Eten
alle pijlers
Roomsaus voor pasta
maandag 11 augustus 2014 om 22:03
Ik ben op zoek naar een lekker recept voor roomsaus voor bij de pasta. (Met spinazie/broccoli/zalm)
Ik gebruikte daarvoor altijd een pakje, maar ik kook al enige tijd alles zelf en roomsaus moet toch ook niet al te moeilijk zijn, toch?!
Vanavond heb ik een poging gedaan met kookroom met een pakje Boursin er door. Was wel lekker, maar niet waar ik naar opzoek was.
Natuurlijk heb ik al gezocht op smulweb, allerhande enz. (Zo kwam ik op bovenstaand idee). Maar ik kan het niet echt vinden.
Dus kom er maar in! Wat is jouw succesrecept voor pasta met roomsaus?
Ik gebruikte daarvoor altijd een pakje, maar ik kook al enige tijd alles zelf en roomsaus moet toch ook niet al te moeilijk zijn, toch?!
Vanavond heb ik een poging gedaan met kookroom met een pakje Boursin er door. Was wel lekker, maar niet waar ik naar opzoek was.
Natuurlijk heb ik al gezocht op smulweb, allerhande enz. (Zo kwam ik op bovenstaand idee). Maar ik kan het niet echt vinden.
Dus kom er maar in! Wat is jouw succesrecept voor pasta met roomsaus?
maandag 11 augustus 2014 om 23:11
Kerrie met spinazie?? Is dat te eten?
Doe je dan de spinazie apart of door de saus?
Ik doe de spinazie apart.
En ja hoor, is prima combinatie. Denk aan de Indiase keuken (maar dit smaakt niet indiaas hoor).
hoeft er niet veel kerrie door te doen, theelepel is meer dan genoeg. Gaat om een hint van kerrie, het wordt geen kerriesaus. Je kan t ook weglaten.
Doe je dan de spinazie apart of door de saus?
Ik doe de spinazie apart.
En ja hoor, is prima combinatie. Denk aan de Indiase keuken (maar dit smaakt niet indiaas hoor).
hoeft er niet veel kerrie door te doen, theelepel is meer dan genoeg. Gaat om een hint van kerrie, het wordt geen kerriesaus. Je kan t ook weglaten.
.
maandag 11 augustus 2014 om 23:13
quote:mango82 schreef op 11 augustus 2014 @ 23:02:
[...]
Ja, inderdaad geen carbonara-achtige saus. Ik zoek zo iets als deze
[img]http://http://www.appiehein.com/676-949 ... omsaus.jpg[/img]
Maar ik zal bij de volgende boodschappenronde het pakje eens bestuderen.
[...]
Ja, inderdaad geen carbonara-achtige saus. Ik zoek zo iets als deze
[img]http://http://www.appiehein.com/676-949 ... omsaus.jpg[/img]
Maar ik zal bij de volgende boodschappenronde het pakje eens bestuderen.
maandag 11 augustus 2014 om 23:15
niet met de ingrediënten die jij graag wil, maar mijn favoriet is:
Knoflook en ui, dan veel paprika in kleine stukjes bakken tot ze zacht zijn, Italiaanse kruiden (meestal doe ik vnl. oregano), zout en peper erbij en op het laatst crème fraiche erdoor heen.
Over elke pasta die je maar wil.
Simpel, maar super lekker.
Knoflook en ui, dan veel paprika in kleine stukjes bakken tot ze zacht zijn, Italiaanse kruiden (meestal doe ik vnl. oregano), zout en peper erbij en op het laatst crème fraiche erdoor heen.
Over elke pasta die je maar wil.
Simpel, maar super lekker.
maandag 11 augustus 2014 om 23:16
maandag 11 augustus 2014 om 23:23
Ingrediënten zijn:
Ingrediënten
Plantaardig vet, zetmeel (aardappel, erwt), zout, ui, gistextract, suiker, melksuiker, aroma, natuurlijk mineraalzout¹, melkeiwitten 3%, maltodextrine, geconcentreerd champignonsap, kruiden (peterselie, kervel, basilicum), citroensappoeder, kurkuma.
¹bevat minder natrium dan keukenzout vanwege het natuurlijk kaliumgehalte.
