Eten
alle pijlers
Kippensoep
woensdag 30 november 2016 om 07:38
Mijn man, moeder en de buren zijn flink aan het hoesten en proesten. Zelf loop ik met voorhoofdholt en oorontsteking (wat overigens bijna over is), dus ik ben van plan om vandaag een flinke pan kippensoep te maken.
Ik heb al heel wat soepen gemaakt, maar eigenlijk nog nooit kippensoep. Op google kom ik verschillende recepten tegen. Maar ik ben dus eigenlijk benieuwd hoe jullie een flinke pan (+/- 4 a 5 liter) kippensoep maken zonder pakjes of zakjes.
Alvast bedankt!
Ik heb al heel wat soepen gemaakt, maar eigenlijk nog nooit kippensoep. Op google kom ik verschillende recepten tegen. Maar ik ben dus eigenlijk benieuwd hoe jullie een flinke pan (+/- 4 a 5 liter) kippensoep maken zonder pakjes of zakjes.
Alvast bedankt!
woensdag 30 november 2016 om 07:48
Grote pan water met 4 grote kippenbouten opzetten en zachtjes laten koken. Zodra kip gaar is uit de pan halen en laten afkoelen. In de pan met kippenwater: 3 halve uien, prei en wortel in stukjes, zout, peperkorrels, FOELIE (maakt de soep dus niet vergeten), laurier, kruidnagel. Kippenvlees in kleine stukjes in de koelkast, de botten en vel terug in de pan. En dan zo lang mogelijk laten koken. Ik laat het zelf rustig het hele weekend op het fornuis staan.
Soep filteren, bv met een kaasdoek in een vergiet. Kip en nieuwe soepgroente erbij en proeven of er nog wat zout bij moet.
Soep filteren, bv met een kaasdoek in een vergiet. Kip en nieuwe soepgroente erbij en proeven of er nog wat zout bij moet.
woensdag 30 november 2016 om 07:51
quote:Ka-Ha-Si schreef op 30 november 2016 @ 07:48:
Grote pan water met 4 grote kippenbouten opzetten en zachtjes laten koken. Zodra kip gaar is uit de pan halen en laten afkoelen. In de pan met kippenwater: 3 halve uien, prei en wortel in stukjes, zout, peperkorrels, FOELIE (maakt de soep dus niet vergeten), laurier, kruidnagel. Kippenvlees in kleine stukjes in de koelkast, de botten en vel terug in de pan. En dan zo lang mogelijk laten koken. Ik laat het zelf rustig het hele weekend op het fornuis staan.
Soep filteren, bv met een kaasdoek in een vergiet. Kip en nieuwe soepgroente erbij en proeven of er nog wat zout bij moet.Bedankt! Dat klinkt lekker. Hoeveel water doe je er dan bij? En ook bouillonblokjes?
Grote pan water met 4 grote kippenbouten opzetten en zachtjes laten koken. Zodra kip gaar is uit de pan halen en laten afkoelen. In de pan met kippenwater: 3 halve uien, prei en wortel in stukjes, zout, peperkorrels, FOELIE (maakt de soep dus niet vergeten), laurier, kruidnagel. Kippenvlees in kleine stukjes in de koelkast, de botten en vel terug in de pan. En dan zo lang mogelijk laten koken. Ik laat het zelf rustig het hele weekend op het fornuis staan.
Soep filteren, bv met een kaasdoek in een vergiet. Kip en nieuwe soepgroente erbij en proeven of er nog wat zout bij moet.Bedankt! Dat klinkt lekker. Hoeveel water doe je er dan bij? En ook bouillonblokjes?
woensdag 30 november 2016 om 07:51
http://www.huffingtonpost ... -for-colds_n_6327998.html
(hier ook onderaan het artikel wat recepten)
Goede keuze!
Van Wiki:
Medicinal properties
Chicken soup has long been touted as a form of folk medicine to treat symptoms of the common cold and related conditions. In 2000, scientists at the University of Nebraska Medical Center in Omaha studied the effect of chicken soup on the inflammatory response in vitro. They found that some components of the chicken soup inhibit neutrophil migration, which may have an anti-inflammatory effect that could hypothetically lead to temporary ease from symptoms of illness.[3] However, since these results have been obtained from purified cells (and directly applied), the diluted soup in vivo effect is debatable. The New York Times reviewed the University of Nebraska study, among others, in 2007 and concluded that "none of the research is conclusive, and it is not known whether the changes measured in the laboratory really have a meaningful effect on people with cold symptoms."[4]
It has also been shown that chicken soup contains the Amino acid cysteine,[5] which is very similar to acetylcysteine, which is used by doctors for patients with bronchitis and other respiratory infections to help clear them.
Chicken noodle soup is also known as "Jewish penicillin",[6] either as ersatz penicillin,[7] or as alternative to penicillin.[8]
De medicinale werking zou het grootst zijn staat me bij bij het meekoken van een hele kip (in stukken).
