Eten
alle pijlers
Roomsaus voor pasta
maandag 11 augustus 2014 om 22:03
Ik ben op zoek naar een lekker recept voor roomsaus voor bij de pasta. (Met spinazie/broccoli/zalm)
Ik gebruikte daarvoor altijd een pakje, maar ik kook al enige tijd alles zelf en roomsaus moet toch ook niet al te moeilijk zijn, toch?!
Vanavond heb ik een poging gedaan met kookroom met een pakje Boursin er door. Was wel lekker, maar niet waar ik naar opzoek was.
Natuurlijk heb ik al gezocht op smulweb, allerhande enz. (Zo kwam ik op bovenstaand idee). Maar ik kan het niet echt vinden.
Dus kom er maar in! Wat is jouw succesrecept voor pasta met roomsaus?
Ik gebruikte daarvoor altijd een pakje, maar ik kook al enige tijd alles zelf en roomsaus moet toch ook niet al te moeilijk zijn, toch?!
Vanavond heb ik een poging gedaan met kookroom met een pakje Boursin er door. Was wel lekker, maar niet waar ik naar opzoek was.
Natuurlijk heb ik al gezocht op smulweb, allerhande enz. (Zo kwam ik op bovenstaand idee). Maar ik kan het niet echt vinden.
Dus kom er maar in! Wat is jouw succesrecept voor pasta met roomsaus?
maandag 11 augustus 2014 om 22:12
1 pakje koksroom, 1 bakje creme fraiche, 100 a 150gr gorgonzola, 100 a 150gram parmezaansekaas, peper, basilicum, wat knoflook en op smaak eventueel wat zout. Meestal is de kaas zout genoeg. Eventueel wat (rode) gesnipperde ui erbij.
Het liefste met kleine broccoliroosjes (of fijn gesneden bladspinazie), champignons en rare(rosé van binnen dus) gebakken biefstukblokjes.
Recept:
Pasta klaar maken.
Fruit de ui en de knoflook eventjes in olijfolie. Gooi de champignons erbij. Kook ondertussen de broccoliroosjes beetgaar (goed uit laten lekken!). Zodra de champignons gaar zijn: Cremefraiche en room erbij. Als dat heet is, gorgonzola en parmezaam erbij. Ondertussen de pan voor de biefstukblokjes goed heet laten worden.
De saus blijven roeren en de basilicum en peper toevoegen. Biefstuk blokjes eventjes door de pan heen jagen.
Pasta, broccoli, biefstukblokjes op 1 bord gooien en saus er overheen.
Het liefste met kleine broccoliroosjes (of fijn gesneden bladspinazie), champignons en rare(rosé van binnen dus) gebakken biefstukblokjes.
Recept:
Pasta klaar maken.
Fruit de ui en de knoflook eventjes in olijfolie. Gooi de champignons erbij. Kook ondertussen de broccoliroosjes beetgaar (goed uit laten lekken!). Zodra de champignons gaar zijn: Cremefraiche en room erbij. Als dat heet is, gorgonzola en parmezaam erbij. Ondertussen de pan voor de biefstukblokjes goed heet laten worden.
De saus blijven roeren en de basilicum en peper toevoegen. Biefstuk blokjes eventjes door de pan heen jagen.
Pasta, broccoli, biefstukblokjes op 1 bord gooien en saus er overheen.
maandag 11 augustus 2014 om 22:18
maak een rouxtje: van 50 gram boter (smelten in de pan, niet bruin) dan 60 gram bloem erbij en roer door elkaar met een spatel.
Dan melk erbij of bijv. bouillon en zout en peper. Laten koken tot dikke saus
knoflook en gebakken champignons erbij- champignonroomsauw
vier soorten kaas - kaassaus
Peper - pepersaus
variaties zijn eindeloos
Dan melk erbij of bijv. bouillon en zout en peper. Laten koken tot dikke saus
knoflook en gebakken champignons erbij- champignonroomsauw
vier soorten kaas - kaassaus
Peper - pepersaus
variaties zijn eindeloos
maandag 11 augustus 2014 om 22:35
Klinkt lekker Ephina!
