![](/styles/viva/public/images/pijler_images/150x150rounded/icons-150x150-eten-02.png)
Pasta Carbonara...Wie geeft mij een lekker recept?
maandag 22 september 2008 om 12:14
Men neme:
200 gr creme fraiche
2 eieren
150 gram parmezaanse kaas
200 gr spekjes
1 uitje
peper
Bak de spekjes krokant met een gesnipperd uitje. Breng een pan water aan de kook en kook de pasta. Meng in de tussentijd de creme fraiche, parmezaanse kaas, 2 eieren en een hoop peper samen in een kom. Laat de pasta uitlekken en meng de spekjes en het mengsel in dezelfde pastapan en roer tot dat het ei gestold is. Meteen serveren!
Smakelijk!
200 gr creme fraiche
2 eieren
150 gram parmezaanse kaas
200 gr spekjes
1 uitje
peper
Bak de spekjes krokant met een gesnipperd uitje. Breng een pan water aan de kook en kook de pasta. Meng in de tussentijd de creme fraiche, parmezaanse kaas, 2 eieren en een hoop peper samen in een kom. Laat de pasta uitlekken en meng de spekjes en het mengsel in dezelfde pastapan en roer tot dat het ei gestold is. Meteen serveren!
Smakelijk!
![](https://forum.viva.nl/styles/viva/theme/images/placeholder.gif)
maandag 22 september 2008 om 12:20
Ik heb een Carbonara recept en die valt altijd heel goed in de smaak....wel een echte calorieenbom....komt ie. Ik maak altijd genoeg voor een weeshuis, dus de hoeveelheden moet je maar even aanpassen dan
Tortellini koken volgens verpakking (of vers maken maar je hebt al een pakje)
350 gr rundergehakt rul bakken
pakje (of 2) lekkere voorgesneden ham in kleine stukjes snijden en meebakken
pakje spekjes meebakken
250 gr kastanjechampignons kleinsnijden en meebakken
grote ui (of 2) in stukjes en er ook bij
Melk (hoeveelheid staat op het pakje carbonara saus) erbij
mix voor carbonara erbij
pakje Boursin erbij
Alles nog even laten sudderen
tortellini erbij....en klaar!
Tortellini koken volgens verpakking (of vers maken maar je hebt al een pakje)
350 gr rundergehakt rul bakken
pakje (of 2) lekkere voorgesneden ham in kleine stukjes snijden en meebakken
pakje spekjes meebakken
250 gr kastanjechampignons kleinsnijden en meebakken
grote ui (of 2) in stukjes en er ook bij
Melk (hoeveelheid staat op het pakje carbonara saus) erbij
mix voor carbonara erbij
pakje Boursin erbij
Alles nog even laten sudderen
tortellini erbij....en klaar!
maandag 22 september 2008 om 12:38
![](https://forum.viva.nl/styles/viva/theme/images/placeholder.gif)
![](https://forum.viva.nl/styles/viva/theme/images/placeholder.gif)
maandag 22 september 2008 om 13:51
In echte pasta Carbonara hoort geen room, creme fraiche of boursin.
Kook de pasta.
Bak de spekjes.
Knijp een teen knoflook uit in de pan met gebakken spekjes.
Maal er wat zwarte peper over.
Kieper de spagethi in de pan met spekjes en voeg twee lepels kookvocht toe.
Goed doorroeren.
Zet het vuur uit.
Kluts drie eieren.
Gooi de eieren over de pasta.
Goed doorroeren.
Geraspte kaas er overheen.
Pecorino (Italiaanse schapenkaas) is traditioneel.
Maar parmazaan is ook lekker.
Kook de pasta.
Bak de spekjes.
Knijp een teen knoflook uit in de pan met gebakken spekjes.
Maal er wat zwarte peper over.
Kieper de spagethi in de pan met spekjes en voeg twee lepels kookvocht toe.
Goed doorroeren.
Zet het vuur uit.
Kluts drie eieren.
Gooi de eieren over de pasta.
Goed doorroeren.
Geraspte kaas er overheen.
Pecorino (Italiaanse schapenkaas) is traditioneel.
