Eten
alle pijlers
Opwarmen voorgesneden vlees met saus?
vrijdag 29 december 2017 om 10:55
Hoi,
Even advies nodig.
Op oudejaar zal ik varkenshaasje in champignonroomsaus klaarmaken.
Ik zou -net zoals bij de traiteur- graag de dag voordien het varkenshaasje bakken, snijden, in een ovenschotel leggen met alle saus overheen. Zodoende heb ik minder werk de avond zelf.
Enige vraag is, moet ik het varkenshaasje gewoon dichtschroeien de eerste keer, zodat het verder (gesneden) kan garen bij het opwarmen?
Ik wil niet meemaken dat het te droog wordt.
Dank je wel!
Even advies nodig.
Op oudejaar zal ik varkenshaasje in champignonroomsaus klaarmaken.
Ik zou -net zoals bij de traiteur- graag de dag voordien het varkenshaasje bakken, snijden, in een ovenschotel leggen met alle saus overheen. Zodoende heb ik minder werk de avond zelf.
Enige vraag is, moet ik het varkenshaasje gewoon dichtschroeien de eerste keer, zodat het verder (gesneden) kan garen bij het opwarmen?
Ik wil niet meemaken dat het te droog wordt.
Dank je wel!
vrijdag 29 december 2017 om 11:03
Ik zou het niet doen maar de saus op voorhand maken en je vlees op het moment zelf bakken.
Je hebt de garing van je vlees dan veel beter onder controle en even dichtschroeien en in de oven zetten is toch niet zoveel werk?
Saus en vlees apart serveren ook zodat je gasten zelf kunnen kiezen of en hoeveel saus ze willen.
Je hebt de garing van je vlees dan veel beter onder controle en even dichtschroeien en in de oven zetten is toch niet zoveel werk?
Saus en vlees apart serveren ook zodat je gasten zelf kunnen kiezen of en hoeveel saus ze willen.
vrijdag 29 december 2017 om 11:11
Roomsaus zou ik in een pannetje verwarmen, heb je er meer controle over maar ik gebruik sowieso niet graag de microgolf.
Als je bang bent dat je vlees na het snijden koud is dan kun je het na het snijden nog 5 minuten terug in de nog warme oven zetten.
Sowieso als je het gebakken hebt, omdraaien en even onder aluminiumfolie leggen, en de jus die bij het snijden uit je vlees loopt mag je door je saus roeren (ik snij vlees altijd op een plank die op een rooster in een ovenschaal ligt).
Als je bang bent dat je vlees na het snijden koud is dan kun je het na het snijden nog 5 minuten terug in de nog warme oven zetten.
Sowieso als je het gebakken hebt, omdraaien en even onder aluminiumfolie leggen, en de jus die bij het snijden uit je vlees loopt mag je door je saus roeren (ik snij vlees altijd op een plank die op een rooster in een ovenschaal ligt).
