Eten
alle pijlers
Surinaams, Indiaas, Indonesisch koken
zaterdag 27 oktober 2007 om 18:00
Ja, het zijn allemaal heel verschillende landen natuurlijk maar in te toko staan de gerechten uit die landen allemaal door elkaar, vandaar ook de titel.
Ik was nooit zo van de rijst en de curry's, de madrassen, tandoori's en de pindasoepen maar sinds kort ga ik helemaal los op dit gebied. Ik heb nog niet veel kookervaring met bovenstaande landsgerechten maar ik werk er hard aan.
Willen jullie je lekkerste recepten met me delen? Bijvoorbeeld een beproefd recept (dus door jou gemaakt en goedgekeurd) voor pom en pindasoep?
Ik heb marinades gekocht van Faja Lobi (website www.surinaamskoken.nl) en ik vreet mijn vingers op bij wat ze daar allemaal in de aanbieding hebben.
Wil je delen, deel dan mee dan bestormen we samen de toko's van Nederland!
Ik was nooit zo van de rijst en de curry's, de madrassen, tandoori's en de pindasoepen maar sinds kort ga ik helemaal los op dit gebied. Ik heb nog niet veel kookervaring met bovenstaande landsgerechten maar ik werk er hard aan.
Willen jullie je lekkerste recepten met me delen? Bijvoorbeeld een beproefd recept (dus door jou gemaakt en goedgekeurd) voor pom en pindasoep?
Ik heb marinades gekocht van Faja Lobi (website www.surinaamskoken.nl) en ik vreet mijn vingers op bij wat ze daar allemaal in de aanbieding hebben.
Wil je delen, deel dan mee dan bestormen we samen de toko's van Nederland!
zondag 28 oktober 2007 om 18:06
Ik blijffff bezig maar ik moet nog even iets delen;
Ik ben zelf erg dol op Madame Jaenette sauzen en heb nu de i-de-ale gevonden. Voor de kenners onder jullie misschien al oude koek maar voor maagden op het Surinaams/Hindoestaanse/Indiaase kookfront een tip;
Paloeloe Madame Jeanette saus is de absolute topper.
Gisteren bij Toko Orion gekocht in Haarlem maar vast ook bij vele andere toko's te koop. Allemachtig wat een heerlijk spul!
Ik ben zelf erg dol op Madame Jaenette sauzen en heb nu de i-de-ale gevonden. Voor de kenners onder jullie misschien al oude koek maar voor maagden op het Surinaams/Hindoestaanse/Indiaase kookfront een tip;
Paloeloe Madame Jeanette saus is de absolute topper.
Gisteren bij Toko Orion gekocht in Haarlem maar vast ook bij vele andere toko's te koop. Allemachtig wat een heerlijk spul!
zondag 28 oktober 2007 om 19:14
zondag 28 oktober 2007 om 19:41
quote:Zamirah schreef op 27 oktober 2007 @ 19:07:
[...]
Ik heb eens een Surinaams vriendje gehad ( hij was een mengelmoes: Hindoestaans, Javaans en Hollands..) en die nam mij mee naar de lekkerste tentjes in A'dam. Heel erg lekker gegeten met hem! Dat was dan wel weer een nadeel toen het uitging.....
Er is een eethuisje in Amsterdam ( Warung nog wat) ,Surinaams/javaans, weet niet hoe die heet, maar weet wel hoe ik er moet komen. Kwam er als kind al met men ouders.
Anyway.....die is echt GOED!! Echt een aanrader voor jullie.
Het is lekker en de kwaliteit/prijs verhouding is ook goed!
Dawet is echt een heerlijk een drankje. Daar is ie denk ik ook het lekkerst.
[...]
Ik heb eens een Surinaams vriendje gehad ( hij was een mengelmoes: Hindoestaans, Javaans en Hollands..) en die nam mij mee naar de lekkerste tentjes in A'dam. Heel erg lekker gegeten met hem! Dat was dan wel weer een nadeel toen het uitging.....
