Eten
alle pijlers
rijsttafel
zondag 4 mei 2014 om 23:28
quote:marjolein852 schreef op 04 mei 2014 @ 23:11:
Elfjetwaalfje, ik zoek gewoon een kleine rijsttafel om thuis te maken.. Nasi/bami- sate (met saus)-talor eieren, rendang en andere aanvullingen.
Gewoon voor de leuk als avondeten. Hoeft niet 'verantwoord'te zijn.. Gewoon voor de leuk en lekker..
Ok, dan een simpeler uitvoering....
Kook witte rijst (echt, geen nasi, de gerechten komen veel beter tot hun recht met witte rijst).
Maak rendang van runderriblappen met mix voor rendang. Maak meteen een flinke pan, ideaal om in te vriezen.
Kook eieren hard en maak sambal goreng telor mbv een boemboe.
Marineer stukjes goed varkensvlees met een marinade volgens dit recept. Rijg aan satehprikkers en gril op de bbq of onder de grill/op de bakplaat/in de contactgrill en serveer met deze satehsaus.
Maak een groentegerecht, maak atjar ketimoen en zet kroepoek, seroendeng, sambals op tafel.
Voor de boemboes, ik gebruik graag de zakjes "vloeibare" boemboe die ze bij de jumbo verkopen, ik weet de naam even niet meer.
Elfjetwaalfje, ik zoek gewoon een kleine rijsttafel om thuis te maken.. Nasi/bami- sate (met saus)-talor eieren, rendang en andere aanvullingen.
Gewoon voor de leuk als avondeten. Hoeft niet 'verantwoord'te zijn.. Gewoon voor de leuk en lekker..
Ok, dan een simpeler uitvoering....
Kook witte rijst (echt, geen nasi, de gerechten komen veel beter tot hun recht met witte rijst).
Maak rendang van runderriblappen met mix voor rendang. Maak meteen een flinke pan, ideaal om in te vriezen.
Kook eieren hard en maak sambal goreng telor mbv een boemboe.
Marineer stukjes goed varkensvlees met een marinade volgens dit recept. Rijg aan satehprikkers en gril op de bbq of onder de grill/op de bakplaat/in de contactgrill en serveer met deze satehsaus.
Maak een groentegerecht, maak atjar ketimoen en zet kroepoek, seroendeng, sambals op tafel.
Voor de boemboes, ik gebruik graag de zakjes "vloeibare" boemboe die ze bij de jumbo verkopen, ik weet de naam even niet meer.
maandag 5 mei 2014 om 15:08
quote:elfjetwaalfje schreef op 04 mei 2014 @ 23:01:
Als je voor de rest van je leven gratis rijsttafelrecepten wilt hebben, zoek dan via Google naar Marine kookboek selamat makan. Dan vind je een kookboek als pdf met meer dan 1000 rijsttafelrecepten.
Het marinekookboek is voor het grootste deel pure plagiaat van het Groot Indonesisch Kookboek van Beb Vuyk.
quote:Fame schreef op 04 mei 2014 @ 22:20:
Lekkere boemboes halen bij de toko.
Lekkere boemboes maak je zelf!
Saté is eigenlijk per definitie geen rijsttafelgerecht, het is gewoon restverwerking. Vandaar dat er in de originele versie maar hele kleine flintertjes vlees aan de stokjes zitten.
Als je voor de rest van je leven gratis rijsttafelrecepten wilt hebben, zoek dan via Google naar Marine kookboek selamat makan. Dan vind je een kookboek als pdf met meer dan 1000 rijsttafelrecepten.
Het marinekookboek is voor het grootste deel pure plagiaat van het Groot Indonesisch Kookboek van Beb Vuyk.
quote:Fame schreef op 04 mei 2014 @ 22:20:
Lekkere boemboes halen bij de toko.
Lekkere boemboes maak je zelf!
Saté is eigenlijk per definitie geen rijsttafelgerecht, het is gewoon restverwerking. Vandaar dat er in de originele versie maar hele kleine flintertjes vlees aan de stokjes zitten.
maandag 5 mei 2014 om 15:14
quote:gelukkigleven schreef op 04 mei 2014 @ 22:54:
Sassafras, maak je wel eens tempeh kering?
Zoja, heb je ook een recept?
Ik krijg dat zelf maar niet goed gemaakt...
