Eten
alle pijlers
Surinaams eten
donderdag 3 april 2014 om 09:43
Laatst vertelde iemand me dat ze op de verjaardag van een Surinaamse vriendin was geweest en dat er naast dat het gigantisch vrolijk en gezellig was ze ook ontzettend lekker had gegeten. Nu ben ik dus nieuwsgierig geworden en ik vind iets nieuws uitproberen met koken altijd leuk. Bestaat er echt iets als "de Surinaamse keuken" of eten de verschillende bevolkingsgroepen hun eigen gerechten?
Is deze nasi op deze link "echt" Surinaams eten zoals ook veel Surinamers zelf doen?
http://www.surinaamseten. ... l.html?id=139&q=33&cid=18
Is deze nasi op deze link "echt" Surinaams eten zoals ook veel Surinamers zelf doen?
http://www.surinaamseten. ... l.html?id=139&q=33&cid=18
donderdag 3 april 2014 om 10:58
quote:chanel82 schreef op 03 april 2014 @ 10:44:
en voor bami idd spaghetti gebruiken
Bij toko's hebben ze heel dunnie mie, niet te verwarren met mihoen, de slierten zijn net zo lang als die van spaghetti maar nog dunner dan de dunste spaghetti, toevallig vorige week nog gebruikt, even kijken naar het merk.
Op het zakje staat "Ting Lung Brand, dried noodles, oriental", komt uit China, drie minuten koken. Het zijn ook nestjes maar ze vallen makkelijk uit elkaar, één per persoon is genoeg.
en voor bami idd spaghetti gebruiken
Bij toko's hebben ze heel dunnie mie, niet te verwarren met mihoen, de slierten zijn net zo lang als die van spaghetti maar nog dunner dan de dunste spaghetti, toevallig vorige week nog gebruikt, even kijken naar het merk.
Op het zakje staat "Ting Lung Brand, dried noodles, oriental", komt uit China, drie minuten koken. Het zijn ook nestjes maar ze vallen makkelijk uit elkaar, één per persoon is genoeg.
verba volant, scripta manent.
donderdag 3 april 2014 om 11:02
quote:badmeester schreef op 03 april 2014 @ 10:56:
Hoe moeilijk kan ut wezen:
http://www.tokogids.nl/arnhemHelemaal niet moeilijk, maar ik hoor graag uit eerste hand of een toko goed is qua assortiment en kwaliteit van producten. Welke iemand mij zou aanraden dus. Ik hoef je toch niet uit te leggen dat er veel verschil kan zijn in toko's, dat is tenminste mijn ervaring met onder andere Indonesische toko's. Ene heeft verlept spul liggen en zelfs dingen over datum, andere is heel netjes en schoon.
Hoe moeilijk kan ut wezen:
http://www.tokogids.nl/arnhemHelemaal niet moeilijk, maar ik hoor graag uit eerste hand of een toko goed is qua assortiment en kwaliteit van producten. Welke iemand mij zou aanraden dus. Ik hoef je toch niet uit te leggen dat er veel verschil kan zijn in toko's, dat is tenminste mijn ervaring met onder andere Indonesische toko's. Ene heeft verlept spul liggen en zelfs dingen over datum, andere is heel netjes en schoon.
donderdag 3 april 2014 om 11:03
quote:MarianneDavids schreef op 03 april 2014 @ 10:58:
[...]
Bij toko's hebben ze heel dunnie mie, niet te verwarren met mihoen, de slierten zijn net zo lang als die van spaghetti maar nog dunner dan de dunste spaghetti, toevallig vorige week nog gebruikt, even kijken naar het merk.
Op het zakje staat "Ting Lung Brand, dried noodles, oriental", komt uit China, drie minuten koken. Het zijn ook nestjes maar ze vallen makkelijk uit elkaar, één per persoon is genoeg.Leuk Marianne, dat schrijf ik direct op!
[...]
