Eten
alle pijlers
Surinaams, Indiaas, Indonesisch koken
zaterdag 27 oktober 2007 om 18:00
Ja, het zijn allemaal heel verschillende landen natuurlijk maar in te toko staan de gerechten uit die landen allemaal door elkaar, vandaar ook de titel.
Ik was nooit zo van de rijst en de curry's, de madrassen, tandoori's en de pindasoepen maar sinds kort ga ik helemaal los op dit gebied. Ik heb nog niet veel kookervaring met bovenstaande landsgerechten maar ik werk er hard aan.
Willen jullie je lekkerste recepten met me delen? Bijvoorbeeld een beproefd recept (dus door jou gemaakt en goedgekeurd) voor pom en pindasoep?
Ik heb marinades gekocht van Faja Lobi (website www.surinaamskoken.nl) en ik vreet mijn vingers op bij wat ze daar allemaal in de aanbieding hebben.
Wil je delen, deel dan mee dan bestormen we samen de toko's van Nederland!
Ik was nooit zo van de rijst en de curry's, de madrassen, tandoori's en de pindasoepen maar sinds kort ga ik helemaal los op dit gebied. Ik heb nog niet veel kookervaring met bovenstaande landsgerechten maar ik werk er hard aan.
Willen jullie je lekkerste recepten met me delen? Bijvoorbeeld een beproefd recept (dus door jou gemaakt en goedgekeurd) voor pom en pindasoep?
Ik heb marinades gekocht van Faja Lobi (website www.surinaamskoken.nl) en ik vreet mijn vingers op bij wat ze daar allemaal in de aanbieding hebben.
Wil je delen, deel dan mee dan bestormen we samen de toko's van Nederland!
donderdag 1 november 2007 om 15:11
quote:Zamirah schreef op 01 november 2007 @ 14:23:
Gado gado is van origine vegetarisch. Dus bij bami mist dat dan wel zijn doel..maar ala, wel lekker.Ze vroeg toch een groenten gerecht? Ik begreep niet dat het een groenten/vlees gerecht moest zijn.
Gado gado is van origine vegetarisch. Dus bij bami mist dat dan wel zijn doel..maar ala, wel lekker.Ze vroeg toch een groenten gerecht? Ik begreep niet dat het een groenten/vlees gerecht moest zijn.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
donderdag 1 november 2007 om 15:18
quote:molie schreef op 01 november 2007 @ 13:25:
Sambal goreng boontjes klinkt me beter in de oren, maak je dat zelf?? en zo ja hoe?Ik kan het alleen maken met de boemboe voor sajoer boontjes en sambal brandal. Misschien heeft iemand anders een gerecht hoe je het helemaal zelf kan maken.
Sambal goreng boontjes klinkt me beter in de oren, maak je dat zelf?? en zo ja hoe?Ik kan het alleen maken met de boemboe voor sajoer boontjes en sambal brandal. Misschien heeft iemand anders een gerecht hoe je het helemaal zelf kan maken.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
donderdag 1 november 2007 om 21:58
zaterdag 3 november 2007 om 18:23
Hoi allemaal
Tumis boontjes is indonesich en niet surinaams dus en om nog even terug te komen op de sereh, ik snijd de bovenkant eraf en de paar buitenste bladen, dan even kneuzen met een stamper of hard mes ofzo en er dan een knoop inleggen, na het bereiden de sereh eruit halen. De Indonesische keuken is mijn grootste hobby, ik heb zelfs een site gemaakt wie eens wil rondsnuffellen.... www.tantelenny.com
selemat makan smakelijk alemaal !!! Maar gezellig toppic dit =P
Tumis boontjes is indonesich en niet surinaams dus en om nog even terug te komen op de sereh, ik snijd de bovenkant eraf en de paar buitenste bladen, dan even kneuzen met een stamper of hard mes ofzo en er dan een knoop inleggen, na het bereiden de sereh eruit halen. De Indonesische keuken is mijn grootste hobby, ik heb zelfs een site gemaakt wie eens wil rondsnuffellen.... www.tantelenny.com
selemat makan smakelijk alemaal !!! Maar gezellig toppic dit =P
maandag 5 november 2007 om 17:44
Leuk dit topic! Wij eten hier dus wel altijd van Conimex. De sajoer boontjes, de ajam paniki...mmmmm, wij smullen ervan. Maar ik ga op zoek nu naar de merken die jullie hier noemen! Ik heb ook een oud boekje van Conimex met heerlijke recepten. Daar maak ik geregeld de scherpe,duivelse kip uit! ( Haha, zo heet ie in het boek) Kippenpoten gegaard in een saus van ui,knoflook, kippen bouillon,laos en sambal. Erg lekker met sperziebonen en basmatirijst. Oh ja, en de erwtensoep ga ik ook proberen!
