Eten
alle pijlers
Kerstdiner 2012
donderdag 13 december 2012 om 10:48
Voor iedereen die dit jaar weer in de keuken staat te koken voor gezin/familie/vrienden.. wat gaan jullie maken?
Het lijkt me leuk hier ideeën uit te wisselen over wat je gaat eten?
Voor het familiediner (15-20 man) ben ik van plan Coq au Vin te maken met daarnaast worteltjes of geroosterde bietjes.
Voor mijn vrienden (8) weet ik het nog niet..
Het lijkt me leuk hier ideeën uit te wisselen over wat je gaat eten?
Voor het familiediner (15-20 man) ben ik van plan Coq au Vin te maken met daarnaast worteltjes of geroosterde bietjes.
Voor mijn vrienden (8) weet ik het nog niet..
woensdag 19 december 2012 om 09:44
Dat kan natuurlijk. Ik kan me het sentiment ook enigszins voorstellen. Toch vind ik het juist minder zielig, deze dieren worden niet gekweekt voor de slacht.
No but yeah but no but yeah but no but yeah no but yeah but no because I'm not even going on the pill because Nadine reckons they stop you from getting pregnant.
woensdag 19 december 2012 om 10:11
Ik heb toen ik in Amerika was alleen maar wild gegeten, dat vind ik veelnatuurlijkerdan opgefokte koeien met hormonen.
Ontopic:
Eerste Kerstdag:
Zalmtartaar
Gevulde portobellos
Sushi
Pekingeend pannenkoekjes
Kaasplankje
Dit is het resultaat van iedereen-maakt-wat-hij-wil, een beetje chaotisch, maar wel lekker!
Tweede kerstdag:
Amerikaans, ik maak denk ik pulled pork, weet nog niet wat de rest doet.
Ontopic:
Eerste Kerstdag:
Zalmtartaar
Gevulde portobellos
Sushi
Pekingeend pannenkoekjes
Kaasplankje
Dit is het resultaat van iedereen-maakt-wat-hij-wil, een beetje chaotisch, maar wel lekker!
Tweede kerstdag:
Amerikaans, ik maak denk ik pulled pork, weet nog niet wat de rest doet.
woensdag 19 december 2012 om 16:18
Oke, ik denk dat ik er uit ben. Het worden zes gangen, maar volgens mij is het goed voor te bereiden.
Voor 8 vrienden, geen culinaire wonders:
1. Cosmopolitain met krabamuse (Krab,lenteui, creme fraiche en amandel)
2. Portebellos met blauwe kaas, noten en honing.
3. Courgettesoep (mijn vriend maakt hele goede, kunnen we dag van te voren al maken)
4. (Paarden)biefstuk met zelfgemaakte friet en zelfgemaakte appelmoes. Weet nog niet wat voor groente en twijfel nog over klassiek of bali.
5. Chocoladetaart of Pavlova. Niet zelfgemaakt. Aangevuld met vers fruit.
6. Koffie/Thee
Wat denken jullie?
Voor 8 vrienden, geen culinaire wonders:
1. Cosmopolitain met krabamuse (Krab,lenteui, creme fraiche en amandel)
2. Portebellos met blauwe kaas, noten en honing.
3. Courgettesoep (mijn vriend maakt hele goede, kunnen we dag van te voren al maken)
4. (Paarden)biefstuk met zelfgemaakte friet en zelfgemaakte appelmoes. Weet nog niet wat voor groente en twijfel nog over klassiek of bali.
5. Chocoladetaart of Pavlova. Niet zelfgemaakt. Aangevuld met vers fruit.
6. Koffie/Thee
Wat denken jullie?
woensdag 19 december 2012 om 19:37
Ik kook 1e kerstdag een 6-gangen diner voor 7 mensen. Dit jaar is het thema 'Japan':
amuse: Gyoza dumplings
soep: Miso soep met tofu
voorgerecht: Teryaki style zalm en kreeft
hoofdgerecht: Beef roast met japanse mosterd en miso
nagerecht: chocoladefontein met vers fruit en soesjes (vorig jaar voor de kerst gerkegen, nog nooit gebruikt, dus hoop dat ie het doet;))
En natuurlijk koffie met een borrel toe.