Bij toko's hebben ze heel dunnie mie, niet te verwarren met mihoen, de slierten zijn net zo lang als die van spaghetti maar nog dunner dan de dunste spaghetti, toevallig vorige week nog gebruikt, even kijken naar het merk.
Op het zakje staat "Ting Lung Brand, dried noodles, oriental", komt uit China, drie minuten koken. Het zijn ook nestjes maar ze vallen makkelijk uit elkaar, één per persoon is genoeg.Leuk Marianne, dat schrijf ik direct op!
donderdag 3 april 2014 om 11:04
Dat is meestal een vette hap en hoe vetter, hoe aromatischer en lekkerder maar dat soort voeding is heel slecht voor je lijn.
Wel heeft het als voordeel dat je heel lang vol zit en dus niet gaat snaaien.
We kregen overigens vroeger thuis de vetste oosterse hapjes van onze buurvrouw die zelf superslank was. Bij mij deden ze niet veel goeds.
Wel heeft het als voordeel dat je heel lang vol zit en dus niet gaat snaaien.
We kregen overigens vroeger thuis de vetste oosterse hapjes van onze buurvrouw die zelf superslank was. Bij mij deden ze niet veel goeds.
donderdag 3 april 2014 om 11:08
quote:MarianneDavids schreef op 03 april 2014 @ 10:58:
[...]
Bij toko's hebben ze heel dunnie mie, niet te verwarren met mihoen, de slierten zijn net zo lang als die van spaghetti maar nog dunner dan de dunste spaghetti, toevallig vorige week nog gebruikt, even kijken naar het merk.
Op het zakje staat "Ting Lung Brand, dried noodles, oriental", komt uit China, drie minuten koken. Het zijn ook nestjes maar ze vallen makkelijk uit elkaar, één per persoon is genoeg.Ik gebruik juist de normale (niet extra dunne) spaghetti. Dan kan het nog een tijdje bakken in de smaakjes zonder dat het papperig wordt.
[...]
Bij toko's hebben ze heel dunnie mie, niet te verwarren met mihoen, de slierten zijn net zo lang als die van spaghetti maar nog dunner dan de dunste spaghetti, toevallig vorige week nog gebruikt, even kijken naar het merk.
Op het zakje staat "Ting Lung Brand, dried noodles, oriental", komt uit China, drie minuten koken. Het zijn ook nestjes maar ze vallen makkelijk uit elkaar, één per persoon is genoeg.Ik gebruik juist de normale (niet extra dunne) spaghetti. Dan kan het nog een tijdje bakken in de smaakjes zonder dat het papperig wordt.
donderdag 3 april 2014 om 11:31
Van m'n Surinaamse kennissen heb ik begrepen dat het boulionblokje aan de basis ligt van een lekkere nasi of bami.
In de Surinaamse kookboeken die ik heb worden ook boulionblokjes gebruikt. Dus, ik denk zo maar dat dat surinaams is.
Ik vind de chinees-Surinaamse of hindustaan-surinaamse keuken trouwens veel lekkerder dan de creoolse keuken. Die laatste hoeft van mij niet zo nodig.
In de Surinaamse kookboeken die ik heb worden ook boulionblokjes gebruikt. Dus, ik denk zo maar dat dat surinaams is.
Ik vind de chinees-Surinaamse of hindustaan-surinaamse keuken trouwens veel lekkerder dan de creoolse keuken. Die laatste hoeft van mij niet zo nodig.
donderdag 3 april 2014 om 11:32
Je hebt de beste kans in de toko (Oriental) op de Johan de Wittlaan. Als je 's morgen om openingstijd gaat, heb je de minste parkeerproblemen.
San Wah op de Steenstraat heeft ook een zeer uitgebreid assortiment, maar ik weet niet of daar ook Surinaams bij zit. Anders eet je de avond gewoon Chinees, dan weet je zeker dat je alles hebt .