maandag 5 november 2007 om 18:16
vandaag heel lekker rundvlees gegeten (van lennys site, een echte aanrader!)
komt ie:
Daging Boemboe Bali. (Kruidig, gestoofd rundvlees)
* 300 gr. sukadelappen,
* ½ pinklengte verse laos , ik deed een theelepel poeder
* 3 rode lomboks,
* 1 theel. asem,
* 1 teentje knoflook,
* ½ pinklengte gula djawa,
* 4 sjalotten,
* 1 ½ eetl. ketjap,
* 1 serehstengel, ik deed een theelepel poeder
* zout of bouillonblokje,
* 2 salamblaadjes,
* olie of boter.
* 1 theel. trassie,
Snijd het vlees in lapjes van ca 1 vingerlengte.
Verwijder de harde bovenkant van de sereh, plet hem met de stamper van de vijzel en leg er een knoop in. Pel de sjalotten en de knoflook, ontpit de lomboks en snijd ze fijn en kneus ze met trassie, asem, laos, salamblaadjes in de vijzel. => ik heb alle voorgaande ingredienten met de staafmixer heel fijn gehakt.
Fruit alles in wat olie of 1 eetlepel boter. Voeg het vlees toe met de gula djawa, de ketjap, zout en water. Neem in plaats van zout een bouillonblokje, dat smaakt beter. Laat alles sudderen op een lage warmtebron met het deksel op de pan. Roer zo nu en dan en voeg, zonodig, wat heet water toe. Dit gerecht mag niet droog worden.
Echt heel erg lekker, ik heb er kroepoek, basmatirijst en simpele sambalboontjes bij gegeten.
komt ie:
Daging Boemboe Bali. (Kruidig, gestoofd rundvlees)
* 300 gr. sukadelappen,
* ½ pinklengte verse laos , ik deed een theelepel poeder
* 3 rode lomboks,
* 1 theel. asem,
* 1 teentje knoflook,
* ½ pinklengte gula djawa,
* 4 sjalotten,
* 1 ½ eetl. ketjap,
* 1 serehstengel, ik deed een theelepel poeder
* zout of bouillonblokje,
* 2 salamblaadjes,
* olie of boter.
* 1 theel. trassie,
Snijd het vlees in lapjes van ca 1 vingerlengte.
Verwijder de harde bovenkant van de sereh, plet hem met de stamper van de vijzel en leg er een knoop in. Pel de sjalotten en de knoflook, ontpit de lomboks en snijd ze fijn en kneus ze met trassie, asem, laos, salamblaadjes in de vijzel. => ik heb alle voorgaande ingredienten met de staafmixer heel fijn gehakt.
Fruit alles in wat olie of 1 eetlepel boter. Voeg het vlees toe met de gula djawa, de ketjap, zout en water. Neem in plaats van zout een bouillonblokje, dat smaakt beter. Laat alles sudderen op een lage warmtebron met het deksel op de pan. Roer zo nu en dan en voeg, zonodig, wat heet water toe. Dit gerecht mag niet droog worden.