Er is een eethuisje in Amsterdam ( Warung nog wat) ,Surinaams/javaans, weet niet hoe die heet, maar weet wel hoe ik er moet komen. Kwam er als kind al met men ouders.
Anyway.....die is echt GOED!! Echt een aanrader voor jullie.
Het is lekker en de kwaliteit/prijs verhouding is ook goed!
Dawet is echt een heerlijk een drankje. Daar is ie denk ik ook het lekkerst.
zondag 28 oktober 2007 om 20:18
quote:Perel schreef op 28 oktober 2007 @ 13:30:
Ajinomoto is ve-tsin, maar mijn hart is een keer op hol geslagen na het eten bij de chinees, en dat lag beslist niet aan de bediening.....dat durf ik niet meer door mijn eten te doen.....maakt voor de smaak toch weinig uit?Ik heb er ook een keer een behoorlijke allergische reactie op gehad toen ik zwanger was. Sindsdien vast heel vaak weer gegeten, maar nooit weer last van gehad.
Ajinomoto is ve-tsin, maar mijn hart is een keer op hol geslagen na het eten bij de chinees, en dat lag beslist niet aan de bediening.....dat durf ik niet meer door mijn eten te doen.....maakt voor de smaak toch weinig uit?Ik heb er ook een keer een behoorlijke allergische reactie op gehad toen ik zwanger was. Sindsdien vast heel vaak weer gegeten, maar nooit weer last van gehad.
zondag 28 oktober 2007 om 20:45
Hey!
Leuk topic!
Ik ben op zoek naar een recept voor een rode curry. Om even duidelijk te maken wat ik ongeveer bedoel, ik heb altijd een pak van albert heijn thaise curry oid. Daar moet dan paprika en boontjes bij in, maar ik maak hem met champignons en broccoli, heerlijk! Kent iemand die, daar zit dan al rijst bij in en twee zakjes mix.
Ik zou dit zograag zelf maken, en van daaruit verder experimenteren dus ben toevallig net op zoek naar basis recepten in deze stijl. Zeg maar vlees met groenten in scherpe saus.Zit nu elke keer zo'n stom pakket te kopen! Anybody?
Leuk topic!
Ik ben op zoek naar een recept voor een rode curry. Om even duidelijk te maken wat ik ongeveer bedoel, ik heb altijd een pak van albert heijn thaise curry oid. Daar moet dan paprika en boontjes bij in, maar ik maak hem met champignons en broccoli, heerlijk! Kent iemand die, daar zit dan al rijst bij in en twee zakjes mix.
Ik zou dit zograag zelf maken, en van daaruit verder experimenteren dus ben toevallig net op zoek naar basis recepten in deze stijl. Zeg maar vlees met groenten in scherpe saus.Zit nu elke keer zo'n stom pakket te kopen! Anybody?
maandag 29 oktober 2007 om 10:14
Beste toko in Amsterdam: Toko Bandung op de Pieter Calandlaan. Heerlijk!
Beste indonesisch restaurant: Yogya op de Johan Huizingalaan in Amsterdam-West.
Hier in Belgie moet ik me behelpen met de Aziatische Supermarkt in hartje Brussel. Daar kom ik dus niet zo vaak, want met auto niet te doen en met OV kan je maar zo weinig meenemen...
Gelukkig komen er vaak mensen uit NL, die dan ipv een bloemetje, een fles A-ketjap of waqt goede trassi of santen meenemen
Beste indonesisch restaurant: Yogya op de Johan Huizingalaan in Amsterdam-West.
Hier in Belgie moet ik me behelpen met de Aziatische Supermarkt in hartje Brussel. Daar kom ik dus niet zo vaak, want met auto niet te doen en met OV kan je maar zo weinig meenemen...