San Wah op de Steenstraat heeft ook een zeer uitgebreid assortiment, maar ik weet niet of daar ook Surinaams bij zit. Anders eet je de avond gewoon Chinees, dan weet je zeker dat je alles hebt .
donderdag 3 april 2014 om 11:46
quote:sri schreef op 03 april 2014 @ 11:32:
Je hebt de beste kans in de toko (Oriental) op de Johan de Wittlaan. Als je 's morgen om openingstijd gaat, heb je de minste parkeerproblemen.
San Wah op de Steenstraat heeft ook een zeer uitgebreid assortiment, maar ik weet niet of daar ook Surinaams bij zit. Anders eet je de avond gewoon Chinees, dan weet je zeker dat je alles hebt .Bedankt voor de tip!
Je hebt de beste kans in de toko (Oriental) op de Johan de Wittlaan. Als je 's morgen om openingstijd gaat, heb je de minste parkeerproblemen.
San Wah op de Steenstraat heeft ook een zeer uitgebreid assortiment, maar ik weet niet of daar ook Surinaams bij zit. Anders eet je de avond gewoon Chinees, dan weet je zeker dat je alles hebt .Bedankt voor de tip!
donderdag 3 april 2014 om 13:07
Veel bouillonblokjes gebruiken is idd Surinaams. Er deed een keer een Surinaamse mee aan een kookprogramma op tv. Ik weet niet eens meer wat ze maakte, maar er gingen 10! bouillonblokjes in. De roti van mijn Surinamer is ook bremzout. En ik las eens in een Surinaamse krant dat het heel lastig is om mensen daar op een zoutarm dieet te zetten als het nodig is. Ze eten rustig een berg zoutvlees zonder te beseffen waar die naam vandaan komt .
.
donderdag 3 april 2014 om 15:48
quote:impala schreef op 03 april 2014 @ 13:07:
Veel bouillonblokjes gebruiken is idd Surinaams. Er deed een keer een Surinaamse mee aan een kookprogramma op tv. Ik weet niet eens meer wat ze maakte, maar er gingen 10! bouillonblokjes in. De roti van mijn Surinamer is ook bremzout. En ik las eens in een Surinaamse krant dat het heel lastig is om mensen daar op een zoutarm dieet te zetten als het nodig is. Ze eten rustig een berg zoutvlees zonder te beseffen waar die naam vandaan komt .Maar het moeten wel maggiblogjes zijn, van die kleine ouderwetse in een geel met rood papiertje.
Veel bouillonblokjes gebruiken is idd Surinaams. Er deed een keer een Surinaamse mee aan een kookprogramma op tv. Ik weet niet eens meer wat ze maakte, maar er gingen 10! bouillonblokjes in. De roti van mijn Surinamer is ook bremzout. En ik las eens in een Surinaamse krant dat het heel lastig is om mensen daar op een zoutarm dieet te zetten als het nodig is. Ze eten rustig een berg zoutvlees zonder te beseffen waar die naam vandaan komt .Maar het moeten wel maggiblogjes zijn, van die kleine ouderwetse in een geel met rood papiertje.
donderdag 3 april 2014 om 19:21
Ik ben een Nederlandse, maar in de Bijlmer opgegroeid... Dit recept is van de moeder van mijn Surinaams Javaans vriendinnetje: (ik heb het geprobeerd te standaardiseren voor jullie, uiteraard kan je naar smaak meer/minder toevoegen van de ingredienten)
- 1 pak spaghetti
- een halve ui, gesnipperd
-teentje knoflook, geknepen
- 3 eetlepels olie
- halve afgestreken theelepel adji no moto (vetsin)
- zwarte peper
- 1 groot maggiblokje (maggi, rood/wit)
- 1 eetlepel gekruide ketjap zoet-zout (toko!)
- 1 eetlepel ketjap manis
- 1 takje selderij, fijngehakt
- halve afgestreken theelepel suiker
- zout
kook de spaghetti (= bami) in ruim water met zout en 1 eetlepel olie beetgaar.
