Eten
alle pijlers
Koken zonder zakjes
maandag 14 juli 2014 om 15:16
Ik probeer de laatste maanden gezonder te eten. Het koken doe ik alleen nog steeds te vaak met pakjes en dit wil ik gaan verminderen.
Alleen kan ik eigenlijk veel gerechten totaal niet koken zonder pakjes. Nasi, macaroni, chili con carne maak ik eigenlijk met behulp van de pakjes.
Willen jullie jullie lekkere en gezonde gerechten met mij delen?
Alleen kan ik eigenlijk veel gerechten totaal niet koken zonder pakjes. Nasi, macaroni, chili con carne maak ik eigenlijk met behulp van de pakjes.
Willen jullie jullie lekkere en gezonde gerechten met mij delen?
maandag 14 juli 2014 om 20:22
Kopen jullie voor de macaroni en nasi ook niet de voorverpakte groenten? Ik lees selderij, peen, uien, tomaten. Ik koop altijd een voorverpakte groentepakket.
Hoe maken jullie zelf soep? Soepgroenten, water en een bouillon?
Van het weekend ga ik een gerecht maken van Karin, zitten erg lekkere gerechten tussen.
Hoe maken jullie zelf soep? Soepgroenten, water en een bouillon?
Van het weekend ga ik een gerecht maken van Karin, zitten erg lekkere gerechten tussen.
maandag 14 juli 2014 om 20:27
och er zal een wereld voor je open gaan. Ben dol op mn spaghetti/macaronisaus en nasi met babi pangang zonder pakjes.
pastasaus:
uitje fruit, dan gehakt rul bakken met flink wat paprikapoeder en paar teentjes knoflook, dan gezeefde tomaten erbij, even laten doorkoken en dan een klein blikje tomatenpuree. Dan nog Italiaanse kruiden en evt. wat water naar wens......hoe langer je het zachtjes laat pruttelen, des te beter de smaak.
Nasi goreng, in een wok rode pepers in kleine stukjes, ui, prei, stukjes schouderham en hamlap in kleine stukjes gesneden. In een andere pan roerei maken, dan bij elkaar. Dan in kleine beetjes basmati rijst erbij wat je de vorige dag gekookt hebt. Dan blijven omscheppen tot de rijst goed warm is.
babi pangang:
Snij hamlappen in dobbelsteentjes, en de uien in grove snippers. Pers de knoflook of rasp hem. Laat de atjar tjampoer uitlekken
Bereidingswijze
Doe de boter in de pan en bak het vlees bruin. Voeg de uien en de knoflook toe en fruit ze mee. Als ze mooi van kleur zijn, doe je de bruine suiker, de ketjap en de sambal erbij, en laat je het lekker sudderen. In een steelpan doe je 2,5 dl. water. Hierbij voeg je de tomatenpuree, het bouillonblokje en de keukenstroop (GEEN appelstroop) toe. Breng dit mengsel aan de kook en zorg dat het blokje en de stroop helemaal opgelost zijn in het water. Voeg hierna het vocht toe aan de pan met vlees.
Laat het zachtjes pruttelen en kook intussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
Op het laatst doe je de atjar bij het vlees en bind je de saus aan met wat maizena.
pastasaus:
uitje fruit, dan gehakt rul bakken met flink wat paprikapoeder en paar teentjes knoflook, dan gezeefde tomaten erbij, even laten doorkoken en dan een klein blikje tomatenpuree. Dan nog Italiaanse kruiden en evt. wat water naar wens......hoe langer je het zachtjes laat pruttelen, des te beter de smaak.
