Eten
alle pijlers
Kerstdiner
maandag 5 december 2022 om 11:34
Wij maken nu al een paar jaar Beef Wellington, maar m'n moeder heeft vorig jaar geroepen dat we dit jaar iets anders gaan koken.
Maar wat dan.... ???
Ik ben op zoek naar een voorgerecht en een hoofdgerecht (en bijgerechten?).
Wat eten jullie zoal met kerst? En heb je er ook een recept van?
We zijn deze dag maar met 3. De andere dag gaan we gourmetten met alle andere familie.
Maar wat dan.... ???
Ik ben op zoek naar een voorgerecht en een hoofdgerecht (en bijgerechten?).
Wat eten jullie zoal met kerst? En heb je er ook een recept van?
We zijn deze dag maar met 3. De andere dag gaan we gourmetten met alle andere familie.
maandag 5 december 2022 om 11:41
maandag 5 december 2022 om 12:01
Natuurlijk heb ik interesse, kom maar door met dat recept.StevieNicks schreef: ↑05-12-2022 11:56Mocht je interesse hebben dan duik ik het recept wel voor je op.
Was van plan zalmbonbons te maken, maar kan natuurlijk nog switchen.
. Ik vind het risico op uitdrogen zo groot, en dan is het echt zonde van de binnenkant. 
.
maandag 5 december 2022 om 12:25
Heerlijk beef wellington! Waarom veranderen? je eet het maar een keer per jaar. Maar goed dat was je vraag niet… Hoofdgerechten zijn niet zo mijn ding, maar voor en na gerechten wel. Vorig jaar heb ik een taartaar gedaan van rundvlees, met allerlei bijlagen zoals heel fijn gesnipperd uitje, augurk, mosterd, mayo en een eierdooier. Moet wel heel erg vers rundvlees zijn. Of een salade van eendenborst met vijg en blauwe kaas met een frambozendressing. Dessert creme brulee of pavlova. heel erg lekker!
Don't cry, buy a bag and move on.
maandag 5 december 2022 om 12:37
maandag 5 december 2022 om 12:40
Wij hebben bijna nooit hetzelfde hoofdgerecht. Afgelopen jaar wild zwijn rollade gemaakt, maar in het verleden o.a. herten of wild zwijn stoof, wild zwijn rack, eendenborst, hertenbiefstuk, grote bavette van de bbq en dan met saus. Ene keer Port, andere keer rode wijn of pepersaus etc.
Gerookte eend vooraf met een salade erbij is ook erg lekker trouwens.
We zijn best wel van wild met kerst.
Qua bijgerechten zijn we vrij klassiek: sowieso altijd spruitjes en stoofperen. Vaak ook rode kool met appeltjes, maar geroosterde groenten als wortel, pastinaak etc.
Aardappels meestal ook uit de oven met kruiden of een puree.
Gerookte eend vooraf met een salade erbij is ook erg lekker trouwens.
We zijn best wel van wild met kerst.
Qua bijgerechten zijn we vrij klassiek: sowieso altijd spruitjes en stoofperen. Vaak ook rode kool met appeltjes, maar geroosterde groenten als wortel, pastinaak etc.
Aardappels meestal ook uit de oven met kruiden of een puree.
maandag 5 december 2022 om 13:13
Ik vind het nadeel van wild, dat het uit Oost-Europa komt, en daar ook op zijn Oost-Europees behandeld is.TinyTiny schreef: ↑05-12-2022 12:40Wij hebben bijna nooit hetzelfde hoofdgerecht. Afgelopen jaar wild zwijn rollade gemaakt, maar in het verleden o.a. herten of wild zwijn stoof, wild zwijn rack, eendenborst, hertenbiefstuk, grote bavette van de bbq en dan met saus. Ene keer Port, andere keer rode wijn of pepersaus etc.
Gerookte eend vooraf met een salade erbij is ook erg lekker trouwens.
We zijn best wel van wild met kerst.
Daar gelden echt andere dierenwelzijnsregels, voor mij geen wild. Ook niet dat vlees, dat zogenaamd ui NL komt.
maandag 5 december 2022 om 13:19
Meestal wild. Vroeger zelfgeschoten door mijn vader of door kennissen, nu bij een poelier die van plaatselijke jagers inkoopt of via Grutto. Deze keer een haas. Wild is het meest biologische vlees dat te koop is.
Overigens eet ik ook wel buiten de kerstperiode wel wild. Soms zelfs wel een doodgereden eend die op de dijk ligt.
Overigens eet ik ook wel buiten de kerstperiode wel wild. Soms zelfs wel een doodgereden eend die op de dijk ligt.
„Ik ben goddank helemaal niets” (Japi)
maandag 5 december 2022 om 13:23
Stoofvlees in een culinaire variant, wisselende recepten. Makkelijk vóór kerst te bereiden in de slowcooker, zodat we op de kerstdag zelf alleen nog bezig zijn met de bijgerechten, zoals aardappelpuree en groenten.
'we are all a little broken. but the last time I checked, broken crayons can still color.'
maandag 5 december 2022 om 13:27
Ik ken de jager zelfs, dus dat zit wel goed. Alternatief voor hert uit het wild is een biologische herenboerderij. Daar haal ik het ook regelmatig vandaan.Lila-Linda schreef: ↑05-12-2022 13:13Ik vind het nadeel van wild, dat het uit Oost-Europa komt, en daar ook op zijn Oost-Europees behandeld is.
Daar gelden echt andere dierenwelzijnsregels, voor mij geen wild. Ook niet dat vlees, dat zogenaamd ui NL komt.
maandag 5 december 2022 om 13:28
Ik ga voor uiensoep en lam. En haal alle recepten van BBC Good Food.
Deze soep: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/roa ... ese-toasts
Deze voor lam:https://www.bbcgoodfood.com/recipes/slo ... amb-shanks
Allebei kunnen ze van te voren gemaakt worden.
Deze soep: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/roa ... ese-toasts
Deze voor lam:https://www.bbcgoodfood.com/recipes/slo ... amb-shanks
Allebei kunnen ze van te voren gemaakt worden.
maandag 5 december 2022 om 13:38
Ik start vaak met soort van amuses met vis...
Ingelegde zalm op een blini, crème fraiche, klein glaasje met garnalen of rivierkreeftjescocktail en een mousse van makreel op een crackertje. Leuk, fris glaasje wit er bij.
Daarna een heldere runderbouillon met tuinkruiden
Hoofd is vaak een rollade, hazenpeper of gevulde kip/kalkoen (kip als er weinig eters zijn) met pommes duchesse, stoofpeertjes, boontjes met spek en dat soort klassiekers
Toe; parfait, cheesecake of mousse. Of een combinatie. Beetje afhankelijk van de tijd die ik heb.
Ingelegde zalm op een blini, crème fraiche, klein glaasje met garnalen of rivierkreeftjescocktail en een mousse van makreel op een crackertje. Leuk, fris glaasje wit er bij.
Daarna een heldere runderbouillon met tuinkruiden
Hoofd is vaak een rollade, hazenpeper of gevulde kip/kalkoen (kip als er weinig eters zijn) met pommes duchesse, stoofpeertjes, boontjes met spek en dat soort klassiekers
Toe; parfait, cheesecake of mousse. Of een combinatie. Beetje afhankelijk van de tijd die ik heb.
maandag 5 december 2022 om 13:45
maandag 5 december 2022 om 13:48
Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn
Al een account? Log dan hier in