(hier ook onderaan het artikel wat recepten)
Goede keuze!
Van Wiki:
Medicinal properties
Chicken soup has long been touted as a form of folk medicine to treat symptoms of the common cold and related conditions. In 2000, scientists at the University of Nebraska Medical Center in Omaha studied the effect of chicken soup on the inflammatory response in vitro. They found that some components of the chicken soup inhibit neutrophil migration, which may have an anti-inflammatory effect that could hypothetically lead to temporary ease from symptoms of illness.[3] However, since these results have been obtained from purified cells (and directly applied), the diluted soup in vivo effect is debatable. The New York Times reviewed the University of Nebraska study, among others, in 2007 and concluded that "none of the research is conclusive, and it is not known whether the changes measured in the laboratory really have a meaningful effect on people with cold symptoms."[4]
It has also been shown that chicken soup contains the Amino acid cysteine,[5] which is very similar to acetylcysteine, which is used by doctors for patients with bronchitis and other respiratory infections to help clear them.
Chicken noodle soup is also known as "Jewish penicillin",[6] either as ersatz penicillin,[7] or as alternative to penicillin.[8]
De medicinale werking zou het grootst zijn staat me bij bij het meekoken van een hele kip (in stukken).
The fact is i just saw a blizzard hunt a lizard in the muted light — Flea
woensdag 30 november 2016 om 08:27
woensdag 30 november 2016 om 08:33
Kip met het water zonder zout opzetten, maximaal 45 minuten laten sudderen. Dan ongeveer twee uur laten staan met het gas uit. Kip uit het water halen en het vlees van de botten halen. Vlees apart houden. Vellen, botten etc terug in het water en nog een uur koken met zout.
Soep zeven en op smaak maken met bouillonblokjes. Vermicelli toevoegen, wat prei en eventueel nog wat andere groenten. Als laatste de kip er weer bij.
Zout trekt de smaak uit de kip. Dus zonder zout blijft het vlees smakelijk om terug te doen in de soep.
Als je kip langer dan 45 minuten kookt wordt het zo gaar dat het vlees uit elkaar valt in draadjes. Vind ik niet lekker, ik wil stukjes vlees in mij soep.
Soep zeven en op smaak maken met bouillonblokjes. Vermicelli toevoegen, wat prei en eventueel nog wat andere groenten. Als laatste de kip er weer bij.
Zout trekt de smaak uit de kip. Dus zonder zout blijft het vlees smakelijk om terug te doen in de soep.
Als je kip langer dan 45 minuten kookt wordt het zo gaar dat het vlees uit elkaar valt in draadjes. Vind ik niet lekker, ik wil stukjes vlees in mij soep.
woensdag 30 november 2016 om 08:40
Dit is voor 1,5 l, dus zelf even vermenigvuldigen voor de hoeveelheid die je nodig hebt... 
In 1,5 L kippenbouillon twee flinke kippendijen, inclusief bot, een paar uur laten pruttelen, om de zoveel tijd schuim afscheppen.
Als het vlees van het bot begin te vallen de dijen uit de soep vissen en laten afkoelen.
1 Winterpeen, 1/2e prei en 1/2 struik bleekselderij (allen in grove stukken gesneden), flink stuk gember in grove plakken, 1 rode peper (gehalveerd, zonder de zaadjes) en 4 tenen knoflook (gepeld, maar gewoon heel) in de bouillon gooien en een uurtje tot snot laten koken. Vervolgens alle groente weer uit de soep scheppen en weggooien.
Dan het (uit elkaar getrokken) kippenvlees, 1 winterpeen en de rest van de prei en de bleekselederij (in schijftjes/ringetjes) weer in de soep gooien en een minuut of 20 laten meekoken tot de groenten gaar zijn. Eventueel kan je dan ook vermicelli toevoegen.
Serveren met een citroenpartje.
Deze eet ik altijd als ik verkouden ben, combi pittig (fijn voor de holten) en zuur (lekker fris) vind ik dan altijd heel lekker!
In 1,5 L kippenbouillon twee flinke kippendijen, inclusief bot, een paar uur laten pruttelen, om de zoveel tijd schuim afscheppen.
Als het vlees van het bot begin te vallen de dijen uit de soep vissen en laten afkoelen.
1 Winterpeen, 1/2e prei en 1/2 struik bleekselderij (allen in grove stukken gesneden), flink stuk gember in grove plakken, 1 rode peper (gehalveerd, zonder de zaadjes) en 4 tenen knoflook (gepeld, maar gewoon heel) in de bouillon gooien en een uurtje tot snot laten koken. Vervolgens alle groente weer uit de soep scheppen en weggooien.
Dan het (uit elkaar getrokken) kippenvlees, 1 winterpeen en de rest van de prei en de bleekselederij (in schijftjes/ringetjes) weer in de soep gooien en een minuut of 20 laten meekoken tot de groenten gaar zijn. Eventueel kan je dan ook vermicelli toevoegen.
