Eten
alle pijlers
Pasta Carbonara...Wie geeft mij een lekker recept?
dinsdag 23 september 2008 om 12:32
quote:absoluteEinstein schreef op 22 september 2008 @ 13:51:
In echte pasta Carbonara hoort geen room, creme fraiche of boursin.
Kook de pasta.
Bak de spekjes.
Knijp een teen knoflook uit in de pan met gebakken spekjes.
Maal er wat zwarte peper over.
Kieper de spagethi in de pan met spekjes en voeg twee lepels kookvocht toe.
Goed doorroeren.
Zet het vuur uit.
Kluts drie eieren.
Gooi de eieren over de pasta.
Goed doorroeren.
Geraspte kaas er overheen.
Pecorino (Italiaanse schapenkaas) is traditioneel.
Maar parmazaan is ook lekker.
Dit is dus het originele recept. Als aanvulling: spekjes zeker niet krokant bakken, redelijk veel zwarte peper gebruiken en je kan ook alleen eidooiers gebruiken in plaats van hele eieren of een mix. De eieren klutsen met wat kookvocht en vers geraspte kaas. En natuurlijk nog kaas en de pepermolen op tafel.
De eieren worden gegaard doordat ze bij de hete pasta gaan, je eet dus geen rauwe eieren.
In echte pasta Carbonara hoort geen room, creme fraiche of boursin.
Kook de pasta.
Bak de spekjes.
Knijp een teen knoflook uit in de pan met gebakken spekjes.
Maal er wat zwarte peper over.
Kieper de spagethi in de pan met spekjes en voeg twee lepels kookvocht toe.
Goed doorroeren.
Zet het vuur uit.
Kluts drie eieren.
Gooi de eieren over de pasta.
Goed doorroeren.
Geraspte kaas er overheen.
Pecorino (Italiaanse schapenkaas) is traditioneel.
Maar parmazaan is ook lekker.
Dit is dus het originele recept. Als aanvulling: spekjes zeker niet krokant bakken, redelijk veel zwarte peper gebruiken en je kan ook alleen eidooiers gebruiken in plaats van hele eieren of een mix. De eieren klutsen met wat kookvocht en vers geraspte kaas. En natuurlijk nog kaas en de pepermolen op tafel.
De eieren worden gegaard doordat ze bij de hete pasta gaan, je eet dus geen rauwe eieren.
vrijdag 4 september 2009 om 22:26
okee niks geen ongein, het recept van mijn italiaan(se vriend):
- zet de pasta te koken (hoe dat gaat leg ik niet uit)
- bak wat courgette (tsja, vegetarier he) op een zacht vuurtje
- kluts ondertussen 1 ei met een beetje melk, een heleboel geraspte parmigiano of pecorino en veel peper. (het moet een beetje wittig kleuren, maar dit hangt ook af van het ei dat je gebruikt, sommige eieren zijn nou eenmaal geler dan andere!)
- doe de pasta, kleddernat (gebruik dus geen vergiet), door de courgettes en laat even samen bakken. zorg ervoor dat er genoeg olie en wat kookvocht in zit.
- vermeng de hele pastahups heel heet door het eimengsel, METEEN ROEREN, zo stolt het ei niet meteen maar wordt het die lekker slijmerige saus.
creme fraiche moet? nouja, dan kan ik hier geen carbonara eten, dat kan je hier (abruzzo) namelijk niet eens krijgen!
- zet de pasta te koken (hoe dat gaat leg ik niet uit)
- bak wat courgette (tsja, vegetarier he) op een zacht vuurtje
- kluts ondertussen 1 ei met een beetje melk, een heleboel geraspte parmigiano of pecorino en veel peper. (het moet een beetje wittig kleuren, maar dit hangt ook af van het ei dat je gebruikt, sommige eieren zijn nou eenmaal geler dan andere!)
- doe de pasta, kleddernat (gebruik dus geen vergiet), door de courgettes en laat even samen bakken. zorg ervoor dat er genoeg olie en wat kookvocht in zit.
- vermeng de hele pastahups heel heet door het eimengsel, METEEN ROEREN, zo stolt het ei niet meteen maar wordt het die lekker slijmerige saus.
creme fraiche moet? nouja, dan kan ik hier geen carbonara eten, dat kan je hier (abruzzo) namelijk niet eens krijgen!
vrijdag 4 september 2009 om 22:33
quote:absoluteEinstein schreef op 22 september 2008 @ 13:51:
In echte pasta Carbonara hoort geen room, creme fraiche of boursin.
Kook de pasta.
Bak de spekjes.
Knijp een teen knoflook uit in de pan met gebakken spekjes.
Maal er wat zwarte peper over.
Kieper de spagethi in de pan met spekjes en voeg twee lepels kookvocht toe.
Goed doorroeren.
Zet het vuur uit.
Kluts drie eieren.
Gooi de eieren over de pasta.
Goed doorroeren.
Geraspte kaas er overheen.
Pecorino (Italiaanse schapenkaas) is traditioneel.
Maar parmazaan is ook lekker.
Gelukkig... ik schrok al even toen ik de zakjes carbonara-saus genoemd zag worden.
Gelukkig ook mensen met echte carbonara
Heb je die als magnetronmaaltijd al eens gehad? Ik dacht dat ik niet goed werd. Getverderrie :puke:
En dat terwijl een echte goede carbonara, zeker over volkoren spaghetti, zo verschrikkelijk lekker is!!!
In echte pasta Carbonara hoort geen room, creme fraiche of boursin.
Kook de pasta.
Bak de spekjes.
Knijp een teen knoflook uit in de pan met gebakken spekjes.
Maal er wat zwarte peper over.
Kieper de spagethi in de pan met spekjes en voeg twee lepels kookvocht toe.
Goed doorroeren.
Zet het vuur uit.
Kluts drie eieren.
Gooi de eieren over de pasta.
Goed doorroeren.
Geraspte kaas er overheen.
Pecorino (Italiaanse schapenkaas) is traditioneel.
Maar parmazaan is ook lekker.
Gelukkig... ik schrok al even toen ik de zakjes carbonara-saus genoemd zag worden.
Gelukkig ook mensen met echte carbonara
Heb je die als magnetronmaaltijd al eens gehad? Ik dacht dat ik niet goed werd. Getverderrie :puke:
En dat terwijl een echte goede carbonara, zeker over volkoren spaghetti, zo verschrikkelijk lekker is!!!
vrijdag 4 september 2009 om 22:35
quote:lapin schreef op 22 september 2008 @ 14:48:
Ik maak hem met gormas (mix van gorgonzola en mascarpone). En dan hoef je geen room meer te gebruiken. Verder nog champignons, gesnipperd uitje, blokjes ham of spek en knoflook erdoor.
*mijn schoonmoeder vraagt altijd aan me of ik dat wil maken als ze blijft eten *
Ik geloof niet dat je dan pasta carbonara eet, maar lekker eet je in ieder geval wel.
Ook lekker met broccoli erdoor!
Ik maak hem met gormas (mix van gorgonzola en mascarpone). En dan hoef je geen room meer te gebruiken. Verder nog champignons, gesnipperd uitje, blokjes ham of spek en knoflook erdoor.
*mijn schoonmoeder vraagt altijd aan me of ik dat wil maken als ze blijft eten *
Ik geloof niet dat je dan pasta carbonara eet, maar lekker eet je in ieder geval wel.
Ook lekker met broccoli erdoor!
