Eten
alle pijlers
rijsttafel
zondag 4 mei 2014 om 20:01
http://www.lekkertafelen. ... ken-8-verrukkelijke-tips/
http://www.indonesisch-cu ... ndonesische-recepten.html
http://eten-en-drinken.in ... ttafel-en-de-boemboe.html
http://www.indonesisch-cu ... ndonesische-recepten.html
http://eten-en-drinken.in ... ttafel-en-de-boemboe.html
“Don’t look back – you’re not going that way.”
zondag 4 mei 2014 om 20:34
zondag 4 mei 2014 om 20:40
quote:NummerZoveel schreef op 04 mei 2014 @ 20:34:
De gerechten van de Indische rijsttafel hangen af van de gelegenheid waarvoor de rijsttafel wordt gemaakt.
In elk geval vind ik er bij horen:
- rendang
- sambal goreng boontjes
- gele rijst (gekookt in kokos)
- serundeng (mengsel van geroosterde kokos en pinda's)
- kip ketjap met gekookte eierenVoor mij mogen de sambal eieren niet ontbreken en ajam panike. De gele rijst is bij mij gewoon wit en geen serundeng wel sajoer lodeh
De gerechten van de Indische rijsttafel hangen af van de gelegenheid waarvoor de rijsttafel wordt gemaakt.
In elk geval vind ik er bij horen:
- rendang
- sambal goreng boontjes
- gele rijst (gekookt in kokos)
- serundeng (mengsel van geroosterde kokos en pinda's)
- kip ketjap met gekookte eierenVoor mij mogen de sambal eieren niet ontbreken en ajam panike. De gele rijst is bij mij gewoon wit en geen serundeng wel sajoer lodeh
zondag 4 mei 2014 om 20:52
Dit is een geschikt kipkerrierecept: http://www.ah.nl/kookschrift/recept?id=572579
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
zondag 4 mei 2014 om 20:55
zondag 4 mei 2014 om 21:58
Bij eenr ijsttafel hoort zeer zeker GEEN nasi, bami of de mihoen die Elninjoo beschrijft. Nasi goreng is een ontbijtgerecht, gemaakt van de opgebakken kliekjes.
Een rijsttafel bestaat uit witte rijst (of, bij extra groot feest, gele rijst, nasi kuning). Daarbij maak je allerlei bijgerechten, waarbij je ervoor zorgt dat je afwisselt op verschillende fronten. Denk dus aan:
*kip, rund, varken, vis, garnaal, ei
*zoet, pittig, op basis van kokos, mild, fris,
*"droog" of "soepig"
*gestoofd, gebakken, gefrituurd.
Wat ik nog wel eens maak:
Rijst, daging rendang (pittige runderstoof), udang peteh belado (redelijk pittig gerecht van garnalen met tomaat en petehbonen), babi ketjap (zoet varkensvlees in ketjapsaus), urap urap, (een koude groentesalade), sambal goreng buncis (sambalboontjes), telor besengek (hardgekookte eieren in een geurige saus).
Als het voor veel mensen is, maak ik soms ook nog sateh, maar persoonlijk vind ik dat niet zo goed bij een rijsttafel passen en bovendien veel stress voor de kok, want sateh is alleen maar lekker als het versgeroosterd is.
Zorg ook voor wat lekkere bijgerechten als gefruite uitjes, seroendeng, atjar, tempeh goreng en zet alstjeblieft geen sambal oelek op tafel, maar een sambal manis, badjak of brandal. Sambal oelek is bedoeld om mee te koken en niet om zo op je eten te smeren, ook al geeft de chinees het zo mee!
Een rijsttafel bestaat uit witte rijst (of, bij extra groot feest, gele rijst, nasi kuning). Daarbij maak je allerlei bijgerechten, waarbij je ervoor zorgt dat je afwisselt op verschillende fronten. Denk dus aan:
*kip, rund, varken, vis, garnaal, ei
*zoet, pittig, op basis van kokos, mild, fris,
*"droog" of "soepig"
*gestoofd, gebakken, gefrituurd.
Wat ik nog wel eens maak:
Rijst, daging rendang (pittige runderstoof), udang peteh belado (redelijk pittig gerecht van garnalen met tomaat en petehbonen), babi ketjap (zoet varkensvlees in ketjapsaus), urap urap, (een koude groentesalade), sambal goreng buncis (sambalboontjes), telor besengek (hardgekookte eieren in een geurige saus).
