Pasta Carbonara...Wie geeft mij een lekker recept?

22-09-2008 11:58 36 berichten
Alle reacties Link kopieren
Hallo,



Ik heb van die gevulde pasta van ah in huis, gevult met champignons en een doosje spekjes.



Dus wil pasta carbonara maken. (nog nooit gedaan)



Wat moet ik erbij kopen? En wat voor groenten gaat erin?



Wie heeft een lekker recept?
Alle reacties Link kopieren
Men neme:



200 gr creme fraiche

2 eieren

150 gram parmezaanse kaas

200 gr spekjes

1 uitje

peper





Bak de spekjes krokant met een gesnipperd uitje. Breng een pan water aan de kook en kook de pasta. Meng in de tussentijd de creme fraiche, parmezaanse kaas, 2 eieren en een hoop peper samen in een kom. Laat de pasta uitlekken en meng de spekjes en het mengsel in dezelfde pastapan en roer tot dat het ei gestold is. Meteen serveren!



Smakelijk!
Ik heb een Carbonara recept en die valt altijd heel goed in de smaak....wel een echte calorieenbom....komt ie. Ik maak altijd genoeg voor een weeshuis, dus de hoeveelheden moet je maar even aanpassen dan



Tortellini koken volgens verpakking (of vers maken maar je hebt al een pakje)

350 gr rundergehakt rul bakken

pakje (of 2) lekkere voorgesneden ham in kleine stukjes snijden en meebakken

pakje spekjes meebakken

250 gr kastanjechampignons kleinsnijden en meebakken

grote ui (of 2) in stukjes en er ook bij

Melk (hoeveelheid staat op het pakje carbonara saus) erbij

mix voor carbonara erbij

pakje Boursin erbij

Alles nog even laten sudderen

tortellini erbij....en klaar!
Alle reacties Link kopieren
klink allemaal goed! Courgette, champignons gaan er aan groeten goed doorheen. Een lekkere frisse salade ( sla, tomaat, paprika, komkommer ) kan er bij. Vooral bij een machtig recept is een frisse salade heerlijk!
Alle reacties Link kopieren
Ik vind dat vaak juist niet lekker bij een pasta carbonara, dat het meteen zo zwaar wordt. In Italië krijg je altijd een lichte carbonara, die ik persoonlijk lekkerder vind.

Misschien voor een stevige wintermaaltijd is het recept met de kant en klaarmix, boursin, gehakt en champignons geschikt....?
T is idd wel een erg machtige pasta zoals ik hem maak, maar ik hou daar juist heel erg van....t is maar net wat je lekker vindt
In echte pasta Carbonara hoort geen room, creme fraiche of boursin.



Kook de pasta.

Bak de spekjes.

Knijp een teen knoflook uit in de pan met gebakken spekjes.

Maal er wat zwarte peper over.

Kieper de spagethi in de pan met spekjes en voeg twee lepels kookvocht toe.

Goed doorroeren.

Zet het vuur uit.

Kluts drie eieren.

Gooi de eieren over de pasta.

Goed doorroeren.

Geraspte kaas er overheen.

Pecorino (Italiaanse schapenkaas) is traditioneel.

Maar parmazaan is ook lekker.
Zo maak ik 'm ook Einstein, met de eieren direct op de hete pasta. Yummie!
Hier het uitgebreide recept: http://www.bbcgoodfood.co...imate-spaghetti-carbonara
Ik zou er wel een salade bijmaken. Voor het schijf van vijf gevoel, zeg maar.
Alle reacties Link kopieren
In dit topic werd er gevraagd naar een pasta cabonara recept, misschien heb je er iets aan;



2 italiaans koken vraagjes
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
Alle reacties Link kopieren
[quote]absoluteEinstein schreef op 22 september 2008 @ 13:51:

In echte pasta Carbonara hoort geen room, creme fraiche of boursin.





Ik ben blij dat er nog echt kokers (die zonder zakjes en pakjes) in the house zijn!
Einstein, ik weet dat het heiligschennis is maar ik eet 'm het liefst met geraspte Oude Beemster Classic kaas er overheen.....
Alle reacties Link kopieren
quote:Petrokia schreef op 22 september 2008 @ 13:57:

[quote]absoluteEinstein schreef op 22 september 2008 @ 13:51:

In echte pasta Carbonara hoort geen room, creme fraiche of boursin.





Ik ben blij dat er nog echt kokers (die zonder zakjes en pakjes) in the house zijn!



Vind je iemand die creme fraiche gebruikt geen echte koker:)?



In alle Italiaanse kookboeken staat dat je wel degelijk creme freche in combi met eieren gebruikt en heb ook met een kok in Pisa gesproken en die gebruikte ook creme freche.



Misschien per regio verschillend?
Echte Carbonara is eenvoud...



