Eten
alle pijlers
Ovenschotel met aardappelpuree
maandag 3 september 2018 om 15:06
Een kookvraag. Ik wil vanavond alvast een ovenschotel voor morgen maken. Een gehaktschotel met daar bovenop een aardappelpuree. Alle ingrediënten alvast bakken/koken&pureren en dan in de ovenschotel. Nu vind ik zo'n ovenschotel altijd lekkerder met een krokant korstje van paneermeel. Kan ik de paneermeel er vanavond al op doen of is dat dan helemaal in de puree getrokken als ik hem morgenavond pas in de oven zet?
![:-]](./../../../smilies/77_happy.gif "Happy"){kind=small}
maandag 3 september 2018 om 16:14
Ik doe het vaker van te voren erop, geen probleem wordt wel krokant.
Echter, je moet de schotel dan voor het voorverwarmen al dan in de oven zetten, dan heeft de paneermeel tijd om het vocht kwijt te raken.
Je zet de schotel dus in de oven: voorverwarmtijd + baktijd.
De reden hiervoor is dat in een voorverwarmde oven vlees / brood / etc. dichtschroeit (behalve groente).
Om vochtverlies te voorkomen worden de ovens voorverwarmd.
Maar dat wil je nu juist, vandaar.
Echter, je moet de schotel dan voor het voorverwarmen al dan in de oven zetten, dan heeft de paneermeel tijd om het vocht kwijt te raken.
Je zet de schotel dus in de oven: voorverwarmtijd + baktijd.
De reden hiervoor is dat in een voorverwarmde oven vlees / brood / etc. dichtschroeit (behalve groente).
Om vochtverlies te voorkomen worden de ovens voorverwarmd.
Maar dat wil je nu juist, vandaar.
'Soul mate' isn't a pre-existing condition. It's earned over time.
(Pamela Druckerman)
(Pamela Druckerman)
woensdag 5 september 2018 om 22:58
Soms toch wel leerzaam dat viva-forum.CatherineTheGreat schreef: ↑03-09-2018 16:14Ik doe het vaker van te voren erop, geen probleem wordt wel krokant.
Echter, je moet de schotel dan voor het voorverwarmen al dan in de oven zetten, dan heeft de paneermeel tijd om het vocht kwijt te raken.
Je zet de schotel dus in de oven: voorverwarmtijd + baktijd.
De reden hiervoor is dat in een voorverwarmde oven vlees / brood / etc. dichtschroeit (behalve groente).
Om vochtverlies te voorkomen worden de ovens voorverwarmd.
Maar dat wil je nu juist, vandaar.
Voortaan hier oostenwind en alle ruimte aan bodemloze putten van pure slechtheid. Juli 2020