Nasi goreng, in een wok rode pepers in kleine stukjes, ui, prei, stukjes schouderham en hamlap in kleine stukjes gesneden. In een andere pan roerei maken, dan bij elkaar. Dan in kleine beetjes basmati rijst erbij wat je de vorige dag gekookt hebt. Dan blijven omscheppen tot de rijst goed warm is.
babi pangang:
Snij hamlappen in dobbelsteentjes, en de uien in grove snippers. Pers de knoflook of rasp hem. Laat de atjar tjampoer uitlekken
Bereidingswijze
Doe de boter in de pan en bak het vlees bruin. Voeg de uien en de knoflook toe en fruit ze mee. Als ze mooi van kleur zijn, doe je de bruine suiker, de ketjap en de sambal erbij, en laat je het lekker sudderen. In een steelpan doe je 2,5 dl. water. Hierbij voeg je de tomatenpuree, het bouillonblokje en de keukenstroop (GEEN appelstroop) toe. Breng dit mengsel aan de kook en zorg dat het blokje en de stroop helemaal opgelost zijn in het water. Voeg hierna het vocht toe aan de pan met vlees.
Laat het zachtjes pruttelen en kook intussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
Op het laatst doe je de atjar bij het vlees en bind je de saus aan met wat maizena.
maandag 14 juli 2014 om 20:35
quote:balletje schreef op 14 juli 2014 @ 16:35:
Jaaa klopt alleen zij heeft alternatieven voor de pakjes zoals lasagne en kip madras... Dat soort dingen.... Het is wat laagdrempeliger dan de meeste kookboeken.
Maar een basiskookboek of even welk recept op internet geeft je toch ook gewoon een recept voor lasagne?
Ik snap nog steeds het voordeel van dat ene kookboek niet, maar goed, ik kook sporadisch met zakjes en ook nog vega, dus heb hele andere wensen.
Jaaa klopt alleen zij heeft alternatieven voor de pakjes zoals lasagne en kip madras... Dat soort dingen.... Het is wat laagdrempeliger dan de meeste kookboeken.
Maar een basiskookboek of even welk recept op internet geeft je toch ook gewoon een recept voor lasagne?
Ik snap nog steeds het voordeel van dat ene kookboek niet, maar goed, ik kook sporadisch met zakjes en ook nog vega, dus heb hele andere wensen.
maandag 14 juli 2014 om 20:38
quote:peertje26, 9 minuten geleden
Kopen jullie voor de macaroni en nasi ook niet de voorverpakte groenten? Ik lees selderij, peen, uien, tomaten. Ik koop altijd een voorverpakte groentepakket.
Hoe maken jullie zelf soep? Soepgroenten, water en een bouillon?
Van het weekend ga ik een gerecht maken van Karin, zitten erg lekkere gerechten tussen.
OMG, je bent echt een nitwit op kookgebied.
Soep: eerst bouillon trekken met een schenkel, mergpijpen, ui, bleekselderij, knoflook, geplette peperkorrels en bouquet garni van verse kruiden. Na 12-24 uur laten trekken laten afkoelen Dan vet eraf scheppen, botten eruit vissen, bouillon zeven, vlees in stukjes snijden. Fijngehakte groenten fruiten en dan bouillon en vlees toevoegen en weer aan de kook brengen en op smaak brengen met zout, peper, fijngehakte peterselie of lavas. Eventueel met groentebouillonblokjes.
En voorverpakte groentenpakketten:
Kopen jullie voor de macaroni en nasi ook niet de voorverpakte groenten? Ik lees selderij, peen, uien, tomaten. Ik koop altijd een voorverpakte groentepakket.
Hoe maken jullie zelf soep? Soepgroenten, water en een bouillon?
Van het weekend ga ik een gerecht maken van Karin, zitten erg lekkere gerechten tussen.
OMG, je bent echt een nitwit op kookgebied.
Soep: eerst bouillon trekken met een schenkel, mergpijpen, ui, bleekselderij, knoflook, geplette peperkorrels en bouquet garni van verse kruiden. Na 12-24 uur laten trekken laten afkoelen Dan vet eraf scheppen, botten eruit vissen, bouillon zeven, vlees in stukjes snijden. Fijngehakte groenten fruiten en dan bouillon en vlees toevoegen en weer aan de kook brengen en op smaak brengen met zout, peper, fijngehakte peterselie of lavas. Eventueel met groentebouillonblokjes.
