Eten
alle pijlers
Pottenkijkers gezocht (gluten- & lactosevrij
maandag 24 februari 2025 om 19:29
Ik zeg het eerlijk: ik sta graag boven de potten, maar ik heb een vrij klassieke stijl. (Ik werk dus niet met zemelen, tofu, edamamebonen, linzen, quorn...)
Ik woon in het buitenland, en hier is alles wat moeilijker te vinden. Lactosevrije slagroom kan ik hier bijvoorbeeld niet kopen. Wel vond ik één vegan kruidenkaas en ze hebben die kokosyoghurt van Kinneys.
Maar, nu komt-ie. Ik krijg volgende week logees die glutenvrij én lactosevrij eten.
Ze eten wel vlees en vis, maar met mate.
Nu heb ik in mijn eigen stijl wat bedacht, maar ik wil het graag even kortsluiten, zodat ik zeker weet dat ik geen vergissingen maak en er iemand rollend over de vloer belandt.
En nieuwe ideeën voor makkelijke en vooral basic gerechten zijn heel welkom!
Ik wil maken:
- salade caprese van tomaat, vegan kruidenroomkaas, basilicumolie en peper
- een spies van kip (gemarineerd in satekruiden-olie) met paprikastukjes, rijst en salade
- een bolletje sorbetijs met gehakte meringues en fruit
Voor de tweede dag heb ik:
- paprikasoep met blokjes ham
- stoofschotel van selderij, champignons, wortel, sperziebonen en wat sojasaus en tomatenpuree met krieltjes
- mangopudding (mango met kokosmelk en gelatine) met stukjes mango en sprinkels (confetti van suiker)
Kan ik dit serveren aan mijn logees?
Mocht je ideeën hebben voor de derde dag wat aansluit bij mijn simpele stijltje: graag!
Ik woon in het buitenland, en hier is alles wat moeilijker te vinden. Lactosevrije slagroom kan ik hier bijvoorbeeld niet kopen. Wel vond ik één vegan kruidenkaas en ze hebben die kokosyoghurt van Kinneys.
Maar, nu komt-ie. Ik krijg volgende week logees die glutenvrij én lactosevrij eten.
Ze eten wel vlees en vis, maar met mate.
Nu heb ik in mijn eigen stijl wat bedacht, maar ik wil het graag even kortsluiten, zodat ik zeker weet dat ik geen vergissingen maak en er iemand rollend over de vloer belandt.
En nieuwe ideeën voor makkelijke en vooral basic gerechten zijn heel welkom!
Ik wil maken:
- salade caprese van tomaat, vegan kruidenroomkaas, basilicumolie en peper
- een spies van kip (gemarineerd in satekruiden-olie) met paprikastukjes, rijst en salade
- een bolletje sorbetijs met gehakte meringues en fruit
Voor de tweede dag heb ik:
- paprikasoep met blokjes ham
- stoofschotel van selderij, champignons, wortel, sperziebonen en wat sojasaus en tomatenpuree met krieltjes
- mangopudding (mango met kokosmelk en gelatine) met stukjes mango en sprinkels (confetti van suiker)
Kan ik dit serveren aan mijn logees?
Mocht je ideeën hebben voor de derde dag wat aansluit bij mijn simpele stijltje: graag!
maandag 24 februari 2025 om 19:58
Sojasaus en de satékruiden-olie, de merengue, het sorbetijs nog even het etiket controleren of dat wel glutenvrij is.
Evenals de ham. Ham is van zichzelf glutenvrij, maar de kruiden zijn dat niet altijd.
En vraag ook even of alles kruisbesmettingsvrij moet zijn. Vooral bij coeliakie is dat heel belangrijk. Het aanraken van iets met gluten voordat je iets anders aanraakt kan al genoeg zijn voor een avond (of langer) buikpijn. Of een kuipje margarine voor op brood. Met je mes het brood snijden en dan in de kuip betekent dat het hele kuipje niet meer geschikt is voor mensen die coeliakie hebben.
Evenals de ham. Ham is van zichzelf glutenvrij, maar de kruiden zijn dat niet altijd.
