Eten
alle pijlers
Lastig dieet, creatieve kook- en baktips gevraagd!
vrijdag 17 oktober 2014 om 05:25
Lieve viva keukenprinsessen,
Mijn zoontje heeft een zeldzame spijsverteringsaandoening, waar door hij veel eten niet mag. De hoofdmoot van zijn dieet bestaat uit een medische kunstvoeding op basis van aminozuren, zodat hij de benodigde voedingsstoffen binnenkrijgt. Daarnaast krijgt hij het 'gewone' eten dat hij wel mag. Hij geniet hier echt van en ik wil hem graag meer variatie bieden.
Ik zou graag jullie hulp krijgen in de vorm van ideen/recepten/vervanging van standaard ingredienten. Ik zoek met name naar recepten om iets te bakken: iets brood-achtig, of een koekje.
Wat mag hij NIET:
Melk (koe, schaap, geit etc, ook geen kaas, yoghurt of lactose vrije melkproducten)
Soya
Granen (rijst, mais, tarwe, rogge, spelt etc)
Peulvruchten (bonen, erwten, kikkererwten, pinda's, pijnboompitten, etc)
Vis en zeevruchten
Ei
Wat mag hij WEL:
Vlees
Fruit
Groenten (behalve peulvruchten dus)
Zaden
Noten
Handige 'vervangers' als amandelmelk en boekweit mogen dus wel.
Iemand ideen? Hij mocht tot voor kort alleen groenten en fruit, dus nu we deze uitbreiding hebben wil ik meteen enthousiast de keuken in.
Mijn zoontje heeft een zeldzame spijsverteringsaandoening, waar door hij veel eten niet mag. De hoofdmoot van zijn dieet bestaat uit een medische kunstvoeding op basis van aminozuren, zodat hij de benodigde voedingsstoffen binnenkrijgt. Daarnaast krijgt hij het 'gewone' eten dat hij wel mag. Hij geniet hier echt van en ik wil hem graag meer variatie bieden.
Ik zou graag jullie hulp krijgen in de vorm van ideen/recepten/vervanging van standaard ingredienten. Ik zoek met name naar recepten om iets te bakken: iets brood-achtig, of een koekje.
Wat mag hij NIET:
Melk (koe, schaap, geit etc, ook geen kaas, yoghurt of lactose vrije melkproducten)
Soya
Granen (rijst, mais, tarwe, rogge, spelt etc)
Peulvruchten (bonen, erwten, kikkererwten, pinda's, pijnboompitten, etc)
Vis en zeevruchten
Ei
Wat mag hij WEL:
Vlees
Fruit
Groenten (behalve peulvruchten dus)
Zaden
Noten
Handige 'vervangers' als amandelmelk en boekweit mogen dus wel.
Iemand ideen? Hij mocht tot voor kort alleen groenten en fruit, dus nu we deze uitbreiding hebben wil ik meteen enthousiast de keuken in.
vrijdag 17 oktober 2014 om 09:34
(pure nieuwsgierigheid) Waarom mag-ie wel boekweit? Is dat zo anders dan al het andere graan? En een pijnboompit is een zaad, geen peulvrucht (pinda wel inderdaad) De cashewnoot is trouwens ook een zaad, cashews worden in vegan recepten wel veel gebruikt, kan ook handig zijn.
Dat je verder qua hartig gewoon hollandse pot kunt koken (AGV) had je vast al bedacht Verder ook courgette en aubergine als vervanger voor lasagnebladen met een stevige tomatensaus, heerlijk. Soepen natuurlijk en stampotten, wat ook heerlijk is is een puree van pompoen en aardappel met kaneel (en origineel feta, maar in dit geval zou je spekjes of kappertjes kunnen gebruiken)
Dat je verder qua hartig gewoon hollandse pot kunt koken (AGV) had je vast al bedacht Verder ook courgette en aubergine als vervanger voor lasagnebladen met een stevige tomatensaus, heerlijk. Soepen natuurlijk en stampotten, wat ook heerlijk is is een puree van pompoen en aardappel met kaneel (en origineel feta, maar in dit geval zou je spekjes of kappertjes kunnen gebruiken)
vrijdag 17 oktober 2014 om 09:35
Oh wat een goede tips allemaal! Dank jullie wel!
Tofu mag inderdaad niet, kastenje ook niet. Alle peulvruchten zijn taboe voor nu.
We hebben nog geen dietist. Hij krijgt alles wat hij nodig heeft via de kunstvoeding. Het eten ernaast is voor de lekker, de ervaring en omdat hij net als ons wil doen/zijn.
Het maakt dus ook niet uit als de vervangende dingen een wat aparte smaak hebben, want hij kent het origineel toch niet.
Paleo is echt een super goed idee! En ik ga ook nog alle links bekijken.
Bedankt voor alle het lieve meedenken!
Tofu mag inderdaad niet, kastenje ook niet. Alle peulvruchten zijn taboe voor nu.