Heb hier wel eens een recept voorbijzien komen, maar vergeten op te slaan. Dom dom dom.
Ik lees net dat Sassafras geen recept heeft. Denk dat SRI wel lekkere recepten heeft. En anders heb ik nog een recept die ik van een andere forumster Roos heb gehad, dat gerecht is echt verrukkelijk. Weet alleen niet of het echt authentiek is.
Sassafras, maak je wel eens tempeh kering?
Zoja, heb je ook een recept?
Ik krijg dat zelf maar niet goed gemaakt...
Heb hier wel eens een recept voorbijzien komen, maar vergeten op te slaan. Dom dom dom.
Ik lees net dat Sassafras geen recept heeft. Denk dat SRI wel lekkere recepten heeft. En anders heb ik nog een recept die ik van een andere forumster Roos heb gehad, dat gerecht is echt verrukkelijk. Weet alleen niet of het echt authentiek is.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
maandag 5 mei 2014 om 15:21
quote:marjolein852 schreef op 04 mei 2014 @ 23:11:
Elfjetwaalfje, ik zoek gewoon een kleine rijsttafel om thuis te maken.. Nasi/bami- sate (met saus)-talor eieren, rendang en andere aanvullingen.
Gewoon voor de leuk als avondeten. Hoeft niet 'verantwoord'te zijn.. Gewoon voor de leuk en lekker..Ik maak dit weleens (maar dan in plaats van de mix voor nasi, de boemboe voor nasi en ik maak satésaus zelf of met Wijko). Als je dat aanvult met kroepoek, seroendeng en atjar heb je toch best een leuke, eenvoudige rijsttafel.
Elfjetwaalfje, ik zoek gewoon een kleine rijsttafel om thuis te maken.. Nasi/bami- sate (met saus)-talor eieren, rendang en andere aanvullingen.
Gewoon voor de leuk als avondeten. Hoeft niet 'verantwoord'te zijn.. Gewoon voor de leuk en lekker..Ik maak dit weleens (maar dan in plaats van de mix voor nasi, de boemboe voor nasi en ik maak satésaus zelf of met Wijko). Als je dat aanvult met kroepoek, seroendeng en atjar heb je toch best een leuke, eenvoudige rijsttafel.
maandag 5 mei 2014 om 20:27
quote:Mylene_Valerie schreef op 05 mei 2014 @ 15:14:
[...]
Ik lees net dat Sassafras geen recept heeft. Denk dat SRI wel lekkere recepten heeft. En anders heb ik nog een recept die ik van een andere forumster Roos heb gehad, dat gerecht is echt verrukkelijk. Weet alleen niet of het echt authentiek is.
[afbeelding]Ik kom er morgen op terug, MV!
[...]
Ik lees net dat Sassafras geen recept heeft. Denk dat SRI wel lekkere recepten heeft. En anders heb ik nog een recept die ik van een andere forumster Roos heb gehad, dat gerecht is echt verrukkelijk. Weet alleen niet of het echt authentiek is.
[afbeelding]Ik kom er morgen op terug, MV!
dinsdag 6 mei 2014 om 11:42
Dit is mijn recept voor tempeh kering. De hoeveelheden zijn alle bij benadering, proef wat je zelf het lekkerst vindt. Er is niet zoiets als één officieel recept, mijn oma maakte het weer anders.
1 blok tempeh
rode pepers naar smaak (ik gebruik meestal 3 grote)
4 teentjes knoflook
4 sjalotjes
1 tl laos
1 tl asem (tamarinde, kan je in potten kopen)
stukje gula jawa of bruine suiker naar smaak
zout
Snijd de tempeh in plakken en de plakken in reepjes. Frituur de reepjes op ca. 180 gr. tot ze goudbruin zijn en knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.
Doe de sjalotjes en knoflook in een keukenmachine of vijzel en maak ze fijn. Fruit het mengsel met de laos in een beetje olie en voeg er dan de fijngesneden pepers, de tamarinde, suiker en zout bij. Paar minuutjes zachtjes doorbakken.
Dan de tempeh erbij en even mee laten bakken. Pas op dat het mengsel niet aanbakt, houd het vuur laag. Paar druppels citroensap erbij kan geen kwaad.