Met een roux maak ik al vele sauzen. En ook al eens gemaakt voor bij de pasta. Ook dit gaf niet de gewenste smaak. Ik zoek echt de smaak van die roomsaus uit zo'n vreselijke zakje.
Penelope, doe je daar dan ook nog iets van groenten door? Die kinderen van mij moeten natuurlijk geen groenten, behalve als ik het in een pasta- of rijstgerecht verstop.
Met een roux maak ik al vele sauzen. En ook al eens gemaakt voor bij de pasta. Ook dit gaf niet de gewenste smaak. Ik zoek echt de smaak van die roomsaus uit zo'n vreselijke zakje.
Penelope, doe je daar dan ook nog iets van groenten door? Die kinderen van mij moeten natuurlijk geen groenten, behalve als ik het in een pasta- of rijstgerecht verstop.
maandag 11 augustus 2014 om 22:39
quote:esther55 schreef op 11 augustus 2014 @ 22:34:
Google ff op de makkelijke maaltijd en dan op
Spinazie pappardelle met gegrilde zalm.
Echt zo klaar en super lekker. Je kan nog ff een spekje met ui en pijnboompitten erbij bakken en eventueel nog champions.Ziet er lekker uit! Ga ik zeker uitproberen! Kunnen ze de stukjes groenten er ook niet uitvissen.
Google ff op de makkelijke maaltijd en dan op
Spinazie pappardelle met gegrilde zalm.
Echt zo klaar en super lekker. Je kan nog ff een spekje met ui en pijnboompitten erbij bakken en eventueel nog champions.Ziet er lekker uit! Ga ik zeker uitproberen! Kunnen ze de stukjes groenten er ook niet uitvissen.
maandag 11 augustus 2014 om 22:42
Griekse Yoghurt schijnt niet te schiften bij verwarming, dus dat kan je ook proberen of gewone yoghurt, maar dan met een eetlepel maïzena tegen het schiften erbij (op 250 ml). Ik gebruik meestal Philadelphia en dat meng ik met water of kookroom. Van beiden niet de lightvariant omdat daar nog meer zut in zit.
Mijn succesrecept voor 2 personen (Nigella's lemon pasta):
- Rauwe ham
- Citroen
- Pardano
- 2 eidooiers
- Kookroom (of Griekse yoghurt)
- Verse basilicum of peterselie
- Volkoren pasta
Een paar plakjes rauwe ham in de oven op een bakpapiertje bakken. Citroenschil raspen, stuk Pardano raspen, basilicum of peterselie snijden. Dit meng je met twee eidooiers, kookroom en de sap van een halve citroen. Dit meng je door de gekookte pasta. Opdienen en de plakjes rauwe ham erover verkruimelen en nog wat Pardano er overheen strooien.
De rauwe ham kan je ook vervangen door bacon of gerookte zalm.
Mijn succesrecept voor 2 personen (Nigella's lemon pasta):
- Rauwe ham
- Citroen
- Pardano
- 2 eidooiers
- Kookroom (of Griekse yoghurt)
- Verse basilicum of peterselie
- Volkoren pasta
Een paar plakjes rauwe ham in de oven op een bakpapiertje bakken. Citroenschil raspen, stuk Pardano raspen, basilicum of peterselie snijden. Dit meng je met twee eidooiers, kookroom en de sap van een halve citroen. Dit meng je door de gekookte pasta. Opdienen en de plakjes rauwe ham erover verkruimelen en nog wat Pardano er overheen strooien.
De rauwe ham kan je ook vervangen door bacon of gerookte zalm.
maandag 11 augustus 2014 om 22:43
quote:mango82 schreef op 11 augustus 2014 @ 22:35:
Klinkt lekker Ephina!
Met een roux maak ik al vele sauzen. En ook al eens gemaakt voor bij de pasta. Ook dit gaf niet de gewenste smaak. Ik zoek echt de smaak van die roomsaus uit zo'n vreselijke zakje.
