Eten
alle pijlers
Korst van cake taai, wat heb ik fout gedaan?
dinsdag 2 mei 2017 om 20:52
Ik heb voor de tweede keer een sticky toffee cake gemaakt. De eerste keer had ik een krokante korst. Maar de tweede keer een taaie. Heb de volgende dingen anders gedaan:
* meer beslag in de vorm, de vorige cake was te laag
* meer dadels toegevoegd en misschien iets te veel water voor het pureren
* de bakvorm alleen ingevet. De vorige keer had ik hem ook bebloemd.
Kan iemand het probleem vinden? Of misschien heb je een andere oplossing?
* meer beslag in de vorm, de vorige cake was te laag
* meer dadels toegevoegd en misschien iets te veel water voor het pureren
* de bakvorm alleen ingevet. De vorige keer had ik hem ook bebloemd.
Kan iemand het probleem vinden? Of misschien heb je een andere oplossing?
dinsdag 2 mei 2017 om 21:36
Kan het ook zijn dat je oven de vorige keer heter was toen cake erin ging? Dan karemeliseert de suiker en vormt krokante korst. Als de suiker langzaam gaart, of niet warm genoeg wordt kan het taai worden.
Maar te nat kan ook de oorzaak zijn en de combi van meer beslag, meer dadels (nat) teveel water en geen bloem is dan geen handige!
Was hij verder wel lekker?
Maar te nat kan ook de oorzaak zijn en de combi van meer beslag, meer dadels (nat) teveel water en geen bloem is dan geen handige!
Was hij verder wel lekker?
dinsdag 2 mei 2017 om 22:01
Hij is heerlijk!! Eigenlijk perfect, behalve de korst.
Heb de temperatuur gelijk gehouden dus dat kan het niet zijn. De baktijd was wel langer doordat er meer beslag in zat. Heb hem tussendoor wel twee keer open gehad om mijn testcakeje er uit te halen. Maakte me niet als de cake iets sou inzakken. Moest toch gedraaid worden
Ik heb de eerste keer de bloem er doorn gemixt en de tweede keer gesparteld.
Hoe zou ik de vorm dan in moeten vetten?
Heb de temperatuur gelijk gehouden dus dat kan het niet zijn. De baktijd was wel langer doordat er meer beslag in zat. Heb hem tussendoor wel twee keer open gehad om mijn testcakeje er uit te halen. Maakte me niet als de cake iets sou inzakken. Moest toch gedraaid worden
Ik heb de eerste keer de bloem er doorn gemixt en de tweede keer gesparteld.
Hoe zou ik de vorm dan in moeten vetten?
dinsdag 2 mei 2017 om 22:54
quote:Lieksie schreef op 02 mei 2017 @ 22:01:
Hoe zou ik de vorm dan in moeten vetten?Ik zou de vorm insprayen en daarna een handje bloem in de bakvorm doen en ronddraaien/bewegen (beetje vage omschrijving) zodat de complete bakvorm van een dun laagje bloem wordt voorzien. Als je de hele vorm met bloem bedekt hebt, kun je de vorm op de kop houden en "uitkloppen" boven de wasbak of vuilnisbak, zodat het overtollige bloem verwijderd wordt.
Hoe zou ik de vorm dan in moeten vetten?Ik zou de vorm insprayen en daarna een handje bloem in de bakvorm doen en ronddraaien/bewegen (beetje vage omschrijving) zodat de complete bakvorm van een dun laagje bloem wordt voorzien. Als je de hele vorm met bloem bedekt hebt, kun je de vorm op de kop houden en "uitkloppen" boven de wasbak of vuilnisbak, zodat het overtollige bloem verwijderd wordt.
dinsdag 2 mei 2017 om 23:55
quote:Lieksie schreef op 02 mei 2017 @ 23:12:
Lushcookimg, dat hen ik de eerste keer gedaan inderdaad. Maar toen kreeg ik witte randjes op de bruine cake. Vond ik niet zo mooi. Ga mee doen aan een bakwedstrijd. Het oog wil dan ook wat. Of heb ik er dan te veel bloem op gedaan?Witte vlekken op de buitenkant van de cake is bij mij meestal door teveel bloem. Vandaar ook dat ik altijd even de bakvorm 'uitklop', zodat alle bloem die niet direct aan de bakspray plakt, uit de vorm komt en geen plekken achterlaat. Ik doe zelf niet mee met bakwedstrijden, maar zelfs dan kan ik balen van een cake die niet mooi geworden is, hoe lekker hij ook is.
