Eten
alle pijlers
Recept risotto gezocht!
zondag 2 maart 2008 om 22:17
zondag 2 maart 2008 om 22:20
Als ik je een tip mag geven, risotto zou ik niet maken als je het nog nooit gemaakt hebt en eters krijgt. Bij mijn vriendin die het vaak maakt wil het soms ook nog wel eens mislukken. Zo'n gerecht zou ik niet voor het eerst uitproberen met visite.
Maar anders veel succes.
Maar anders veel succes.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zondag 2 maart 2008 om 22:39
Ik heb het een keer gemaakt, dit recept in 2000 maar ik had er wel kipfilet, rode paprika doorgedaan en noten (2 recepten had ik samengevoegd hoor). Sinds een vriendin die aan moest komen dagelijks risotto moest eten heb ik het nooit meer gemaakt.
Risotto met champignons en witte wijn
Ingrediënten
1 zakje pijnboompitten (50 g) 1 grote ui 2 bakjes grotchampignons (à 175 g) 1/2 zakje verse Italiaanse keukenkruiden (à 20 g) 3 eetlepels boter of margarine 300 g risottorijst (versgemalen) witte peper 3 dl droge witte wijn 1 kruidenbouillontablet 75 g versgeraspte parmezaanse kaas
Materialen
keukenpapier
Bereiden
Koekenpan verhitten en pijnboompitten in ca. 2 à 3 minuten goudbruin roosteren. Ui pellenen fijnsnipperen. Champignons schoonvegen met keukenpapier en in plakjes snijden. Kruiden fijn knippen (harde steeltjes zonodig verwijderen). In pan 2 eetlepels boter verhitten. Ui ca. 2 minuten zachtjes fruiten. Rijst erdoor scheppen en ca. 3 minuten meebakken. Peper erboven malen. Helft van champignons, kruiden, 2 dl wijn en 7 dl water toevoegen en aan de kook brengen. Bouillontablet erboven verkruimelen. Rijst onafgedekt ca. 20 minuten zachtjes koken tot bijna al het vocht is opgenomen. Intussen in koekenpan rest van boter verhitten en rest van champignons ca. 1 minuut op hoog vuur roerbakken. Rest van wijn erdoor roeren en op hoog vuur in ca. 4 minuten laten verdampen. Op smaak brengen met zout en peper. Wijnchampignons op risotto scheppen. Bestrooien met pijnboompitten. Serveren met kaas.
Risotto met champignons en witte wijn
Ingrediënten
1 zakje pijnboompitten (50 g) 1 grote ui 2 bakjes grotchampignons (à 175 g) 1/2 zakje verse Italiaanse keukenkruiden (à 20 g) 3 eetlepels boter of margarine 300 g risottorijst (versgemalen) witte peper 3 dl droge witte wijn 1 kruidenbouillontablet 75 g versgeraspte parmezaanse kaas
Materialen
keukenpapier
Bereiden
Koekenpan verhitten en pijnboompitten in ca. 2 à 3 minuten goudbruin roosteren. Ui pellenen fijnsnipperen. Champignons schoonvegen met keukenpapier en in plakjes snijden. Kruiden fijn knippen (harde steeltjes zonodig verwijderen). In pan 2 eetlepels boter verhitten. Ui ca. 2 minuten zachtjes fruiten. Rijst erdoor scheppen en ca. 3 minuten meebakken. Peper erboven malen. Helft van champignons, kruiden, 2 dl wijn en 7 dl water toevoegen en aan de kook brengen. Bouillontablet erboven verkruimelen. Rijst onafgedekt ca. 20 minuten zachtjes koken tot bijna al het vocht is opgenomen. Intussen in koekenpan rest van boter verhitten en rest van champignons ca. 1 minuut op hoog vuur roerbakken. Rest van wijn erdoor roeren en op hoog vuur in ca. 4 minuten laten verdampen. Op smaak brengen met zout en peper. Wijnchampignons op risotto scheppen. Bestrooien met pijnboompitten. Serveren met kaas.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zondag 2 maart 2008 om 22:44
Weet je wat ook lekker is? spaghetti en rijst kan niet mislukken
riijst pilaf gebruik wel een goede bouillon. Event kikkererwten toevoegen, wat peterselie bovenop....
