Eten
alle pijlers
kerstdiner
maandag 17 november 2014 om 23:35
December nadert en dus ook de kerststress. Misschien is het nog iets aan de vroege kant voor dit topic. 
De afgelopen jaren waren wij heel toevallig op vakantie rond de feestdagen. Dit jaar ben ik dan toch aan de beurt; op 1e kerstdag mag ik voor 8 personen een diner van min 5 gangen in elkaar draaien. Gourmetten is helaas geen optie.
En er is een waslijst aan eisen van mijn gasten:
-geen vis
-geen noten
-geen aardbeien
-zo min mogelijk zuivel
-liefst gluten vrij
Wie heeft er tips of lekkere en makkelijke recepten met succes garantie?
De afgelopen jaren waren wij heel toevallig op vakantie rond de feestdagen. Dit jaar ben ik dan toch aan de beurt; op 1e kerstdag mag ik voor 8 personen een diner van min 5 gangen in elkaar draaien. Gourmetten is helaas geen optie.
En er is een waslijst aan eisen van mijn gasten:
-geen vis
-geen noten
-geen aardbeien
-zo min mogelijk zuivel
-liefst gluten vrij
Wie heeft er tips of lekkere en makkelijke recepten met succes garantie?
maandag 17 november 2014 om 23:48
maandag 17 november 2014 om 23:51
Gewoon met Sinterklaas op de lootjes zetten; `jij verzorgt met het kerstdiner de/het ....`
-amuse
-koud voorgerecht
-warm voorgerecht
-tussengerecht
-spoom
-hoofdgerecht
-nagerecht
-koffie/thee met bonbons
Kom je mooi uit met zijn 8e. Even zorgen dat je het laatste lootje toevallig trekt
Gewoon even wat hulptroepen roepen, moet kunnen.
-amuse
-koud voorgerecht
-warm voorgerecht
-tussengerecht
-spoom
-hoofdgerecht
-nagerecht
-koffie/thee met bonbons
Kom je mooi uit met zijn 8e. Even zorgen dat je het laatste lootje toevallig trekt
Gewoon even wat hulptroepen roepen, moet kunnen.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
maandag 17 november 2014 om 23:51
waarom moet het 5 gangen zijn? 8x5= 40 borden opmaken...
Ik zou één gang soep doen. Lekker makkelijjk met voorbereidingen + opdienen.
Laatste gang bijv taart, kun je al helemaal klaar maken.
En dat glutenvrij kan je vergeten. Liefst glutenvrij, klinkt namelijk als een wens en niet een noodzaak. Eén broodkruimen en je hebt al besmetting.
Ik zou één gang soep doen. Lekker makkelijjk met voorbereidingen + opdienen.
Laatste gang bijv taart, kun je al helemaal klaar maken.
En dat glutenvrij kan je vergeten. Liefst glutenvrij, klinkt namelijk als een wens en niet een noodzaak. Eén broodkruimen en je hebt al besmetting.
maandag 17 november 2014 om 23:53
quote:MarianneDavids schreef op 17 november 2014 @ 23:51:
Met zo'n gezelschap wist ik het wel. Kippensoep vooraf, friet met appelmoes en een kippenpoot als hoofdgerecht, waterijs na.
Je mist nog wat gerechten, het moet een 5 gangenmenu zijn.
Ik heb nog een tussengerecht;
Met zo'n gezelschap wist ik het wel. Kippensoep vooraf, friet met appelmoes en een kippenpoot als hoofdgerecht, waterijs na.
Je mist nog wat gerechten, het moet een 5 gangenmenu zijn.
Ik heb nog een tussengerecht;
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
maandag 17 november 2014 om 23:57
Weet je wel hoeveel er nog afvalt qua zuivel. Glutenvrij valt nog een groot deel af. Noten moet je mee oppassen als er een allergie is want het zit in meer dingen (kans op kruisbesmetting) en nog een deel valt af voor de vis.
Ik zou snel een lastminute reis boeken morgen.
Ik zou snel een lastminute reis boeken morgen.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
dinsdag 18 november 2014 om 00:00
Zwager eet opeens zo min mogelijk gluten en zuivel. Geen allergie, maar een fase. Heel fijn.
Een bijgerecht met gluten is geen probleem, dan laat hij dat maar staan.
En taken verdelen zit er bij dit gezelschap niet in. Was dat maar zo. We gaan niet voor niets al jaren in december op vakantie.
