Lekkere recepten voor (salade) dressings gezocht

ik ken er diverse, het hangt af van wat er in de sla zit, wat ikerover doe.



japanse saus(lekker bij bv, tonijn)

kook 2 delen azijn op 2 delen japanse ketchap (zoute soya) in.

voeg een scheutje oestersaus toe, en laat ook meekoken.

als het mooi vermengt en wat ingedikt is laat je het afkoelen.



yoghurt(past bij bijna alles)

meng:

yoghurt(veel)

ketchup(beetje)

mosterd(beetje)

naar smaak, voeg naar smaak peper zout en knoflook toe.



vinagraitte:

tis gewoon 2 deleb olie op 1 deel azijn, met alle wat je er lekker bij vind. olie kan je een nachtje wat dinegn in leggen, zoals sinasappel, zodat ie daarna gaat smaken, zaijn kun je vervangen voor citroen of zaijn met smaakje.

verder kun je wat dingetjes erdoor doen, zoals een heelfijn gensipperd bosuitje.

Ik maak wel eens een dressing van olijfolie, balsemico-azijn en honing. De verhoudingen moet je zelf beetje bepalen aan de hand van wat je lekker vind. Deze dressing doe ik voornamelijk over 'snelle salades' zoals ijsbergsla met komkommer en tomaat.

Ik maak regelmatig kruidenolie, knoflookolie, peperolie of -zoals Chaosanddisorder schreef- olie met bijvoorbeeld sinaasappelschil (en rozemarijn!). Alleen maak ik die iets anders. Als je de olie verwarmd tot een graad of 90, met de smaakmakers erin, en even op temperatuur houdt, krijg je een betere smaak. De volgende dag de olie door een zeef schenken en in een gesteriliseerd flesje bewaren.

bij witlof salade maak ik een dressing van yoghurt met blauwe kaas(dana blu ofzo) wat ik dan met de staafmixer helemaal tot een papje pureer(de kaas moet je naar smaak toevoegen) meestal gooi ik er meer kaas in als ik een dagje geen vlees eet.



Bij een oostersachtige salade(geraspte wortel met tauge ofzo) maak ik een dressing van sesamolie met gembersiroop citroensap beetje sojasaus(zoute) en een paar flintertjes rode peper en evt knoflook en een sjalotje fijngesneden



sausje van yoghurt met knoflook,koriander(fijn geknipt) citroensap is lekker als je indiaas eet of om te dippen

dressing van 1 deel sojasaus, 1 deel vers citroen of limoensap, en 2 delen goede olijfolie.



Lekker over een groene salade met een handje pijnboompitjes en een trostomaatje.

Mayonaise, chilisaus en wat azijn, klinkt vreemd, maar is erg lekker. Doseringen op de gok (die ik ook altijd, steeds beetje proeven).



Smakelijk!

Chaos: japanse ketjap is niet hetzelfde als zoute ketjap. Japanse ketjap van (bv) Kikoman heeft een heel andere smaak als de indische ketjap asin. Ketjap asin is overigens óók lekker, bij tonijn, maar niet zo lekker als Kikoman....



Ik vind een lekkere vinaigrette vaak voor simpele salade nog het lekkerst. 3 delen witte wijnazijn, 8 delen zonnebloemolie, genippert uitje, geperst knofje, likje mosterd, handje vers gehakte tuinkruiden en voor de liefhebber gehakte kappertjes erdoor. (Ik mik meestal alle ingredienten in de hakbak en maak er een moesje van.)



Ook lekker: 3 delen azijn, 8 delen olie, lik mosterd, scheut honing en peterselie.



Ook lekker: 2 delen limoen/citroensap, 8 delen olie, schepje suiker, peper, zout en verse dille. Voor bij een salade met vis.



Olie en azijn heb je in vele soorten en daar kun je naar smaak mee varieren. Sommige mensen zweren bij walnotenolie, ik ben daar minder van gecharmeerd.

Als je een goede frambozenazijn of balsamicoazijn hebt, is vaak de azijn en olijfolie al voldoende.



Als simpele sidesalade bij een warme maaltijd:

Op zijn mexicaans: maiskorrels, sliertjes ijsbergsla en gewoon een lekkere lik zure room er goed doorheen mengen.

Op zijn caribisch: simpele sliertjes ijsbergsla, al dan niet opgeleukt met stukjes tomaat en/of komkommer, waar je alleen een scheutje olie en zout over doet.

Olijfolie, balsamicoazijn, honing en mosterd samen in een kommetje, goed mengen, klaar..verhoudingen doe ik altijd naar smaak. Heb ik trek in zoetig, dan meer honing, trek in pittig, dan meer mosterd