Serveren met een citroenpartje.
Deze eet ik altijd als ik verkouden ben, combi pittig (fijn voor de holten) en zuur (lekker fris) vind ik dan altijd heel lekker!
woensdag 30 november 2016 om 08:43
quote:sssssst schreef op 30 november 2016 @ 08:37:
Ook heel lekker als je een soort maaltijd soep wilt; een zakje tortelinie in de soep gaar koken. (Ipv Vermicelli)Normaal gesproken heel lekker maar als je echt ziek bent weet ik niet hoe smakelijk dat is. Ik heb de buikgriep te pakken en al moeite met bouillon, aan tortelini zou ik echt niet moeten denken....
Ook heel lekker als je een soort maaltijd soep wilt; een zakje tortelinie in de soep gaar koken. (Ipv Vermicelli)Normaal gesproken heel lekker maar als je echt ziek bent weet ik niet hoe smakelijk dat is. Ik heb de buikgriep te pakken en al moeite met bouillon, aan tortelini zou ik echt niet moeten denken....
woensdag 30 november 2016 om 08:44
Ik zou het wel doen met poten of een halve/hele kip, juist in de botten zitten de stoffen die goed voor je zijn! Google maar eens op bottenbouillon. Ik liet dat vaak wel een dag (12 tot 24 uur) op heel laag vuur staan, alleen met kruiden dus zonder bouillonblokje.
Beterschap!
Beterschap!
''Then let amorous kisses dwell
On our lips, begin and tell
A Thousand, and a Hundred, score
an Hundred, and a Thousand more''
On our lips, begin and tell
A Thousand, and a Hundred, score
an Hundred, and a Thousand more''
woensdag 30 november 2016 om 08:59
Ik doe het zo:
Kippenbouten bakken in olie en roomboter, samen met een paar grof gesneden uien, wat tenen knoflook, een paar groene Turkse pepers, peperkorrels en zout.
Als de ui glazig is water erbij, zachtjes koken tot de kip gaar is en bijna van het bot valt.
Dan zeven, de uien enzo gaan weg en ik doe kip van 1 bout in de soep.
Als ik een dikkere soep wil maak ik hem dikker dmv roux (en vermiccelli). Anders alleen met vermicceli, rode pepervlokken en citroen.
Kippenbouten bakken in olie en roomboter, samen met een paar grof gesneden uien, wat tenen knoflook, een paar groene Turkse pepers, peperkorrels en zout.
Als de ui glazig is water erbij, zachtjes koken tot de kip gaar is en bijna van het bot valt.
Dan zeven, de uien enzo gaan weg en ik doe kip van 1 bout in de soep.
Als ik een dikkere soep wil maak ik hem dikker dmv roux (en vermiccelli). Anders alleen met vermicceli, rode pepervlokken en citroen.
woensdag 30 november 2016 om 09:11
woensdag 30 november 2016 om 09:39
Koken?? Koken mag nooit, de bouillon dient te trekken! Dan kook je alles kapot. Zo jammer.
En eerst ui, gember een rood pepertje en knoflook aanbakken. Is een must. Dan de kip, ik doe gewoon poten (die je eerst nog moet bruineren in de oven maar dat doet nemand heb ik gemerkt) met water, wortelen, prei, bladselderij, weer extra ui met foelie (ik steek de foelie in de uien) en welke kruiden je maar wilt. Ik smeer de kip vaak in met currypoeder en weer knoflook.
Dit alles uren laten trekken (niet koken!)
Dan de groente die mee heeft getrokken weer verwijderen. Kip eruit en uitpluizen en er weer in. Nieuwe verse groente er weer in, prei, selderij, wortel, alles is mogelijk (wat je maar wilt)
En weer proeven en afmaken met kruiden en de kip er weer in en vermicelli.
Veel kip, groente en kruiden. Veel.
En eerst ui, gember een rood pepertje en knoflook aanbakken. Is een must. Dan de kip, ik doe gewoon poten (die je eerst nog moet bruineren in de oven maar dat doet nemand heb ik gemerkt) met water, wortelen, prei, bladselderij, weer extra ui met foelie (ik steek de foelie in de uien) en welke kruiden je maar wilt. Ik smeer de kip vaak in met currypoeder en weer knoflook.
Dit alles uren laten trekken (niet koken!)
Dan de groente die mee heeft getrokken weer verwijderen. Kip eruit en uitpluizen en er weer in. Nieuwe verse groente er weer in, prei, selderij, wortel, alles is mogelijk (wat je maar wilt)
En weer proeven en afmaken met kruiden en de kip er weer in en vermicelli.
Veel kip, groente en kruiden. Veel.
Ik verbaas me erover dat de buitenkant van de dingen zoveel verbergt.