Overigens ben ik gek op koken, dus daar zal het niet aan liggen
Een bijgerecht met gluten is geen probleem, dan laat hij dat maar staan.
En taken verdelen zit er bij dit gezelschap niet in. Was dat maar zo. We gaan niet voor niets al jaren in december op vakantie.
Overigens ben ik gek op koken, dus daar zal het niet aan liggen
dinsdag 18 november 2014 om 00:00
Ik zou apart glutenvrij koken/de dingen waar gluten inzitten apart glutenvrij bereiden. Klinkt onhandig, maar scheelt in de keuze die je hebt qua recepten en is ook nog eens veel goedkoper.
De standaard ideeën:
- meloen met rauwe ham (altijd lekker)
- een amuse in een glaasje (gemakkelijk vooraf te bereiden maar doordat het in een glaasje zit nog steeds chique en kerstwaardig)
- ovenschotel met aardappel schijfjes (of glutenvrije lasagne)
- soep (bijv courgette soep. Net voor het indienen een lepel crème fraiche erin voor het chique effect!)
Of.. Aardappeltjes uit de oven.. Met een lekker stukje vlees. Salade erbij (rucola, tomaat etc) en kastanjechampignion omringd met spek (ook een absoluut succesnummer: vastzetten met cocktail prikker en even in de oven dat het spek net goed is!
- gestoofde peertjes... Heerlijk!
- couscous salade. Met wat exotische ingrediënten zoals mango en munt helemaal kerstwaardig te maken!
Dessert:
- monchou taart in een glaasje.. Hoewel als de amuse ook al in een glaasje zit het effect wel minder is, maar dit is echt eentje die in de smaak valt.
- succesverhaal: zelfgemaakte tiramisu!
Als ik nog meer bedenk hoor je het! Succes in elk geval
De standaard ideeën:
- meloen met rauwe ham (altijd lekker)
- een amuse in een glaasje (gemakkelijk vooraf te bereiden maar doordat het in een glaasje zit nog steeds chique en kerstwaardig)
- ovenschotel met aardappel schijfjes (of glutenvrije lasagne)
- soep (bijv courgette soep. Net voor het indienen een lepel crème fraiche erin voor het chique effect!)
Of.. Aardappeltjes uit de oven.. Met een lekker stukje vlees. Salade erbij (rucola, tomaat etc) en kastanjechampignion omringd met spek (ook een absoluut succesnummer: vastzetten met cocktail prikker en even in de oven dat het spek net goed is!
- gestoofde peertjes... Heerlijk!
- couscous salade. Met wat exotische ingrediënten zoals mango en munt helemaal kerstwaardig te maken!
Dessert:
- monchou taart in een glaasje.. Hoewel als de amuse ook al in een glaasje zit het effect wel minder is, maar dit is echt eentje die in de smaak valt.
- succesverhaal: zelfgemaakte tiramisu!
Als ik nog meer bedenk hoor je het! Succes in elk geval
dinsdag 18 november 2014 om 00:11
quote:juul29 schreef op 18 november 2014 @ 00:00:
Zwager eet opeens zo min mogelijk gluten en zuivel. Geen allergie, maar een fase. Heel fijn.
Een bijgerecht met gluten is geen probleem, dan laat hij dat maar staan.
En taken verdelen zit er bij dit gezelschap niet in. Was dat maar zo. We gaan niet voor niets al jaren in december op vakantie.
Overigens ben ik gek op koken, dus daar zal het niet aan liggen
Weet je, als iemand een allergie heeft of andere reden dat je het echt niet mag, met liefde maak ik wat anders.
Maar je raadt het al, met zo`n zwager zou ik zeggen, de dag na kerst ga je maar weer verder puberen. Laat hij alles maar staan
Oei, niet aardig maar ik zou overal rekening mee willen houden maar voor 8 mensen om om die reden zoveel uitzonderingen, dan zou ik mijn stokkie aan Fikkie geven.
Nou ja, klinkt ook niet zo aardig maar komen opeens vervelende nare exschoonfamilie taferelen naar boven.
Ik maak het goed, maak een consommee met meloen als tussengerecht.
(en zondag maak ik geen kerst gerecht maar wel iets wat lekker is en niet te moeilijk en vooral niet te duur maar kan ik pas na zondag posten, mits het gelukt is hahahaha)
Zwager eet opeens zo min mogelijk gluten en zuivel. Geen allergie, maar een fase. Heel fijn.