Lushcookimg, dat hen ik de eerste keer gedaan inderdaad. Maar toen kreeg ik witte randjes op de bruine cake. Vond ik niet zo mooi. Ga mee doen aan een bakwedstrijd. Het oog wil dan ook wat. Of heb ik er dan te veel bloem op gedaan?Witte vlekken op de buitenkant van de cake is bij mij meestal door teveel bloem. Vandaar ook dat ik altijd even de bakvorm 'uitklop', zodat alle bloem die niet direct aan de bakspray plakt, uit de vorm komt en geen plekken achterlaat. Ik doe zelf niet mee met bakwedstrijden, maar zelfs dan kan ik balen van een cake die niet mooi geworden is, hoe lekker hij ook is.
woensdag 3 mei 2017 om 09:12
quote:El0ise schreef op 02 mei 2017 @ 23:38:
Hoe heb je hem ingevet trouwens? Als je een invetspray koopt kun je een hele dunne laag doen, wellicht helpt dat ook nog.Ik heb inderdaad een invetspray gekocht. Maar ik denk dat ik er te veel op heb gespoten. Wel wat weg gehaald met een doekje, maar misschien toch iets te nattig nog. Ik denk dat ik het de volgende keer inderdaad met een dun laagje bloem ga proberen. Nu smaakt ie minder lekker omdat de korst taai is.
Hoe heb je hem ingevet trouwens? Als je een invetspray koopt kun je een hele dunne laag doen, wellicht helpt dat ook nog.Ik heb inderdaad een invetspray gekocht. Maar ik denk dat ik er te veel op heb gespoten. Wel wat weg gehaald met een doekje, maar misschien toch iets te nattig nog. Ik denk dat ik het de volgende keer inderdaad met een dun laagje bloem ga proberen. Nu smaakt ie minder lekker omdat de korst taai is.
woensdag 3 mei 2017 om 09:14
quote:lushcooking schreef op 02 mei 2017 @ 23:55:
[...]
Witte vlekken op de buitenkant van de cake is bij mij meestal door teveel bloem. Vandaar ook dat ik altijd even de bakvorm 'uitklop', zodat alle bloem die niet direct aan de bakspray plakt, uit de vorm komt en geen plekken achterlaat. Ik doe zelf niet mee met bakwedstrijden, maar zelfs dan kan ik balen van een cake die niet mooi geworden is, hoe lekker hij ook is.Dan moet ik er denk ik wat minder op doen. Ik heb een tulband met diepe groeven er in. Dus de randen zijn scherp. Een wit randje er op lijkt dan niet mooi. Normaal gesproken doe ik ook niet mee aan wedstrijden. Maar dit was een klein wedstrijdje voor een goed doel. Ik ben gek op koken en bakken. Ik ben goed met smaak maar nu moet ik iets meer op de details letten.
[...]
Witte vlekken op de buitenkant van de cake is bij mij meestal door teveel bloem. Vandaar ook dat ik altijd even de bakvorm 'uitklop', zodat alle bloem die niet direct aan de bakspray plakt, uit de vorm komt en geen plekken achterlaat. Ik doe zelf niet mee met bakwedstrijden, maar zelfs dan kan ik balen van een cake die niet mooi geworden is, hoe lekker hij ook is.Dan moet ik er denk ik wat minder op doen. Ik heb een tulband met diepe groeven er in. Dus de randen zijn scherp. Een wit randje er op lijkt dan niet mooi. Normaal gesproken doe ik ook niet mee aan wedstrijden. Maar dit was een klein wedstrijdje voor een goed doel. Ik ben gek op koken en bakken. Ik ben goed met smaak maar nu moet ik iets meer op de details letten.