En vraag ook even of alles kruisbesmettingsvrij moet zijn. Vooral bij coeliakie is dat heel belangrijk. Het aanraken van iets met gluten voordat je iets anders aanraakt kan al genoeg zijn voor een avond (of langer) buikpijn. Of een kuipje margarine voor op brood. Met je mes het brood snijden en dan in de kuip betekent dat het hele kuipje niet meer geschikt is voor mensen die coeliakie hebben.
maandag 24 februari 2025 om 19:59
Ik heb alleen ervaring met glutenvrij koken, allereerst, hoe strikt glutenvrij moet het zijn? Let erop dat bv bouillonblokjes niet allemaal glutenvrij zijn. Kruidenmixen en sojasaus kunnen gluten bevatten, en de sprinkles en meringue zou ik ook checken. Van al die dingen zijn overigens (iig in Nederlandse supermarkten) ook glutenvrije varianten te vinden, dat is vaak merkafhankelijk. Als ze strikt glutenvrij moeten eten moet je er ook op letten dat je hygiënisch werkt, dus dat je bv je handen wast als je net een toastje hebt gegeten en daarna eten gaat bereiden. Linzen was je toch al niet van plan om te maken, maar daar kan tarwe door zitten dus die zijn ook niet het handigst als je glutenvrij wilt koken 
.
Overigens superfijn dat je rekening met hun dieet houdt, ik waardeer dat zelf altijd enorm want het kost gewoon extra moeite. Ik denk dat mensen het echt geen probleem vinden als je ze vraagt om bv ingrediënten te checken, of om ideeën vraagt. Liever dat dan dat ze ziek worden van het eten.
. Overigens superfijn dat je rekening met hun dieet houdt, ik waardeer dat zelf altijd enorm want het kost gewoon extra moeite. Ik denk dat mensen het echt geen probleem vinden als je ze vraagt om bv ingrediënten te checken, of om ideeën vraagt. Liever dat dan dat ze ziek worden van het eten
.
maandag 24 februari 2025 om 20:01
Wat fijn, die feedback!
Sojasaus ga ik checken, is er anders een veilig alternatief?
En gluten in ham had ik nooit geraden. Staat dat op de verpakking? Gluten?
Dit is wat er in het zakje hamblokjes zit, kan dit of moet ik het vers kopen en snijden?
Ham, water, dextrosezout, stabilisator, sodium, natuurlijk aroma
Sojasaus ga ik checken, is er anders een veilig alternatief?
En gluten in ham had ik nooit geraden. Staat dat op de verpakking? Gluten?
Dit is wat er in het zakje hamblokjes zit, kan dit of moet ik het vers kopen en snijden?
Ham, water, dextrosezout, stabilisator, sodium, natuurlijk aroma
maandag 24 februari 2025 om 20:03
Nee, gelukkig geen coeliakie bij deze mensen of kruisbesmettingangst. Ze krijgen snachts rommelbuiken als ze iets gegeten hebben, maar verder was het geen heikel punt. Bouillonblokjes hadden ze al gezegd, liever niet. Dank voor je tip!Speculaastaart schreef: ↑24-02-2025 19:58Sojasaus en de satékruiden-olie, de merengue, het sorbetijs nog even het etiket controleren of dat wel glutenvrij is.
Evenals de ham. Ham is van zichzelf glutenvrij, maar de kruiden zijn dat niet altijd.
En vraag ook even of alles kruisbesmettingsvrij moet zijn. Vooral bij coeliakie is dat heel belangrijk. Het aanraken van iets met gluten voordat je iets anders aanraakt kan al genoeg zijn voor een avond (of langer) buikpijn. Of een kuipje margarine voor op brood. Met je mes het brood snijden en dan in de kuip betekent dat het hele kuipje niet meer geschikt is voor mensen die coeliakie hebben.
maandag 24 februari 2025 om 20:06
wortelsoep schreef: ↑24-02-2025 20:01Wat fijn, die feedback!
Sojasaus ga ik checken, is er anders een veilig alternatief?
En gluten in ham had ik nooit geraden. Staat dat op de verpakking? Gluten?