Hierna goed af spoelen en af laten koelen.
Fruit de ui in een grote (wokpan) zachtjes, maar niet bruin. Voeg de knoflook toe en bak heel even mee.
Zet het vuur lager en voeg de bami toe, schep deze goed om.
Voeg dan de adjinomoto, zwarte peper, 2 soorten ketjaps en suiker toe.
Goed omscheppen.
Voeg de verkruimelde bouillonblokjes toe en evt wat zout en schep gedurende 10 min om.
Voeg de selderij toe in de laatste paar minuten.
Eet smakelijk!
- 1 pak spaghetti
- een halve ui, gesnipperd
-teentje knoflook, geknepen
- 3 eetlepels olie
- halve afgestreken theelepel adji no moto (vetsin)
- zwarte peper
- 1 groot maggiblokje (maggi, rood/wit)
- 1 eetlepel gekruide ketjap zoet-zout (toko!)
- 1 eetlepel ketjap manis
- 1 takje selderij, fijngehakt
- halve afgestreken theelepel suiker
- zout
kook de spaghetti (= bami) in ruim water met zout en 1 eetlepel olie beetgaar.
Hierna goed af spoelen en af laten koelen.
Fruit de ui in een grote (wokpan) zachtjes, maar niet bruin. Voeg de knoflook toe en bak heel even mee.
Zet het vuur lager en voeg de bami toe, schep deze goed om.
Voeg dan de adjinomoto, zwarte peper, 2 soorten ketjaps en suiker toe.
Goed omscheppen.
Voeg de verkruimelde bouillonblokjes toe en evt wat zout en schep gedurende 10 min om.
Voeg de selderij toe in de laatste paar minuten.
Eet smakelijk!
donderdag 3 april 2014 om 19:23
Oh en de bijbehorende kip: (iets ingewikkelder)
1 kilo drumsticks
2 laurier blaadjes
4 pimentkorrels of lepeltje -poeder
1 theelepel zout
7 eetl kruidenketjap zout
Zwarte peper naar smaak
Een grote tomaat, gesnipperd
Halve ui, gesnipperd
Geperste knoflook naar smaak
3 eetl ketjap manis
1 eetl ketchup
1 theel adji-no-moto
2 maggi blokjes (rood-wit)
1 theel suiker
1 takje selderij, gehakt
Theel ketumbar
Olie
Doe de kip in een schaal en wrijf in met zout.
Voeg de ui, tomaat, knoflook, de zoute ketjap, ketjap manis, ketchup en ketumbar toe.
Schep goed om. Het liefst even laten marineren.
Verhit de olie in de pan. Voeg de kip met marinade en al toe. Laat 10 min bakken op matig vuur met af en toe omscheppen.
Voeg ong 3 glazen water toe, totdat de kip net onderstaat. Doe de piment, laurier, adji-no-moto, zwarte peper, selderij en de suiker erbij.
Laat min. 20 min. sudderen.
Voeg 1 maggi blok toe en laat de saus indikken tot gewenste dikte. Proef of er evt nog een maggi blokje bij moet.
1 kilo drumsticks
2 laurier blaadjes
4 pimentkorrels of lepeltje -poeder
1 theelepel zout
7 eetl kruidenketjap zout
Zwarte peper naar smaak
Een grote tomaat, gesnipperd
Halve ui, gesnipperd
Geperste knoflook naar smaak
3 eetl ketjap manis
1 eetl ketchup
1 theel adji-no-moto
2 maggi blokjes (rood-wit)
1 theel suiker
1 takje selderij, gehakt
Theel ketumbar
Olie
Doe de kip in een schaal en wrijf in met zout.
Voeg de ui, tomaat, knoflook, de zoute ketjap, ketjap manis, ketchup en ketumbar toe.
Schep goed om. Het liefst even laten marineren.
