Recept voor Paté gevraagd!

Deze vind ik altijd lekker!!



225 gram varkenslever (in plakken)

150 gram ontbijtspek

75 gram ham (blokjes)

200 gram hamlappen (in blokjes)

75 gram speklappen (magere, in blokjes)

1 kleine ui (fijngesnipperd)

1 teentje knoflook (geperst)

1 eetlepel Proven?aalse kruiden

1 eetlepel peterselie (verse, fijngehakt)

1 eetlepel sinaasappelrasp

1 ei

1 deciliter room

1 eetlepel cognac

zout

peper (versgemalen)

5 laurierblaadjes

1 pot cranberry compote (a 350 gram)

2 deciliter melk

aluminiumfolie

pat?vorm



BEREIDINGSWIJZE

Spoel de lever onder de kraan af en dep deze droog. Laat de lever 1 uur in een kom met de melk weken. Dit zorgt ervoor dat de lever zachter van smaak wordt.

Verwarm de oven voor op 175 graden C. Laat de lever uitlekken, dep deze droog en snijd de lever in blokjes van 1 cm. Bekleed de pat?vorm met plakjes ontbijtspek en laat deze ca. 6 cm over de rand van de vorm hangen. Maal in de keukenmachine de blokjes lever, hamblokjes, hamlap en speklap fijn. Schep de ui, knoflook, Proven?aalse kruiden, peterselie en sinaasappelrasp door het gemalen vleesmengsel. Klop in een kom het ei, room, cognac, zout en peper los en roer dit door het vleesmengsel.

Schep de helft van het vleesmengsel in de met ontbijtspek beklede pat?vorm en verdeel hierover de cranberrycompote. Schep het overige vleesmengsel op de cranberrycompote en vouw de overhangende plakjes ontbijtspek over het vleesmengsel heen. Garneer de pat? met laurierblaadjes en bedek de vorm met aluminiumfolie.

Zet de pat?vorm in de braadslee en vul deze met kokend water tot de pat?vorm voor de helft in het water staat. Bak de pat? ca. 1? uur in de oven tot deze gaar is. Vul de braadslee tussentijds met kokend water aan, zodat de pat?vorm voor de helft in het water blijft staan.

Laat de pat? afkoelen, plaats deze ca. 24 uur in de koelkast en snijd er plakken van.

Ik maak paté altijd van kippelever. spek,Ei, room, boter, ui, knof, kruiden naar smaak (iig bouillonpoeder ) staafmixer er in en in de oven

Het precieze recept weet ik ff niet uit mijn hoofd want het is al een hele tijd geleden.

Maar geen dure ingrediënten dus en geen vlees.

Ja dit recept heb ik pas nog 2x gemaakt. Ik was op zoek naar een recept met cranberries. Ik heb de tweede x trouwens port gebruikt ipv cognac.

Supermakkelijk voorgerecht!!

quote:Jynta1981 schreef op 14 december 2016 @ 09:55:

Ik ga hem morgen even proef-maken, moet alleen even op zoek naar een braadslee. Granberry compote, verkopen ze dat gewoon bij de AH?Ja, cranberry compote verkopen ze gewoon bij AH, staat bij de appelmoes/vruchten in pot/blik.