Eten
alle pijlers
Stoofvlees taai, help!
maandag 26 december 2022 om 00:50
Ik maak dus nooit vlees en nou wilde ik voor het kerstdiner morgen (vandaag inmiddels al..) een keer stoofvlees maken. Netjes recept gevolgd maar inmiddels geconcludeerd dat ik het vlees niet goed heb laten aanbakken van tevoren, want het vocht is eruit gegaan. Gevolg, momenteel is het mega taai…
Nou vind ik via Google allerlei tips maar die gaan allemaal over dingen die je van tevoren moet doen. Is er nog iets wat mijn stoofvlees nu nog kan redden?
Het heeft inmiddels ongeveer 3 uur staan stoven, blijft vannacht nog de hele nacht staan, dus misschien helpt de tijd nog wat, maar is er iets wat ik morgen nog kan doen om het te helpen?
Nou vind ik via Google allerlei tips maar die gaan allemaal over dingen die je van tevoren moet doen. Is er nog iets wat mijn stoofvlees nu nog kan redden?
Het heeft inmiddels ongeveer 3 uur staan stoven, blijft vannacht nog de hele nacht staan, dus misschien helpt de tijd nog wat, maar is er iets wat ik morgen nog kan doen om het te helpen?
maandag 26 december 2022 om 01:06
Wat ik maak is een recept voor stoofvlees uit een kookboek en het heet gewoon stoofvlees 
. De rest van de familie maakt groente en aardappelkroketjes etc.
Ik heb nu in de pan: riblappen in stukjes, zilveruitjes, rode wijn en een hele lading kruiden. Het ruikt echt super lekker, maar het vlees is dus echt keihard. Ik heb nu nog een extra scheut wijn toegevoegd en hij staat opnieuw te stoven (in een Ecostoof, dus kan de hele nacht door gaan). Misschien helpt de tijd wel gewoon. Ik houd mijn hart vast.
Als het morgen nog steeds zo taai is, kan ik nog een scheut azijn proberen.
Bedankt allemaal in elk geval voor de tips!
. De rest van de familie maakt groente en aardappelkroketjes etc.Ik heb nu in de pan: riblappen in stukjes, zilveruitjes, rode wijn en een hele lading kruiden. Het ruikt echt super lekker, maar het vlees is dus echt keihard. Ik heb nu nog een extra scheut wijn toegevoegd en hij staat opnieuw te stoven (in een Ecostoof, dus kan de hele nacht door gaan). Misschien helpt de tijd wel gewoon. Ik houd mijn hart vast.
Als het morgen nog steeds zo taai is, kan ik nog een scheut azijn proberen.
Bedankt allemaal in elk geval voor de tips!
maandag 26 december 2022 om 01:07
Mijn man slaapt al, maar goede kans dat hij ergens nog wel zoiets heeft, ik kan het hem morgenochtend vragen. Alleen de combi bier en wijn is misschien niet helemaal je van het?
maandag 26 december 2022 om 01:08
Dankje! Zo stom om me er druk om te maken midden in de nacht
. We eten normaal vrijwel alleen maar vegetarisch maar ik bood enthousiast aan om dit te regelen voor het diner omdat de rest het allemaal erg druk had dit jaar en liever iets wilde doen wat sneller gaat. Beetje spijt van nu. Hopelijk heb je gelijk!
maandag 26 december 2022 om 01:09
Dan zou ik er inderdaad eerder meer wijn in gooien in plaats van bier.
Is dit nu later?
Ik snap geen donder van het leven
Ik weet nog steeds niet wie ik ben
Ik snap geen donder van het leven
Ik weet nog steeds niet wie ik ben
maandag 26 december 2022 om 01:10
Minik schreef: ↑26-12-2022 01:08Dankje! Zo stom om me er druk om te maken midden in de nacht. We eten normaal vrijwel alleen maar vegetarisch maar ik bood enthousiast aan om dit te regelen voor het diner omdat de rest het allemaal erg druk had dit jaar en liever iets wilde doen wat sneller gaat. Beetje spijt van nu. Hopelijk heb je gelijk!
Echt het komt goed, en nu slapen!
maandag 26 december 2022 om 01:16
https://www.ecostoof.com/nl/blogs/recep ... toofvlees/
Er staat: 8 Zet minimaal 3 uur in de Ecostoof, langer mag ook. Hoe langer hoe malser. Kook na 3 uur het vlees even op en zet terug in de Ecostoof.
Ik heb geen ecostoof, maar ik vermoedt dat het vlees door het opzetten (koken) weer heet genoeg teruggezet wordt in de ecostoof, dat daar mogelijk de clue zit.
Er staat: 8 Zet minimaal 3 uur in de Ecostoof, langer mag ook. Hoe langer hoe malser. Kook na 3 uur het vlees even op en zet terug in de Ecostoof.
Ik heb geen ecostoof, maar ik vermoedt dat het vlees door het opzetten (koken) weer heet genoeg teruggezet wordt in de ecostoof, dat daar mogelijk de clue zit.
maandag 26 december 2022 om 06:17
Nieuwe vlees halen. Eerst op kamertemperatuur laten komen. Aanbraden in juspan. Vlees eruit! Afblussen, saus weer het maken, vlees terug erin.
Juspan in de oven zetten. Over op 90/100 graden. Na drie/vier uur is het prima.
Vlees wordt taai van temperatuurschokken. Dus nooit koude vloeistof bij het vlees gieten.
Oh en laat het vlees heel. Snijd het niet in kleine stukjes. Of doe dat pas na het stoven.
Juspan in de oven zetten. Over op 90/100 graden. Na drie/vier uur is het prima.
Vlees wordt taai van temperatuurschokken. Dus nooit koude vloeistof bij het vlees gieten.
Oh en laat het vlees heel. Snijd het niet in kleine stukjes. Of doe dat pas na het stoven.
maandag 26 december 2022 om 07:51
Zo maak ik mijn stoofvlees, nog nooit meegemaakt dat het stug blijft.
750 gram sucade of runderlappen aanbraden in de snelkookpan
Anderhalf tot 2 bouillontabletten erbij
1 flinke eetlepel tomaten ketchup
1 expresso kopje ketjap manis
Water tot het vlees bijna onder staat
Pan op stoom brengen daarna 1 uur op laag vuur, zodat de pan net onder stoom blijft.
Gebruik je mager rundvlees, bijvoorbeeld bieflappen, die blijven altijd stevig.
750 gram sucade of runderlappen aanbraden in de snelkookpan
Anderhalf tot 2 bouillontabletten erbij
1 flinke eetlepel tomaten ketchup
1 expresso kopje ketjap manis
Water tot het vlees bijna onder staat
Pan op stoom brengen daarna 1 uur op laag vuur, zodat de pan net onder stoom blijft.
Gebruik je mager rundvlees, bijvoorbeeld bieflappen, die blijven altijd stevig.
Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn
Al een account? Log dan hier in