En voorverpakte groentenpakketten:
You know how I know? Because I reeaally think so!
maandag 14 juli 2014 om 20:39
quote:peertje26 schreef op 14 juli 2014 @ 20:31:
Hm lijkt me lekker Appelkoek. Ga ik zeker proberen, jouw gerechten.
Alleen een vraagje over de hamlap bij de nasi. De hamlap moet je dan toch al wel hebben laten sudderen?
ik laat de hamlappen niet sudderen, maar wok ze gelijk mee....omdat je hele kleine stukjes gebruikt is dat zo gaar.
suc6 en eet smakelijk alvast
Hm lijkt me lekker Appelkoek. Ga ik zeker proberen, jouw gerechten.
Alleen een vraagje over de hamlap bij de nasi. De hamlap moet je dan toch al wel hebben laten sudderen?
ik laat de hamlappen niet sudderen, maar wok ze gelijk mee....omdat je hele kleine stukjes gebruikt is dat zo gaar.
suc6 en eet smakelijk alvast
maandag 14 juli 2014 om 20:54
Bolognesesaus
1 flinke ui, fijngehakt
4 stengels bleekselderij, fijngehakt
1 winterpeen, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
500 gr gehakt
6 blikken ontvelde tomaten, fijngesneden
0,25 cl droge, witte wijn
Klein bekertje room
Theelepel nootmuskaat
Zout en peper uit de molen
Enkele blaadjes laurier
6 eetl olijfolie
Ui en laurierblaadjes twee minuten fruiten in de olijfolie, dan de bleekselderij toevoegen en ook twee minuten meefruiten. Winterwortel en knoflook toevoegen en twee minuten fruiten. Gehakt erbij doen en goed met de groenten mengen. Als het rauwe van het gehakt af is de witte wijn toevoegen. Op een middelhoge vuur het gehakt laten sudderen en de wijn laten verdampen, af en toe roeren. Als de wijn verdampt is, de room en de nootmuskaat en kruiden toevoegen. Op een laag vuur laten sudderen totdat het gehakt de room heeft opgenomen. Dan de tomaten uit blik toevoegen. De saus op een lage pit 3 tot 5 1/2 uur laten sudderen, af en toe doorroeren.
De saus kan je gebruiken voor spaghetti Bolognese, voor lasagne en als basis voor macaronisaus, dan alleen nog geroerbakte stukjes paprika's, courgette, aubergine etc. toevoegen. En natuurlijk versgeraspte Parmezaanse kaas of Peccorino erbij serveren.
Je kan ook drie keer zoveel maken en een deel invriezen.
1 flinke ui, fijngehakt
4 stengels bleekselderij, fijngehakt
1 winterpeen, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
500 gr gehakt
6 blikken ontvelde tomaten, fijngesneden
0,25 cl droge, witte wijn
Klein bekertje room
Theelepel nootmuskaat
Zout en peper uit de molen
Enkele blaadjes laurier
6 eetl olijfolie
Ui en laurierblaadjes twee minuten fruiten in de olijfolie, dan de bleekselderij toevoegen en ook twee minuten meefruiten. Winterwortel en knoflook toevoegen en twee minuten fruiten. Gehakt erbij doen en goed met de groenten mengen. Als het rauwe van het gehakt af is de witte wijn toevoegen. Op een middelhoge vuur het gehakt laten sudderen en de wijn laten verdampen, af en toe roeren. Als de wijn verdampt is, de room en de nootmuskaat en kruiden toevoegen. Op een laag vuur laten sudderen totdat het gehakt de room heeft opgenomen. Dan de tomaten uit blik toevoegen. De saus op een lage pit 3 tot 5 1/2 uur laten sudderen, af en toe doorroeren.
