "roast" )
Heerlijk he, roosteren! Ik doe het wel vaker, vooral met groenten en aardappels. En bietjes doe ik ook, met wortels en pastinaak hmmm!
Is wel mijn 'eerste' kip, dat vind ik dus wel spannend! Daar nog tips voor?
maandag 17 december 2012 om 12:56
Roosteren is heel erg lekker, zeker, bij mij lukt het alleen eigenlijk alleen maar met aardappels... Hoewel, kip lukt ook, mits voorgegaard. Een combimagnetron lijkt me idd minder geschikt.
Ben benieuwd of het je allemaal lukt qua planning!
Ben benieuwd of het je allemaal lukt qua planning!
No but yeah but no but yeah but no but yeah no but yeah but no because I'm not even going on the pill because Nadine reckons they stop you from getting pregnant.
maandag 17 december 2012 om 13:43
quote:ParisH schreef op 17 december 2012 @ 11:54:
[...]
Heerlijk he, roosteren! Ik doe het wel vaker, vooral met groenten en aardappels. En bietjes doe ik ook, met wortels en pastinaak hmmm!
Is wel mijn 'eerste' kip, dat vind ik dus wel spannend! Daar nog tips voor?
Ja pastinaak...jammie!!
De kip doen wij altijd zo:
Goed insmeren met olijfolie, zeezout, peper, dan in de kont een citroen en een paar takjes rozemarijn en thijm. Ruime schaal zodat je makkelijk af en toe wat olie/vet over de kip kan lepelen. Afhankelijk van de maat kip ong anderhalf uur in de oven op ong 200 graden. Lukt altijd! En je kan 'm makkelijk een half uur of 45min ingepakt laten wachten en dan hoef je 'm niet eens opnieuw op te warmen, gewoon paar lagen folie en wat je zei, theedoeken daarover heen. Ik zou de combimagnetron weglaten, dan riskeer je dat de kip uitdroogt.
[...]
Heerlijk he, roosteren! Ik doe het wel vaker, vooral met groenten en aardappels. En bietjes doe ik ook, met wortels en pastinaak hmmm!
Is wel mijn 'eerste' kip, dat vind ik dus wel spannend! Daar nog tips voor?
Ja pastinaak...jammie!!
De kip doen wij altijd zo:
Goed insmeren met olijfolie, zeezout, peper, dan in de kont een citroen en een paar takjes rozemarijn en thijm. Ruime schaal zodat je makkelijk af en toe wat olie/vet over de kip kan lepelen. Afhankelijk van de maat kip ong anderhalf uur in de oven op ong 200 graden. Lukt altijd! En je kan 'm makkelijk een half uur of 45min ingepakt laten wachten en dan hoef je 'm niet eens opnieuw op te warmen, gewoon paar lagen folie en wat je zei, theedoeken daarover heen. Ik zou de combimagnetron weglaten, dan riskeer je dat de kip uitdroogt.
maandag 17 december 2012 om 15:08
quote:Chatoyant schreef op 15 december 2012 @ 09:16:
@Calm: Heb je een recept voor die stoofpeertjesparfait? Klinkt erg lekker!
is ook heerlijk al zeg ik het zelf, zeker met een warm stoofpeertje erbij
komt ie:
Stoofpeertjes parfait (4 grote bakjes, 6 a 8 kleine ringen)
125 g witte chocolade
1 vanillestokje
250 ml slagroom
50 g suiker
2 el likeur (grand marnier, liqor 43 oid)
3 eidooiers
1 ei
4 stoofpeertjes
Smelt de chocolade in een kom boven een pan met water dat net tegen de kook aan is. Zet de ringvormen op een bakplaatje bekleed met plasticfolie en zet in de vriezer. Pureer de stoofpeertjes en passeer ze door een zeef om alle vaste bestanddelen te verwijderen. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit.. Klop de slagroom met de helft van de suiker en het vanillemerg bijna stijf, voeg de likeur en de perenpuree toe en spatel door elkaar. Klop in een kom de eidooiers, het ei en de rest van de suiker los en zet op een pan met water dat net tegen de kook aan is. Klop het mengsel met een garde schuimig en lauwwarm en daarna met de mixer of in de keukenmachinebuiten het warm-waterbad in circa 5 minuten koud en luchtig. Roer het eimengsel met een spatel door de slagroom, zorg er voor dat er niet teveel lucht verloren gaat. Voeg de gesmolten witte chocolade in een dun straaltje toe aan het luchtige mengsel en roer voorzichtig door elkaar. De chocolade stolt en wordt krokant. Schep de ijsmousse (= parfait) in de ringvormen en laat minstens 3 uur bevriezen.
Lekker is om hierbij een siroop te maken van ingekookt sap van de stoofperen met wat extra port/rode wijn en rietsuiker.
@Calm: Heb je een recept voor die stoofpeertjesparfait? Klinkt erg lekker!
is ook heerlijk al zeg ik het zelf, zeker met een warm stoofpeertje erbij
komt ie:
Stoofpeertjes parfait (4 grote bakjes, 6 a 8 kleine ringen)
125 g witte chocolade
1 vanillestokje
250 ml slagroom
50 g suiker
2 el likeur (grand marnier, liqor 43 oid)
3 eidooiers
1 ei
4 stoofpeertjes
Smelt de chocolade in een kom boven een pan met water dat net tegen de kook aan is. Zet de ringvormen op een bakplaatje bekleed met plasticfolie en zet in de vriezer. Pureer de stoofpeertjes en passeer ze door een zeef om alle vaste bestanddelen te verwijderen. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit.. Klop de slagroom met de helft van de suiker en het vanillemerg bijna stijf, voeg de likeur en de perenpuree toe en spatel door elkaar. Klop in een kom de eidooiers, het ei en de rest van de suiker los en zet op een pan met water dat net tegen de kook aan is. Klop het mengsel met een garde schuimig en lauwwarm en daarna met de mixer of in de keukenmachinebuiten het warm-waterbad in circa 5 minuten koud en luchtig. Roer het eimengsel met een spatel door de slagroom, zorg er voor dat er niet teveel lucht verloren gaat. Voeg de gesmolten witte chocolade in een dun straaltje toe aan het luchtige mengsel en roer voorzichtig door elkaar. De chocolade stolt en wordt krokant. Schep de ijsmousse (= parfait) in de ringvormen en laat minstens 3 uur bevriezen.
Lekker is om hierbij een siroop te maken van ingekookt sap van de stoofperen met wat extra port/rode wijn en rietsuiker.
maandag 17 december 2012 om 15:17
quote:ParisH schreef op 17 december 2012 @ 14:38:
Thanks syrah80! Zo was ik het ook van plan dus als jij het ook altijd zo doet vind ik het al iets minder eng....!
Je zet m zeker laag onderin de oven?2e van onder en de aardappels/groenten erboven, soms kip helemaal onder als het een grote is en het anders niet past!
Thanks syrah80! Zo was ik het ook van plan dus als jij het ook altijd zo doet vind ik het al iets minder eng....!
Je zet m zeker laag onderin de oven?2e van onder en de aardappels/groenten erboven, soms kip helemaal onder als het een grote is en het anders niet past!