Een bijgerecht met gluten is geen probleem, dan laat hij dat maar staan.
En taken verdelen zit er bij dit gezelschap niet in. Was dat maar zo. We gaan niet voor niets al jaren in december op vakantie.
Overigens ben ik gek op koken, dus daar zal het niet aan liggen
Weet je, als iemand een allergie heeft of andere reden dat je het echt niet mag, met liefde maak ik wat anders.
Maar je raadt het al, met zo`n zwager zou ik zeggen, de dag na kerst ga je maar weer verder puberen. Laat hij alles maar staan
Oei, niet aardig maar ik zou overal rekening mee willen houden maar voor 8 mensen om om die reden zoveel uitzonderingen, dan zou ik mijn stokkie aan Fikkie geven.
Nou ja, klinkt ook niet zo aardig maar komen opeens vervelende nare exschoonfamilie taferelen naar boven.
Ik maak het goed, maak een consommee met meloen als tussengerecht.
(en zondag maak ik geen kerst gerecht maar wel iets wat lekker is en niet te moeilijk en vooral niet te duur maar kan ik pas na zondag posten, mits het gelukt is hahahaha)
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
dinsdag 18 november 2014 om 00:24
Even iets anders voor de vis verzinnen;
3 16
--------------------------------------------------------------------------------
Dit heerlijke glutenvrije én zuivelvrije menu is gemaakt door Beth, van het heerlijke YouTube-kanaal EntertainingWithBeth. Een ideale suggestie als je een diner geeft voor gasten die glutenvrij en/of zuivelvrij eten.
Het menu:
1. Als aperatief: komkommer-mint mocktails
2. Garnalencocktail
3. Maïssoep met tomaten en basilicum
4. Zalm ‘en papilotte’ met zomergroenten en nieuwe aardappeltjes
5. Perzik en mango sorbe
6. Glutenvrije kokosmacronen
Alle recepten vind je hier compleet uitgeschreven.
http://www.culy.nl/inspir ... zuivelvrij-6-gangen-menu/
3 16
--------------------------------------------------------------------------------
Dit heerlijke glutenvrije én zuivelvrije menu is gemaakt door Beth, van het heerlijke YouTube-kanaal EntertainingWithBeth. Een ideale suggestie als je een diner geeft voor gasten die glutenvrij en/of zuivelvrij eten.
Het menu:
1. Als aperatief: komkommer-mint mocktails
2. Garnalencocktail
3. Maïssoep met tomaten en basilicum
4. Zalm ‘en papilotte’ met zomergroenten en nieuwe aardappeltjes
5. Perzik en mango sorbe
6. Glutenvrije kokosmacronen
Alle recepten vind je hier compleet uitgeschreven.
http://www.culy.nl/inspir ... zuivelvrij-6-gangen-menu/
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
dinsdag 18 november 2014 om 00:34
Op deze site vind je heerlijke recepten vrij van gluten, tarwe, lactose en/of koemelk
http://www.judesdiner.com ... et-de-lasten-judes-diner/
http://www.judesdiner.com ... et-de-lasten-judes-diner/
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
dinsdag 18 november 2014 om 00:42
http://www.focusonfoodies ... osterdsoep-zonder-zuivel/
http://www.healthyhabitsbyjudith.com/minty-pea-soup/
http://www.healthyhabitsb ... spinazie-rozemarijn-soep/
http://www.healthyhabitsbyjudith.com/minty-pea-soup/
http://www.healthyhabitsb ... spinazie-rozemarijn-soep/
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
dinsdag 18 november 2014 om 00:43
Oeh wat een leuke uitdaging! Vijf gangen, dus amuse, voorgerecht, tussengerecht, hoofdgerecht en dessert?