Pasta (verse), eierdooiers, spekjes en pecorino of Parmezan. Meer heb je niet nodig.
quote:eleonora schreef op 22 september 2008 @ 14:02:

Einstein, ik weet dat het heiligschennis is maar ik eet 'm het liefst met geraspte Oude Beemster Classic kaas er overheen.....Klinkt lekker. En vast goeiekoper en makkelijker dan siciliaanse handgemolken schapenkaas.
quote:donttrysohard schreef op 22 september 2008 @ 14:16:

[...]





Vind je iemand die creme fraiche gebruikt geen echte koker:)?



In alle Italiaanse kookboeken staat dat je wel degelijk creme freche in combi met eieren gebruikt en heb ook met een kok in Pisa gesproken en die gebruikte ook creme freche.



Misschien per regio verschillend?



Ach, ik ben ook van de pakjes en zakjes hoor. Maar carbonara is makkelijker zonder pakjes eigenlijk.

Volgens mij is Carbonara een Siciliaans gerecht wat ze in de rest van Italie nog wel eens een beetje willen aanpassen.

Ik durf dat niet, straks krijg je mot met de Sicilianen. Veel te gevaarlijk.
Alle reacties Link kopieren
Hier ook geen zakjes,veel groente,datzit lekker verstopt tussen de creme fraiche en parmezaanse kaas zodat mijn dochter niks doorheeft haha.
Ik maak hem met gormas (mix van gorgonzola en mascarpone). En dan hoef je geen room meer te gebruiken. Verder nog champignons, gesnipperd uitje, blokjes ham of spek en knoflook erdoor.



*mijn schoonmoeder vraagt altijd aan me of ik dat wil maken als ze blijft eten *
Alle reacties Link kopieren
Carbonara is bij ons favoriet, snel klaar, weinig ingredienten en superlekker. Inderdaad volgens Pientjes recept. Moet eerlijk zeggen dat als we toevallig slagroom of creme fraiche in huis hebben daar ook altijd wel een scheut/lepel van doorheen gaat, gewoon om het wat romiger te maken. Maar origineel gebruik je daar gewoon een scheut kookvocht van de pasta voor.



Bij ons gaat er meestal een tomatensalade bij, sjalotjes kleinsnijden en mengen met olijfolie, schepje suiker, peper en zout, oregano, tijm. Tomaten in plakken snijden en mengen met het sjalottenmengsel. Lekkerlekker!
Alle reacties Link kopieren
quote:absoluteEinstein schreef op 22 september 2008 @ 13:51:

In echte pasta Carbonara hoort geen room, creme fraiche of boursin.Amen voor dit recept! Alle andere zijn misschien wel lekker, maar horen géén carbonara te heten (courgette?! champignons?! gehakt?! MIX voor carbonara, wazdatnouweervooronzin?!). Oh ja, je maakt het met spaghetti, tagliatelle, tagliorini of zo'n soort sliertenpasta, niet met tortellini of andere gevulde pasta.
Alle reacties Link kopieren
hmmm veel recepten en behalve ui weinig groenten

Dus het wordt een salade erbij zoals iedereen schreef



snap alleen nog niet wat je met eieren moet doen?

Anybody help?
quote:lapin schreef op 22 september 2008 @ 14:48:

Ik maak hem met gormas (mix van gorgonzola en mascarpone). En dan hoef je geen room meer te gebruiken. Verder nog champignons, gesnipperd uitje, blokjes ham of spek en knoflook erdoor.



*mijn schoonmoeder vraagt altijd aan me of ik dat wil maken als ze blijft eten *



Ik quote even mijn eigen recept .

Ik heb dit recept gekregen van een Italiaan die een Italiaans restaurant heeft in Nederland. Dus het is in ieder geval echt Italiaans.
Alle reacties Link kopieren
Lijkt me wel lekker Lapin, maar is geen carbonara.

Ik heb m zo geleerd;



Je kookt tagliatelle in een ruime pan water met een bouillonblokje gaar. Ondertussen snijd je dikkere plakken ontbijtspek in blokjes en die bak je aan en dan ze je het vuur wat lager. Daar doe je wat room bij en dat laat je sudderen. Ondertussen scheid je 2 of 3 eieren. het geel roer je los evt. met wat peper. Dan giet je de pasta af. Je zet het vuur uit onder je spekjes/roompan. Dan gaat de pasta door de spekjes en dan ook het eigeel erdoororeren en klaar!

Heerlijk,machtig, en lekker met een salade.

Je kan dit ook doen met stukjes gerookte zalm en tagliatelle en room.
Ik pleurde de eieren altijd direct bij de pasta, is niet de bedoeling dus? (en ja ik gebruikte ook altijd room!) ik ga deze week het officiele recept maken!

Dit is een oud topic. Het topic is daarom gesloten.
Maak een nieuw topic aan om verder praten over dit onderwerp.

Terug naar boven