Eten
alle pijlers
Koud voorgerecht thema 'herfst'
vrijdag 30 oktober 2015 om 12:42
Dag allemaal
Ik ben weer op zoek naar wat hulp / inspiratie van jullie kant! Komende zondag hebben we een familiediner ter gelegenheid van een aantal verjaardagen. Ieder maakt één gang en het zijn allemaal "herfstachtige" gerechten. Dit staat tot nu toe op het menu:
- pasteitjes met zelfgemaakte paddenstoelenragout (warm voorgerecht)
- gevulde rosbief met notenrisotto (hoofd)
- warme peer met notencrumble (dessert)
Aan mij de taak om een koud voorgerecht / tussengerecht te verzorgen. Wie heeft er tips / ideeën voor een gerecht dat goed bij het bovenstaande menu past? Bij voorkeur iets dat niet heel veel werk is of juist iets wat makkelijk één dag vooraf bereid kan worden. Het diner vindt namelijk aan de andere kant van het land plaats, dus ik moet zondag nog zo'n drie uur reizen. Ik heb dan ter plaatse geen tijd meer om nog uuuuuuuren in de keuken te staan. Ik kan eventueel wel zaterdag al thuis e.e.a. voorbereiden, maar dan moet dat dus wel (ongekoeld!) vervoerd worden, met het OV... (dus iets wat erg kwetsbaar is, is ook niet zo handig).
Ik ben benieuwd naar jullie ideeën!!
Ik ben weer op zoek naar wat hulp / inspiratie van jullie kant! Komende zondag hebben we een familiediner ter gelegenheid van een aantal verjaardagen. Ieder maakt één gang en het zijn allemaal "herfstachtige" gerechten. Dit staat tot nu toe op het menu:
- pasteitjes met zelfgemaakte paddenstoelenragout (warm voorgerecht)
- gevulde rosbief met notenrisotto (hoofd)
- warme peer met notencrumble (dessert)
Aan mij de taak om een koud voorgerecht / tussengerecht te verzorgen. Wie heeft er tips / ideeën voor een gerecht dat goed bij het bovenstaande menu past? Bij voorkeur iets dat niet heel veel werk is of juist iets wat makkelijk één dag vooraf bereid kan worden. Het diner vindt namelijk aan de andere kant van het land plaats, dus ik moet zondag nog zo'n drie uur reizen. Ik heb dan ter plaatse geen tijd meer om nog uuuuuuuren in de keuken te staan. Ik kan eventueel wel zaterdag al thuis e.e.a. voorbereiden, maar dan moet dat dus wel (ongekoeld!) vervoerd worden, met het OV... (dus iets wat erg kwetsbaar is, is ook niet zo handig).
Ik ben benieuwd naar jullie ideeën!!
vrijdag 30 oktober 2015 om 12:57
Deze is hier all time favorite:
http://www.een.be/program ... ilde-peren-en-blauwe-kaas
De peer kun je perfect op voorhand grillen, en de vinaigrette maak je ook tevoren. De dag zelf gewoon nog je salade samenstellen en klaar
http://www.een.be/program ... ilde-peren-en-blauwe-kaas
De peer kun je perfect op voorhand grillen, en de vinaigrette maak je ook tevoren. De dag zelf gewoon nog je salade samenstellen en klaar
vrijdag 30 oktober 2015 om 13:04
Oh, er komen al goede tips voorbij!
Eendenborstfilet is inderdaad een goed idee, daarmee kun je wel een leuk bordje opmaken met wat salade en een lekker sausje e.d.
Pompoenfoccacia klinkt ook heerlijk... heb je daar een recept van yette?
Ik houd me aanbevolen voor meer tips. Wat nu niet van pas komt, bewaar ik wel voor een volgende keer
Eendenborstfilet is inderdaad een goed idee, daarmee kun je wel een leuk bordje opmaken met wat salade en een lekker sausje e.d.
Pompoenfoccacia klinkt ook heerlijk... heb je daar een recept van yette?
Ik houd me aanbevolen voor meer tips. Wat nu niet van pas komt, bewaar ik wel voor een volgende keer
vrijdag 30 oktober 2015 om 13:05
quote:Blondie456 schreef op 30 oktober 2015 @ 12:45:
Een salade met eendenborstfilet misschien?
Goed idee, ik heb een lekker gerecht van een salade met eendenborstfilet dunne plakjes en pate. Evt. kan je daar wat mini champignons erbij doen maar hoeft niet, ik zou zelf voor een champignonpate of cranberry pate kiezen. Is een koud gerecht en gewoon daar pas de dressing erover doen.
Ik heb nu alleen even geen goede foto ervan helaas. Maar kan ik vanavond wel even opzoeken en posten, nu de slechte foto;
Maar dan uiteraard even mooi op een bordje of schaaltje per persoon.
Of een Kruidensalade met carpaccio, artisjokharten en amandelschaafsel; ja dan in mooie schaaltjes/bordjes per persoon.