Penelope, doe je daar dan ook nog iets van groenten door? Die kinderen van mij moeten natuurlijk geen groenten, behalve als ik het in een pasta- of rijstgerecht verstop. een roux is de basis, de smaak moet je toevoegen.
Klinkt lekker Ephina!
Met een roux maak ik al vele sauzen. En ook al eens gemaakt voor bij de pasta. Ook dit gaf niet de gewenste smaak. Ik zoek echt de smaak van die roomsaus uit zo'n vreselijke zakje.
Penelope, doe je daar dan ook nog iets van groenten door? Die kinderen van mij moeten natuurlijk geen groenten, behalve als ik het in een pasta- of rijstgerecht verstop. een roux is de basis, de smaak moet je toevoegen.
maandag 11 augustus 2014 om 22:45
quote:mango82 schreef op 11 augustus 2014 @ 22:35:
Klinkt lekker Ephina!
Met een roux maak ik al vele sauzen. En ook al eens gemaakt voor bij de pasta. Ook dit gaf niet de gewenste smaak. Ik zoek echt de smaak van die roomsaus uit zo'n vreselijke zakje.
Penelope, doe je daar dan ook nog iets van groenten door? Die kinderen van mij moeten natuurlijk geen groenten, behalve als ik het in een pasta- of rijstgerecht verstop.
Er valt weinig te verstoppen in een roomsaus volgens mij, of je moet het houden bij witte groenten
Recept van Jamie Oliver maak ik wel eens;
Pasta koken
Laatste 5 minuten een halve zak diepvriestuinerwten meekoken
Spek/bacon in kleine reepjes uitbakken
Pasta afgieten, slagroom met ei en peper en zout er door.
Spek er bij
Parmezaanse kaas er over
Klaar!
Mijn kinderen vissen de erwten er maar uit als ze het niet lusten, kan ze niet altijd behagen
Klinkt lekker Ephina!
Met een roux maak ik al vele sauzen. En ook al eens gemaakt voor bij de pasta. Ook dit gaf niet de gewenste smaak. Ik zoek echt de smaak van die roomsaus uit zo'n vreselijke zakje.
Penelope, doe je daar dan ook nog iets van groenten door? Die kinderen van mij moeten natuurlijk geen groenten, behalve als ik het in een pasta- of rijstgerecht verstop.
Er valt weinig te verstoppen in een roomsaus volgens mij, of je moet het houden bij witte groenten
Recept van Jamie Oliver maak ik wel eens;
Pasta koken
Laatste 5 minuten een halve zak diepvriestuinerwten meekoken
Spek/bacon in kleine reepjes uitbakken
Pasta afgieten, slagroom met ei en peper en zout er door.
Spek er bij
Parmezaanse kaas er over
Klaar!
Mijn kinderen vissen de erwten er maar uit als ze het niet lusten, kan ze niet altijd behagen
maandag 11 augustus 2014 om 22:47
quote:sabbaticalmeds schreef op 11 augustus 2014 @ 22:18:
maak een rouxtje: van 50 gram boter (smelten in de pan, niet bruin) dan 60 gram bloem erbij en roer door elkaar met een spatel.
Dan melk erbij of bijv. bouillon en zout en peper. Laten koken tot dikke saus
knoflook en gebakken champignons erbij- champignonroomsauw
vier soorten kaas - kaassaus
Peper - pepersaus
variaties zijn eindeloos
Zo simpel inderdaad, met een scheut witte wijn.
Wat ook lekker is: een stukje witte vis of zeevruchten kort bakken, vis eruit, de aanbaksels losroeren en dat combineren met de roux en de wijn.
Wat room erdoorheen is lekker, kaas ook, maar niet teveel en niet altijd.
maak een rouxtje: van 50 gram boter (smelten in de pan, niet bruin) dan 60 gram bloem erbij en roer door elkaar met een spatel.
Dan melk erbij of bijv. bouillon en zout en peper. Laten koken tot dikke saus
knoflook en gebakken champignons erbij- champignonroomsauw
vier soorten kaas - kaassaus
Peper - pepersaus
variaties zijn eindeloos
Zo simpel inderdaad, met een scheut witte wijn.
