Eten
alle pijlers
ouderwetse bistro gerechten
donderdag 12 juli 2018 om 11:59
voor een thema etentje wilde ik echte bistro hapjes gaan maken,
kan me er nog wel een paar herrineren , maar zal ongetwijfeld meeer zijn . google geeft niet echt de antwoorden die ik zoek.
tot zover
Gegratineerde uiensoep
slakken in peterselie/knof boter
kaasfondue?
steaf friet béarnaise saus
en natuurlijk ghianti uit een mandfles
suggesties zijn welkom
kan me er nog wel een paar herrineren , maar zal ongetwijfeld meeer zijn . google geeft niet echt de antwoorden die ik zoek.
tot zover
Gegratineerde uiensoep
slakken in peterselie/knof boter
kaasfondue?
steaf friet béarnaise saus
en natuurlijk ghianti uit een mandfles
suggesties zijn welkom
eten moet je toch, kun je beter wat lekkers maken
donderdag 12 juli 2018 om 16:09
BISTRO KLASSIEKERS
Voor-: Uiensoep, Wijngaardslakken, Kikkerbilletjes, Salade warme geitenkaas en
spekjes, Paté de Campagne, Rillette (smeuige spread van vlees en vet)
Hoofd-: Vispotje, Boeuf Bourguignon (runderstoof met rode wijn), Entrecote of steak met frites, Poule au pot (kip in het pannetje), Tripes a la mode de Caen (gestoofde pens), Confit de canard (gekonfijte eendenpoot)
Desserts: Tarte tatin (omgekeerd gebakken appeltaart), Crêpes (flensjes), Kaasplank
“Don’t look back – you’re not going that way.”
donderdag 12 juli 2018 om 19:27
Zou ik graag willen maar is nog maar bij heel weinig horeca zaken te krijgen?
Misschien staan hier jaren 70 tips bij:
https://www.myhappykitchen.nl/geschiede ... -jaren-70/
donderdag 12 juli 2018 om 19:30
Het zal aan mij liggen maar is het normaal dat een Hollandse garnalencocktail al 16 euro kost?
(Ik vind ze superlekker)
https://www.hotelgilzetilburg.nl/restau ... /menukaart
En dat "gewoon" bij Van Der Valk
donderdag 12 juli 2018 om 21:07
+1LunchLover schreef: ↑12-07-2018 12:00Ohhh yumm. Geen recepten maar wel een verzoekje. Mag ik ook komen?
don't watch the movie, read the book
donderdag 12 juli 2018 om 21:44
Het gaat om jaren 70/80 bistro gerechten , niet wat toen gangbaar of klassiek frans is, een bistro had een duidelijk andere menue kaart dan de restaurant'squattro35 schreef: ↑12-07-2018 19:27
Zou ik graag willen maar is nog maar bij heel weinig horeca zaken te krijgen?
Misschien staan hier jaren 70 tips bij:
https://www.myhappykitchen.nl/geschiede ... -jaren-70/
eten moet je toch, kun je beter wat lekkers maken
donderdag 12 juli 2018 om 21:53
Van dit menu zou het zweet me uitbreken, ben allergisch voor vis en alles wat uit het water komt. Ook kip kan ik zeker gekookt niet waarderen.WildeMimosa schreef: ↑12-07-2018 21:34rillettes
confit de canard
moules au vin blanc
vichyssoise
mousse au chocolat
citroentaart
Blijft over: mousse au chocolat en citroentaart.
En als ik geluk heb de vichyssoise als het niet met kippenbouillon gemaakt is (wat meestal wel zo is..)
Als bijna vegetariër zou ik toch hopen dat er ook iets voor mij bij zou zijn.
Een stukje spinazietaart of een lekkere quiche.
Ook een kaasplankje mag niet ontbreken
donderdag 12 juli 2018 om 21:59
Lenn12345 schreef: ↑12-07-2018 21:53Van dit menu zou het zweet me uitbreken, ben allergisch voor vis en alles wat uit het water komt. Ook kip kan ik zeker gekookt niet waarderen.
Blijft over: mousse au chocolat en citroentaart.
En als ik geluk heb de vichyssoise als het niet met kippenbouillon gemaakt is (wat meestal wel zo is..)
Als bijna vegetariër zou ik toch hopen dat er ook iets voor mij bij zou zijn.
Een stukje spinazietaart of een lekkere quiche.
Ook een kaasplankje mag niet ontbreken
Voor jou een vegetarische gevulde paprika met boursin ( also very 70's ) :
https://www.smulweb.nl/recepten/1412748 ... de-paprika
donderdag 12 juli 2018 om 22:15
Leuk om over na te denken terwijl ik net een grote pan eten aan het maken ben om in te vriezen, weet nu al dat ik de komende dagen weinig tijd heb om te koken.
Ik heb het idee, komt mss van oudere familieleden, dat ze in wat men een bistro noemde áltijd haricots verts met spek eromheen hadden, ossenhaas met paddestoelen of gewoon champignonsaus, pepersaus en vast nog meer sauzen die ik nu vergeet. Stokbrood met kruidenboter is denk ik ook via de bistro's het land ingekomen
Uiensoep gegratineerd is ook echt bistrovoer, helemaal raak. En paté vooraf vaak met cranberrry of veenbessencompote erbij en toast of stokbrood.
Quiche met spinazie/blauwe kaas misschien?
Kaasfonduen is ook iets uit die tijd maar ook in bistro's? Geen idee eigenlijk..
donderdag 12 juli 2018 om 22:16
crudités met aïoli (als voorgerecht)Lenn12345 schreef: ↑12-07-2018 21:53Van dit menu zou het zweet me uitbreken, ben allergisch voor vis en alles wat uit het water komt. Ook kip kan ik zeker gekookt niet waarderen.
Blijft over: mousse au chocolat en citroentaart.
En als ik geluk heb de vichyssoise als het niet met kippenbouillon gemaakt is (wat meestal wel zo is..)
Als bijna vegetariër zou ik toch hopen dat er ook iets voor mij bij zou zijn.
Een stukje spinazietaart of een lekkere quiche.
Ook een kaasplankje mag niet ontbreken
don't watch the movie, read the book
vrijdag 13 juli 2018 om 09:35
ik heb bij de kringloop 6 van die oranje-bruinen 3/vaks fondue borden gehaald, aardewerk bekers voor de wijn, en schaaltjes voor het voorgerechtDesalniette- schreef: ↑12-07-2018 22:22Vergeet je niet het op zo'n ronde houten plank met lekrand te leggen?
eten moet je toch, kun je beter wat lekkers maken