De saus kan je gebruiken voor spaghetti Bolognese, voor lasagne en als basis voor macaronisaus, dan alleen nog geroerbakte stukjes paprika's, courgette, aubergine etc. toevoegen. En natuurlijk versgeraspte Parmezaanse kaas of Peccorino erbij serveren.
Je kan ook drie keer zoveel maken en een deel invriezen.
You know how I know? Because I reeaally think so!
maandag 14 juli 2014 om 20:55
maandag 14 juli 2014 om 21:01
Je kan ook lekkere soep maken door tomaten en rode paprika in stukken te snijden en dan te besprenkelen met olijfolie en knoflook en andere kruiden (waar je zin in hebt). Dat zet je een tijdje in de oven, daarna gooi je alles in de blender en klaar is je soep. Van tomaten komt heel veel water af, dus je hebt geen bouillon nodig.
maandag 14 juli 2014 om 21:32
Ik was/ben ook heel erg van de zakjes en pakjes.
Heb nu gelukkig wel geleerd hoe ik tomatensaus kan maken. Gelukkig maar want ik heb een hele groentetuin vol tomaten En zo lust ik ze niet.
Ik wil ook nog tomatensoep proberen te maken, maar dan moet ik echt nog meer googlen
Lasagne en kip madras bijvoorbeeld zou ik echt niet weten hoe ik dat zonder pakje moet maken helaas.
Dus ik lees mee!
Heb nu gelukkig wel geleerd hoe ik tomatensaus kan maken. Gelukkig maar want ik heb een hele groentetuin vol tomaten En zo lust ik ze niet.
Ik wil ook nog tomatensoep proberen te maken, maar dan moet ik echt nog meer googlen
Lasagne en kip madras bijvoorbeeld zou ik echt niet weten hoe ik dat zonder pakje moet maken helaas.
Dus ik lees mee!
dinsdag 15 juli 2014 om 08:01
Kip madras zonder pakje: http://www.inmyredkitchen.com/chicken-madras-curry/
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
dinsdag 15 juli 2014 om 08:18
Twilight, waarom zou lasagne moeilijk zijn zonder pakje? Ik snap dat bij een curry je niet zo maar weet wat de kruidenmengselcombinaties zijn, maar idd als je al tomatensaus hebt ben je toch al een heel eind?
Simpel recept: http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R961534/lasagne en dan ipv de passata je eigen tomaten saus gebruiken.
Simpel recept: http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R961534/lasagne en dan ipv de passata je eigen tomaten saus gebruiken.
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
dinsdag 15 juli 2014 om 08:24
Madras recept in het Nederlands http://inmyredkitchen.com/nl/kip-madras-zonder-pakjes/
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
dinsdag 15 juli 2014 om 12:21
dinsdag 15 juli 2014 om 12:29
quote:peertje26 schreef op 14 juli 2014 @ 20:22:
Kopen jullie voor de macaroni en nasi ook niet de voorverpakte groenten? Ik lees selderij, peen, uien, tomaten. Ik koop altijd een voorverpakte groentepakket.
Hoe maken jullie zelf soep? Soepgroenten, water en een bouillon?
Van het weekend ga ik een gerecht maken van Karin, zitten erg lekkere gerechten tussen.
Eh, groenten garni, vlees, mergpijp en water maken samen een bouillon. Weet je echt niet hoe je soep moet maken?
peen, bleekselder, ui, bos peterselie, tijm, laurier, prei, zout en peper. Dit in grove stukken in een grote pan met water. Daar doe je mergpijn en soepvlees bij (runderlappen ) en dat laat je tegen de kook aan mét deksel een paar uur sudderen (trekken) dan vis je alles er uit, groentes zijn stuk gekookt en gaan weg, vlees in stukjes en verse groentes er bij (haal ik meestal van de makkelijke, voorgesneden in zak dus ) Beetje op smaak brengen en klaar.
Kopen jullie voor de macaroni en nasi ook niet de voorverpakte groenten? Ik lees selderij, peen, uien, tomaten. Ik koop altijd een voorverpakte groentepakket.
