Eten
alle pijlers
Op zoek naar traditionele italiaanse pastasaus
donderdag 9 december 2021 om 16:00
Mijn oom en tante woonden vroeger in het noorden van Italië. Mijn oom was Siciliaan en kok.
Ze hadden een traditioneel Italiaans restaurant. Als kind kwam ik er elke zomer.
Ik kan me een pasta herinneren die ik enorm lekker vond en ben al aan het googelen geslagen maar kan het niet vinden. Misschien iemand hier?
Het waren penne met een oranje saus. Ik denk in elk geval tomaten en slagroom. Geen vlees. En geen zichtbare groente. Het was vooral saus met penne. Echt wel wezenlijk anders qua smaak dan bolognese.
Qua kleur leek het hier op maar er zat dus geen worst in https://www.foody.nl/recepten/spaghetti ... 29118.html
Iemand een idee?
Ze hadden een traditioneel Italiaans restaurant. Als kind kwam ik er elke zomer.
Ik kan me een pasta herinneren die ik enorm lekker vond en ben al aan het googelen geslagen maar kan het niet vinden. Misschien iemand hier?
Het waren penne met een oranje saus. Ik denk in elk geval tomaten en slagroom. Geen vlees. En geen zichtbare groente. Het was vooral saus met penne. Echt wel wezenlijk anders qua smaak dan bolognese.
Qua kleur leek het hier op maar er zat dus geen worst in https://www.foody.nl/recepten/spaghetti ... 29118.html
Iemand een idee?
Ik heb ook een killer body. Als ik maar lang genoeg op je hoofd blijf zitten ga je dood.
donderdag 9 december 2021 om 17:02
donderdag 9 december 2021 om 17:07
donderdag 9 december 2021 om 17:29
Nee ik kan het niet meer vragen. Hij was idd Siciliaans. Tijdje in NL gewerkt als kok in een Italiaans restaurant en daar mijn tante ontmoet, getrouwd en teruggegaan naar Italië om daar zelf een restaurant te beginnen. Waarom Noord Italië en niet Sicilië weet ik niet. De rest van zijn familie woonde daar inmiddels ook in het Noorden.
Ik heb ook een killer body. Als ik maar lang genoeg op je hoofd blijf zitten ga je dood.
donderdag 9 december 2021 om 17:31
en grote kans, dat hij in NL, recepten moest maken, die die domme Hollanders zien als Italiaansboannan schreef: ↑09-12-2021 17:29Nee ik kan het niet meer vragen. Hij was idd Siciliaans. Tijdje in NL gewerkt als kok in een Italiaans restaurant en daar mijn tante ontmoet, getrouwd en teruggegaan naar Italië om daar zelf een restaurant te beginnen. Waarom Noord Italië en niet Sicilië weet ik niet. De rest van zijn familie woonde daar inmiddels ook in het Noorden.
donderdag 9 december 2021 om 17:35
donderdag 9 december 2021 om 17:38
Ik denk aan een tomatensaus met iets van room of mascarpone oid, dat maakt het oranje achtig, en misschien zat er een beetje sinaasappelsap of rasp in, dat geeft een hele speciale smaak. Klinkt misschien gek maar is heel erg lekker. Combineert ook goed met kappertjes. Heb ik opgepikt bij een hele goede Italiaan, die deed dat over de involtini (kalfsvleesrolletjes). Ook lekker over grote garnalen. Al dan niet met een beetje rode peper erdoor.
impala wijzigde dit bericht op 09-12-2021 17:42
30.12% gewijzigd
.
donderdag 9 december 2021 om 17:38
donderdag 9 december 2021 om 17:41
Op wiki lees ik wel dat de penne alla vodka waarschijnlijk van origine Italiaans is
https://en.wikipedia.org/wiki/Penne_alla_vodka
https://en.wikipedia.org/wiki/Penne_alla_vodka
Ik heb ook een killer body. Als ik maar lang genoeg op je hoofd blijf zitten ga je dood.
donderdag 9 december 2021 om 17:54
Ik maakte voor mn kinderen toen ze klein waren weleens pasta con crema di carote, met gepureerde wortelen, room (of kaas, of geweekte cashews als je vegan wilt) en bv wat gerookte zalm. Is heel romig en slurp je zo weg.
https://blog.giallozafferano.it/cucinaf ... ma-carote/
https://blog.giallozafferano.it/cucinaf ... ma-carote/
donderdag 9 december 2021 om 19:26
Er zullen ongetwijfeld ook Italianen zijn die voor winstmaximalisatie gaan. Met een paar soorten kaas en vet een romige saus maken is moeilijker en duurder dan een scheut slagroom er door mikken. En als de klanten het prima vinden dan zijn principes ook makkelijk aan de kant te zetten. Maar als je de boel dan toch beflikkerd, waarom dan niet gelijk een paar lepels "carbonarasaus" uit een pot door de pasta gooien. Nog makkelijker.
donderdag 9 december 2021 om 19:28
Er is niks elitairs aan. Het is gewoon een stuk lekkerder als je maakt zoals het bedoeld is.
