Eten
alle pijlers
Koken voor vrienden.. Tips gevraagd!!
woensdag 14 oktober 2015 om 11:00
Hallo allen,
A.s. zaterdag komen voor het eerst een aantal vrienden bij ons eten, met me vriend en mezelf er bij zijn we met ze 8e. Nu loopt mijn vriend vaak op te scheppen dat ik goed kan koken dus de lat ligt hoog en ik wil natuurlijk wel aan die verwachtingen voldoen maar ik snak naar tips!
Mijn idee was om een italiaans thema te doen want ik dacht dat valt altijd in de smaak.
Voor: Carpaccio of Steak Tartare
Hoofd: Risotto met knoflook gamba's
Na: Bosbessen crumble met witte chocolade mousse
Nu hoor ik net dat er mensen bij zijn die geen vis lusten en dus moet ik nu een ander hoofdgerecht zoeken
Ik wil geen simpele pasta. Iets anders dan italiaans mag ook wel maar dan wil ik het voorgerecht daar weer op aanpassen.
Liever geen Thais / Chinees enz.. Ik ben er gek op maar nog niet zo in thuis qua zelf maken.
Ik vind het niet erg om in de keuken te staan als de gasten er zijn of van te voren lang in de keuken te staan.
Wie heeft er tips ?????
A.s. zaterdag komen voor het eerst een aantal vrienden bij ons eten, met me vriend en mezelf er bij zijn we met ze 8e. Nu loopt mijn vriend vaak op te scheppen dat ik goed kan koken dus de lat ligt hoog en ik wil natuurlijk wel aan die verwachtingen voldoen maar ik snak naar tips!
Mijn idee was om een italiaans thema te doen want ik dacht dat valt altijd in de smaak.
Voor: Carpaccio of Steak Tartare
Hoofd: Risotto met knoflook gamba's
Na: Bosbessen crumble met witte chocolade mousse
Nu hoor ik net dat er mensen bij zijn die geen vis lusten en dus moet ik nu een ander hoofdgerecht zoeken
Ik wil geen simpele pasta. Iets anders dan italiaans mag ook wel maar dan wil ik het voorgerecht daar weer op aanpassen.
Liever geen Thais / Chinees enz.. Ik ben er gek op maar nog niet zo in thuis qua zelf maken.
Ik vind het niet erg om in de keuken te staan als de gasten er zijn of van te voren lang in de keuken te staan.
Wie heeft er tips ?????
woensdag 14 oktober 2015 om 11:17
woensdag 14 oktober 2015 om 11:22
Als je toch iets van pasta wilt: penne alla vodka....geen vlees, geen vis en heerlijk!
Of risotto met paddenstoelen en uitgebakken spekjes (pancetta). Heerlijk en helemaal in het seizoen!
Of een stoofschotel met kip (bijv. jagersstoof - pollo alla cacciatore) met aardappeltjes met rozemarijn en knoflook uit te oven (aardappelpartjes of halve krieltjes, met schil omscheppen met olijfolie, knoflook en flink wat verse rozemarijn en wat (versgemalen zee)zout. Eventueel met een salade en/of wat extra groenten in de stoof.
Pinterest is ook een goede bron voor inspiratie!
Of risotto met paddenstoelen en uitgebakken spekjes (pancetta). Heerlijk en helemaal in het seizoen!
Of een stoofschotel met kip (bijv. jagersstoof - pollo alla cacciatore) met aardappeltjes met rozemarijn en knoflook uit te oven (aardappelpartjes of halve krieltjes, met schil omscheppen met olijfolie, knoflook en flink wat verse rozemarijn en wat (versgemalen zee)zout. Eventueel met een salade en/of wat extra groenten in de stoof.
Pinterest is ook een goede bron voor inspiratie!
woensdag 14 oktober 2015 om 11:28
quote:Monatala schreef op 14 oktober 2015 @ 11:10:
Heb je toevallig een recept van risotto met knoflookgarnalen? Of leg je ze er gewoon op? En doe je er dan nog groenten bij?
Meestal iets van bospaddestoelen / champignons er doorheen en dan garnalen er op indd, ik zou dat kunnen vervangen door iets van vlees maar ik twijfel wat er goed bij past en ook nog leuk staat
In ieder geval bedankt voor de reacties! Ik kan hier wel wat mee..
Heb je toevallig een recept van risotto met knoflookgarnalen? Of leg je ze er gewoon op? En doe je er dan nog groenten bij?