Dit is wat er in het zakje hamblokjes zit, kan dit of moet ik het vers kopen en snijden?
Ham, water, dextrosezout, stabilisator, sodium, natuurlijk aroma
In Nederland zou er bij de allergeneninformatie moeten staan, dat het gluten bevat of dat het tarwe bevat.
Juist niet vers kopen want dan heb je het etiket niet tot je beschikking.
speculaastaart wijzigde dit bericht op 24-02-2025 20:08
7.00% gewijzigd
maandag 24 februari 2025 om 20:13
Er zijn gelukkig heel veel recepten te vinden. Deze zijn niet al te ingewikkeld.blijfgewoonbianca schreef: ↑24-02-2025 20:12Nasi
https://glutenvrijlactosevrij.nl/catego ... gerechten/
Zalm met paksoi
https://myfoody.nl/vietnamese-zalm/
Tika masala
https://sophieglutenvrij.nl/indiase-tikka-masala/
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
maandag 24 februari 2025 om 20:53
Grappig, toevallig heb ik van het weekend gekookt voor iemand met een glutenallergie.
Lunch: broccolisoep op basis van zelfgetrokken kippenbouillon
diner
vooraf: tartaar van wilde zalm met avocado (aangemaakt met beetje mayonaise, limoensap, zout en peper) op een bedje van rucola en fijngehalte spinazie
hoofd: dry aged beef met groente van het seizoen en krieltjes
na: kaasplankje, noten, druiven.
Lunch: broccolisoep op basis van zelfgetrokken kippenbouillon
diner
vooraf: tartaar van wilde zalm met avocado (aangemaakt met beetje mayonaise, limoensap, zout en peper) op een bedje van rucola en fijngehalte spinazie
hoofd: dry aged beef met groente van het seizoen en krieltjes
na: kaasplankje, noten, druiven.
maandag 24 februari 2025 om 21:54
Dat is glutenvrij (in ieder geval volgens Europese wetgeving). In Europa moet er gluten of tarwe(zetmeel) bij de ingrediënten staan (of rogge/spelt of wat andere obscure graansoorten). Als alternatief voor sojasaus ken ik alleen glutenvrije sojasauswortelsoep schreef: ↑24-02-2025 20:01Wat fijn, die feedback!
Sojasaus ga ik checken, is er anders een veilig alternatief?
En gluten in ham had ik nooit geraden. Staat dat op de verpakking? Gluten?
Dit is wat er in het zakje hamblokjes zit, kan dit of moet ik het vers kopen en snijden?
Ham, water, dextrosezout, stabilisator, sodium, natuurlijk aroma
.
maandag 24 februari 2025 om 21:54
Zijn nachochips al genoemd? Die zijn vaak in buitenlandse supermarkten wel te koop.
Nachachips zijn gemaakt van mais, dus glutenvrij.
Deze soep klinkt raar, maar is lekker.
https://www.degroenemeisjes.nl/tortillasoep/
De tortilla's vervang je door nachochips.
Als snack voor 's avonds (of voor bij de lunch):
- nachochips, de gewone, dus niet die met kaas
- met zelfgemaakte guacamole.
Nachachips zijn gemaakt van mais, dus glutenvrij.
Deze soep klinkt raar, maar is lekker.
https://www.degroenemeisjes.nl/tortillasoep/
De tortilla's vervang je door nachochips.
Als snack voor 's avonds (of voor bij de lunch):
- nachochips, de gewone, dus niet die met kaas
- met zelfgemaakte guacamole.
Het VIVA-forum is op geen enkele wijze aansprakelijk, noch kan verantwoordelijk worden gehouden voor welke geleden schade dan ook welke voortvloeit uit de door Explorista geschreven posts in enig topic.
maandag 24 februari 2025 om 22:12
O natuurlijk ja, sorrywortelsoep schreef: ↑24-02-2025 21:22Oh, wat leuk allemaal.
Die tartaar van wilde zalm met avocado en vegan mayo is een goed idee, ga ik erbij zetten!
Dank je wel @Fargo. (kaasplankje kan niet helaas met lactosebeperking)
Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn
Al een account? Log dan hier in