Verhit de olie in de pan. Voeg de kip met marinade en al toe. Laat 10 min bakken op matig vuur met af en toe omscheppen.
Voeg ong 3 glazen water toe, totdat de kip net onderstaat. Doe de piment, laurier, adji-no-moto, zwarte peper, selderij en de suiker erbij.
Laat min. 20 min. sudderen.
Voeg 1 maggi blok toe en laat de saus indikken tot gewenste dikte. Proef of er evt nog een maggi blokje bij moet.
donderdag 3 april 2014 om 19:29
donderdag 3 april 2014 om 19:52
Recept voor roti?
Ingrediënten:
Kerrie massala (liefs Chan's, ook verkrijgbaar bij de grotere Appie)
Kouseband (evt kant en klaar diepvries, betere toko of turkse supermarkt)
1 grote uit, gesnipperd
2 tenen knoflook, gepersgt
maggiblokjes (maggi rood wit)
Een madame Jeannette pepertje, heel
Aardappelen geschild en gehalveerd
Kippenbouten 1 kilo, of kipfilet, 1 pond
adji-no-moto (vetsin)
peper
evt zout
ECHTE rotiplaten, dus niet uit de supermarkt, maar die met erwtenmeel ertussen.
Kook de (hele) kipfilet of kippenbouten voor in 1 maggiblokje en een eetlepel massala.
Haal de kipfilet hierna in stukjes uit elkaar of snijd ze.
Kook de kouseband ook in massala en een maggiblokje gaar.
Kook de aardappelen (hoeveelheid naar personen, smaak) ook in massala en maggiblokje, evt met nog wat zout, gaar.
Kook de eieren hard.
Doe (rijst) olie in een grote pan en verhit deze.
Doe de uit en fruit deze zacht, maar niet bruin.
Pers de knoflook er boven uit.
Voeg drie volle eetlepels of naar smaak, massala toe.
Laat even fruiten.
Voeg 2 bouillonblokjes toe, verpulverd tussen je vingers.
Voeg de kip toe.
Voeg water toe, tot de kip onderstaat.
Voeg de madam jeannette toe, HEEL! Verwijder deze na bereiding.
Laat ongeveer 20- 30 min sudderen met deksel op de pan.
Haal daarna deksel van de pan en laat indikken tot gewenste dikte, voeg adji-no-moto toe en zwarte peper, evt zout. Als het te flauw is naar je zin nog een bouillonblokje/maggiblokje en/of kerrie massala.
Voeg de eieren even toe zodat ze een gele kleur krijgen.
Eet met de rotiplaten, aardappel, kouseband en ei.
Voor een eenpans-roti kook ik de aardappel en kouseband wel eens niet apart, maar voeg ze in de laatste 10 minuten toe. Niet volgens oorsprong maar wel net zo lekker naar mijn idee.
Ingrediënten:
Kerrie massala (liefs Chan's, ook verkrijgbaar bij de grotere Appie)
Kouseband (evt kant en klaar diepvries, betere toko of turkse supermarkt)
1 grote uit, gesnipperd
2 tenen knoflook, gepersgt
maggiblokjes (maggi rood wit)
Een madame Jeannette pepertje, heel
Aardappelen geschild en gehalveerd
Kippenbouten 1 kilo, of kipfilet, 1 pond
adji-no-moto (vetsin)
peper
evt zout
ECHTE rotiplaten, dus niet uit de supermarkt, maar die met erwtenmeel ertussen.
Kook de (hele) kipfilet of kippenbouten voor in 1 maggiblokje en een eetlepel massala.
Haal de kipfilet hierna in stukjes uit elkaar of snijd ze.
Kook de kouseband ook in massala en een maggiblokje gaar.
Kook de aardappelen (hoeveelheid naar personen, smaak) ook in massala en maggiblokje, evt met nog wat zout, gaar.
Kook de eieren hard.
Doe (rijst) olie in een grote pan en verhit deze.
Doe de uit en fruit deze zacht, maar niet bruin.