Gelukkig komen er vaak mensen uit NL, die dan ipv een bloemetje, een fles A-ketjap of waqt goede trassi of santen meenemen
maandag 29 oktober 2007 om 12:58
maandag 29 oktober 2007 om 13:00
maandag 29 oktober 2007 om 14:09
Mijn oog viel op dit topic omdat ik net een grote pan soto (ajam = kip) op heb staan (met Koningsvogel blokken en nog een grote schep Patak Curry (dat vind ik zo lekker). Hoe maken jullie de soto verder? Ik doe er apart hardgekookte eieren bij en gekookte kool en gefruite uitjes en een apart bakje met wat ketjap, citroensap en sambal door elkaar. Dat kun je er nog bij doen als je het pittiger wilt.
Kennen jullie de site www.kokkieblanda.nl? Heeft mijn Indische schoonzus me aanbevolen.
Iemand vroeg over rode curry. Bij Albert Heijn hebben ze rode curry van Conimex in zo'n vierkant bakje (kun je door vlees of groente doen), maar je hebt ook potten van Thai Kitchen (is veel pittiger) - dan moet gewoon een paar eetlepels gebruiken (eerst voorzichtig proeven hoe heet je het wilt) en dan evt. nog kokosmelk erbij
Ik vind de groene curry lekker door gebraden blokjes kipfilet met uitjes (een doosje van Conimex en dan nog twee eetlepels uit een potje van Thai Kitchen (ook Albert Heijn) en dan verse djeruk (citroen)blaadjes erbij en een pakje kokosmelk. Een uurtje zachtjes laten sudderen en klaar. Mmmmmm
Kennen jullie de site www.kokkieblanda.nl? Heeft mijn Indische schoonzus me aanbevolen.
Iemand vroeg over rode curry. Bij Albert Heijn hebben ze rode curry van Conimex in zo'n vierkant bakje (kun je door vlees of groente doen), maar je hebt ook potten van Thai Kitchen (is veel pittiger) - dan moet gewoon een paar eetlepels gebruiken (eerst voorzichtig proeven hoe heet je het wilt) en dan evt. nog kokosmelk erbij
Ik vind de groene curry lekker door gebraden blokjes kipfilet met uitjes (een doosje van Conimex en dan nog twee eetlepels uit een potje van Thai Kitchen (ook Albert Heijn) en dan verse djeruk (citroen)blaadjes erbij en een pakje kokosmelk. Een uurtje zachtjes laten sudderen en klaar. Mmmmmm
dinsdag 30 oktober 2007 om 22:25
Hi there,
Er was even wat oponthoud, sorry, maar dan is hier dan toch mijn recept voor erwtensoep:
nodig:
1 pak spliterwten (500 gram)
1 erwtensoepgroentenpakket
1 kleine winterwortel
1 flinke aardappel
schouderkarbonades (2 of 3)
rookworst
maggiblokjes
peper en zout
Begin met het afspoelen van de spliterwten voordat je ze in een soeppan doet.
Ik heb een enorme hekel aan botsplintertjes in de soep, dus knip ik het bot van de karbo's af en spoel ze na met koud water, voordat ik ze op de laag erwten leg.
2 liter water toevoegen en 3 maggiblokjes (ik kook niet zo zout)
Dit alles opzetten en aan de kook laten komen, schuim afscheppen en het vlees in ca. 1,5 uur zacht laten koken.
Karbo's eruit halen en vervolgens het groentepakket toevoegen.
In een groentepakket zit meestal weinig of helemaal geen wortel, daarom een stuk winterwortel in kleine stukjes snijden en ook in de pan doen. Tenslotte een aardappel schillen en in kleine blokjes snijden, ook in de pan doen.
Dit weer aan de kook brengen.
Ondertussen het vlees in kleine stukjes snijden, waarna het ook weer de pan in kan.
Dit laat ik zo'n anderhalf uur zachtjes koken, terwijl ik af en toe goed omroer en ook even proef of het toch niet te flauw smaakt.
Tenslotte nog de rookworst die alleen nog maar hoeft te worden warmgemaakt in de soep. Als je een "rauwe" rookworst hebt bijv. van de slager moet je'm eerst apart koken.
