Eten
alle pijlers
Kerstdiner
maandag 5 december 2022 om 11:34
Wij maken nu al een paar jaar Beef Wellington, maar m'n moeder heeft vorig jaar geroepen dat we dit jaar iets anders gaan koken.
Maar wat dan.... ???
Ik ben op zoek naar een voorgerecht en een hoofdgerecht (en bijgerechten?).
Wat eten jullie zoal met kerst? En heb je er ook een recept van?
We zijn deze dag maar met 3. De andere dag gaan we gourmetten met alle andere familie.
Maar wat dan.... ???
Ik ben op zoek naar een voorgerecht en een hoofdgerecht (en bijgerechten?).
Wat eten jullie zoal met kerst? En heb je er ook een recept van?
We zijn deze dag maar met 3. De andere dag gaan we gourmetten met alle andere familie.
maandag 5 december 2022 om 13:58
Zalmcocktail voor 4 personen:
125 ml slagroom
4 á 5 eetlepels Zaanse mayonaise
1/2 tube Zaanse ketchup
Sap van een halve citroen
Paar druppels maggi
Scheut cognac
Zout en peper naar smaak
1/2 blik mandarijntjes
4 blikjes zalm
Klop de slagroom lobbig. Voeg dan één voor één de overige ingrediënten toe en spatel ze goed door het mengsel.
Maak dan de glaasjes zalm klaar met wat mandarijntjes. Schep er de saus op en laat opstijven in de koelkast.
Dit is het recept zoals mijn moeder het maakte maar je kan zeker ook de saus pas toevoegen bij het opdienen, zolang de saus maar even heeft kunnen opstijven.
Af en toe ook even proeven tijdens het bereiden van de saus, op zijn lekkerst is het een romige saus met een subtiele kick van de cognac.
125 ml slagroom
4 á 5 eetlepels Zaanse mayonaise
1/2 tube Zaanse ketchup
Sap van een halve citroen
Paar druppels maggi
Scheut cognac
Zout en peper naar smaak
1/2 blik mandarijntjes
4 blikjes zalm
Klop de slagroom lobbig. Voeg dan één voor één de overige ingrediënten toe en spatel ze goed door het mengsel.
Maak dan de glaasjes zalm klaar met wat mandarijntjes. Schep er de saus op en laat opstijven in de koelkast.
Dit is het recept zoals mijn moeder het maakte maar je kan zeker ook de saus pas toevoegen bij het opdienen, zolang de saus maar even heeft kunnen opstijven.
Af en toe ook even proeven tijdens het bereiden van de saus, op zijn lekkerst is het een romige saus met een subtiele kick van de cognac.
maandag 5 december 2022 om 14:06
Die cocktail klinkt goed, al ben ik niet dol op zalm uit blik. Maar kan wellicht ook wel met warmgerookte zalm of zo?
Pommes duchesse zijn wij ook dol op. Ik heb ook een paar jaar de spruitjes met granaatappelpitjes van Ottolenghi gemaakt. Vind ik ook erg lekker.
Een stoofpot is natuurlijk stiekem wel het handigst, dan hoef je tussen de gangen door niet meer onwijs te staan koken.
Pommes duchesse zijn wij ook dol op. Ik heb ook een paar jaar de spruitjes met granaatappelpitjes van Ottolenghi gemaakt. Vind ik ook erg lekker.
Een stoofpot is natuurlijk stiekem wel het handigst, dan hoef je tussen de gangen door niet meer onwijs te staan koken.
maandag 5 december 2022 om 14:09
maandag 5 december 2022 om 14:13
Ik kijk dus net mijn moeders receptenboek (nostalgie!) even door TO, misschien zit er nog wat voor je tussen. Mocht je het recept willen geef maar een gil 
Voorgerecht
Camembert uit de oven met honingsaus en amandelen
Gerookte eendenborst met sla, dadels, champignons, truffelmayonaise, pijnboompitten
Paté met uienmarmelade en sinaasappelchutney
Hoofdgerecht:
Hazenpeper
Pikante jachtschotel (niet pikant eigenlijk
)
Zijn varkenshaasjes in een romige saus met zilveruitjes en augurk en champignons
Haasje in roomsaus
Toetjes maakte ze niet heel veel maar de enige die ze wel maakte en heel lekker was, was een limoncello toetje, maar die zit niet meer in het boek
Zelf maak ik altijd graag dit toetje:
https://www.smulweb.nl/recepten/1375151 ... sen-toetje
(Volgens mij kloppen de kcal niet, overigens)
Voorgerecht
Camembert uit de oven met honingsaus en amandelen
Gerookte eendenborst met sla, dadels, champignons, truffelmayonaise, pijnboompitten
Paté met uienmarmelade en sinaasappelchutney
Hoofdgerecht:
Hazenpeper
Pikante jachtschotel (niet pikant eigenlijk
)Zijn varkenshaasjes in een romige saus met zilveruitjes en augurk en champignons
Haasje in roomsaus
Toetjes maakte ze niet heel veel maar de enige die ze wel maakte en heel lekker was, was een limoncello toetje, maar die zit niet meer in het boek
Zelf maak ik altijd graag dit toetje:
https://www.smulweb.nl/recepten/1375151 ... sen-toetje
(Volgens mij kloppen de kcal niet, overigens)
maandag 5 december 2022 om 14:42
Omdat dat gewoon heel vies is joh, zalm en mandarijnen uit blik met mayo en ketchup…
Uit de categorie macaroni met smack.