Wat ook lekker is: een stukje witte vis of zeevruchten kort bakken, vis eruit, de aanbaksels losroeren en dat combineren met de roux en de wijn.
Wat room erdoorheen is lekker, kaas ook, maar niet teveel en niet altijd.
maandag 11 augustus 2014 om 22:56
quote:Penelope_ schreef op 11 augustus 2014 @ 22:45:
[...]
Er valt weinig te verstoppen in een roomsaus volgens mij, of je moet het houden bij witte groenten
Recept van Jamie Oliver maak ik wel eens;
Pasta koken
Laatste 5 minuten een halve zak diepvriestuinerwten meekoken
Spek/bacon in kleine reepjes uitbakken
Pasta afgieten, slagroom met ei en peper en zout er door.
Spek er bij
Parmezaanse kaas er over
Klaar!
Mijn kinderen vissen de erwten er maar uit als ze het niet lusten, kan ze niet altijd behagen
Oh, dat doe ik ook niet hoor. Kan ik niks meer eten! Maar de broccoli van vanavond ging er met die Boursinsaus zonder morren in, terwijl ik er anders altijd iets moet zeggen in de trant van: "neem je ook even een stukje broccoli"
Normaal serveer ik kaassaus (van een roux) bij de broccoli.
Maar klinkt goed. Ga ik ook proberen. (Ik geloof dat we de komende weken pasta met roomsaus gaan eten. )
Welke smaakmakers dan bgb? Ik fruit een uitje in de roomboter, peper, zout, bloem, Melk, roeren tot saus, bouillonpoeder.
Ik wil geen kaassaus, zoals voor bij de broccoli of prei. Scheut kookroom? Toch die witte wijn? (Droge?)
[...]
Er valt weinig te verstoppen in een roomsaus volgens mij, of je moet het houden bij witte groenten
Recept van Jamie Oliver maak ik wel eens;
Pasta koken
Laatste 5 minuten een halve zak diepvriestuinerwten meekoken
Spek/bacon in kleine reepjes uitbakken
Pasta afgieten, slagroom met ei en peper en zout er door.
Spek er bij
Parmezaanse kaas er over
Klaar!
Mijn kinderen vissen de erwten er maar uit als ze het niet lusten, kan ze niet altijd behagen
Oh, dat doe ik ook niet hoor. Kan ik niks meer eten! Maar de broccoli van vanavond ging er met die Boursinsaus zonder morren in, terwijl ik er anders altijd iets moet zeggen in de trant van: "neem je ook even een stukje broccoli"
Normaal serveer ik kaassaus (van een roux) bij de broccoli.
Maar klinkt goed. Ga ik ook proberen. (Ik geloof dat we de komende weken pasta met roomsaus gaan eten. )
Welke smaakmakers dan bgb? Ik fruit een uitje in de roomboter, peper, zout, bloem, Melk, roeren tot saus, bouillonpoeder.
Ik wil geen kaassaus, zoals voor bij de broccoli of prei. Scheut kookroom? Toch die witte wijn? (Droge?)
maandag 11 augustus 2014 om 22:58
maandag 11 augustus 2014 om 23:02
quote:Penelope_ schreef op 11 augustus 2014 @ 22:53:
Ik krijg de indruk dat TO zoekt naar een romige witte saus, nou, zo maak ik die
Ja, inderdaad geen carbonara-achtige saus. Ik zoek zo iets als deze
[img]http://http://www.appiehein.com/676-949 ... omsaus.jpg[/img]
Maar ik zal bij de volgende boodschappenronde het pakje eens bestuderen.
Ik krijg de indruk dat TO zoekt naar een romige witte saus, nou, zo maak ik die
Ja, inderdaad geen carbonara-achtige saus. Ik zoek zo iets als deze
[img]http://http://www.appiehein.com/676-949 ... omsaus.jpg[/img]
Maar ik zal bij de volgende boodschappenronde het pakje eens bestuderen.
maandag 11 augustus 2014 om 23:04
quote:impala schreef op 11 augustus 2014 @ 22:58:
Crème fraiche dus.
waar ik mijn vingers bij opeet is: stukjes kipfilet bakken, gele paprika meebakken , beetje kerrie en chilipoeder/vlokken erbij als je van pit houdt, afblussen met eetlepel water en dan bakje crème fraiche erdoor. Eten met spinazie en tagliatelle. Simpel, snel en heerlijk.
