Eten
alle pijlers
Teveel azijn in stoofvlees
vrijdag 10 maart 2017 om 15:44
Ik heb nog nooit stoofvlees gemaakt wat écht super mals werd, vandaag een nieuwe poging. Dit keer (balsamico)azijn en een scheut wijn erin gedaan omdat ik las dat dat het vlees zachter maakt.
Maarrr ook al valt de hoeveelheid best mee (denk ik?), zo'n 100ml azijn en 100ml wijn op de hele pan, ik vind t heeeel erg overheersend. De jus smaakt er enorm naar en als ik boven de pan hang dan ruik ik een zurige lucht.
T staat nu ongeveer een 45 minuten te pruttelen.. trekt t nog weg? Ik heb al honing en anderhalve ontbijtkoek erin verkruimeld wat het wel wat zoeter heeft gemaakt maar dat zurige luchtje / smaakje blijft wel hangen.
Iemand nog een goede tip om mijn vlees te redden?
Maarrr ook al valt de hoeveelheid best mee (denk ik?), zo'n 100ml azijn en 100ml wijn op de hele pan, ik vind t heeeel erg overheersend. De jus smaakt er enorm naar en als ik boven de pan hang dan ruik ik een zurige lucht.
T staat nu ongeveer een 45 minuten te pruttelen.. trekt t nog weg? Ik heb al honing en anderhalve ontbijtkoek erin verkruimeld wat het wel wat zoeter heeft gemaakt maar dat zurige luchtje / smaakje blijft wel hangen.
Iemand nog een goede tip om mijn vlees te redden?
vrijdag 10 maart 2017 om 15:46
vrijdag 10 maart 2017 om 15:47
vrijdag 10 maart 2017 om 15:49
Baking soda kan het redden, het lost het zuur helemaal op.
Het gaat wel even heel erg bruisen en je moet er wel voorzichtig mee zijn, kleine beetjes tegelijk en even uit laten werken.
Als je er te veel in doet kan het raar gaan smaken maar dat los je dan weer op door er juist weer zuur bij te doen, citroensap bijvoorbeeld.
Het gaat wel even heel erg bruisen en je moet er wel voorzichtig mee zijn, kleine beetjes tegelijk en even uit laten werken.
Als je er te veel in doet kan het raar gaan smaken maar dat los je dan weer op door er juist weer zuur bij te doen, citroensap bijvoorbeeld.
vrijdag 10 maart 2017 om 15:51
@vivapimpelmees, kijk dat geeft hoop!
Ik zie trouwens net dat ik die azijn tip uit een recept heb voor zuurvlees (soort stoofvlees maar naam zegt t al) niet goed opgelet dus!
Ik ga t nog even afwachten hopelijk is t met een paar uurtjes minder en anders ga ik jullie tips proberen. Baking soda is geen bakpoeder maar zuiveringszout toch? Volgensmij heb ik dat nog wel in huis
Ik zie trouwens net dat ik die azijn tip uit een recept heb voor zuurvlees (soort stoofvlees maar naam zegt t al) niet goed opgelet dus!
Ik ga t nog even afwachten hopelijk is t met een paar uurtjes minder en anders ga ik jullie tips proberen. Baking soda is geen bakpoeder maar zuiveringszout toch? Volgensmij heb ik dat nog wel in huis
vrijdag 10 maart 2017 om 21:55
Of zoals al aangegeven: bier. Dat doe ik altijd.
Een tripel of een dubbel is erg geschikt. En dan laten trekken op een oliestelletje. Die heb ik er speciaal voor gekocht, want in mijn keuken alleen een ouderwetse keramische kookplaat waar je niet op kan sudderen.
Ik ben een echte stoofvlees-fan geworden en maak het eerlijk gezegd beter dan mijn moeder van 79.
Een tripel of een dubbel is erg geschikt. En dan laten trekken op een oliestelletje. Die heb ik er speciaal voor gekocht, want in mijn keuken alleen een ouderwetse keramische kookplaat waar je niet op kan sudderen.
Ik ben een echte stoofvlees-fan geworden en maak het eerlijk gezegd beter dan mijn moeder van 79.
When in doubt, the auditor is always right!
vrijdag 10 maart 2017 om 21:58
quote:vivachantal schreef op 10 maart 2017 @ 15:51:
@vivapimpelmees, kijk dat geeft hoop!
Ik zie trouwens net dat ik die azijn tip uit een recept heb voor zuurvlees (soort stoofvlees maar naam zegt t al) niet goed opgelet dus!
Ik ga t nog even afwachten hopelijk is t met een paar uurtjes minder en anders ga ik jullie tips proberen. Baking soda is geen bakpoeder maar zuiveringszout toch? Volgensmij heb ik dat nog wel in huisBaking soda is bakpoeder / zuiveringszout.
@vivapimpelmees, kijk dat geeft hoop!
Ik zie trouwens net dat ik die azijn tip uit een recept heb voor zuurvlees (soort stoofvlees maar naam zegt t al) niet goed opgelet dus!
Ik ga t nog even afwachten hopelijk is t met een paar uurtjes minder en anders ga ik jullie tips proberen. Baking soda is geen bakpoeder maar zuiveringszout toch? Volgensmij heb ik dat nog wel in huisBaking soda is bakpoeder / zuiveringszout.
vrijdag 10 maart 2017 om 22:30
quote:vivachantal schreef op 10 maart 2017 @ 19:47:
Nou na ruim 4 uur pruttelen was de azijnlucht en -smaak zo goed als verdwenen, we hebben van heerlijk zacht vlees genoten! Volgende keer gebruik ik normale azijn en iets minder, dan wordt t hopelijk perfect Gewoon dingen uitproberen. Bier. Wijn. Cola (ja echt is zalig).
Nou na ruim 4 uur pruttelen was de azijnlucht en -smaak zo goed als verdwenen, we hebben van heerlijk zacht vlees genoten! Volgende keer gebruik ik normale azijn en iets minder, dan wordt t hopelijk perfect Gewoon dingen uitproberen. Bier. Wijn. Cola (ja echt is zalig).