1 blok tempeh
rode pepers naar smaak (ik gebruik meestal 3 grote)
4 teentjes knoflook
4 sjalotjes
1 tl laos
1 tl asem (tamarinde, kan je in potten kopen)
stukje gula jawa of bruine suiker naar smaak
zout
Snijd de tempeh in plakken en de plakken in reepjes. Frituur de reepjes op ca. 180 gr. tot ze goudbruin zijn en knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.
Doe de sjalotjes en knoflook in een keukenmachine of vijzel en maak ze fijn. Fruit het mengsel met de laos in een beetje olie en voeg er dan de fijngesneden pepers, de tamarinde, suiker en zout bij. Paar minuutjes zachtjes doorbakken.
Dan de tempeh erbij en even mee laten bakken. Pas op dat het mengsel niet aanbakt, houd het vuur laag. Paar druppels citroensap erbij kan geen kwaad.
dinsdag 6 mei 2014 om 18:29
Wat bij mijn rijsttafel vrijwel nooit ontbreekt is sayur lodeh (een zacht groentegerecht) en sambal goreng hati (hete kippenlevertjes).
Maar maak het de eerste keer niet te gek. Ik weet niet voor hoeveel personen je gaat koken, maar beperk het de eerste keer tot 4 à 5 gerechtjes, aangevuld met kroepoek, emping en dat soort kant en klare dingetjes. Dan heb je je handen al meer dan vol.
Maar maak het de eerste keer niet te gek. Ik weet niet voor hoeveel personen je gaat koken, maar beperk het de eerste keer tot 4 à 5 gerechtjes, aangevuld met kroepoek, emping en dat soort kant en klare dingetjes. Dan heb je je handen al meer dan vol.
donderdag 8 mei 2014 om 00:21
Ik maak, áls ik rijsttafel maak (maar das niet vaak, want ik laat de boel zéker twee dagen sudderen, als het niet drie is..):
Witte rijst of lontong
Rendang
Babi Ketjap
Sajoer Lodeh
Telor Pedis
Sambal Goreng Boontjes
Erbij serveer ik Seroendeng, Atjar Tjampoer, zure komkommer en kroepoek.
Gosh, ik krijg er gewoon weer zin in... eensch effe wat vrienden optrommelen voor een avond lekkah etah...
Witte rijst of lontong
Rendang
Babi Ketjap
Sajoer Lodeh
Telor Pedis
Sambal Goreng Boontjes
Erbij serveer ik Seroendeng, Atjar Tjampoer, zure komkommer en kroepoek.
Gosh, ik krijg er gewoon weer zin in... eensch effe wat vrienden optrommelen voor een avond lekkah etah...
Your life could depend on this. Don't blink. Don't even blink. Blink and you're dead. They are fast. Faster than you can believe. Don't turn your back, don't look away, and don't blink! Good luck. - The Doctor
donderdag 8 mei 2014 om 06:44
donderdag 8 mei 2014 om 08:32
quote:sri schreef op 08 mei 2014 @ 06:44:
Hasse, hoe laat kan ik aanschuiven?
Hoe maak jij de telor pedis?
Ik heb vorige week een recept uitgeprobeerd voor sambal goreng telor met petis, maar dat vond ik niet zo'n succes.
Marjolein, als het de eerste keer is, gebruik dan maar geen trassi, anders krijg je bij voorbaat opstand. Succes!Echte trassi ruikt zo lekker
Hasse, hoe laat kan ik aanschuiven?
Hoe maak jij de telor pedis?
Ik heb vorige week een recept uitgeprobeerd voor sambal goreng telor met petis, maar dat vond ik niet zo'n succes.
Marjolein, als het de eerste keer is, gebruik dan maar geen trassi, anders krijg je bij voorbaat opstand. Succes!Echte trassi ruikt zo lekker
donderdag 8 mei 2014 om 08:54
In elk geval zoet-zure groente: komkommer en rode ui en eventueel wortel dun snijden. In pan 2 kopjes azijn, kopje water en flink wat suiker plus sambal (of fijngesneden rode peper) warm maken totdat suiker is opgelost. Over groente gieten en paar uur in koelkast zetten. Echt 10 keer beter dan zo'n potje atjar.
Meestal ook een pittige fruitsalade : fruit in stukjes snijden (vers en uit blik), eventueel nog komkommer erbij en in grote kom mikken. Dressing maken van water, ketjap, azijn, bruine suiker en sambal (of rood pepertje) en dat over fruit gieten en tijdje in laten trekken.