De gyoza heb ik al eens gemaakt, miso soep heb ik nog nooit 'echt' zelfgemaakt en de roast ook niet. Ik vind het altijd wel spannend nieuwe dingen tijdens de kerst uit te proberen, is tot nu toe altijd goed gekomen. Maar mochten er nog mensen goede tips hebben (weet bijvoorbeeld nog niet wat ik bij het hoofdgerecht wil serveren), altijd welkom!
amuse: Gyoza dumplings
soep: Miso soep met tofu
voorgerecht: Teryaki style zalm en kreeft
hoofdgerecht: Beef roast met japanse mosterd en miso
nagerecht: chocoladefontein met vers fruit en soesjes (vorig jaar voor de kerst gerkegen, nog nooit gebruikt, dus hoop dat ie het doet;))
En natuurlijk koffie met een borrel toe.
De gyoza heb ik al eens gemaakt, miso soep heb ik nog nooit 'echt' zelfgemaakt en de roast ook niet. Ik vind het altijd wel spannend nieuwe dingen tijdens de kerst uit te proberen, is tot nu toe altijd goed gekomen. Maar mochten er nog mensen goede tips hebben (weet bijvoorbeeld nog niet wat ik bij het hoofdgerecht wil serveren), altijd welkom!
anoniem_20902 wijzigde dit bericht op 19-12-2012 19:38
Reden: typo
Reden: typo
% gewijzigd
woensdag 19 december 2012 om 21:02
donderdag 20 december 2012 om 06:18
quote:byrd schreef op 19 december 2012 @ 19:37:
Ik kook 1e kerstdag een 6-gangen diner voor 7 mensen. Dit jaar is het thema 'Japan':
amuse: Gyoza dumplings
soep: Miso soep met tofu
voorgerecht: Teryaki style zalm en kreeft
hoofdgerecht: Beef roast met japanse mosterd en miso
nagerecht: chocoladefontein met vers fruit en soesjes (vorig jaar voor de kerst gerkegen, nog nooit gebruikt, dus hoop dat ie het doet;))
En natuurlijk koffie met een borrel toe.
De gyoza heb ik al eens gemaakt, miso soep heb ik nog nooit 'echt' zelfgemaakt en de roast ook niet. Ik vind het altijd wel spannend nieuwe dingen tijdens de kerst uit te proberen, is tot nu toe altijd goed gekomen. Maar mochten er nog mensen goede tips hebben (weet bijvoorbeeld nog niet wat ik bij het hoofdgerecht wil serveren), altijd welkom!
Misschien leuk om er ook sake bij aan te bieden? Bij het hoofdgerecht zou ik edamame (roergebakken met shiitake?) als groente doen, dit zijn sojabonen nog in de schil waarvan je alleen de binnenkant opeet. Of roergebakken spinazie met sojasaus. Ook lekker om er Japanse kleefrijst bij te serveren.
Door de miso soep kun je ook verschillende soorten paddenstoelen en wakame (dat is wat dikkere zeewier) doen. Voor de tofu zou ik de wat vastere vorm kiezen, die valt in de soep minder snel uit elkaar.
Gyoza is trouwens Chinees maar wordt wel veel in Japan gegeten.
Misschien nog een leuk idee om ook naast de koffie, Japanse groene thee te serveren na het eten? En uiteraard de tafel ook met stokjes dekken
Itadakimasu
Ik kook 1e kerstdag een 6-gangen diner voor 7 mensen. Dit jaar is het thema 'Japan':
amuse: Gyoza dumplings
soep: Miso soep met tofu
voorgerecht: Teryaki style zalm en kreeft
hoofdgerecht: Beef roast met japanse mosterd en miso
nagerecht: chocoladefontein met vers fruit en soesjes (vorig jaar voor de kerst gerkegen, nog nooit gebruikt, dus hoop dat ie het doet;))
En natuurlijk koffie met een borrel toe.