Ik doe altijd 1 beker gebroken spaghetti, aanbakken in olijfolie, dan 2 bekers rijst, idem aanbakken, 4 bekers kokende bouillon erbij, 20 min koken, dan van vuur halen en 10 min laten staan.
riijst pilaf gebruik wel een goede bouillon. Event kikkererwten toevoegen, wat peterselie bovenop....
Ik doe altijd 1 beker gebroken spaghetti, aanbakken in olijfolie, dan 2 bekers rijst, idem aanbakken, 4 bekers kokende bouillon erbij, 20 min koken, dan van vuur halen en 10 min laten staan.
zondag 2 maart 2008 om 22:50
quote:mimi1979 schreef op 02 maart 2008 @ 22:25:
Risotto....mmmm!
Ik maak het vaak met roomkaas, champignons en courgette.
Ik doe er dan nog hamreepjes doorheen. Maar dat hoeft niet natuurlijk!Oeh die klinkt lekker ja! Hoe maak je deze? Gewoon champ bakken, risotto erdoor met bouillon, gourgette even koken en erdoor en roomkaas erdoor? Of is het niet zo makkelijk? Haha.
Risotto....mmmm!
Ik maak het vaak met roomkaas, champignons en courgette.
Ik doe er dan nog hamreepjes doorheen. Maar dat hoeft niet natuurlijk!Oeh die klinkt lekker ja! Hoe maak je deze? Gewoon champ bakken, risotto erdoor met bouillon, gourgette even koken en erdoor en roomkaas erdoor? Of is het niet zo makkelijk? Haha.
zondag 2 maart 2008 om 22:51
Als ze wel vis eten, is dit recept erg lekker:
Kabeljauw met risotto Funghi
1 pak Risotto Funghi
2 klontje boter
200 gr kabeljauw
250 gr champignons
25 gr geraspte kaas
2 eetlp verse bieslook
2 eetlp verse peterselie
1. Doe de inhoud van het pak risotto in een pan met 500 ml koud water en breng het geheel al roerende aan de kook. Laat de risotto 13 minuten, zonder deksel op de pan, op middelhoog vuur koken.
2. Roer de gekookte risotto nog even om, er is dan nog wat water in de pan aanwezig. Neem de pan van de warmtebron. Plaats het deksel op de pan en laat de risotto nog 5 minuten nagaren.
3. Verhit intussen een klontje boter in een koekenpan en bak hierin de blokjes kabeljauwfilet 1 minuut. Voeg de champignons toe aan de kabeljauw toe en bak deze 2 minuten op zacht vuur mee.
4. Roer de kabeljauw met champignons, geraspte kaas, bieslook, peterselie en een klontje boter door de risotto. Verdeel de risotto over de borden.
Kabeljauw met risotto Funghi
1 pak Risotto Funghi
2 klontje boter
200 gr kabeljauw
250 gr champignons
25 gr geraspte kaas
2 eetlp verse bieslook
2 eetlp verse peterselie
1. Doe de inhoud van het pak risotto in een pan met 500 ml koud water en breng het geheel al roerende aan de kook. Laat de risotto 13 minuten, zonder deksel op de pan, op middelhoog vuur koken.
2. Roer de gekookte risotto nog even om, er is dan nog wat water in de pan aanwezig. Neem de pan van de warmtebron. Plaats het deksel op de pan en laat de risotto nog 5 minuten nagaren.
3. Verhit intussen een klontje boter in een koekenpan en bak hierin de blokjes kabeljauwfilet 1 minuut. Voeg de champignons toe aan de kabeljauw toe en bak deze 2 minuten op zacht vuur mee.
4. Roer de kabeljauw met champignons, geraspte kaas, bieslook, peterselie en een klontje boter door de risotto. Verdeel de risotto over de borden.
zondag 2 maart 2008 om 22:51
Veel te ingewikkeld dat receptje...