maandag 5 december 2022 om 14:52
maandag 5 december 2022 om 15:15
Het is waarschijnlijk een retro jaren '70/80 receptje. Mijn oma maakte iets soortgelijks. En ja dat valt bij mij ook onder macaroni met mix, smac en ketchup. Pure nostalgie is misschien niet culinair qua snobisme maar het is onovertroffen in sentiment. Daar mag je best respectvoller op reageren.
maandag 5 december 2022 om 15:31
Nee, uit die categorie heb je zalm met Calvé cocktailsaus.
Dit is een recept van een cateraar en echt heel smaakvol. Maak het maar eens voordat je dit oordeel doet.
maandag 5 december 2022 om 15:33
Ik denk dat het zeker smakelijk kan zijn met warm gerookte zalm. Of met zalm uit de oven in snippers. Ik denk dat je zo dit nostalgische recept wat meer cachet kan geven.Taskmaster schreef: ↑05-12-2022 14:06Die cocktail klinkt goed, al ben ik niet dol op zalm uit blik. Maar kan wellicht ook wel met warmgerookte zalm of zo?
Pommes duchesse zijn wij ook dol op. Ik heb ook een paar jaar de spruitjes met granaatappelpitjes van Ottolenghi gemaakt. Vind ik ook erg lekker.
Een stoofpot is natuurlijk stiekem wel het handigst, dan hoef je tussen de gangen door niet meer onwijs te staan koken.
Lief dat jullie zo voor me opkomen
maandag 5 december 2022 om 15:34
Oh ik ben er al uit! Gelukkig want we zijn met 13 volwassenen waaronder 5 vegetariers, 5 kinderen en 2 babies.
We nemen eerst een aperitief (champagne, biertje, fris) bij vuurkorf in de tuin
Aan tafel
Voor: knolselderijsoepje (vantevoren klaargemaakt) met vers brood en zoute boter
Hoofd: grote schalen met lasagne en canneloni, gegrilde groenten en groene salade
Na: chocolademousse (vantevoren gemaakt)
Na-na (als de kleine kinderen slapen en de anderen een film kijken): kaas & port
We nemen eerst een aperitief (champagne, biertje, fris) bij vuurkorf in de tuin
Aan tafel
Voor: knolselderijsoepje (vantevoren klaargemaakt) met vers brood en zoute boter
Hoofd: grote schalen met lasagne en canneloni, gegrilde groenten en groene salade
Na: chocolademousse (vantevoren gemaakt)
Na-na (als de kleine kinderen slapen en de anderen een film kijken): kaas & port
maandag 5 december 2022 om 15:36
Een goed geslaagde varkensrollade is best een kunst. Je kan heel slechte rollades kopen. Ik zou hem door de slager laten maken. Die heeft een naam te verliezen.
Ook varkenshaas, wat zekerder qua resultaat want je hoeft alleen de binnentemperatuur op te nemen en tijdig uit airfryer, oven of pan te halen en die vind ik goed combineren met zelfgemaakte samoeraisaus (mayo met sambal en nog wat paprikapoeder voor de kleur). Ook gebakken champignons met room combineert goed.
Ook varkenshaas, wat zekerder qua resultaat want je hoeft alleen de binnentemperatuur op te nemen en tijdig uit airfryer, oven of pan te halen en die vind ik goed combineren met zelfgemaakte samoeraisaus (mayo met sambal en nog wat paprikapoeder voor de kleur). Ook gebakken champignons met room combineert goed.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
maandag 5 december 2022 om 16:01
Ja vind ik ook echt lekker.
Mijn moeder zette vroeger regelmatig kalkoen op tafel met alles erop en eraan. Vrat ik ook mijn vingers bij op. En dan de dagen erna currypuffs
dinsdag 6 december 2022 om 15:45
Ik zou niet echt gaan voor vleesvervangers, maar voor lekker veel groente met verschillende kaasjes en zo. Misschien wat luxere groentes dan anders, groene asperges, aubergines (met miso!), kastanjechampignons, etc. En qua kaasjes dan raclette-kaas, mozzarella, cheddar...etc. En dan misschien vegetarische kerstboom-snacks ofzo erbij.
Ons toetje staat al 40 jaar vast. Wij eten altijd roompudding (zelf gemaakt) met schuimkransjes (gekocht).
Ons toetje staat al 40 jaar vast. Wij eten altijd roompudding (zelf gemaakt) met schuimkransjes (gekocht).
Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn
Al een account? Log dan hier in