Maar parmazaan is ook lekker.
![](https://forum.viva.nl/styles/viva/theme/images/placeholder.gif)
![](https://forum.viva.nl/styles/viva/theme/images/placeholder.gif)
![](https://forum.viva.nl/styles/viva/theme/images/placeholder.gif)
![](https://forum.viva.nl/styles/viva/theme/images/placeholder.gif)
maandag 22 september 2008 om 14:16
quote:Petrokia schreef op 22 september 2008 @ 13:57:
[quote]absoluteEinstein schreef op 22 september 2008 @ 13:51:
In echte pasta Carbonara hoort geen room, creme fraiche of boursin.
Ik ben blij dat er nog echt kokers (die zonder zakjes en pakjes) in the house zijn!
Vind je iemand die creme fraiche gebruikt geen echte koker:)?
In alle Italiaanse kookboeken staat dat je wel degelijk creme freche in combi met eieren gebruikt en heb ook met een kok in Pisa gesproken en die gebruikte ook creme freche.
Misschien per regio verschillend?
[quote]absoluteEinstein schreef op 22 september 2008 @ 13:51:
In echte pasta Carbonara hoort geen room, creme fraiche of boursin.
Ik ben blij dat er nog echt kokers (die zonder zakjes en pakjes) in the house zijn!
Vind je iemand die creme fraiche gebruikt geen echte koker:)?
In alle Italiaanse kookboeken staat dat je wel degelijk creme freche in combi met eieren gebruikt en heb ook met een kok in Pisa gesproken en die gebruikte ook creme freche.
Misschien per regio verschillend?
![](https://forum.viva.nl/styles/viva/theme/images/placeholder.gif)
![](https://forum.viva.nl/styles/viva/theme/images/placeholder.gif)
maandag 22 september 2008 om 14:42
![](https://forum.viva.nl/styles/viva/theme/images/placeholder.gif)
maandag 22 september 2008 om 14:45
quote:donttrysohard schreef op 22 september 2008 @ 14:16:
[...]
Vind je iemand die creme fraiche gebruikt geen echte koker:)?
In alle Italiaanse kookboeken staat dat je wel degelijk creme freche in combi met eieren gebruikt en heb ook met een kok in Pisa gesproken en die gebruikte ook creme freche.
Misschien per regio verschillend?
Ach, ik ben ook van de pakjes en zakjes hoor. Maar carbonara is makkelijker zonder pakjes eigenlijk.
Volgens mij is Carbonara een Siciliaans gerecht wat ze in de rest van Italie nog wel eens een beetje willen aanpassen.
Ik durf dat niet, straks krijg je mot met de Sicilianen. Veel te gevaarlijk.
[...]
Vind je iemand die creme fraiche gebruikt geen echte koker:)?
In alle Italiaanse kookboeken staat dat je wel degelijk creme freche in combi met eieren gebruikt en heb ook met een kok in Pisa gesproken en die gebruikte ook creme freche.
Misschien per regio verschillend?
Ach, ik ben ook van de pakjes en zakjes hoor. Maar carbonara is makkelijker zonder pakjes eigenlijk.
Volgens mij is Carbonara een Siciliaans gerecht wat ze in de rest van Italie nog wel eens een beetje willen aanpassen.
Ik durf dat niet, straks krijg je mot met de Sicilianen. Veel te gevaarlijk.
![](https://forum.viva.nl/styles/viva/theme/images/placeholder.gif)
maandag 22 september 2008 om 14:48
maandag 22 september 2008 om 14:52
Carbonara is bij ons favoriet, snel klaar, weinig ingredienten en superlekker. Inderdaad volgens Pientjes recept. Moet eerlijk zeggen dat als we toevallig slagroom of creme fraiche in huis hebben daar ook altijd wel een scheut/lepel van doorheen gaat, gewoon om het wat romiger te maken. Maar origineel gebruik je daar gewoon een scheut kookvocht van de pasta voor.
Bij ons gaat er meestal een tomatensalade bij, sjalotjes kleinsnijden en mengen met olijfolie, schepje suiker, peper en zout, oregano, tijm. Tomaten in plakken snijden en mengen met het sjalottenmengsel. Lekkerlekker!