Voor 4 mensen:
200g risottorijdt
grote pan boillion (blokje...)
Grote ui
3 stengels bleekselderij
glas droge witte wijn
doosje gemende paddestoelen
parmezaanse kaas
goede boter
Zet eerst een grote pan bouillon op.
Dan ui en selderij in kleine blokjes snijden en 15 minuten fruiten in beetje olijfolie (het mag niet bruin worden, alleen glazig en zacht.)
Dan rijst erbij en goed omscheppen, als de rijst een knetterend geluid gaat maken nog 1 minuutje omscheppen. Dan afblussen met witte wijn.
Als wijn opgenomen is door de rijst soeplepel bouillon toevoegen, op latn nemen en weer een lepel.
Intussen de paddestoelen grof hakken en aanbakken in boter met flink wat peper en zout.
Als risotto bijna goed is (geen hard stukje meer in de korrel) paddestoelen door de rijst mengen.
Klontje boter er door en flinke hand geraspte parmezaan.
Indien nodig op smaak brengen met wat peper en zout.
Kan niet misslukken, wel goed opletten dat de rijst niet gaat plakken, smakelijk!!
(zo uit m'n blote bolletje he, dit recept, hupsekeej)
Voor 4 mensen:
200g risottorijdt
grote pan boillion (blokje...)
Grote ui
3 stengels bleekselderij
glas droge witte wijn
doosje gemende paddestoelen
parmezaanse kaas
goede boter
Zet eerst een grote pan bouillon op.
Dan ui en selderij in kleine blokjes snijden en 15 minuten fruiten in beetje olijfolie (het mag niet bruin worden, alleen glazig en zacht.)
Dan rijst erbij en goed omscheppen, als de rijst een knetterend geluid gaat maken nog 1 minuutje omscheppen. Dan afblussen met witte wijn.
Als wijn opgenomen is door de rijst soeplepel bouillon toevoegen, op latn nemen en weer een lepel.
Intussen de paddestoelen grof hakken en aanbakken in boter met flink wat peper en zout.
Als risotto bijna goed is (geen hard stukje meer in de korrel) paddestoelen door de rijst mengen.
Klontje boter er door en flinke hand geraspte parmezaan.
Indien nodig op smaak brengen met wat peper en zout.
Kan niet misslukken, wel goed opletten dat de rijst niet gaat plakken, smakelijk!!
(zo uit m'n blote bolletje he, dit recept, hupsekeej)
zondag 2 maart 2008 om 22:53
Hier is het topic wat ik bedoelde (was dus niet een risotto-topic, maar er staan wel risotto-recepten in)
La Cucina Italiana
Hier nog mijn eigen recept:
Snijdt groenten naar wens fijn (ik heb meestal iets van 500 gram totaal, worteltjes, champignons, uitje, knoflookteentje, paprika, courgette)
Eventueel wat vlees (300 gram) ik neem meestal kipfilet of varkensvlees, is allebei lekker. Wil je vegetarisch, dan dus geen vlees.
200 gram ongekookte rijst (ik heb altijd pandanrijst, maar er is geloof ik ook speciale risottorijst)
Pak een wok;
Begin met het aanbakken van het vlees, daarna de groente erbij mikken.
Als het vocht van het vlees/groente grotendeels is verdampt,
(met dank aan het recept van Stout: éérst een glas wijn in de wok! dan pas de rijst ik gebruik overigens maar net wat ik open hebt staan, rood, wit of rosé) doe je de rijst erbij en roert goed om gedurende een aantal minuten (3/4).
Dan maak je groentebouillon, (ongeveer 1,5 liter) en dat doe je steeds per 500 ml in de pan. Wachten tot het vocht opgenomen is, dan pas de volgende 500 ml erbij. Als je de bouillon op hebt, is je risotto klaar.
Eventueel kan er nog geraspte kaas (parmezaanse) overheen, maar daar ben ik geen fan van, dus doe het altijd zonder.