Wat ik zo on the top of my head kan bedenken:
Voor de amuses kan ik wel duizend dingen bedenken:
- dadel met spek uit de oven, zuivelvariant: met monchou
- vijg met blauwe kaas, honing en parmaham, ev walnoten voor de wel-noten eters
- wat duurder: coquilles met doperwten puree
- Champignons gevuld met wat je wilt (kaas, parmaham / spek, pesto, spinazie)
- kwarteleitje bijv op plakje parmaham, in een tomaatje, op een bedje van spinazie
- ossenhaasbonbons (/ carpaccio bonbons) met bijvoorbeeld truffelmayonaise (als je de mayonaise zelf maakt zit er ook geen zuivel en/of gluten in, is echt heel makkelijk)
- rolletje van rosbief met sla en zelfgemaakt pesto
Voorgerecht en / of tussengerecht:
- carpaccio, pijnboompitten apart voor de niet-noten eters
- gazpacho (koude tomaten/paprika soep). Kan je van te voren maken dus ideaal. Staat chique in een mooi klein glaasje met een blaadje munt en voor de wel-zuiveleters een lepel room.
- Gevulde portobello op bedje van sla, met gehakt bijvoorbeeld, parmaham. Met kazen is ook lekker maar dus geen optie voor de zuivel-vermijders. Of bijv. vullen met pompoen.
- gevulde eieren op een mooie salade (kan je ook makkelijk van te voren maken)
- Halve peer gegaard met sherry en honing (pan of oven) met serranoham en gegrilde vijgen of vijgenjam en/of balsamico eroverheen. Ook lekker met blauwe kaas maar dus optioneel dan..
- Neem een muffinblik en vul met leuke dingen: parmaham als 'bakje' en ei met kruiden erin. Ratatouille: stapeltjes van groente met tomatensausje ertussen. Bakje van filodeeg (glutenvrij dan) rondom en vullen met bijv spinazie en gehakt.
- Glutenvrije tortillarollen met kipfilet of gerookte kip, avocado, salade etc. Of avocadomousse maken en daarmee bestrijken. Kan je ook met zalm aanbieden voor de mensen die wel vis lusten.
- Soep! Broccolisoep, mosterdsoep, knoflooksoep. Zonder zuivel: avocado-doperwtensoep, of thais: kokossoep met gerookte kip.
Hoofdgerecht:
- Gevulde kip of kalkoen! De vulling kan je van tevoren maken dus kost het alleen maar de tijd van steeds bestrijken. Heel kerstig en makkelijk.
- Beef Wellington. Wel een uitdaging maar wel een awesome gerecht. Zou ik zeker een keer oefenen. En let op dat je dan glutenvrij deeg gebruikt.
Met bijgerechten kan je eindeloos varieren, bijv haritcot verts met spek omwonden, zoete aardappel puree, pompoen, enzovoort enzovoort.
Als je ook een aantal viseters hebt kan je natuurlijk ook half-half aanbieden. Een vitello tonnato voor de viseters bijvoorbeeld, of als amuse een schaal met zalmbonbons, een schaal met carpacciobonbons en een schaal met kwarteleitjes. Dan kan iedereen kiezen. Ook soep kan op deze manier, dan kan je bijvoorbeeld een broccolisoep met zalm of spek aanbieden (gebakken spekjes en gerookte zalm apart op tafel zetten).
Ben niet zo van de desserts, hou meer van het kaasplankje en dat valt dus af Maar je kan natuurlijk heel veel kanten op met fruit. Ook zijn er veel taarten die je kan maken zonder gluten en zuivel (met bijv. amandeelmeel, amandel- soja- of kokosmelk). Of een flensje van glutenvrij beslag met fruit en ijs voor wie wil.
Gezien de hype van geen zuivel en geen gluten moet je wel veel kunnen vinden denk ik. Zoek eens op paleo-recepten, dan vind je genoeg! Ik raad verder Culy en Ohmyfoodness zeer aan voor leuke en lekkere recepten.
Succes!
Wat ik zo on the top of my head kan bedenken:
Voor de amuses kan ik wel duizend dingen bedenken:
- dadel met spek uit de oven, zuivelvariant: met monchou
- vijg met blauwe kaas, honing en parmaham, ev walnoten voor de wel-noten eters
- wat duurder: coquilles met doperwten puree
- Champignons gevuld met wat je wilt (kaas, parmaham / spek, pesto, spinazie)
- kwarteleitje bijv op plakje parmaham, in een tomaatje, op een bedje van spinazie
- ossenhaasbonbons (/ carpaccio bonbons) met bijvoorbeeld truffelmayonaise (als je de mayonaise zelf maakt zit er ook geen zuivel en/of gluten in, is echt heel makkelijk)
- rolletje van rosbief met sla en zelfgemaakt pesto
Voorgerecht en / of tussengerecht:
- carpaccio, pijnboompitten apart voor de niet-noten eters
- gazpacho (koude tomaten/paprika soep). Kan je van te voren maken dus ideaal. Staat chique in een mooi klein glaasje met een blaadje munt en voor de wel-zuiveleters een lepel room.