Echt heel erg lekker, ik heb er kroepoek, basmatirijst en simpele sambalboontjes bij gegeten.
maandag 5 november 2007 om 19:51
maandag 5 november 2007 om 20:41
Leuk topic!!
Ik heb ook nog wel een lekker (surinaams) recept.
Roti met kip massala en kouseband:
2 teentjes knoflook
2 kopjes water
1 ui
2 el olie
2 el kerrie massala
1 bouillonblokje
6 middelgrote aardappelen
1 à 2 eetlepels tomatenpuree
400 gram kouseband
2 hardgekookte eieren
½ à 1 madam jeanette (het is erg pittig, ik doe altijd best veel erin, maar je moet er tegen kunnen, dus doe de 1e keer gewoon een beetje)
zout naar smaak
Bereiding:
Aardappelen schillen en in stukken snijden, kouseband in stukjes van ca. 4 cm snijden. Fruit de ui, peper en knoflook in de olie, het vlees toevoegen en bakken tot het vlees een mooi kleurtje krijgt.
Dan de massala en de tomatenpuree toevoegen en een paar minuten meefruiten.
De aardappelen, kouseband toevoegen en alles goed omscheppen. Na circa 3 min. het water, bouillonblokje toevoegen en zachtjes gaar laten koken. Let op: de kouseband en de aardappelen hebben aardig wat tijd nodig. Alles zachtjes laten pruttelen totdat de jus de gewenste dikte heeft. Op het laatst de eieren erbij doen.
En dan dit met roti eten.
Mochten jullie het recept van roti willen, dan zet ik het hier wel neer. Is erg lekker om zelf te maken, maar je kan het ook bij de toko, of zelfs bij de c1000 halen.
Ik heb ook nog wel een lekker (surinaams) recept.
Roti met kip massala en kouseband:
2 teentjes knoflook
2 kopjes water
1 ui
2 el olie
2 el kerrie massala
1 bouillonblokje
6 middelgrote aardappelen
1 à 2 eetlepels tomatenpuree
400 gram kouseband
2 hardgekookte eieren
½ à 1 madam jeanette (het is erg pittig, ik doe altijd best veel erin, maar je moet er tegen kunnen, dus doe de 1e keer gewoon een beetje)
zout naar smaak
Bereiding:
Aardappelen schillen en in stukken snijden, kouseband in stukjes van ca. 4 cm snijden. Fruit de ui, peper en knoflook in de olie, het vlees toevoegen en bakken tot het vlees een mooi kleurtje krijgt.
Dan de massala en de tomatenpuree toevoegen en een paar minuten meefruiten.
De aardappelen, kouseband toevoegen en alles goed omscheppen. Na circa 3 min. het water, bouillonblokje toevoegen en zachtjes gaar laten koken. Let op: de kouseband en de aardappelen hebben aardig wat tijd nodig. Alles zachtjes laten pruttelen totdat de jus de gewenste dikte heeft. Op het laatst de eieren erbij doen.
En dan dit met roti eten.
Mochten jullie het recept van roti willen, dan zet ik het hier wel neer. Is erg lekker om zelf te maken, maar je kan het ook bij de toko, of zelfs bij de c1000 halen.
maandag 12 november 2007 om 16:21
ik ben ook benieuwd!
als iemand nog een lekker indonesisch gerechtje heeft met vis of groente, schrijf je het dan even op...
woensdag ga ik indonesisch koken en donderdag zal ik jullie vertellen hoe het was met tips/receptjes etc. dus voor die tijd kan ik echt elk lekker recept heel goed gebruiken... het is de eerste keer dat ik indonesisch ga koken dus...
alle lekkere indonesische receptjes, voor keur met vis, kom maar door!
Bedankt mensen!
als iemand nog een lekker indonesisch gerechtje heeft met vis of groente, schrijf je het dan even op...
woensdag ga ik indonesisch koken en donderdag zal ik jullie vertellen hoe het was met tips/receptjes etc. dus voor die tijd kan ik echt elk lekker recept heel goed gebruiken... het is de eerste keer dat ik indonesisch ga koken dus...
alle lekkere indonesische receptjes, voor keur met vis, kom maar door!