Pers de knoflook er boven uit.
Voeg drie volle eetlepels of naar smaak, massala toe.
Laat even fruiten.
Voeg 2 bouillonblokjes toe, verpulverd tussen je vingers.
Voeg de kip toe.
Voeg water toe, tot de kip onderstaat.
Voeg de madam jeannette toe, HEEL! Verwijder deze na bereiding.
Laat ongeveer 20- 30 min sudderen met deksel op de pan.
Haal daarna deksel van de pan en laat indikken tot gewenste dikte, voeg adji-no-moto toe en zwarte peper, evt zout. Als het te flauw is naar je zin nog een bouillonblokje/maggiblokje en/of kerrie massala.
Voeg de eieren even toe zodat ze een gele kleur krijgen.
Eet met de rotiplaten, aardappel, kouseband en ei.
Voor een eenpans-roti kook ik de aardappel en kouseband wel eens niet apart, maar voeg ze in de laatste 10 minuten toe. Niet volgens oorsprong maar wel net zo lekker naar mijn idee.
vrijdag 4 april 2014 om 11:06
Oke ik zou nog met een recept komen, heb nog even moeten checken bij iemand (want normaal gebruik ik alleen spullen wat ik in huis heb en daarmee is elke keer de nasi weer anders).
Globaal komen we op dit recept, benodigdheden:
Kip (3 bouten of filet) om te pluizen
Kip om in de oven te gooien voor erbij
Rijst ca 7 kopjes denk dat het ongeveer 300-400 gram is
Laos ca 5 cm gestampt
Ui fijn gesneden
Knoflook fijn gesneden
Trassi klein beetje
Echte kippen fond om het rijst mee te koken
Gedroogde garnalen
Zoete ketjap
Zoute ketjap
Selderij en/of prei
Zonnebloemolie
Eventueel extra zout voor de smaak (ik gebruik keltisch zout, dat is minder zout)
Bouillonblok (ik gebruik het niet, mijn inziens is het alleen maar zout)
Vetsin (die haal ik er ook uit, want wil niet dat zoon dat binnen krijgt)
Voorbereiding (avond van te voren)
Kippenbouten of filet (wat je zelf prettig vindt) gaar koken in water, afkoelen, uitlekken en dan pluizen.Droge garnalen laten wellen in heet waterRijst gaar en droog koken in fond en het water waar de kip in is gegaard (je kan een paar druppels olijfolie in doen om de korrels nog makkelijker los te krijgen)
De volgende dag. Waar het bij nasi omgaat is hoe gekruid de olie is, dat geeft namelijk de smaak aan nasi.
Eerst laat je de garnalen uitlekken.
Daarna gooi je wat olie in een grote wok. Je fruit dan de ui half (dus niet helemaal bruin). Je doet daarna knoflook erbij, iets aanbakken en dan de laos erbij. Daarna een klein beetje trassi.
Als alles goed gemengd is gooi je de gepluisde kip en garnalen erbij en bak dat goed aan. Zet het vuur wat zachter en gooi dan beetje bij beetje het rijst erbij (ik doe beetje bij beetje een ander gooit alle rijst bij, wat je zelf prettig vindt) en dan flink de rijst mengen met het kruidenmengsel en kip en garnalen. Dan gooi je wat zoete ketjap erbij en dan weer flink omscheppen zodat het grootste deel (eigenlijk alles) van het mengsel bruin is. Daarna voeg je zoute ketjap erbij, omscheppen en proeven. Afhankelijk van smaak kan je meer zoete of zoute ketjap toevoegen. Op het eind doe je wat fijn gesneden selderij of prei erbij voor de smaak.
Kip in de oven kan je naar eigen recept maken. Wat ik doe is een avond van te voren kip marineren in een mengsel van zoete en zoute ketjap, knof, ui, zout, peper, laos gestampt, rijstewijn, besprenkelen met olie. Volgende dag in de oven 200 graden en ca 50 minuten erin.
