Eten
alle pijlers
net niet gare cake
maandag 2 april 2018 om 17:11
Tot mijn grote frustratie lukt het me steeds minder goed om cakes te bakken. 
Ik prik altijd met een dunne breinaald of een satéprikker om te zien of die er droog uitkomt maar als de cake afgekoeld is, blijkt hij toch niet altijd gaar te zijn.
'Vroeger' had ik dat nooit (of ik heb het verdrongen, kan ook
)
Het gaat me niet om oventemperaturen en zo maar puur om het weten wanneer hij uit de oven moet/mag.
Ik ben als de dood dat cake te droog is, maar ja, hij moet wel gaar zijn.
Hoe doen jullie dat? Waar let je op?
Ik prik altijd met een dunne breinaald of een satéprikker om te zien of die er droog uitkomt maar als de cake afgekoeld is, blijkt hij toch niet altijd gaar te zijn.
'Vroeger' had ik dat nooit (of ik heb het verdrongen, kan ook
)Het gaat me niet om oventemperaturen en zo maar puur om het weten wanneer hij uit de oven moet/mag.
Ik ben als de dood dat cake te droog is, maar ja, hij moet wel gaar zijn.
Hoe doen jullie dat? Waar let je op?
maandag 2 april 2018 om 17:43
Ik bak de cake eerst op 150 graden en de laatste 10 minuten op 180 graden. Daarna laat ik de cake, na de tijd aangegeven in het recept, in de oven met de deur een stukje open (temperatuur uit) nagaren zodat hij niet meteen de kou in moet. Hij blijft hierdoor mooi hoog en luchtig. Ik doe dit ongeveer 20 minuten. Misschien helpt het jou ook.
maandag 2 april 2018 om 17:48
Tip: koop (als je die nog niet hebt) een goede oventhermometer en gebruik als het kan voor vloeistoffen de massa i.p.v. het volume (massa is veel makkelijker af te meten dan volume). Alleen met dat soort gereedschappen kan je een consistent resultaat bereiken. En goed noteren wat je precies doet. Receptuur, temperatuur, tijd en resultaat.
maandag 2 april 2018 om 17:50
Cake moet met relatief lage temperaturen worden gebakken; zo 150 hooguit 160 graden. Je kan hem altijd hoger draaien als hij niet snel genoeg gaat. Dus is hij na drie kwartier nog steeds bleek dat draai je hem iets hoger.Hoe doen jullie dat? Waar let je op?
Overigens gaat het met hogere temperaturen ook, maar dan wordt hij dun aan de uiteinden en krijgt hij een barst in het midden als een vulkaan. Wel worden de korsten dan iets dikker en bruiner.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
maandag 2 april 2018 om 17:59
Ook in de (solo)magnetron kan je een goede cake bakken, maar de buitenkanten blijven dan bleek en wat je dan mist is het aroma van het bruine korstje. Je moet dan een glazen of siliconenvorm gebruiken en een bepaald programma gebruiken, paar seconden aan, paar seconden uit. Elke magnetron heeft meerdere van dit soort programma's.
Met taarten is dat korstje vaak niet nodig, dan smeer je gewoon jam of/en room en strooi je gebrande geschaafde amandelen of hagelslag tegen de kanten.
Met taarten is dat korstje vaak niet nodig, dan smeer je gewoon jam of/en room en strooi je gebrande geschaafde amandelen of hagelslag tegen de kanten.
retrostar wijzigde dit bericht op 02-04-2018 18:01
0.62% gewijzigd
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
maandag 2 april 2018 om 17:59
Klopt. Nooit meer zoiets lekkers geproefd als mijn moeders mislukte cake toen ik een jaar of 7 was.
Moeder bijna in tranen omdat er belangrijke visite kwam maar wat was die cake lekker.
maandag 2 april 2018 om 21:09
Ja op zich hebben jullie gelijk en heb ik mijn cake ook liever te klef dan te droog, maar het frustreert me dat ik bij verschillende baksels heb dat ik er een prikker insteek, die komt er droog uit en dan tóch is het niet gaar.
Niet alleen bij cake, ook bij allerlei cakevarianten die ik in een springvorm bak.
Niet alleen bij cake, ook bij allerlei cakevarianten die ik in een springvorm bak.
maandag 2 april 2018 om 21:36
jaaaaa vind ik ook!!
Volgende x toch ff iets langer dan? Of het ligt aan je oven.......
maandag 2 april 2018 om 23:28
Echt?!? Nooit geweten.. hier ga ik me in verdiepen. Ik heb juist silicone bakvormen en geen oven meer, ik zou het leuk vinden weer taarten te kunnen maken!retrostar schreef: ↑02-04-2018 17:59Ook in de (solo)magnetron kan je een goede cake bakken, maar de buitenkanten blijven dan bleek en wat je dan mist is het aroma van het bruine korstje. Je moet dan een glazen of siliconenvorm gebruiken en een bepaald programma gebruiken, paar seconden aan, paar seconden uit. Elke magnetron heeft meerdere van dit soort programma's.
Met taarten is dat korstje vaak niet nodig, dan smeer je gewoon jam of/en room en strooi je gebrande geschaafde amandelen of hagelslag tegen de kanten.
dinsdag 3 april 2018 om 08:06
Als de prikker er droog uit komt; oven uit, deur op een klein kiertje mbv een halve cocktailprikker bv (1 cm lang) en laten afkoelen tot je met de hand het blik eruit kan halen. Sinds ik die tip kreeg echt nooit meer een te gare of kleffe cake/taartbodem gehad.zakdoek schreef: ↑02-04-2018 21:09Ja op zich hebben jullie gelijk en heb ik mijn cake ook liever te klef dan te droog, maar het frustreert me dat ik bij verschillende baksels heb dat ik er een prikker insteek, die komt er droog uit en dan tóch is het niet gaar.
Niet alleen bij cake, ook bij allerlei cakevarianten die ik in een springvorm bak.