La Cucina Italiana
Hier nog mijn eigen recept:
Snijdt groenten naar wens fijn (ik heb meestal iets van 500 gram totaal, worteltjes, champignons, uitje, knoflookteentje, paprika, courgette)
Eventueel wat vlees (300 gram) ik neem meestal kipfilet of varkensvlees, is allebei lekker. Wil je vegetarisch, dan dus geen vlees.
200 gram ongekookte rijst (ik heb altijd pandanrijst, maar er is geloof ik ook speciale risottorijst)
Pak een wok;
Begin met het aanbakken van het vlees, daarna de groente erbij mikken.
Als het vocht van het vlees/groente grotendeels is verdampt,
(met dank aan het recept van Stout: éérst een glas wijn in de wok! dan pas de rijst ik gebruik overigens maar net wat ik open hebt staan, rood, wit of rosé) doe je de rijst erbij en roert goed om gedurende een aantal minuten (3/4).
Dan maak je groentebouillon, (ongeveer 1,5 liter) en dat doe je steeds per 500 ml in de pan. Wachten tot het vocht opgenomen is, dan pas de volgende 500 ml erbij. Als je de bouillon op hebt, is je risotto klaar.
Eventueel kan er nog geraspte kaas (parmezaanse) overheen, maar daar ben ik geen fan van, dus doe het altijd zonder.
zondag 2 maart 2008 om 22:57
Risi e bisi (risotto met doperwtjes), recept van Nigella Lawson. Overigens heb ik nog nooit peterselie toegevoegd. Persoonlijk vind ik dit een heerlijk gerecht.
4 tablespoons unsalted butter
12 ounces (3 cups) frozen young peas, thawed
5 tablespoons freshly grated Parmesan cheese, plus more for serving
2 tablespoons olive oil (not extra-virgin)
1 small onion, peeled and very finely chopped
3 tablespoons chopped flat-leaf parsley
1 cup plus 2 tablespoons Italian arborio rice
6 cups hot chicken or vegetable broth.
1. In a small saucepan, melt 1 tablespoon butter over low heat. Add 1 cup peas and sauté until tender, 1 to 2 minutes. Transfer to a blender and add 1 more tablespoon butter and 1 tablespoon Parmesan cheese. Process until puréed; reserve.
2. In a large saucepan, combine remaining 2 tablespoons butter with the olive oil and place over medium-low heat. When butter has melted, add onion and sauté for 1 minute, then add 1 tablespoon parsley. Continue to sauté until onion is tender, another 1 to 2 minutes
3. Add remaining 2 cups peas and toss to mix. Add rice and stir until grains are well coated with butter. Pour in all the broth at once. Stir well and add reserved pea purée. Cover, reduce heat to low, and allow to simmer until rice is cooked, about 15 minutes. Remove from heat and allow mixture to sit covered for 10 minutes before serving.
4. To serve, transfer to a large warmed bowl. Stir in remaining 4 tablespoons Parmesan and sprinkle with remaining 2 tablespoons parsley. Serve warm.
4 tablespoons unsalted butter
12 ounces (3 cups) frozen young peas, thawed
5 tablespoons freshly grated Parmesan cheese, plus more for serving
2 tablespoons olive oil (not extra-virgin)
1 small onion, peeled and very finely chopped
3 tablespoons chopped flat-leaf parsley
1 cup plus 2 tablespoons Italian arborio rice
6 cups hot chicken or vegetable broth.
1. In a small saucepan, melt 1 tablespoon butter over low heat. Add 1 cup peas and sauté until tender, 1 to 2 minutes. Transfer to a blender and add 1 more tablespoon butter and 1 tablespoon Parmesan cheese. Process until puréed; reserve.
2. In a large saucepan, combine remaining 2 tablespoons butter with the olive oil and place over medium-low heat. When butter has melted, add onion and sauté for 1 minute, then add 1 tablespoon parsley. Continue to sauté until onion is tender, another 1 to 2 minutes
3. Add remaining 2 cups peas and toss to mix. Add rice and stir until grains are well coated with butter. Pour in all the broth at once. Stir well and add reserved pea purée. Cover, reduce heat to low, and allow to simmer until rice is cooked, about 15 minutes. Remove from heat and allow mixture to sit covered for 10 minutes before serving.