Als het voor veel mensen is, maak ik soms ook nog sateh, maar persoonlijk vind ik dat niet zo goed bij een rijsttafel passen en bovendien veel stress voor de kok, want sateh is alleen maar lekker als het versgeroosterd is.
Zorg ook voor wat lekkere bijgerechten als gefruite uitjes, seroendeng, atjar, tempeh goreng en zet alstjeblieft geen sambal oelek op tafel, maar een sambal manis, badjak of brandal. Sambal oelek is bedoeld om mee te koken en niet om zo op je eten te smeren, ook al geeft de chinees het zo mee!
zondag 4 mei 2014 om 22:46
Ook erg lekker: ajam pedis (hete vis).
Er zijn visboeren die goede ajam pedis hebben die je alleen nog hoeft gaar te stomen (kun je zo boven op de rijst meestomen).
Edit: zo.. op de laptop kan ik eindelijk corrigeren.. wat ik toch maar niet ga doen, ik houd het maar even bij de vissige kip. Of kippige vis. Whatever
Er zijn visboeren die goede ajam pedis hebben die je alleen nog hoeft gaar te stomen (kun je zo boven op de rijst meestomen).
Edit: zo.. op de laptop kan ik eindelijk corrigeren.. wat ik toch maar niet ga doen, ik houd het maar even bij de vissige kip. Of kippige vis. Whatever
zondag 4 mei 2014 om 23:01
quote:gelukkigleven schreef op 04 mei 2014 @ 22:54:
Sassafras, maak je wel eens tempeh kering?
Zoja, heb je ook een recept?
Ik krijg dat zelf maar niet goed gemaakt...
Heb hier wel eens een recept voorbijzien komen, maar vergeten op te slaan. Dom dom dom.Ik heb het ooit weleens geprobeerd, maar het resultaat was niet zo lekker als ik het bij de plaatselijke warung eet. Dus sindsdien fiets ik daar even langs voor een bakje. Kan je dus niet helpen, sorry....
Sassafras, maak je wel eens tempeh kering?
Zoja, heb je ook een recept?
Ik krijg dat zelf maar niet goed gemaakt...
Heb hier wel eens een recept voorbijzien komen, maar vergeten op te slaan. Dom dom dom.Ik heb het ooit weleens geprobeerd, maar het resultaat was niet zo lekker als ik het bij de plaatselijke warung eet. Dus sindsdien fiets ik daar even langs voor een bakje. Kan je dus niet helpen, sorry....
zondag 4 mei 2014 om 23:06
quote:elfjetwaalfje schreef op 04 mei 2014 @ 23:01:
Als je voor de rest van je leven gratis rijsttafelrecepten wilt hebben, zoek dan via Google naar Marine kookboek selamat makan. Dan vind je een kookboek als pdf met meer dan 1000 rijsttafelrecepten.Best lekker als je student bent en recepten van 1 of 2 euro zoekt
Als je voor de rest van je leven gratis rijsttafelrecepten wilt hebben, zoek dan via Google naar Marine kookboek selamat makan. Dan vind je een kookboek als pdf met meer dan 1000 rijsttafelrecepten.Best lekker als je student bent en recepten van 1 of 2 euro zoekt
zondag 4 mei 2014 om 23:22
De rendang kruidenpasta van Kumar, bij AH, is lekker.
Uien bakken. Blokjes rundvlees erbij, kruidenpasta erbij, goed doorbakken.
In een aparte koekepan 5 eetlepels gemalen kokos schroeien tot het een beetje bruin is (oppassen, want het verbrandt snel).
Dit bij het vlees doen en blussen met melk totdat het vlees net onder staat. En dan een paar uur laten sudderen. Eigenlijk is het de volgende dag lekkerder.
Uien bakken. Blokjes rundvlees erbij, kruidenpasta erbij, goed doorbakken.
In een aparte koekepan 5 eetlepels gemalen kokos schroeien tot het een beetje bruin is (oppassen, want het verbrandt snel).
Dit bij het vlees doen en blussen met melk totdat het vlees net onder staat. En dan een paar uur laten sudderen. Eigenlijk is het de volgende dag lekkerder.
zondag 4 mei 2014 om 23:24