Bij ons gaat er meestal een tomatensalade bij, sjalotjes kleinsnijden en mengen met olijfolie, schepje suiker, peper en zout, oregano, tijm. Tomaten in plakken snijden en mengen met het sjalottenmengsel. Lekkerlekker!
maandag 22 september 2008 om 15:02
quote:absoluteEinstein schreef op 22 september 2008 @ 13:51:
In echte pasta Carbonara hoort geen room, creme fraiche of boursin.Amen voor dit recept! Alle andere zijn misschien wel lekker, maar horen géén carbonara te heten (courgette?! champignons?! gehakt?! MIX voor carbonara, wazdatnouweervooronzin?!). Oh ja, je maakt het met spaghetti, tagliatelle, tagliorini of zo'n soort sliertenpasta, niet met tortellini of andere gevulde pasta.
In echte pasta Carbonara hoort geen room, creme fraiche of boursin.Amen voor dit recept! Alle andere zijn misschien wel lekker, maar horen géén carbonara te heten (courgette?! champignons?! gehakt?! MIX voor carbonara, wazdatnouweervooronzin?!). Oh ja, je maakt het met spaghetti, tagliatelle, tagliorini of zo'n soort sliertenpasta, niet met tortellini of andere gevulde pasta.
![](https://forum.viva.nl/styles/viva/theme/images/placeholder.gif)
maandag 22 september 2008 om 15:23
quote:lapin schreef op 22 september 2008 @ 14:48:
Ik maak hem met gormas (mix van gorgonzola en mascarpone). En dan hoef je geen room meer te gebruiken. Verder nog champignons, gesnipperd uitje, blokjes ham of spek en knoflook erdoor.
*mijn schoonmoeder vraagt altijd aan me of ik dat wil maken als ze blijft eten *
Ik quote even mijn eigen recept .
Ik heb dit recept gekregen van een Italiaan die een Italiaans restaurant heeft in Nederland. Dus het is in ieder geval echt Italiaans.
Ik maak hem met gormas (mix van gorgonzola en mascarpone). En dan hoef je geen room meer te gebruiken. Verder nog champignons, gesnipperd uitje, blokjes ham of spek en knoflook erdoor.
*mijn schoonmoeder vraagt altijd aan me of ik dat wil maken als ze blijft eten *
Ik quote even mijn eigen recept .
Ik heb dit recept gekregen van een Italiaan die een Italiaans restaurant heeft in Nederland. Dus het is in ieder geval echt Italiaans.
maandag 22 september 2008 om 15:45
Lijkt me wel lekker Lapin, maar is geen carbonara.
Ik heb m zo geleerd;
Je kookt tagliatelle in een ruime pan water met een bouillonblokje gaar. Ondertussen snijd je dikkere plakken ontbijtspek in blokjes en die bak je aan en dan ze je het vuur wat lager. Daar doe je wat room bij en dat laat je sudderen. Ondertussen scheid je 2 of 3 eieren. het geel roer je los evt. met wat peper. Dan giet je de pasta af. Je zet het vuur uit onder je spekjes/roompan. Dan gaat de pasta door de spekjes en dan ook het eigeel erdoororeren en klaar!
Heerlijk,machtig, en lekker met een salade.
Je kan dit ook doen met stukjes gerookte zalm en tagliatelle en room.
Ik heb m zo geleerd;
Je kookt tagliatelle in een ruime pan water met een bouillonblokje gaar. Ondertussen snijd je dikkere plakken ontbijtspek in blokjes en die bak je aan en dan ze je het vuur wat lager. Daar doe je wat room bij en dat laat je sudderen. Ondertussen scheid je 2 of 3 eieren. het geel roer je los evt. met wat peper. Dan giet je de pasta af. Je zet het vuur uit onder je spekjes/roompan. Dan gaat de pasta door de spekjes en dan ook het eigeel erdoororeren en klaar!
Heerlijk,machtig, en lekker met een salade.
Je kan dit ook doen met stukjes gerookte zalm en tagliatelle en room.
![](https://forum.viva.nl/styles/viva/theme/images/placeholder.gif)