4. To serve, transfer to a large warmed bowl. Stir in remaining 4 tablespoons Parmesan and sprinkle with remaining 2 tablespoons parsley. Serve warm.
zondag 2 maart 2008 om 23:27
quote:stout1975 schreef op 02 maart 2008 @ 22:51:
Veel te ingewikkeld dat receptje...
Voor 4 mensen:
200g risottorijdt
grote pan boillion (blokje...)
Grote ui
3 stengels bleekselderij
glas droge witte wijn
doosje gemende paddestoelen
parmezaanse kaas
goede boter
Zet eerst een grote pan bouillon op.
Dan ui en selderij in kleine blokjes snijden en 15 minuten fruiten in beetje olijfolie (het mag niet bruin worden, alleen glazig en zacht.)
Dan rijst erbij en goed omscheppen, als de rijst een knetterend geluid gaat maken nog 1 minuutje omscheppen. Dan afblussen met witte wijn.
Als wijn opgenomen is door de rijst soeplepel bouillon toevoegen, op latn nemen en weer een lepel.
Intussen de paddestoelen grof hakken en aanbakken in boter met flink wat peper en zout.
Als risotto bijna goed is (geen hard stukje meer in de korrel) paddestoelen door de rijst mengen.
Klontje boter er door en flinke hand geraspte parmezaan.
Indien nodig op smaak brengen met wat peper en zout.
Kan niet misslukken, wel goed opletten dat de rijst niet gaat plakken, smakelijk!!
(zo uit m'n blote bolletje he, dit recept, hupsekeej)Dit gaat hem worden denk ik! We gaan het gewoon proberen! Thanks!
Veel te ingewikkeld dat receptje...
Voor 4 mensen:
200g risottorijdt
grote pan boillion (blokje...)
Grote ui
3 stengels bleekselderij
glas droge witte wijn
doosje gemende paddestoelen
parmezaanse kaas
goede boter
Zet eerst een grote pan bouillon op.
Dan ui en selderij in kleine blokjes snijden en 15 minuten fruiten in beetje olijfolie (het mag niet bruin worden, alleen glazig en zacht.)
Dan rijst erbij en goed omscheppen, als de rijst een knetterend geluid gaat maken nog 1 minuutje omscheppen. Dan afblussen met witte wijn.
Als wijn opgenomen is door de rijst soeplepel bouillon toevoegen, op latn nemen en weer een lepel.
Intussen de paddestoelen grof hakken en aanbakken in boter met flink wat peper en zout.
Als risotto bijna goed is (geen hard stukje meer in de korrel) paddestoelen door de rijst mengen.
Klontje boter er door en flinke hand geraspte parmezaan.
Indien nodig op smaak brengen met wat peper en zout.
Kan niet misslukken, wel goed opletten dat de rijst niet gaat plakken, smakelijk!!
(zo uit m'n blote bolletje he, dit recept, hupsekeej)Dit gaat hem worden denk ik! We gaan het gewoon proberen! Thanks!
maandag 3 maart 2008 om 13:10
quote:Cherise1981 schreef op 02 maart 2008 @ 22:50:
[...]
Oeh die klinkt lekker ja! Hoe maak je deze? Gewoon champ bakken, risotto erdoor met bouillon, gourgette even koken en erdoor en roomkaas erdoor? Of is het niet zo makkelijk? Haha.Ja,alleen bak ik de courgette samen met de champignons. Daarna risotto erbij en roomkaas erdoorheen roeren. Erg lekker en makkelijk!
[...]
Oeh die klinkt lekker ja! Hoe maak je deze? Gewoon champ bakken, risotto erdoor met bouillon, gourgette even koken en erdoor en roomkaas erdoor? Of is het niet zo makkelijk? Haha.Ja,alleen bak ik de courgette samen met de champignons. Daarna risotto erbij en roomkaas erdoorheen roeren. Erg lekker en makkelijk!