Ik denk dat het om de combi peterselie, kervel, basilicum, citroensap en kurkuma gaat.
Ingrediënten
Plantaardig vet, zetmeel (aardappel, erwt), zout, ui, gistextract, suiker, melksuiker, aroma, natuurlijk mineraalzout¹, melkeiwitten 3%, maltodextrine, geconcentreerd champignonsap, kruiden (peterselie, kervel, basilicum), citroensappoeder, kurkuma.
¹bevat minder natrium dan keukenzout vanwege het natuurlijk kaliumgehalte.
Ik denk dat het om de combi peterselie, kervel, basilicum, citroensap en kurkuma gaat.
maandag 11 augustus 2014 om 23:57
Ik maak regelmatig roomsaus door aan een roux sherry en slagroom toe te voegen. Vaak doe ik er dan ook nog een boel verse basilicum in maar je kunt in plaats daarvan natuurlijk andere kruiden toevoegen, of niets.
Meestal gebruik ik sherry ipv witte wijn omdat ik alleen maar wat wijn nodig heb voor de saus en ik te krenterig ben om daar een hele fles wit voor open te maken. Sherry is veel langer te bewaren als het open is, als het dicht is trouwens ook. Ook in gerechten waar rijstwijn, vermouth, etc. moet, gebruik ik die sherry. En ook wel om groente in te smoren, venkel ofzo.
Voor een goede roux moet je wel een beetje gevoel ontwikkelen, je moet namelijk de temperatuur en de hoeveelheid vloeistof die je telkens toevoegt en het roeren wel een beetje op elkaar afstemmen. Je wil namelijk dat de bloem gaar is maar je wil ook geen klontjes. Als je dat laatste niet kan voorkomen door te veel met je gasten te teuten dan kun je de staafmixer nog wel gebruiken. Hoort niet maar (nog meer) ongare bloem is erger.
Meestal gebruik ik sherry ipv witte wijn omdat ik alleen maar wat wijn nodig heb voor de saus en ik te krenterig ben om daar een hele fles wit voor open te maken. Sherry is veel langer te bewaren als het open is, als het dicht is trouwens ook. Ook in gerechten waar rijstwijn, vermouth, etc. moet, gebruik ik die sherry. En ook wel om groente in te smoren, venkel ofzo.
Voor een goede roux moet je wel een beetje gevoel ontwikkelen, je moet namelijk de temperatuur en de hoeveelheid vloeistof die je telkens toevoegt en het roeren wel een beetje op elkaar afstemmen. Je wil namelijk dat de bloem gaar is maar je wil ook geen klontjes. Als je dat laatste niet kan voorkomen door te veel met je gasten te teuten dan kun je de staafmixer nog wel gebruiken. Hoort niet maar (nog meer) ongare bloem is erger.
dinsdag 12 augustus 2014 om 06:50
Het is altijd even zoeken naar de hoeveelheden, maar de ingrediënten staan in wettelijk in volgorde, van meest naar minste. Dus méér peterselie dan basilicum. En proeven.
Diepvries kruiden geven meer smaak dan gedroogde, en vers ook.
Houtige kruiden kunnen lang in de pan (tijm, rozemarijn), blaadjes op het allerlaatst.
Diepvries kruiden geven meer smaak dan gedroogde, en vers ook.
Houtige kruiden kunnen lang in de pan (tijm, rozemarijn), blaadjes op het allerlaatst.
dinsdag 19 augustus 2014 om 23:13
quote:zas schreef op 11 augustus 2014 @ 23:10:
Deze is goddelijk;
500 gr. verse zalm, gefileerd
klontje boter of margarine
100 ml water
250 ml witte Wim
2 visbouillontabletten
500 ml kookroom (evt. Light)
peper en zout
takjes platte peterselie
4 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
sap van een citroen
Pasta (bijv. Tagliatelle, liefst vers)
Bak beide zijden van de zalm kort aan in de boter met de uitgeperste knoflook, wat peper en zout. Blus dan af met de witte wijn, water en de (verkruimelde) bouillontabletten en laat de zalm in 5 à 10 minuutjes (bijna) gaar worden. Haal de zalm uit de pan en laat de saus op hoog vuur tot de helft inkoken (ong. 10 minuutjes). Voeg de room toe en kook de saus nog eens op hoog vuur in (af en toe de spatel over de bodem van de pan halen) tot deze dik is. Kook intussen de pasta. De stukken zalm terug bij saus en even doorwarmen. Tot slot citroensap en de peterselie eroverheen en als laatst de gare tagliatelle toevoegen. Voorzichtig omscheppen. Lekker met een salade en brood. De zalm kan ook vervangen worden door gamba's.Inderdaad heerlijk!