Bedankt mensen!
dinsdag 13 november 2007 om 06:49
dit recept van babi ketjap is makkelijk en lekkker:
Babi Ketjap. (Varkensvlees in ketjapsaus)
* 3 ons speklappen of hamlappen,
* 1 knoflookteen,
* 1 ui,
* citroensap,
* ketjap,
* 1 shijfje djahé, of 1 flinke theel poeder
* olie,
* 1 eetl. sambal.
Kook het vlees ca 15 min. en snij het in kleine stukjes. Snipper de ui, de verse djahé schillen en in kleine stukjes hakken net als de knoflook. Djahé en knoflook in de vijzel fijnmaken. (Of even met de staafmixer) Het spek en de kruiden met de citroensap en sambal in de pan doen, ruim ketjap manis erbij. Met de deksel op de pan laten smoren op zacht vuur.
smakelijk!!
Babi Ketjap. (Varkensvlees in ketjapsaus)
* 3 ons speklappen of hamlappen,
* 1 knoflookteen,
* 1 ui,
* citroensap,
* ketjap,
* 1 shijfje djahé, of 1 flinke theel poeder
* olie,
* 1 eetl. sambal.
Kook het vlees ca 15 min. en snij het in kleine stukjes. Snipper de ui, de verse djahé schillen en in kleine stukjes hakken net als de knoflook. Djahé en knoflook in de vijzel fijnmaken. (Of even met de staafmixer) Het spek en de kruiden met de citroensap en sambal in de pan doen, ruim ketjap manis erbij. Met de deksel op de pan laten smoren op zacht vuur.
smakelijk!!
dinsdag 13 november 2007 om 09:18
Lenny/mollie,
ik ben de receptjes aan het overschrijven. Hoelang moet de daging boemboe bali op staan? 20 minuten? maakt het heel veel uit als het veel langer op staat? of word het dan droog?
hebben jullie nog een lekker receptje voor groente? of vis?
bedankt! of wat voor een groente zal ik er bij doen?
ik ben de receptjes aan het overschrijven. Hoelang moet de daging boemboe bali op staan? 20 minuten? maakt het heel veel uit als het veel langer op staat? of word het dan droog?
hebben jullie nog een lekker receptje voor groente? of vis?
bedankt! of wat voor een groente zal ik er bij doen?
dinsdag 13 november 2007 om 22:55
Hoi , precies weet ik niet maar het is een kwestie van proeven of het vlees gaar is maar met succadelappen duurt wel een tijdje, als je maar zorgt dat het niet te droog wordt, af en toe beetje water bij doen bv.
een recept met kabeljauw?? misschien deze:
Ikan Boemboe Roedjak. (Gebakken schelvis of kabeljauw is saus)
* 500 gr. verse vis bv, schelvis of kabeljauw,
* 1 eetl. santen, (kokosmelk)
* 1 grote ui,
* 1 eetl. koffiemelk,
* 1 theel. laos,
* 1 eetl. ketjap manis,
* 1 theel. djahé,
* beetje suiker,
* 1 teentje knoflook,
* zout,
* 1 theel. sambal oelek,
* olie.
Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn.
Maak de vis schoon en snijd ze in stukken. Droog de vis en bak ze in olie (reeds gebakken vis
zoals lekkerbekjes kunnen ook gebruikt worden). Fruit de ui met de knoflook, laos, djahé, sam-
bal in wat olie. Doe er een klein beetje water bij en leg de gebakken stukken vis in dit sausje.
Laat alles ca. 10 min.sudderen.
Maak tenslotte het geheel af met de koffiemelk en santenen de ketjap. Eventueel naar eigen
smaak wat suiker en zout toevoegen.
en een simpel maar wat ik zelf altijd lekker vind groente gerecht:
* 1 geschilde en van pitjes ontdane komkommer,
* 1 kleine ui,
* 1 knoflookteen,
* beetje sambal,
* 1 schepje suiker en 2 eetl. azijn.
