Recept risotto gezocht!

en als je je het nu écht makkelijk wilt maken: honig (of een van die andere merken) heeft ook een kant & klaar pak, dus incl rijst en mix enzo. ipv vleesch kan je dan gewoon portobello's ofzo toevoegen.

Ik vind risotto ook echt hartstikke makkelijk om te maken, kan haast niets aan mislukken. Zelfs mijn man, die echt geen kok is en nooit kookt, kan risotto koken. Hij doet het alleen op een andere manier dan ikzelf, hij gooit de bouillon er in een keer in en ik doe het soeplepel voor soeplepel. Je kunt het er dus ook in een keer ingooien en bijv. in de oven langzaam laten garen totdat het vocht is opgenomen door de rijst.



Mijn favoriet is kip citroen risotto en is echt hartstikke simpel.



300 gram arborio rijst

250 gram kipfilet

1,5 liter hete kippebouillon

1 ui gesnipperd

Geraspte citroenschil

parmezaanse kaas

peterselie

olijfolie



Ik maak de kippenbouillon zelf want dat vind ik het lekkerst. Gewoon kip met water opzetten, aan de kook brengen en dan op zacht vuur een paar uurtjes laten trekken met een bouquet garni erin en een prei en wortel.

Soms maak ik de bouillon van de kipfilet die ik dan later klein snijdt voor in de risotto maar meestal gewoon van een soepkip.



Kipfilet in reepjes of blokjes snijden en in een paar lepels olijfolie/boter goudbruin bakken.

Uitje snipperen en fruiten in een paar eetlepels olijfolie totdat deze zacht is.

De arboriorijst toevoegen en alles goed roeren zodat de rijst ook met de olie en ui mengt.

Dan een flinke soeplepel bouillon toevoegen en zachtjes op medium vuur laten pruttelen totdat bouillon bijna verdampt/opgenomen is door de rijst.

Je moet wel constant blijven roeren, dat is het meeste werk eigenlijk.

Zodra de eerste lepel bouillon bijna opgenomen is, weer een volgende lepel erbij en weer blijven roeren totdat het vocht weer bijna opgenomen is en weer een lepel bouillon erbij. En zo ga je een minuutje of 15 door totdat de rijst zacht is.

Dan voeg je de gebakken kip toe, de geraspte citroenschil, een handvol parmezaanse kaas en versgemalen peper en gehakte peterselie naar smaak.

De peterselie kun je ook alleen erover heen strooien als je het gerecht serveert.

Ik doe meestal geraspte citroenschil van 2 flinke citroenen omdat ik die frisheid zo lekker vind. En ook lekker om er wat groene asperges doorheen te doen.



Is echt heel gemakkelijk en super lekker met een groene frisse salade erbij.

up!

Niet doorgelezen, maar de AH heeft onder de recepten een hele lekkere risotto met courgette, bacon en grana padano kaas.

En eentje met brocolli en garnalen. Ook lekker, maar de eerste vind ik toch wel om te smullen! Glaasje witte wijn erbij....

Zelfde basis, geldt eigenlijk voor alle risotto's. Op het einde gooi je er een paar handjes bevroren zeevruchten in.

Ik wil morgen risotto maken, dus heb via de index dit topic nog eens opgezocht. Nou heb ik al vaker risotto gemaakt (kwam hier voor wat nieuwe ideetjes) en zie dat mijn favo risotto recept er nog niet bij staat... dus hier komt ie alsnog:



Risotto met garnalen, brocolli, champignons en parmezaanse kaas. Erbij serveer ik vaak een stokbroodje, en een salade caprese met tomaat, mozarella en italiaanse kruiden.

Ik ben de grootste keukenkneus van het forum, maar vrijdag heb ik een risotto gemaakt van restaurantkwaliteit en dat waren mijn gasten met me eens trouwens - nog vóórdat ze de wijn ophadden! ;O)



Hier mijn recept:



Gedroogde gemengde paddestoelen half uur laten weken in heet water.

Pan met groentebouillon (blokjes) klaar hebben.



Uitje heel zachtjes fruiten in wat olie.

Daarna risottorijst erbij en paar minuten omscheppen.

Afblussen met een flinke plons witte wijn.

Wanneer dat is opgenomen door de rijst steeds soeplepel voor soeplepel bouillon erbij doen en heeeel zachtjes laten koken.

Als de rijst wat dikker begint te worden gooi je de paddestoelen erbij en ik gebruikte ook wat van het paddestoelen-lekwater.

Kant-en-klare geroosterde pijboompitjes erbij (of zelf vantevoren roosteren natuurlijk).

Blijf omscheppen, bouillon blijven toevoegen en blijven proeven tot de risotto echt 100% zacht is. Duurde ruim drie kwartier voor mij.

ik heb afgelopen week bij de Lidl, een boek gekocht met risottorecepten voor 3,49.kon ut niet laten,heb nl een kookboekentic,en dit boek had ik nog niet

Hmm risotto. Ik maak 'm meestal heel simpel:

Uitje fijn snijden en glazig bakken. Dan de risotto erbij en even kort meebakken. Ondertussen een halve liter kippenbouillon laten koken.

Daarna de bouillon bij de risotto en dan op het kleinste pitje zachtjes laten inkoken. Veel roeren en de tijd er voor nemen.



Meestal roerbak ik er courgette, paprika en wortel bij. Lekker met gestoofde kippenvleugeltjes.

Dit vind ik een lekkere risotto.

Ik heb vanavond nog risotto gegeten en wel deze;



In de ene pan bak ik zachtjes wat knoflook met een peperoncino in stukjes, of een chilipepertje. Dan doe ik er 3 bakjes fruit de mer bij van AH en een scheutje wijn.



In de andere pan maken we de risotto, met een uitje, dan de rijst en steeds wat visbouillon erbij. (Van een tablet).



Op het eind gaat er een lepel roomboter door de risotto en gaat de vis erdoor.



Heel lekker!



En erbij had ik pomodori tomaten met mozarella en wat basilicumolie met dikke balsamicocreme.

Risotto die ik vaak maak is met zalm en spinazie, een makkelijke versie voor doordeweeks.



Gesnipperd uitje zachtjes aanfruiten, risotto erbij, dan 2 glazen droge witte wijn erbij. Wachten tot de wijn is opgenomen. Dan bekertje voor bekertje bouillon erbij (meestal tuikruidenbouillon). Als de risotto klaar is een pak gehakte spinazie of spinazie a la creme erdoor (uit de vriezer al vast verwarmd in een apart pannetje of de magnetron. Dan een bakje gerookte zalmsnippers en een paar lepels creme fraiche (hoeveelheid afhankelijk van de gebruikte spinazie). Ik denk dat kruidenkaas ook lekker is, maar mijn man eet geen kaas dus dat gooi ik er niet in. Nog flink wat peper erbij en eventueel een beetje zout (maar de zalm is natuurlijk ook al vrij zout).