We hebben nog geen dietist. Hij krijgt alles wat hij nodig heeft via de kunstvoeding. Het eten ernaast is voor de lekker, de ervaring en omdat hij net als ons wil doen/zijn.
Het maakt dus ook niet uit als de vervangende dingen een wat aparte smaak hebben, want hij kent het origineel toch niet.
Paleo is echt een super goed idee! En ik ga ook nog alle links bekijken.
Bedankt voor alle het lieve meedenken!
vrijdag 17 oktober 2014 om 09:46
quote:Moosey schreef op 17 oktober 2014 @ 09:34:
(pure nieuwsgierigheid) Waarom mag-ie wel boekweit? Is dat zo anders dan al het andere graan? En een pijnboompit is een zaad, geen peulvrucht (pinda wel inderdaad) De cashewnoot is trouwens ook een zaad, cashews worden in vegan recepten wel veel gebruikt, kan ook handig zijn.
Ik moet eerlijk zijn dat ik het waarom niet weet. Op een cellulair niveau kunnen zijn darmen bepaalde voedselsoorten niet verwerken. Waarom sommige wel en andere niet weet niemand. Dat verschilt per persoon met deze aandoening. Het goede nieuws is dat met de jaren hij steeds meer aan zal kunnen, en uiteindelijk gewoon alles zal kunnen eten. Mocht je er meer over willen weten kun je googlen op FPIES.
Dat van die pijnboompitten had ik zelf opgezocht, dus zal ik nog even goed nazoeken. Mij is gewoon verteld alle peulvruchten te vermijden.
(pure nieuwsgierigheid) Waarom mag-ie wel boekweit? Is dat zo anders dan al het andere graan? En een pijnboompit is een zaad, geen peulvrucht (pinda wel inderdaad) De cashewnoot is trouwens ook een zaad, cashews worden in vegan recepten wel veel gebruikt, kan ook handig zijn.
Ik moet eerlijk zijn dat ik het waarom niet weet. Op een cellulair niveau kunnen zijn darmen bepaalde voedselsoorten niet verwerken. Waarom sommige wel en andere niet weet niemand. Dat verschilt per persoon met deze aandoening. Het goede nieuws is dat met de jaren hij steeds meer aan zal kunnen, en uiteindelijk gewoon alles zal kunnen eten. Mocht je er meer over willen weten kun je googlen op FPIES.
Dat van die pijnboompitten had ik zelf opgezocht, dus zal ik nog even goed nazoeken. Mij is gewoon verteld alle peulvruchten te vermijden.
vrijdag 17 oktober 2014 om 09:58
Heb je een keukenmachine?
1/3 noten, 1/3 dadels en 1/3 gedroogd fruit (bijvoorbeeld rozijnen of krenten)
Hakken/ mixen tot het een klont is.
Platrollen en in stukjes snijden, of met de hand balletjes van draaien.
Makkelijk en lekker
1/3 noten, 1/3 dadels en 1/3 gedroogd fruit (bijvoorbeeld rozijnen of krenten)
Hakken/ mixen tot het een klont is.
Platrollen en in stukjes snijden, of met de hand balletjes van draaien.
Makkelijk en lekker
Je hebt zo’n 26.000 dagen tussen níets en eeuwigheid, je kunt lachen, je kunt klagen, maar elke dag ben je voor eeuwig kwijt.
vrijdag 17 oktober 2014 om 10:12
In rauwe gerechten kan avocado ook een heerlijke vervanger van room zijn. Ook in zoete gerechten. Het is niet voor niets dan de Inca's het "woudboter" noemden.
Een voorbeeld is dit zalige recept:
http://www.funandfood.nl/avocado-dessert/
Onderaan lees je hoe je het zonder room kan maken
Een voorbeeld is dit zalige recept:
http://www.funandfood.nl/avocado-dessert/
Onderaan lees je hoe je het zonder room kan maken
vrijdag 17 oktober 2014 om 10:19
quote:frambloosje schreef op 17 oktober 2014 @ 09:58:
Op dit moment zit ik een bananen pannenkoek te eten en dacht ik ineens: Dàt mag natuurlijk ook! Prak een banaan, een ei en wat amandelmeel er doorheen. Zachtjes aan twee kanten bakken en smullen maar! Nog lekkerder met wat vanille, maar ik weet niet of dat magHij mag geen ei .
Op dit moment zit ik een bananen pannenkoek te eten en dacht ik ineens: Dàt mag natuurlijk ook! Prak een banaan, een ei en wat amandelmeel er doorheen. Zachtjes aan twee kanten bakken en smullen maar! Nog lekkerder met wat vanille, maar ik weet niet of dat magHij mag geen ei .
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
vrijdag 17 oktober 2014 om 15:06
zoek eens onder raw vegan recepten, misschien kun je dan een raw vegan taart maken, of je zou bijvoorbeeld Boerenkool(kale) chips kunnen maken in de oven. Wat ook lekker is als snack selderij besmeren met wat amandelboter en eventueel wat rozijnen/cranberrys erop. Of fruit ijs, fruit naar keuze bijvoorbeeld banaan of kiwi invriezen en daarna pureren met de staafmixer
vrijdag 17 oktober 2014 om 16:57
vrijdag 17 oktober 2014 om 20:21
quote:tiramisuusje schreef op 17 oktober 2014 @ 09:46:
[...]