Meestal iets van bospaddestoelen / champignons er doorheen en dan garnalen er op indd, ik zou dat kunnen vervangen door iets van vlees maar ik twijfel wat er goed bij past en ook nog leuk staat
In ieder geval bedankt voor de reacties! Ik kan hier wel wat mee..
woensdag 14 oktober 2015 om 11:34
Peposo met ui en kruidnagel
hoofdgerecht
10 personen
350 kcal voedingswaarden
25 min. bereiden
6 uur wachten
zet alles op mijn lijst
2½ kg runder (- of kalfsschenkel)
20 tenen knoflook (gepeld)
2 laurierblaadjes
6 el zwarte peper (molentje)
1 ui (fijngesnipperd)
7 kruidnagels
1 fles rode wijn (fruitig (0.75 liter, bijv. Chianti))
750 ml runderbouillon (zelfgetrokken of van tablet)
Bereiden
print
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
1.Verwarm de oven voor op 150 °C. Neem een grote pan waar de ingrediënten precies in passen. Leg eerst een paar schenkels in de pan en daar bovenop een paar hele tenen knoflook en de laurierblaadjes. Strooi er vervolgens 1 el peper, een deel van de ui en zout naar smaak over. Leg hier 2 kruidnagels op en dan weer een laag schenkel en ui. Ga zo laag voor laag door tot alle ingrediënten op zijn en de pan bijna vol is. Schenk de wijn en de bouillon erover en breng aan de kook. Dek de pan strak af met een dubbele laag aluminiumfolie en zet hem ongeveer 6 uur (of tot het vlees mals is) in de oven. Laat iets afkoelen.
2.Schep het bovendrijvende vet uit de pan en verwijder de laurierblaadjes en de kruidnagels. Schep het vlees uit de pan en pureer het stoofvocht. Pluk het vlees van het bot en doe het vlees terug in de pan. Het bot wordt niet gebruikt. Breng op smaak met zout en serveer met pasta en broccoli.
Tip:
U kunt dit gerecht 2 dagen van tevoren bereiden. Laat afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast. Na 1 of 2 dagen is de smaak van het vlees nog intenser.
hoofdgerecht
10 personen
350 kcal voedingswaarden
25 min. bereiden
6 uur wachten
zet alles op mijn lijst
2½ kg runder (- of kalfsschenkel)
20 tenen knoflook (gepeld)
2 laurierblaadjes
6 el zwarte peper (molentje)
1 ui (fijngesnipperd)
7 kruidnagels
1 fles rode wijn (fruitig (0.75 liter, bijv. Chianti))
750 ml runderbouillon (zelfgetrokken of van tablet)
Bereiden
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
1.Verwarm de oven voor op 150 °C. Neem een grote pan waar de ingrediënten precies in passen. Leg eerst een paar schenkels in de pan en daar bovenop een paar hele tenen knoflook en de laurierblaadjes. Strooi er vervolgens 1 el peper, een deel van de ui en zout naar smaak over. Leg hier 2 kruidnagels op en dan weer een laag schenkel en ui. Ga zo laag voor laag door tot alle ingrediënten op zijn en de pan bijna vol is. Schenk de wijn en de bouillon erover en breng aan de kook. Dek de pan strak af met een dubbele laag aluminiumfolie en zet hem ongeveer 6 uur (of tot het vlees mals is) in de oven. Laat iets afkoelen.
2.Schep het bovendrijvende vet uit de pan en verwijder de laurierblaadjes en de kruidnagels. Schep het vlees uit de pan en pureer het stoofvocht. Pluk het vlees van het bot en doe het vlees terug in de pan. Het bot wordt niet gebruikt. Breng op smaak met zout en serveer met pasta en broccoli.
Tip:
U kunt dit gerecht 2 dagen van tevoren bereiden. Laat afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast. Na 1 of 2 dagen is de smaak van het vlees nog intenser.
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
woensdag 14 oktober 2015 om 11:36
Italiaans stoofvlees maken:
Snijd 900 gram riblappen in stukken van 2 bij 2 cm. Snipper 2 uien en snijd 2 tenen knoflook fijn. Meng het vlees in een kom met peper, eventueel zout en 2 eetlepels bloem.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een braadpan en bak een 1/3 van het vlees bruin. Neem het uit de pan. Verhit nog 2 eetlepels olijfolie, bak de rest van het vlees en schep het uit de pan. Verwarm de rest van de olie in de pan en fruit de ui en fijngesneden knoflook op laag vuur 5 min.
Zet het vuur hoger en voeg 70 gram tomatenpuree toe. Verwarm al roerend 1 minuut. Wikkel om het bosje Italiaanse kruiden, van begin tot eind, een flink stuk keukentouw. Maak vast met een knoop.