De gyoza heb ik al eens gemaakt, miso soep heb ik nog nooit 'echt' zelfgemaakt en de roast ook niet. Ik vind het altijd wel spannend nieuwe dingen tijdens de kerst uit te proberen, is tot nu toe altijd goed gekomen. Maar mochten er nog mensen goede tips hebben (weet bijvoorbeeld nog niet wat ik bij het hoofdgerecht wil serveren), altijd welkom!
Misschien leuk om er ook sake bij aan te bieden? Bij het hoofdgerecht zou ik edamame (roergebakken met shiitake?) als groente doen, dit zijn sojabonen nog in de schil waarvan je alleen de binnenkant opeet. Of roergebakken spinazie met sojasaus. Ook lekker om er Japanse kleefrijst bij te serveren.
Door de miso soep kun je ook verschillende soorten paddenstoelen en wakame (dat is wat dikkere zeewier) doen. Voor de tofu zou ik de wat vastere vorm kiezen, die valt in de soep minder snel uit elkaar.
Gyoza is trouwens Chinees maar wordt wel veel in Japan gegeten.
Misschien nog een leuk idee om ook naast de koffie, Japanse groene thee te serveren na het eten? En uiteraard de tafel ook met stokjes dekken
Itadakimasu
donderdag 20 december 2012 om 06:28
Wij maken voor kerstavond een uitgebreid diner, ben nog niet helemaal uit wat allemaal. In elk geval een gang met soep, een gang met verse pasta en een gang met vlees (voor mezelf vervanging want ik ben vegetariër).
Eerste kerstdag gaan we op een bakplaat dunne plakjes biefstuk en groente grillen. Soort teppanyaki. Ik op mijn eigen kleine vleesvrije bakplaat
Tweede kerstdag gaan we ergens uitgebreid chic lunchen en de kerstverlichting in de stad waar we wonen bekijken. 's Avonds maak ik allemaal kleine hapjes en die eten we terwijl we een kerstfilm gaan kijken.
Eerste kerstdag gaan we op een bakplaat dunne plakjes biefstuk en groente grillen. Soort teppanyaki. Ik op mijn eigen kleine vleesvrije bakplaat
Tweede kerstdag gaan we ergens uitgebreid chic lunchen en de kerstverlichting in de stad waar we wonen bekijken. 's Avonds maak ik allemaal kleine hapjes en die eten we terwijl we een kerstfilm gaan kijken.
donderdag 20 december 2012 om 10:57
Dank je voor de tips missviva01! Ik zal eens kijken of ik hier (woon niet in NL) edamame kan vinden, zag net ook een lekker recept met sperzieboontjes en sesam, dat zou een alternatief kunnen zijn. Paddestoelen zijn geen optie, dat is het enigste voedsel wat zowel ik als mijn man echt niet lusten.
Ja, weet dat Gyoza niet echt Japans zijn, daarom noem ik het ook heel slim' het thema is Japan', dan kan ik een beetje smokkelen
Tamago wordt volgens mij in japan als ontbijt gegeten, of bij de sushi, mij lijkt het lekker bij de vis
Ik denk trouwens niet dat er iemand over gaat vallen, er is 1 gast is die iets van de Japanse keuken weet, de rest zal het worst wezen.
Ja, weet dat Gyoza niet echt Japans zijn, daarom noem ik het ook heel slim' het thema is Japan', dan kan ik een beetje smokkelen
Tamago wordt volgens mij in japan als ontbijt gegeten, of bij de sushi, mij lijkt het lekker bij de vis Ik denk trouwens niet dat er iemand over gaat vallen, er is 1 gast is die iets van de Japanse keuken weet, de rest zal het worst wezen.
donderdag 20 december 2012 om 11:33
quote:byrd schreef op 20 december 2012 @ 10:57:
Dank je voor de tips missviva01! Ik zal eens kijken of ik hier (woon niet in NL) edamame kan vinden, zag net ook een lekker recept met sperzieboontjes en sesam, dat zou een alternatief kunnen zijn. Paddestoelen zijn geen optie, dat is het enigste voedsel wat zowel ik als mijn man echt niet lusten.