Ik moet eerlijk zijn dat ik het waarom niet weet. Op een cellulair niveau kunnen zijn darmen bepaalde voedselsoorten niet verwerken. Waarom sommige wel en andere niet weet niemand. Dat verschilt per persoon met deze aandoening. Het goede nieuws is dat met de jaren hij steeds meer aan zal kunnen, en uiteindelijk gewoon alles zal kunnen eten. Mocht je er meer over willen weten kun je googlen op FPIES.
Dat van die pijnboompitten had ik zelf opgezocht, dus zal ik nog even goed nazoeken. Mij is gewoon verteld alle peulvruchten te vermijden.Dat is wel heel fijn, want het is geen makkelijk dieet.
[...]
Ik moet eerlijk zijn dat ik het waarom niet weet. Op een cellulair niveau kunnen zijn darmen bepaalde voedselsoorten niet verwerken. Waarom sommige wel en andere niet weet niemand. Dat verschilt per persoon met deze aandoening. Het goede nieuws is dat met de jaren hij steeds meer aan zal kunnen, en uiteindelijk gewoon alles zal kunnen eten. Mocht je er meer over willen weten kun je googlen op FPIES.
Dat van die pijnboompitten had ik zelf opgezocht, dus zal ik nog even goed nazoeken. Mij is gewoon verteld alle peulvruchten te vermijden.Dat is wel heel fijn, want het is geen makkelijk dieet.
vrijdag 17 oktober 2014 om 20:59
vrijdag 17 oktober 2014 om 21:06
quote:reisa1978 schreef op 17 oktober 2014 @ 20:21:
[...]
Dat is wel heel fijn, want het is geen makkelijk dieet.Ja daar heb je gelijk in, maar ik leg graag de nadruk op wat hij wel mag. Ik zit op een forum met andere ouders van kinderen met deze aandoening, en veel Amerikanen vinden het te ingewikkeld, zijn gewend om alles kant en klaar te kopen en kunnen dus niets vinden wat hun kind mag eten. Dan krijgt zo'n kind dus alleen maar kunstvoeding. Dat is zo beperkend en 'anders'! Dat wil ik vermijden voor mijn zoon. Dus hij krijgt 3 keer per dag iets 'echts' te eten, al is dat vaak maar een klein beetje en veel van hetzelfde.
[...]
Dat is wel heel fijn, want het is geen makkelijk dieet.Ja daar heb je gelijk in, maar ik leg graag de nadruk op wat hij wel mag. Ik zit op een forum met andere ouders van kinderen met deze aandoening, en veel Amerikanen vinden het te ingewikkeld, zijn gewend om alles kant en klaar te kopen en kunnen dus niets vinden wat hun kind mag eten. Dan krijgt zo'n kind dus alleen maar kunstvoeding. Dat is zo beperkend en 'anders'! Dat wil ik vermijden voor mijn zoon. Dus hij krijgt 3 keer per dag iets 'echts' te eten, al is dat vaak maar een klein beetje en veel van hetzelfde.
vrijdag 17 oktober 2014 om 21:22
O, als je ook tahin kunt gebruiken: baba ghannoug (er zijn verschillende spellingsvarianten). Erg lekkere dip uit het midden-oosten met geroosterde aubergine, tahin, citroensap, komijn en knoflook. Vandaag toevallig nog gemaakt. Normaal eet je dat met brood, maar ook lekker met rauwe groenten. Ik vind het ook wel combineren met bijvoorbeeld zoete aardappel, of pompoen..
Nog een paar ideeën:
Zou je van allerlei noten, zaden en gedroogde vruchten en wat honing/suikerstroop misschien zelf een soort "mueslirepen" kunnen maken?
Als je ook in structuren wilt variëren, met gelatine en fruit kun je allerlei leuke dingen maken. Toen ik voor dochter een streng dieet moest houden (koemelk/soja/eivrij ivm borstvoeding) maakte ik wel eens van die zoete gelatinepuddingkjes als toetje.
Nog een paar ideeën:
Zou je van allerlei noten, zaden en gedroogde vruchten en wat honing/suikerstroop misschien zelf een soort "mueslirepen" kunnen maken?
Als je ook in structuren wilt variëren, met gelatine en fruit kun je allerlei leuke dingen maken. Toen ik voor dochter een streng dieet moest houden (koemelk/soja/eivrij ivm borstvoeding) maakte ik wel eens van die zoete gelatinepuddingkjes als toetje.
vrijdag 17 oktober 2014 om 21:30
Op www.kiind.nl staat een recept voor rauwe appeltaart. Ik vond hem heel lekker! Verder kun je balletjes maken van pecannoten, amandelen, dadels en rozijnen die je fijnmaalt in de keukenmachine. Ook heel lekker!