Je kan als amuse nog een artishokhart met pate/champignonpate of wildpate gebruiken. Op de foto heb ik de cranbarrysaus zelf gemaakt maar is misschien ook wel te koop.
[/URL]
Bundeltjes zijn ook lekker, kan je met alles vullen en plaatsen op een bedje van salade;
En niet origineel maar wel lekker, kan als amuse of met wat sla en iets erbij als voorgerecht gevulde bonbons;
Ik heb ze in alle smaken hoor maar ivm herfst thema even er eentje uitgepakt;
nou ja, in alle smaken en bij eerste foto bijv. met wat cranberrysaus en dan op wat sla met dressing en daarop de bonbon dat is heerlijk.
Dit is een gevulde bonbon zonder saus;
Een salade met eendenborstfilet misschien?
Goed idee, ik heb een lekker gerecht van een salade met eendenborstfilet dunne plakjes en pate. Evt. kan je daar wat mini champignons erbij doen maar hoeft niet, ik zou zelf voor een champignonpate of cranberry pate kiezen. Is een koud gerecht en gewoon daar pas de dressing erover doen.
Ik heb nu alleen even geen goede foto ervan helaas. Maar kan ik vanavond wel even opzoeken en posten, nu de slechte foto;
Maar dan uiteraard even mooi op een bordje of schaaltje per persoon.
Of een Kruidensalade met carpaccio, artisjokharten en amandelschaafsel; ja dan in mooie schaaltjes/bordjes per persoon.
Je kan als amuse nog een artishokhart met pate/champignonpate of wildpate gebruiken. Op de foto heb ik de cranbarrysaus zelf gemaakt maar is misschien ook wel te koop.
[/URL]
Bundeltjes zijn ook lekker, kan je met alles vullen en plaatsen op een bedje van salade;
En niet origineel maar wel lekker, kan als amuse of met wat sla en iets erbij als voorgerecht gevulde bonbons;
Ik heb ze in alle smaken hoor maar ivm herfst thema even er eentje uitgepakt;
nou ja, in alle smaken en bij eerste foto bijv. met wat cranberrysaus en dan op wat sla met dressing en daarop de bonbon dat is heerlijk.
Dit is een gevulde bonbon zonder saus;
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
vrijdag 30 oktober 2015 om 13:11
Wauw Mylène-Valerie, dat zijn nog eens tips! Die bovenstaande salade klinkt ook als een goed plan! Twee familieleden lusten geen artisjok, dus daarmee vallen een paar van je andere opties af.
Die bonbons zien er ook wel tof uit als amuse... Hoe maak je die?
Marloes, heb je een receptje voor die zelfgemaakte paté?
Die bonbons zien er ook wel tof uit als amuse... Hoe maak je die?
Marloes, heb je een receptje voor die zelfgemaakte paté?
vrijdag 30 oktober 2015 om 13:17
quote:Mylene_Valerie schreef op 30 oktober 2015 @ 13:05:
[...]
Goed idee, ik heb een lekker gerecht van een salade met eendenborstfilet dunne plakjes en pate. Evt. kan je daar wat mini champignons erbij doen maar hoeft niet, ik zou zelf voor een champignonpate of cranberry pate kiezen. Is een koud gerecht en gewoon daar pas de dressing erover doen.
Ik heb nu alleen even geen goede foto ervan helaas. Maar kan ik vanavond wel even opzoeken en posten, nu de slechte foto;
[afbeelding]
Maar dan uiteraard even mooi op een bordje of schaaltje per persoon.
Of een Kruidensalade met carpaccio, artisjokharten en amandelschaafsel; ja dan in mooie schaaltjes/bordjes per persoon.
[afbeelding]
Je kan als amuse nog een artishokhart met pate/champignonpate of wildpate gebruiken. Op de foto heb ik de cranbarrysaus zelf gemaakt maar is misschien ook wel te koop.
[afbeelding][/URL]
Bundeltjes zijn ook lekker, kan je met alles vullen en plaatsen op een bedje van salade;
[afbeelding]
En niet origineel maar wel lekker, kan als amuse of met wat sla en iets erbij als voorgerecht gevulde bonbons;
Ik heb ze in alle smaken hoor maar ivm herfst thema even er eentje uitgepakt;
[afbeelding]
[afbeelding]
nou ja, in alle smaken en bij eerste foto bijv. met wat cranberrysaus en dan op wat sla met dressing en daarop de bonbon dat is heerlijk.
Dit is een gevulde bonbon zonder saus;
[afbeelding]Ik kreeg de fotos niet zo goed maar nu staan de goede fotos bij mijn posting dus als je terug scrolt dan zie je de foto`s die bij de tekst horen.
[...]
Goed idee, ik heb een lekker gerecht van een salade met eendenborstfilet dunne plakjes en pate. Evt. kan je daar wat mini champignons erbij doen maar hoeft niet, ik zou zelf voor een champignonpate of cranberry pate kiezen. Is een koud gerecht en gewoon daar pas de dressing erover doen.