Ja, weet dat Gyoza niet echt Japans zijn, daarom noem ik het ook heel slim' het thema is Japan', dan kan ik een beetje smokkelen Tamago wordt volgens mij in japan als ontbijt gegeten, of bij de sushi, mij lijkt het lekker bij de vis
Ik denk trouwens niet dat er iemand over gaat vallen, er is 1 gast is die iets van de Japanse keuken weet, de rest zal het worst wezen.
Slim om het dan thema te noemen, Gyoza wordt ook veel in Japan gegeten hoor dus eigenlijk is het bijna helemaal Japans
Tamago is het Japanse woord voor ei dus waarschijnlijk bedoel je wat anders? Of bedoel je tamagoyaki, opgerold gebakken ei? Dat wordt inderdaad veel bij het ontbijt gegeten maar kan inderdaad ook op elk ander moment.
Succes met koken!
Dank je voor de tips missviva01! Ik zal eens kijken of ik hier (woon niet in NL) edamame kan vinden, zag net ook een lekker recept met sperzieboontjes en sesam, dat zou een alternatief kunnen zijn. Paddestoelen zijn geen optie, dat is het enigste voedsel wat zowel ik als mijn man echt niet lusten.
Ja, weet dat Gyoza niet echt Japans zijn, daarom noem ik het ook heel slim' het thema is Japan', dan kan ik een beetje smokkelen
Tamago wordt volgens mij in japan als ontbijt gegeten, of bij de sushi, mij lijkt het lekker bij de vis Ik denk trouwens niet dat er iemand over gaat vallen, er is 1 gast is die iets van de Japanse keuken weet, de rest zal het worst wezen.
Slim om het dan thema te noemen, Gyoza wordt ook veel in Japan gegeten hoor dus eigenlijk is het bijna helemaal Japans
Tamago is het Japanse woord voor ei dus waarschijnlijk bedoel je wat anders? Of bedoel je tamagoyaki, opgerold gebakken ei? Dat wordt inderdaad veel bij het ontbijt gegeten maar kan inderdaad ook op elk ander moment.
Succes met koken!
donderdag 20 december 2012 om 16:49
vrijdag 21 december 2012 om 15:28
quote:saartjuhzes schreef op 20 december 2012 @ 16:49:
Ik kan op google nergens vinden wat de richtlijn voor een voorgerecht is. (hoeveel gram)
Iemand een idee? Het moet wel een beetje een groot voorgerecht zijn (dus geen amuse of klein hapje), want we hebben geen 6 gangen diner, maar meer een buffet..
Dat hangt toch helemaal af van je hoofdgerecht? Als je een enorme kalkoen serveert met aardappelkroketjes en groente, dan is een klein, licht voorgerecht (soepje of salade) vaak genoeg.
Wat is je hoofdgerecht? Dan kunnen we met je meedenken
Ik kan op google nergens vinden wat de richtlijn voor een voorgerecht is. (hoeveel gram)
Iemand een idee? Het moet wel een beetje een groot voorgerecht zijn (dus geen amuse of klein hapje), want we hebben geen 6 gangen diner, maar meer een buffet..
Dat hangt toch helemaal af van je hoofdgerecht? Als je een enorme kalkoen serveert met aardappelkroketjes en groente, dan is een klein, licht voorgerecht (soepje of salade) vaak genoeg.
Wat is je hoofdgerecht? Dan kunnen we met je meedenken
zaterdag 22 december 2012 om 19:06
quote:ParisH schreef op 17 december 2012 @ 11:51:
[...]
Ik heb dit weekend deze planning bedacht: Eerst de kip gaar roosteren, inpakken in folie en theedoeken om warm te houden. Het klinkt heel raar maar mijn oma en moeder stoppen in zulke situaties(geen oven beschikbaar)het gerecht lekker in in bed . Dus ingepakt in een badlaken oid lekker onder je dekbed. Moet je alleen geen waterbed hebben want ik weet niet of die matras tegen die hitte kan.