Meestal ook een pittige fruitsalade : fruit in stukjes snijden (vers en uit blik), eventueel nog komkommer erbij en in grote kom mikken. Dressing maken van water, ketjap, azijn, bruine suiker en sambal (of rood pepertje) en dat over fruit gieten en tijdje in laten trekken.
donderdag 8 mei 2014 om 08:57
donderdag 8 mei 2014 om 09:01
quote:diamond-gloss schreef op 08 mei 2014 @ 08:57:
[...]
En zeker geen conimex brr als vloeken in de kerk is dat
Nee, die toevallig niet, die smaakt echt anders dan de boemboes uit de toko! Van Conimex vind ik de boemboe voor sperzieboontjes wel lekker.
Babi ketjap trouwens ook super simpel. Receptje van Aziatische-ingredienten.nl
600g varkensvlees
1 fijngesnipperde ui
4 teentjes fijngehakte knoflook
2 el fijngehakte gember (of 2 el gembersiroop)
120 ml ketjap manis
30g gula djawa (of bruine basterdsuiker)
1-2 el citroensap of (rijst)azijn
Snijd het vlees in blokjes, bestrooi met wat zout en bak het rondom lekker bruin in wat olie. Wrijf de uien, knoflook en gember in een vijzel fijn tot een gladde boemboe (currypasta), maar noodzakelijk is dat niet. Je kunt het ook zo, mooi fijngesneden toevoegen. Bak de boemboe (of ui/knoflook/gember) even mee met het vlees zodat de rauwige smaak er vanaf is. Voeg dan de ketjap en de gula djawa toe. Rijstazijn kun je meteen toevoegen, maar als je citroensap gebruikt doe je dat beter op het laatst.
Het mooie is dat je zo’n beetje elk soort varkensvlees voor dit recept kunt gebruiken. Van hamlappen, speklappen, varkenslappen tot varkenshaas. Het enige verschil is dan de tijd dat je het suddert. Als het lang moet sudderen kun je beter ook nog even wat water toevoegen. Is je vlees klaar en de saus lekker maar een beetje dun? In plaats van ‘m in te koken kun je ‘m ook even binden met een lepeltje maizena, losgeroerd met koud water. Maar altijd eerst even proeven en eventueel nog ketjap, gula djawa of citroensap toevoegen. En na een dagje in de koelkast is je babi ketjap nog lekkerder. Serveren met witte rijst en bijvoorbeeld sperzieboontjes. Selamat makan!
[...]
En zeker geen conimex brr als vloeken in de kerk is dat
Nee, die toevallig niet, die smaakt echt anders dan de boemboes uit de toko! Van Conimex vind ik de boemboe voor sperzieboontjes wel lekker.
Babi ketjap trouwens ook super simpel. Receptje van Aziatische-ingredienten.nl
600g varkensvlees
1 fijngesnipperde ui
4 teentjes fijngehakte knoflook
2 el fijngehakte gember (of 2 el gembersiroop)
120 ml ketjap manis
30g gula djawa (of bruine basterdsuiker)
1-2 el citroensap of (rijst)azijn
Snijd het vlees in blokjes, bestrooi met wat zout en bak het rondom lekker bruin in wat olie. Wrijf de uien, knoflook en gember in een vijzel fijn tot een gladde boemboe (currypasta), maar noodzakelijk is dat niet. Je kunt het ook zo, mooi fijngesneden toevoegen. Bak de boemboe (of ui/knoflook/gember) even mee met het vlees zodat de rauwige smaak er vanaf is. Voeg dan de ketjap en de gula djawa toe. Rijstazijn kun je meteen toevoegen, maar als je citroensap gebruikt doe je dat beter op het laatst.
Het mooie is dat je zo’n beetje elk soort varkensvlees voor dit recept kunt gebruiken. Van hamlappen, speklappen, varkenslappen tot varkenshaas. Het enige verschil is dan de tijd dat je het suddert. Als het lang moet sudderen kun je beter ook nog even wat water toevoegen. Is je vlees klaar en de saus lekker maar een beetje dun? In plaats van ‘m in te koken kun je ‘m ook even binden met een lepeltje maizena, losgeroerd met koud water. Maar altijd eerst even proeven en eventueel nog ketjap, gula djawa of citroensap toevoegen. En na een dagje in de koelkast is je babi ketjap nog lekkerder. Serveren met witte rijst en bijvoorbeeld sperzieboontjes. Selamat makan!