Deze is goddelijk;
500 gr. verse zalm, gefileerd
klontje boter of margarine
100 ml water
250 ml witte Wim
2 visbouillontabletten
500 ml kookroom (evt. Light)
peper en zout
takjes platte peterselie
4 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
sap van een citroen
Pasta (bijv. Tagliatelle, liefst vers)
Bak beide zijden van de zalm kort aan in de boter met de uitgeperste knoflook, wat peper en zout. Blus dan af met de witte wijn, water en de (verkruimelde) bouillontabletten en laat de zalm in 5 à 10 minuutjes (bijna) gaar worden. Haal de zalm uit de pan en laat de saus op hoog vuur tot de helft inkoken (ong. 10 minuutjes). Voeg de room toe en kook de saus nog eens op hoog vuur in (af en toe de spatel over de bodem van de pan halen) tot deze dik is. Kook intussen de pasta. De stukken zalm terug bij saus en even doorwarmen. Tot slot citroensap en de peterselie eroverheen en als laatst de gare tagliatelle toevoegen. Voorzichtig omscheppen. Lekker met een salade en brood. De zalm kan ook vervangen worden door gamba's.Inderdaad heerlijk!
woensdag 20 augustus 2014 om 15:02
Deze saus heb ik gister zelf gemaakt bij mijn pasta met kerrie, spinazie, tomaat en cashewnoten. Zelf bedacht en het smaakte heerlijk!
½ courgette
1 ui
80ml melk
175ml kookroom
1 bouillonblokje groente
5 champignons
10gr boter
Snijd de ui fijn en warm met de boter op laag vuur in een steelpannetje (liefst één met dikke bodem zodat het niet te snel verbrand). Laat het 8min. staan.
Snijd de champignons fijn en voeg toe bij de uien, zet het vuur wat hoger. Rasp de courgette fijn en voeg na drie minuten toe samen met de melk, room en het bouillonblokje.
Breng het mengsel aan de kook en laat nog ongeveer 10min. zachtjes doorkoken tot het de gewenste dikte heeft.
½ courgette
1 ui
80ml melk
175ml kookroom
1 bouillonblokje groente
5 champignons
10gr boter
Snijd de ui fijn en warm met de boter op laag vuur in een steelpannetje (liefst één met dikke bodem zodat het niet te snel verbrand). Laat het 8min. staan.
Snijd de champignons fijn en voeg toe bij de uien, zet het vuur wat hoger. Rasp de courgette fijn en voeg na drie minuten toe samen met de melk, room en het bouillonblokje.
Breng het mengsel aan de kook en laat nog ongeveer 10min. zachtjes doorkoken tot het de gewenste dikte heeft.
woensdag 20 augustus 2014 om 19:09
De Tagliatelle roomsaus die hier boven staat gepost, heb ik vandaag nog gehad, heerlijk Op smaak brengen met wat slagroom en melk. Smaakt ook goed door spekjes en champignons toe te voegen.
Verder zou je ook eens een roomsaus van een pasta carbonara kunnen proberen. Hier wordt vaak slagroom voor gebruikt die op smaak wordt gebracht met zout en peper. Om het beter te laten hechten kan je er een eidooier bij doen. (Wel pas nadat je het bij de pasta hebt gegoten)
Verder zou je ook eens een roomsaus van een pasta carbonara kunnen proberen. Hier wordt vaak slagroom voor gebruikt die op smaak wordt gebracht met zout en peper. Om het beter te laten hechten kan je er een eidooier bij doen. (Wel pas nadat je het bij de pasta hebt gegoten)
Every white rose has a black shadow