- Gevulde portobello op bedje van sla, met gehakt bijvoorbeeld, parmaham. Met kazen is ook lekker maar dus geen optie voor de zuivel-vermijders. Of bijv. vullen met pompoen.
- gevulde eieren op een mooie salade (kan je ook makkelijk van te voren maken)
- Halve peer gegaard met sherry en honing (pan of oven) met serranoham en gegrilde vijgen of vijgenjam en/of balsamico eroverheen. Ook lekker met blauwe kaas maar dus optioneel dan..
- Neem een muffinblik en vul met leuke dingen: parmaham als 'bakje' en ei met kruiden erin. Ratatouille: stapeltjes van groente met tomatensausje ertussen. Bakje van filodeeg (glutenvrij dan) rondom en vullen met bijv spinazie en gehakt.
- Glutenvrije tortillarollen met kipfilet of gerookte kip, avocado, salade etc. Of avocadomousse maken en daarmee bestrijken. Kan je ook met zalm aanbieden voor de mensen die wel vis lusten.
- Soep! Broccolisoep, mosterdsoep, knoflooksoep. Zonder zuivel: avocado-doperwtensoep, of thais: kokossoep met gerookte kip.
Hoofdgerecht:
- Gevulde kip of kalkoen! De vulling kan je van tevoren maken dus kost het alleen maar de tijd van steeds bestrijken. Heel kerstig en makkelijk.
- Beef Wellington. Wel een uitdaging maar wel een awesome gerecht. Zou ik zeker een keer oefenen. En let op dat je dan glutenvrij deeg gebruikt.
Met bijgerechten kan je eindeloos varieren, bijv haritcot verts met spek omwonden, zoete aardappel puree, pompoen, enzovoort enzovoort.
Als je ook een aantal viseters hebt kan je natuurlijk ook half-half aanbieden. Een vitello tonnato voor de viseters bijvoorbeeld, of als amuse een schaal met zalmbonbons, een schaal met carpacciobonbons en een schaal met kwarteleitjes. Dan kan iedereen kiezen. Ook soep kan op deze manier, dan kan je bijvoorbeeld een broccolisoep met zalm of spek aanbieden (gebakken spekjes en gerookte zalm apart op tafel zetten).
Ben niet zo van de desserts, hou meer van het kaasplankje en dat valt dus af
Maar je kan natuurlijk heel veel kanten op met fruit. Ook zijn er veel taarten die je kan maken zonder gluten en zuivel (met bijv. amandeelmeel, amandel- soja- of kokosmelk). Of een flensje van glutenvrij beslag met fruit en ijs voor wie wil. Gezien de hype van geen zuivel en geen gluten moet je wel veel kunnen vinden denk ik. Zoek eens op paleo-recepten, dan vind je genoeg! Ik raad verder Culy en Ohmyfoodness zeer aan voor leuke en lekkere recepten.
Succes!
dinsdag 18 november 2014 om 00:45
http://voedzo.nl/recepten ... ij-zuivelvrij-glutenvrij/
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
dinsdag 18 november 2014 om 00:51
Als het een fase is van je zwager zal hij het waarschijnlijk enorm waarderen als je je best hebt gedaan om gluten- en zuivelvrij te koken en kan je het er ook af en toe wel in stoppen. Voor hem zijn het ook feestdagen en net zoals iedereen met kerst wat ongezonder eet zal hij misschien ook wel een beetje bereid zijn om te zondigen. Misschien kann je als je een bepaald lekker gerecht hebt wat je heel graag wilt maken maar waar bijvoorbeeld kaas, room of gluten inzitten dat even met hem overleggen: wil je dit ondanks je fase toch of wil je dit en dit als alternatief?
Ook zonde als je een alternatief voor hem maakt en hij blijkt de zuivel/gluten variant toch wel heel erg lekker te vinden. Ik spreek uit ervaring met mensen met deze fase
Ook zonde als je een alternatief voor hem maakt en hij blijkt de zuivel/gluten variant toch wel heel erg lekker te vinden. Ik spreek uit ervaring met mensen met deze fase
