Eten
alle pijlers
Tamme kastanjes
dinsdag 29 oktober 2019 om 21:58
Heb je daar een recept van?
dinsdag 29 oktober 2019 om 22:03
Nee ik heb het lang geleden een paar keer gemaakt.
Veel kastanjes op weinig water. Op smaak brengen met groentebouillonblokjes.
Een deel deed ik pureren en nog een aantal kastanjes er heel in. Er gingen wat uitjes in en Kastanjechampions. Niet mee pureren. Geen zure room, maar gewoon een scheutje slagroom.
Verder op smaak brengen met peper en nootmuskaat...
Sorry dit is wat ik er nog van weet...
dinsdag 29 oktober 2019 om 22:04
dinsdag 29 oktober 2019 om 22:10
Valt hier flink tegen. Ze zijn er niet of veel te klein.
Maar spruitjes dus. Kastanjes poffen en roerbakken met beetgare spruitjes. Dat zou ik doen.
dinsdag 29 oktober 2019 om 22:25
Hehehe, ik heb vandaag één van mijn leerlingen kastanjes laten pellen voor een kastanjepuree. Mán, wat een klus. Ik denk dat ik een kilo had gekookt (eerst kruislings insnijden aan de puntige kant) maar nadat leerling 1,5 uur had staan pellen en ik nog een half uurtje had meegeholpen hadden we nog niet alles gedaan. Dat vliesje is echt lastig eraf te krijgen.
Maar soit, uiteindelijk dus gepelde kastanjes flink aangezet in olijfolie, havermelk erbij (gewone kan natuurlijk ook, maar ik had lactose-intolerante gasten) beetje zout en peper en pureren met de staafmixer. Was wel echt heerlijk. Zacht en zoet en helemaal niet zo melig als ik me van kant en klare kastanjepuree herinner. Ik serveerde het bij een aardappel-pastinaak puree en cassoulet (bonenstoof met knolselderij en savooiekool) Combineerde goed.
Maar soit, uiteindelijk dus gepelde kastanjes flink aangezet in olijfolie, havermelk erbij (gewone kan natuurlijk ook, maar ik had lactose-intolerante gasten) beetje zout en peper en pureren met de staafmixer. Was wel echt heerlijk. Zacht en zoet en helemaal niet zo melig als ik me van kant en klare kastanjepuree herinner. Ik serveerde het bij een aardappel-pastinaak puree en cassoulet (bonenstoof met knolselderij en savooiekool) Combineerde goed.
dinsdag 29 oktober 2019 om 23:14
Een vriendin van mij maakt altijd kastanjeconfituur. En dan in weckpotten om het lang te kunnen bewaren of in een mooi potie om aan iemand te geven. Smaakt echt heel lekker.
http://www.culinette.nl/kastanjes-poffe ... stanjejam/
http://www.culinette.nl/kastanjes-poffe ... stanjejam/
dinsdag 29 oktober 2019 om 23:40
Eigenlijk vind ik alleen kastanjemeel lekker om mee te bakken.
Ik had zo’n jeugdherinnering dat gedroogde of gepofte kastanjes heel lekker waren, zoiets als verse warme suikerpinda’s ofzo. Maar eigenlijk heb ik ze op volwassen leeftijd eigenlijk alleen maar heel korrelig, flauw of bitterig gehad. Of er zitten gaatjes in van de wormen. Zware tegenvaller eigenlijk.
Ik had zo’n jeugdherinnering dat gedroogde of gepofte kastanjes heel lekker waren, zoiets als verse warme suikerpinda’s ofzo. Maar eigenlijk heb ik ze op volwassen leeftijd eigenlijk alleen maar heel korrelig, flauw of bitterig gehad. Of er zitten gaatjes in van de wormen. Zware tegenvaller eigenlijk.
woensdag 30 oktober 2019 om 09:59
Waarom had het kind straf, want dat is echt een kutklus om anderhalf uur lang die velletjes er af te krijgen als je ze niet goed hebt gekookt. Om nog niet te spreken hoe zeer het onder je nagels gaat doen.Moosey schreef: ↑29-10-2019 22:25Hehehe, ik heb vandaag één van mijn leerlingen kastanjes laten pellen voor een kastanjepuree. Mán, wat een klus. Ik denk dat ik een kilo had gekookt (eerst kruislings insnijden aan de puntige kant) maar nadat leerling 1,5 uur had staan pellen en ik nog een half uurtje had meegeholpen hadden we nog niet alles gedaan. Dat vliesje is echt lastig eraf te krijgen.
woensdag 30 oktober 2019 om 11:13
Leerling in een restaurantkeuken, niet op een school. En ze waren prima gekookt, de schillen gingen er makkelijk af (hoezo zeer onder je nagels? Gewoon een mesje onder de opgewipte puntjes zetten, duim op het puntje, schil eraf trekken) alleen die vliesjes zijn lastiger, omdat ze ook deels in het vruchtvlees zitten.