Snipper de ui en doe ze met de rest van de kruiden in een kom en roer alles goed door elkaar. Meng de komkommer voorzichtig door het sausje.
een recept met kabeljauw?? misschien deze:
Ikan Boemboe Roedjak. (Gebakken schelvis of kabeljauw is saus)
* 500 gr. verse vis bv, schelvis of kabeljauw,
* 1 eetl. santen, (kokosmelk)
* 1 grote ui,
* 1 eetl. koffiemelk,
* 1 theel. laos,
* 1 eetl. ketjap manis,
* 1 theel. djahé,
* beetje suiker,
* 1 teentje knoflook,
* zout,
* 1 theel. sambal oelek,
* olie.
Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn.
Maak de vis schoon en snijd ze in stukken. Droog de vis en bak ze in olie (reeds gebakken vis
zoals lekkerbekjes kunnen ook gebruikt worden). Fruit de ui met de knoflook, laos, djahé, sam-
bal in wat olie. Doe er een klein beetje water bij en leg de gebakken stukken vis in dit sausje.
Laat alles ca. 10 min.sudderen.
Maak tenslotte het geheel af met de koffiemelk en santenen de ketjap. Eventueel naar eigen
smaak wat suiker en zout toevoegen.
en een simpel maar wat ik zelf altijd lekker vind groente gerecht:
* 1 geschilde en van pitjes ontdane komkommer,
* 1 kleine ui,
* 1 knoflookteen,
* beetje sambal,
* 1 schepje suiker en 2 eetl. azijn.
Snipper de ui en doe ze met de rest van de kruiden in een kom en roer alles goed door elkaar. Meng de komkommer voorzichtig door het sausje.
woensdag 14 november 2007 om 10:22
oo lenny, bedankt! kabeljauw gerechtje klinkt lekker zeg!
Wie weet hoe lang die sukade-lappen op moeten staan. Op internet staat iets van 2 uur stoven.... jeetje wat lang! maar ook wel weer handig want dan staat het gewoon op als mijn gasten komen... en kunnen we een uurtje later gaan eten en hoef ik tenminste niet de hele tijd in de keuken staan...
Wie weet hoe lang die sukade-lappen op moeten staan. Op internet staat iets van 2 uur stoven.... jeetje wat lang! maar ook wel weer handig want dan staat het gewoon op als mijn gasten komen... en kunnen we een uurtje later gaan eten en hoef ik tenminste niet de hele tijd in de keuken staan...
woensdag 14 november 2007 om 10:47
hey keuteltje,
Het rundvlees moet zeker twee uur opstaan op een zacht pitje, heb je zo'n warmhoudplaatje? Dan stooft het langzaam gaar. Lekkerste is als het uit elkaar valt als je het gaat eten! Liever langer dan korter opzetten dus.
Ik zie nu pas je vraag. Wilde je dat recept voor die babi ketjap nog? Dan zoek ik hem even voor je op. Is hetzelfde idee, van te voren ben je wel even druk met snijden ed, maar zogauw het opstaat hoef je er niks meer aan te doen.
Ik heb nog een simpel groentereceptje voor je. Niet heel bijzonder maar wel prima om er bij te serveren. Sambal boontjes.
Ik hoor het wel!
Het rundvlees moet zeker twee uur opstaan op een zacht pitje, heb je zo'n warmhoudplaatje? Dan stooft het langzaam gaar. Lekkerste is als het uit elkaar valt als je het gaat eten! Liever langer dan korter opzetten dus.
Ik zie nu pas je vraag. Wilde je dat recept voor die babi ketjap nog? Dan zoek ik hem even voor je op. Is hetzelfde idee, van te voren ben je wel even druk met snijden ed, maar zogauw het opstaat hoef je er niks meer aan te doen.
Ik heb nog een simpel groentereceptje voor je. Niet heel bijzonder maar wel prima om er bij te serveren. Sambal boontjes.
Ik hoor het wel!