Heb nog even nagevraagd over bouillonblokje. dat is blijkbaar een gewoonte geworden. Vroeger zat er vleesextract in en dat gaf oude rijst (nasi is eigenlijk het bakken van liflafjes) extra smaak. Tegenwoordig zit in bouillonblokjes geen vleesextract meer (of je moet de echte Liebligblokjes nog hebben, te koop in buitenland) en is het dus eigenlijk een gewoonte wat in stand wordt gehouden. Ik denk dat rijst koken in fond en wat van bouillon waar de kip voor het pluizen in is gegaard voldoende smaak geeft, maar eerlijk is eerlijk als ik nasi bij mijn moeder eet is die wel iets anders en dat komt door het bouillonblokje denk ik.
Globaal komen we op dit recept, benodigdheden:
Kip (3 bouten of filet) om te pluizen
Kip om in de oven te gooien voor erbij
Rijst ca 7 kopjes denk dat het ongeveer 300-400 gram is
Laos ca 5 cm gestampt
Ui fijn gesneden
Knoflook fijn gesneden
Trassi klein beetje
Echte kippen fond om het rijst mee te koken
Gedroogde garnalen
Zoete ketjap
Zoute ketjap
Selderij en/of prei
Zonnebloemolie
Eventueel extra zout voor de smaak (ik gebruik keltisch zout, dat is minder zout)
Bouillonblok (ik gebruik het niet, mijn inziens is het alleen maar zout)
Vetsin (die haal ik er ook uit, want wil niet dat zoon dat binnen krijgt)
Voorbereiding (avond van te voren)
Kippenbouten of filet (wat je zelf prettig vindt) gaar koken in water, afkoelen, uitlekken en dan pluizen.Droge garnalen laten wellen in heet waterRijst gaar en droog koken in fond en het water waar de kip in is gegaard (je kan een paar druppels olijfolie in doen om de korrels nog makkelijker los te krijgen)
De volgende dag. Waar het bij nasi omgaat is hoe gekruid de olie is, dat geeft namelijk de smaak aan nasi.
Eerst laat je de garnalen uitlekken.
Daarna gooi je wat olie in een grote wok. Je fruit dan de ui half (dus niet helemaal bruin). Je doet daarna knoflook erbij, iets aanbakken en dan de laos erbij. Daarna een klein beetje trassi.
Als alles goed gemengd is gooi je de gepluisde kip en garnalen erbij en bak dat goed aan. Zet het vuur wat zachter en gooi dan beetje bij beetje het rijst erbij (ik doe beetje bij beetje een ander gooit alle rijst bij, wat je zelf prettig vindt) en dan flink de rijst mengen met het kruidenmengsel en kip en garnalen. Dan gooi je wat zoete ketjap erbij en dan weer flink omscheppen zodat het grootste deel (eigenlijk alles) van het mengsel bruin is. Daarna voeg je zoute ketjap erbij, omscheppen en proeven. Afhankelijk van smaak kan je meer zoete of zoute ketjap toevoegen. Op het eind doe je wat fijn gesneden selderij of prei erbij voor de smaak.
Kip in de oven kan je naar eigen recept maken. Wat ik doe is een avond van te voren kip marineren in een mengsel van zoete en zoute ketjap, knof, ui, zout, peper, laos gestampt, rijstewijn, besprenkelen met olie. Volgende dag in de oven 200 graden en ca 50 minuten erin.
Heb nog even nagevraagd over bouillonblokje. dat is blijkbaar een gewoonte geworden. Vroeger zat er vleesextract in en dat gaf oude rijst (nasi is eigenlijk het bakken van liflafjes) extra smaak. Tegenwoordig zit in bouillonblokjes geen vleesextract meer (of je moet de echte Liebligblokjes nog hebben, te koop in buitenland) en is het dus eigenlijk een gewoonte wat in stand wordt gehouden. Ik denk dat rijst koken in fond en wat van bouillon waar de kip voor het pluizen in is gegaard voldoende smaak geeft, maar eerlijk is eerlijk als ik nasi bij mijn moeder eet is die wel iets anders en dat komt door het bouillonblokje denk ik.
dinsdag 8 april 2014 om 11:26
Zelfgemaakte roti kan echt NIET vergeleken worden met kant-en-klaar of die Faja Lobi reeks.