Kerrie met spinazie?? Is dat te eten?
Doe je dan de spinazie apart of door de saus?
Crème fraiche dus.
waar ik mijn vingers bij opeet is: stukjes kipfilet bakken, gele paprika meebakken , beetje kerrie en chilipoeder/vlokken erbij als je van pit houdt, afblussen met eetlepel water en dan bakje crème fraiche erdoor. Eten met spinazie en tagliatelle. Simpel, snel en heerlijk.
Kerrie met spinazie?? Is dat te eten?
Doe je dan de spinazie apart of door de saus?
maandag 11 augustus 2014 om 23:06
quote:Penelope_ schreef op 11 augustus 2014 @ 22:53:
Ik krijg de indruk dat TO zoekt naar een romige witte saus, nou, zo maak ik die
Carbonara is volgens mij van origine alleen kaas en ei (en dan met spek).Nou ja, dat dacht ik dus ook. En, mijn saus is ook wit. En de orginele carbonara is inderdaad zonder room en wordt alleen met eidooiers bereid.
Ik krijg de indruk dat TO zoekt naar een romige witte saus, nou, zo maak ik die
Carbonara is volgens mij van origine alleen kaas en ei (en dan met spek).Nou ja, dat dacht ik dus ook. En, mijn saus is ook wit. En de orginele carbonara is inderdaad zonder room en wordt alleen met eidooiers bereid.
maandag 11 augustus 2014 om 23:10
Deze is goddelijk;
500 gr. verse zalm, gefileerd
klontje boter of margarine
100 ml water
250 ml witte wijn
2 visbouillontabletten
500 ml kookroom (evt. Light)
peper en zout
takjes platte peterselie
4 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
sap van een citroen
Pasta (bijv. Tagliatelle, liefst vers)
Bak beide zijden van de zalm kort aan in de boter met de uitgeperste knoflook, wat peper en zout. Blus dan af met de witte wijn, water en de (verkruimelde) bouillontabletten en laat de zalm in 5 à 10 minuutjes (bijna) gaar worden. Haal de zalm uit de pan en laat de saus op hoog vuur tot de helft inkoken (ong. 10 minuutjes). Voeg de room toe en kook de saus nog eens op hoog vuur in (af en toe de spatel over de bodem van de pan halen) tot deze dik is. Kook intussen de pasta. De stukken zalm terug bij saus en even doorwarmen. Tot slot citroensap en de peterselie eroverheen en als laatst de gare tagliatelle toevoegen. Voorzichtig omscheppen. Lekker met een salade en brood. De zalm kan ook vervangen worden door gamba's.
500 gr. verse zalm, gefileerd
klontje boter of margarine
100 ml water
250 ml witte wijn
2 visbouillontabletten
500 ml kookroom (evt. Light)
peper en zout
takjes platte peterselie
4 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
sap van een citroen
Pasta (bijv. Tagliatelle, liefst vers)
Bak beide zijden van de zalm kort aan in de boter met de uitgeperste knoflook, wat peper en zout. Blus dan af met de witte wijn, water en de (verkruimelde) bouillontabletten en laat de zalm in 5 à 10 minuutjes (bijna) gaar worden. Haal de zalm uit de pan en laat de saus op hoog vuur tot de helft inkoken (ong. 10 minuutjes). Voeg de room toe en kook de saus nog eens op hoog vuur in (af en toe de spatel over de bodem van de pan halen) tot deze dik is. Kook intussen de pasta. De stukken zalm terug bij saus en even doorwarmen. Tot slot citroensap en de peterselie eroverheen en als laatst de gare tagliatelle toevoegen. Voorzichtig omscheppen. Lekker met een salade en brood. De zalm kan ook vervangen worden door gamba's.