Snijd 500 gram trostomaten in blokjes. Voeg met 300 mililiter witte wijn, de Italiaanse kruiden en het vlees toe aan het tomatenpureemengsel. Breng aan de kook. Laat op laag vuur 2 uur stoven, met de deksel half op de pan. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Is de saus te dun, laat dan even zonder deksel inkoken op hoog vuur.
Rasp de gele schil van 1 schoongeboende citroen. Snijd 20 gram platte peterselie en 2 tenen knoflook zeer fijn en meng met het citroenrasp. Dit mengsel heet gremolata. Bestrooi het vlees vlak voor het serveren met de gremolata. Zo maak je Italiaans stoofvlees.
Snijd 900 gram riblappen in stukken van 2 bij 2 cm. Snipper 2 uien en snijd 2 tenen knoflook fijn. Meng het vlees in een kom met peper, eventueel zout en 2 eetlepels bloem.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een braadpan en bak een 1/3 van het vlees bruin. Neem het uit de pan. Verhit nog 2 eetlepels olijfolie, bak de rest van het vlees en schep het uit de pan. Verwarm de rest van de olie in de pan en fruit de ui en fijngesneden knoflook op laag vuur 5 min.
Zet het vuur hoger en voeg 70 gram tomatenpuree toe. Verwarm al roerend 1 minuut. Wikkel om het bosje Italiaanse kruiden, van begin tot eind, een flink stuk keukentouw. Maak vast met een knoop.
Snijd 500 gram trostomaten in blokjes. Voeg met 300 mililiter witte wijn, de Italiaanse kruiden en het vlees toe aan het tomatenpureemengsel. Breng aan de kook. Laat op laag vuur 2 uur stoven, met de deksel half op de pan. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Is de saus te dun, laat dan even zonder deksel inkoken op hoog vuur.
Rasp de gele schil van 1 schoongeboende citroen. Snijd 20 gram platte peterselie en 2 tenen knoflook zeer fijn en meng met het citroenrasp. Dit mengsel heet gremolata. Bestrooi het vlees vlak voor het serveren met de gremolata. Zo maak je Italiaans stoofvlees.
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
woensdag 14 oktober 2015 om 11:37
Ovenkip met tomaten en rucola maken:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd 1 teen knoflook fijn en meng met 5 eetlepels olijfolie en een eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden. Verdeel 2 kipfilets in 8 stukken. Doe de kip in een ovenschaal van 20 bij 30 centimeter en schep om met de helft van de gekruide olie.
Snijd een ui en 6 tomaten in parten. Verdeel 1 ciabatta in stukken. Verdeel de ui, tomaten en ciabatta over de bakplaat en voeg de andere helft van de gekruide olie toe. Schuif de bakplaat onder in de oven, zet de ovenschaal erboven en rooster ongeveer 30 minuten. Schep na 15 minuten de kip en tomaten om. Neem uit de oven en schep de groenten, ciabatta en kip om met 75 gram rucola. Voeg naar smaak nog wat peper en eventueel zout toe.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd 1 teen knoflook fijn en meng met 5 eetlepels olijfolie en een eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden. Verdeel 2 kipfilets in 8 stukken. Doe de kip in een ovenschaal van 20 bij 30 centimeter en schep om met de helft van de gekruide olie.
Snijd een ui en 6 tomaten in parten. Verdeel 1 ciabatta in stukken. Verdeel de ui, tomaten en ciabatta over de bakplaat en voeg de andere helft van de gekruide olie toe. Schuif de bakplaat onder in de oven, zet de ovenschaal erboven en rooster ongeveer 30 minuten. Schep na 15 minuten de kip en tomaten om. Neem uit de oven en schep de groenten, ciabatta en kip om met 75 gram rucola. Voeg naar smaak nog wat peper en eventueel zout toe.
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
woensdag 14 oktober 2015 om 11:38
quote:e43 schreef op 14 oktober 2015 @ 11:28:
[...]
Meestal iets van bospaddestoelen / champignons er doorheen en dan garnalen er op indd, ik zou dat kunnen vervangen door iets van vlees maar ik twijfel wat er goed bij past en ook nog leuk staat
In ieder geval bedankt voor de reacties! Ik kan hier wel wat mee..
Eendeborst dus
Kip kan ook maar is wel minder gezellig.
[...]
Meestal iets van bospaddestoelen / champignons er doorheen en dan garnalen er op indd, ik zou dat kunnen vervangen door iets van vlees maar ik twijfel wat er goed bij past en ook nog leuk staat
In ieder geval bedankt voor de reacties! Ik kan hier wel wat mee..
Eendeborst dus
Kip kan ook maar is wel minder gezellig.
woensdag 14 oktober 2015 om 11:39
http://www.ah.nl/allerhan ... kip-met-ratatouille-rijst
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
woensdag 14 oktober 2015 om 12:22