En voor velen een tip. Als je een kerriegerecht wilt maken, gebruik dan geen gewone 'Hollandse' kerrie om het zo maar te zeggen, maar koop (Surinaamse) kerrie masala. Daar zit een ander smaak aan en ook veel meer smaak aan.
Voor beginners van de Suri keuken kan ik deze website aanraden:
http://surinaamserecepten.org/
Oja, en wat ik zelf doe ook al kan ik het allemaal zelf koken is gewoon naar een Toko gaan en daar de Roti uit de diepvries meenemen. (die pannenkoeken)
Vergeet vooral ook geen madame jeannette peper te gebruiken. Zolang je het heel laat krijg je alleen de smaak ervan en niet dat heeeeeele hete
En ik wil voor jullie een lekker simpel en makkelijk recept geven voor Lapis.
Wat je nodig hebt:
4 eetlepels maïzena
8 eetlepels suiker
2 eetlepels water
Kleurstof
1 blik kokosmelk (400ml)
Hoe maak je het:
1. Kokosmelk op laag vuur enkele minuten verhitten; maïzena, suiker en het water goed oplossen en aan de Kokosmelk toevoegen, doorroeren en het geheel koken tot een dikke gladde massa.
2. Verdeel de massa in 2 delen en voeg aan èèn deel (of meerdere naar keuze) de gewenste kleurstof toe; strijk eerst het witte gedeelte uit op een platte schaal en daarna het gekleurde gedeelte er bovenop.
3. De massa 15 minuten laten afkoelen en daarna 1 uur in de koelkast zetten, waarna de Lapis in stukken kan worden gesneden en worden geserveerd.
Probeer er ook een beetje vanille of amandelessence erbij te doen. Leuk ook om met kinderen te maken.
En voor velen een tip. Als je een kerriegerecht wilt maken, gebruik dan geen gewone 'Hollandse' kerrie om het zo maar te zeggen, maar koop (Surinaamse) kerrie masala. Daar zit een ander smaak aan en ook veel meer smaak aan.
Voor beginners van de Suri keuken kan ik deze website aanraden:
http://surinaamserecepten.org/
Oja, en wat ik zelf doe ook al kan ik het allemaal zelf koken is gewoon naar een Toko gaan en daar de Roti uit de diepvries meenemen. (die pannenkoeken)
Vergeet vooral ook geen madame jeannette peper te gebruiken. Zolang je het heel laat krijg je alleen de smaak ervan en niet dat heeeeeele hete
En ik wil voor jullie een lekker simpel en makkelijk recept geven voor Lapis.
Wat je nodig hebt:
4 eetlepels maïzena
8 eetlepels suiker
2 eetlepels water
Kleurstof
1 blik kokosmelk (400ml)
Hoe maak je het:
1. Kokosmelk op laag vuur enkele minuten verhitten; maïzena, suiker en het water goed oplossen en aan de Kokosmelk toevoegen, doorroeren en het geheel koken tot een dikke gladde massa.
2. Verdeel de massa in 2 delen en voeg aan èèn deel (of meerdere naar keuze) de gewenste kleurstof toe; strijk eerst het witte gedeelte uit op een platte schaal en daarna het gekleurde gedeelte er bovenop.
3. De massa 15 minuten laten afkoelen en daarna 1 uur in de koelkast zetten, waarna de Lapis in stukken kan worden gesneden en worden geserveerd.
Probeer er ook een beetje vanille of amandelessence erbij te doen. Leuk ook om met kinderen te maken.