Ik heb nu alleen even geen goede foto ervan helaas. Maar kan ik vanavond wel even opzoeken en posten, nu de slechte foto;
[afbeelding]
Maar dan uiteraard even mooi op een bordje of schaaltje per persoon.
Of een Kruidensalade met carpaccio, artisjokharten en amandelschaafsel; ja dan in mooie schaaltjes/bordjes per persoon.
[afbeelding]
Je kan als amuse nog een artishokhart met pate/champignonpate of wildpate gebruiken. Op de foto heb ik de cranbarrysaus zelf gemaakt maar is misschien ook wel te koop.
[afbeelding][/URL]
Bundeltjes zijn ook lekker, kan je met alles vullen en plaatsen op een bedje van salade;
[afbeelding]
En niet origineel maar wel lekker, kan als amuse of met wat sla en iets erbij als voorgerecht gevulde bonbons;
Ik heb ze in alle smaken hoor maar ivm herfst thema even er eentje uitgepakt;
[afbeelding]
[afbeelding]
nou ja, in alle smaken en bij eerste foto bijv. met wat cranberrysaus en dan op wat sla met dressing en daarop de bonbon dat is heerlijk.
Dit is een gevulde bonbon zonder saus;
[afbeelding]Ik kreeg de fotos niet zo goed maar nu staan de goede fotos bij mijn posting dus als je terug scrolt dan zie je de foto`s die bij de tekst horen.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
vrijdag 30 oktober 2015 om 13:19
vrijdag 30 oktober 2015 om 13:19
vrijdag 30 oktober 2015 om 13:24
Dit gerechtje (van Smulweb) viel hier heel goed in de smaak. Door de knolselderij (al is die geloof ik het hele jaar verkrijgbaar, maar ik vind het echt zo'n 'erwtensoep'herfstgroente) echt een seizoensgerechtje.
Ik serveer 'm als een kleine salade (met wat frisee- of andere sla erbij) of in een mooi (amuse) glaasje:
Cocktail met gerookte paling
INGREDIENTEN 4 personen
150 gr.gerookte paling, 75gr. garnalen, 1 ei hardgekookt, 1 jonagold,1,2 dl. Slagroom, 1,5dl. mayonaise, 80gr.knolselderij ,10gr. geraspte mierikswortel of pasta, enkele takjes peterselie.
De paling in stukjes snijden,knolselder in brunoise snijden, blancheren in azijnwater en schrikken onder koud water. Ei hard koken en fijn pletten, appel schillen en ij brunoise snijden.
Bereidingswijze
Klop de slagroom voor 3/4 stijf, meng hier de mayonaise, mierikswortel, ei en appel door. Houdt enkele stukjes paling en wat garnalen apart. Verdeel de helft van de paling en de garnalen in de coupes, geef er wat saus over, dan de rest van de paling en garnalen terug wat saus over. Versier met de stukjes paling en garnalen die apart gehouden zijn en enkele plukjes peterselie.
Ik serveer 'm als een kleine salade (met wat frisee- of andere sla erbij) of in een mooi (amuse) glaasje:
Cocktail met gerookte paling
INGREDIENTEN 4 personen
150 gr.gerookte paling, 75gr. garnalen, 1 ei hardgekookt, 1 jonagold,1,2 dl. Slagroom, 1,5dl. mayonaise, 80gr.knolselderij ,10gr. geraspte mierikswortel of pasta, enkele takjes peterselie.
De paling in stukjes snijden,knolselder in brunoise snijden, blancheren in azijnwater en schrikken onder koud water. Ei hard koken en fijn pletten, appel schillen en ij brunoise snijden.
Bereidingswijze
Klop de slagroom voor 3/4 stijf, meng hier de mayonaise, mierikswortel, ei en appel door. Houdt enkele stukjes paling en wat garnalen apart. Verdeel de helft van de paling en de garnalen in de coupes, geef er wat saus over, dan de rest van de paling en garnalen terug wat saus over. Versier met de stukjes paling en garnalen die apart gehouden zijn en enkele plukjes peterselie.
vrijdag 30 oktober 2015 om 13:25
Gevulde champignons op een salade?
En ik zag in de supermarkt weer verse vijgen liggen, ook lekker met verschillende kazen, heb ze met blauwe kaas en met geitenkaas wel gevuld, met dressing, kan je vooraf maken en daar alleen even in de oven doen, weet niet of dat kan alleen. Nou laat je toch de fotos zien. Voor vegetariers kan je het vlees weglaten.
Of met andere kaas;
En ik zag in de supermarkt weer verse vijgen liggen, ook lekker met verschillende kazen, heb ze met blauwe kaas en met geitenkaas wel gevuld, met dressing, kan je vooraf maken en daar alleen even in de oven doen, weet niet of dat kan alleen. Nou laat je toch de fotos zien. Voor vegetariers kan je het vlees weglaten.
Of met andere kaas;
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
vrijdag 30 oktober 2015 om 13:28