Hoe maken jullie zelf soep? Soepgroenten, water en een bouillon?
Van het weekend ga ik een gerecht maken van Karin, zitten erg lekkere gerechten tussen.
Eh, groenten garni, vlees, mergpijp en water maken samen een bouillon. Weet je echt niet hoe je soep moet maken?
peen, bleekselder, ui, bos peterselie, tijm, laurier, prei, zout en peper. Dit in grove stukken in een grote pan met water. Daar doe je mergpijn en soepvlees bij (runderlappen ) en dat laat je tegen de kook aan mét deksel een paar uur sudderen (trekken) dan vis je alles er uit, groentes zijn stuk gekookt en gaan weg, vlees in stukjes en verse groentes er bij (haal ik meestal van de makkelijke, voorgesneden in zak dus ) Beetje op smaak brengen en klaar.
dinsdag 15 juli 2014 om 12:30
quote:MrsStanleyWalker schreef op 14 juli 2014 @ 20:38:
[...]
OMG, je bent echt een nitwit op kookgebied.
Soep: eerst bouillon trekken met een schenkel, mergpijpen, ui, bleekselderij, knoflook, geplette peperkorrels en bouquet garni van verse kruiden. Na 12-24 uur laten trekken laten afkoelen Dan vet eraf scheppen, botten eruit vissen, bouillon zeven, vlees in stukjes snijden. Fijngehakte groenten fruiten en dan bouillon en vlees toevoegen en weer aan de kook brengen en op smaak brengen met zout, peper, fijngehakte peterselie of lavas. Eventueel met groentebouillonblokjes.
En voorverpakte groentenpakketten: Oops weer de pagina te lang laten staan blijkbaar
Maar waarom het vet er af? dat is juist lekker.
[...]
OMG, je bent echt een nitwit op kookgebied.
Soep: eerst bouillon trekken met een schenkel, mergpijpen, ui, bleekselderij, knoflook, geplette peperkorrels en bouquet garni van verse kruiden. Na 12-24 uur laten trekken laten afkoelen Dan vet eraf scheppen, botten eruit vissen, bouillon zeven, vlees in stukjes snijden. Fijngehakte groenten fruiten en dan bouillon en vlees toevoegen en weer aan de kook brengen en op smaak brengen met zout, peper, fijngehakte peterselie of lavas. Eventueel met groentebouillonblokjes.
En voorverpakte groentenpakketten: Oops weer de pagina te lang laten staan blijkbaar
Maar waarom het vet er af? dat is juist lekker.
dinsdag 15 juli 2014 om 12:31
dinsdag 15 juli 2014 om 12:35
Pasta saus is ook niet zo moeilijk. En met pakjes zonder toevoegingen heb ik niet zoveel problemen zoals tomaten frito of gezeefde tomaten oid. Voor de chili ook gewoon bonen uit blik hoor, niets mis mee.
Ik maak dus wel altijd makkelijke pasta saus want gemak dient de haastige mens
Pakje gezeefde tomaten of tomaten frito, voorgesneden Italiaanse groentes en gehakt.
Lekker kruiden met Italiaanse kruiden, zout en knoflook
Tomaten saus in een pan op laag pitje, kruiden er in, gehakt losprakken in de koekenpan (op vuur dus) wanneer gaar bij tom saus doen, groentes even roerbakken, bij tomsaus doen. Proeven, bij kruiden en klaar.
Ik maak dus wel altijd makkelijke pasta saus want gemak dient de haastige mens
Pakje gezeefde tomaten of tomaten frito, voorgesneden Italiaanse groentes en gehakt.
Lekker kruiden met Italiaanse kruiden, zout en knoflook
Tomaten saus in een pan op laag pitje, kruiden er in, gehakt losprakken in de koekenpan (op vuur dus) wanneer gaar bij tom saus doen, groentes even roerbakken, bij tomsaus doen. Proeven, bij kruiden en klaar.