Ik eet deze soep altijd een dag later dan dat ik hem kook, omdat ie een nachtje nodig heeft om echte dikke snert te worden.
Succes!
Perel.
Er was even wat oponthoud, sorry, maar dan is hier dan toch mijn recept voor erwtensoep:
nodig:
1 pak spliterwten (500 gram)
1 erwtensoepgroentenpakket
1 kleine winterwortel
1 flinke aardappel
schouderkarbonades (2 of 3)
rookworst
maggiblokjes
peper en zout
Begin met het afspoelen van de spliterwten voordat je ze in een soeppan doet.
Ik heb een enorme hekel aan botsplintertjes in de soep, dus knip ik het bot van de karbo's af en spoel ze na met koud water, voordat ik ze op de laag erwten leg.
2 liter water toevoegen en 3 maggiblokjes (ik kook niet zo zout)
Dit alles opzetten en aan de kook laten komen, schuim afscheppen en het vlees in ca. 1,5 uur zacht laten koken.
Karbo's eruit halen en vervolgens het groentepakket toevoegen.
In een groentepakket zit meestal weinig of helemaal geen wortel, daarom een stuk winterwortel in kleine stukjes snijden en ook in de pan doen. Tenslotte een aardappel schillen en in kleine blokjes snijden, ook in de pan doen.
Dit weer aan de kook brengen.
Ondertussen het vlees in kleine stukjes snijden, waarna het ook weer de pan in kan.
Dit laat ik zo'n anderhalf uur zachtjes koken, terwijl ik af en toe goed omroer en ook even proef of het toch niet te flauw smaakt.
Tenslotte nog de rookworst die alleen nog maar hoeft te worden warmgemaakt in de soep. Als je een "rauwe" rookworst hebt bijv. van de slager moet je'm eerst apart koken.
Ik eet deze soep altijd een dag later dan dat ik hem kook, omdat ie een nachtje nodig heeft om echte dikke snert te worden.
Succes!
Perel.
donderdag 1 november 2007 om 08:08
donderdag 1 november 2007 om 13:12
quote:molie schreef op 01 november 2007 @ 10:48:
Vraagje
Ik ga vanavond babi ketjap maken. Ik ben op zoek naar een makkelijk groenterecept wat goed bij dit soort gerechten past. Iemand een idee?
Dank dank
Sajoer boontjes, Sajoerboontjes met champignons, Boontjes met paprika/limoen en pinda's of Sambal Goreng boontjes.
Of Gado Gado, zelf ben ik er niet zo gek op, maar het is wel een gerecht wat bij bami kan.
Vraagje
Ik ga vanavond babi ketjap maken. Ik ben op zoek naar een makkelijk groenterecept wat goed bij dit soort gerechten past. Iemand een idee?
Dank dank
Sajoer boontjes, Sajoerboontjes met champignons, Boontjes met paprika/limoen en pinda's of Sambal Goreng boontjes.
Of Gado Gado, zelf ben ik er niet zo gek op, maar het is wel een gerecht wat bij bami kan.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
donderdag 1 november 2007 om 13:31
Bami op z'n Surinaams (4 personen)
500 gr. kipfilet
1 salemblad;
2 schijfjes laos;
zoete en zoute ketjap;
gedroogde kleine garnalen;
1 tomaat;
één vierde ui;
een half teentje knoflook;
6 kleine maggiblokjes;
1 tl bami kruiden;
1 mespuntje zout;
3 el olie;
pakje bami.
Doe de olie in een wokpan en verwarm de olie. Bak de Laos even lichtbruin in olie, voeg ui, knoflook, tomaat toe en laat alles op een zacht vuurtje bakken.
-Voeg de bamikruiden, de maggiblokjes en zout toe en bak dit ook even mee.
-Voeg 2 el zoete ketjap en 1 el zoute ketjap toe en laat ook even meebakken.
-Voeg 1/2 kopje water toe en het geheel laten sudderen totdat alles een beetje is ingedikt.