[...]
Ik heb dit weekend deze planning bedacht: Eerst de kip gaar roosteren, inpakken in folie en theedoeken om warm te houden. Het klinkt heel raar maar mijn oma en moeder stoppen in zulke situaties(geen oven beschikbaar)het gerecht lekker in in bed . Dus ingepakt in een badlaken oid lekker onder je dekbed. Moet je alleen geen waterbed hebben want ik weet niet of die matras tegen die hitte kan.
zondag 23 december 2012 om 12:07
quote:kippetje29 schreef op 22 december 2012 @ 19:06:
[...]
Het klinkt heel raar maar mijn oma en moeder stoppen in zulke situaties(geen oven beschikbaar)het gerecht lekker in in bed . Dus ingepakt in een badlaken oid lekker onder je dekbed. Moet je alleen geen waterbed hebben want ik weet niet of die matras tegen die hitte kan.
Echt waar?! hahaha wat grappig! En als je dan 's avonds naar bed gaat lekker in de lucht van geroosterde kip hahaha! Ik heb wel nog een oude babyslaapzak die ik niet meer gebruik, dat is wel een goed alternatief! Heerlijk, dit soort huis/tuin en keuken oplossingen
Thanks!
[...]
Het klinkt heel raar maar mijn oma en moeder stoppen in zulke situaties(geen oven beschikbaar)het gerecht lekker in in bed . Dus ingepakt in een badlaken oid lekker onder je dekbed. Moet je alleen geen waterbed hebben want ik weet niet of die matras tegen die hitte kan.
Echt waar?! hahaha wat grappig! En als je dan 's avonds naar bed gaat lekker in de lucht van geroosterde kip hahaha! Ik heb wel nog een oude babyslaapzak die ik niet meer gebruik, dat is wel een goed alternatief! Heerlijk, dit soort huis/tuin en keuken oplossingen
Thanks!
dinsdag 25 december 2012 om 00:21
Tussenstand:
Gyoza vulling vanmiddag gemaakt, en net 40 stuks gemaakt. Varkensgehakt was uitverkocht en aangezien ik het niet lekker vind met rundergehakt, heb ik seitan gehakt gekocht. Vega gyoza, benieuwd hoe ze smaken:)
Groot stuk vlees in de miso marinade in de koelkast gezet.
Morgenochtend maak ik de sausjes en snijd de groenten (en het fruit voor de choco fontein).
Hebben jullie al wat voorbereidt?
Gyoza vulling vanmiddag gemaakt, en net 40 stuks gemaakt. Varkensgehakt was uitverkocht en aangezien ik het niet lekker vind met rundergehakt, heb ik seitan gehakt gekocht. Vega gyoza, benieuwd hoe ze smaken:)
Groot stuk vlees in de miso marinade in de koelkast gezet.
Morgenochtend maak ik de sausjes en snijd de groenten (en het fruit voor de choco fontein).
Hebben jullie al wat voorbereidt?
dinsdag 25 december 2012 om 13:50
@byrd, jij kookt echt spannende dingen! ik ken het tenminste allemaal niet, niet bekend met de keuken.. Goed bezig!
Mijn tussenstand:
Groenten voorbereid: check
Dessert voorbereid: check
Boter en vulling voor de kip voorbereid: check
Cranberrysaus gemaakt: check
Het ging gisteren even mis, de merinque voor de pavlova was mislukt! Vandaag poging 2, ging wel goed. Had er zelfs van gedroomd vannacht
De kip is nu op kamertemperatuur aan het komen en die ga ik straks klaarmaken en om 16 uur in de oven!
De geroosterde aardappels gaan trouwens niet door, toch niet handig met de oven, logistiek gezien... Dus nu aardappelbolletjes in de combimagnetron opwarmen. En (misschien) een zoete aardappel puree...
Succes allemaal en eet smakelijk
Mijn tussenstand:
Groenten voorbereid: check
Dessert voorbereid: check
Boter en vulling voor de kip voorbereid: check
Cranberrysaus gemaakt: check
Het ging gisteren even mis, de merinque voor de pavlova was mislukt! Vandaag poging 2, ging wel goed. Had er zelfs van gedroomd vannacht
De kip is nu op kamertemperatuur aan het komen en die ga ik straks klaarmaken en om 16 uur in de oven!
De geroosterde aardappels gaan trouwens niet door, toch niet handig met de oven, logistiek gezien... Dus nu aardappelbolletjes in de combimagnetron opwarmen. En (misschien) een zoete aardappel puree...
Succes allemaal en eet smakelijk
dinsdag 25 december 2012 om 15:53
Wat een ingewikkelde kerstdiners allemaal! Mijn bewondering is groot.
Wij vieren kerst met zijn viertjes en de kinderen mochten kiezen. Het wordt dus:
1. Heldere groentebouillon met door dochter gemaakte croutons
2. Biefstukje a la vroegâh, met gebakken champignons en paprika dus. Erbij spinazie met feta en een uitje (keuze dochter) en broccoli (keuze zoon). Verder gewoon gekookte en gebakken aardapjes naar keuze.
3. Driekleurenijs met vruchtjes, chocoladesaus en slagroom, opgemaakt door zoon.
Een hoog vandervalkgehalte dus, maar daarom niet minder lekker. En we hoeven niet bang te zijn dat de kinders er niet van zullen eten .
Dames, veel succes in de keuken en eet smakelijk!
Wij vieren kerst met zijn viertjes en de kinderen mochten kiezen. Het wordt dus:
1. Heldere groentebouillon met door dochter gemaakte croutons
2. Biefstukje a la vroegâh, met gebakken champignons en paprika dus. Erbij spinazie met feta en een uitje (keuze dochter) en broccoli (keuze zoon). Verder gewoon gekookte en gebakken aardapjes naar keuze.
3. Driekleurenijs met vruchtjes, chocoladesaus en slagroom, opgemaakt door zoon.
Een hoog vandervalkgehalte dus, maar daarom niet minder lekker. En we hoeven niet bang te zijn dat de kinders er niet van zullen eten .
Dames, veel succes in de keuken en eet smakelijk!
woensdag 26 december 2012 om 09:28
Het was geslaagd! Mijn oma was wel even de held van de dag, want ze heeft me geholpen met de kip bereiden. Had het nog nooit eerder gedaan dus ze heeft me alles laten zien, handig die ouwe oma's
Het was verder alles bij elkaar wel een werk, maar het was het waard. Iedereen heeft heerlijk gegeten, alles was ook gelukt dus ik ben blij! Zelf wel veel te veel gegeten maar ach, dat mag de pret niet drukken. Vandaag eten we alle restjes, alleen nog even vlees bij de supermarkt halen, ik denk een rosbief of rollade..
@Lady_Voldemort, helemaal niet van der valk! Klinkt lekker en zonder teveel poespas. Maar dan sta je ook niet uren in de keuken, ook wel gezellig... Heeft het allemaal gesmaakt?
Het was verder alles bij elkaar wel een werk, maar het was het waard. Iedereen heeft heerlijk gegeten, alles was ook gelukt dus ik ben blij! Zelf wel veel te veel gegeten maar ach, dat mag de pret niet drukken. Vandaag eten we alle restjes, alleen nog even vlees bij de supermarkt halen, ik denk een rosbief of rollade..
@Lady_Voldemort, helemaal niet van der valk! Klinkt lekker en zonder teveel poespas. Maar dan sta je ook niet uren in de keuken, ook wel gezellig... Heeft het allemaal gesmaakt?
donderdag 27 december 2012 om 09:23
Kerstavond heb ik tapas gemaakt voor vrienden en 2e Kerstdag gegourmet. 1e Kerstdag restjesdag. Toen heb ik paprika gevuld met tomaat, ui, rucola met een lekkere dressing en wat parmezaan. Wat ovenfriet en salade erbij en klaar. Als toetje arretjescake met een bolletje ijs en slagroom. Niet culiniair wel lekker!
I choose happy!