-Voeg daarna de GEKOOKTE bami toe en mix alles door elkaar;
-laat alles nog 10 minuten op een laag vuurtje staan (vergeet niet af en toe alles om te roeren)
Bereid tegelijkertijd de kipfilet als volgt:
Snij het vlees in blokjes, bak het goudbruin in de olie
voeg vervolgens ui, knoflook, tomaat, 1 salemblad, 1 eetlepel zoete en een halve eetlepel
zoute ketjap, 2 maggiblokjes en een half kopje water toe;
laat het geheel sudderen op een hoog vuurtje totdat het vocht is verdampt
kipfilet gereed.
Opdienen:
bami en de kip apart eventueel pindasaus toevoegen
500 gr. kipfilet
1 salemblad;
2 schijfjes laos;
zoete en zoute ketjap;
gedroogde kleine garnalen;
1 tomaat;
één vierde ui;
een half teentje knoflook;
6 kleine maggiblokjes;
1 tl bami kruiden;
1 mespuntje zout;
3 el olie;
pakje bami.
Doe de olie in een wokpan en verwarm de olie. Bak de Laos even lichtbruin in olie, voeg ui, knoflook, tomaat toe en laat alles op een zacht vuurtje bakken.
-Voeg de bamikruiden, de maggiblokjes en zout toe en bak dit ook even mee.
-Voeg 2 el zoete ketjap en 1 el zoute ketjap toe en laat ook even meebakken.
-Voeg 1/2 kopje water toe en het geheel laten sudderen totdat alles een beetje is ingedikt.
-Voeg daarna de GEKOOKTE bami toe en mix alles door elkaar;
-laat alles nog 10 minuten op een laag vuurtje staan (vergeet niet af en toe alles om te roeren)
Bereid tegelijkertijd de kipfilet als volgt:
Snij het vlees in blokjes, bak het goudbruin in de olie
voeg vervolgens ui, knoflook, tomaat, 1 salemblad, 1 eetlepel zoete en een halve eetlepel
zoute ketjap, 2 maggiblokjes en een half kopje water toe;
laat het geheel sudderen op een hoog vuurtje totdat het vocht is verdampt
kipfilet gereed.
Opdienen:
bami en de kip apart eventueel pindasaus toevoegen
Als je loslaat, heb je twee handen vrij.
donderdag 1 november 2007 om 13:33
Massala Aardappelen
6 grote aardappelen
1/2 teentje knoflook
1 ui
1/2 peper
2 el olie
1 tl Aji-No-Moto
2 el massala
3 kleine maggi-blokjes
1 el tomatenpuree
zout naar smaak
Schil de aardappelen en snijd ze in 8 of 12 stukken. Hak de ui fijn en maak de knoflook schoon.
Fruit de ui, peper en knoflook in de olie. Voeg dan de massala, tomatenpuree en Aji-No-Moto toe en fruit het 2 minuten mee. (Eventueel scheutje water toevoegen.) Doe de aardappelen erbij en schep alles goed om. Voeg water bij tot er een jus ontstaat waarin de aardappelen kunnen koken. Laat het zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn en de jus de gewenste dikte heeft.
6 grote aardappelen
1/2 teentje knoflook
1 ui
1/2 peper
2 el olie
1 tl Aji-No-Moto
2 el massala
3 kleine maggi-blokjes
1 el tomatenpuree
zout naar smaak
Schil de aardappelen en snijd ze in 8 of 12 stukken. Hak de ui fijn en maak de knoflook schoon.
Fruit de ui, peper en knoflook in de olie. Voeg dan de massala, tomatenpuree en Aji-No-Moto toe en fruit het 2 minuten mee. (Eventueel scheutje water toevoegen.) Doe de aardappelen erbij en schep alles goed om. Voeg water bij tot er een jus ontstaat waarin de aardappelen kunnen koken. Laat het zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn en de jus de gewenste dikte heeft.
Als je loslaat, heb je twee handen vrij.
