Eten
alle pijlers
Thaise curry
maandag 15 oktober 2018 om 19:31
dinsdag 16 oktober 2018 om 22:55
Ik volg dit topic even. Ik gebruik dus altijd Patak's en gebruikte de laatste keer bijna een heel potje om er wat smaak aan te krijgen, dus ik moet eens kijken naar een andere pasta. Ik raak in de supermarkt alleen altijd een beetje de weg kwijt omdat ik er zo weinig verstand van heb. Welke curry is het mildste? Ik kan niet zo goed tegen pittig, maar ik ben wel dol op curry. En wat is nou eigenlijk precies het verschil tussen Indiaas en Thais?
woensdag 17 oktober 2018 om 09:02
Patak heeft toch alleen Indiaase?Drackie schreef: ↑16-10-2018 22:55Ik volg dit topic even. Ik gebruik dus altijd Patak's en gebruikte de laatste keer bijna een heel potje om er wat smaak aan te krijgen, dus ik moet eens kijken naar een andere pasta. Ik raak in de supermarkt alleen altijd een beetje de weg kwijt omdat ik er zo weinig verstand van heb. Welke curry is het mildste? Ik kan niet zo goed tegen pittig, maar ik ben wel dol op curry. En wat is nou eigenlijk precies het verschil tussen Indiaas en Thais?
De Madras is hun 'heetste' volgens mij maar in bijvoorbeeld de UK, kun je dat soort potten kopen, die echt lekker heet zijn!
Probeer eens een Vindaloo-recept
woensdag 17 oktober 2018 om 09:12
Patak is idd Indiaas.
Ben echt verbaasd dat zoveel mensen het over Indiase currys gaan hebben in een topic over Thaise curry.
.
woensdag 17 oktober 2018 om 10:34
Voor indiaase curry’s Worden naast gember/knoflook/peper voornamelijk droge kruiden en specerijen gebruikt. Indiase curry’s moeten vaak lang opstaan en zijn daardoor wat dikker en hebben een diepe intense smaak.
Thaise curry ‘s gebruiken meer natte ingrediënten, die in een vijzel worden gestampt tot een pasta. Thaise curry’s worden meestal maar kort gekookt, waardoor de smaak minder intens is dan een indiaase. Vaak komt de hitte van een Thaise curry direct, maar verdwijnt weer sneller.
Thaise curry ‘s gebruiken meer natte ingrediënten, die in een vijzel worden gestampt tot een pasta. Thaise curry’s worden meestal maar kort gekookt, waardoor de smaak minder intens is dan een indiaase. Vaak komt de hitte van een Thaise curry direct, maar verdwijnt weer sneller.
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
woensdag 17 oktober 2018 om 10:35
Volgens mij vraagt ze juist om een milde curry. Wat betreft indiaase curry's zou ik dan kiezen voor de Korma of Tikka Masala.
Qua Thaise curr’s zijn de gele altijd het mildst.
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
woensdag 17 oktober 2018 om 10:43
woensdag 17 oktober 2018 om 10:45
Gewoon zelf een goede pasta maken is niet moeilijk en vind ik het lekkerst. Zijn genoeg recepten van te vinden. Als ik minder tijd heb gebruik ik altijd een pasta van Blue Elephant, ik heb al vele kant en klare pasta's geprobeerd en vind die echt het meest in de buurt komen van vers gemaakte currypasta 
woensdag 17 oktober 2018 om 10:46
In de Indiase zit vaak ook een melkproduct, meestal yoghurt. En gestoofde uien en tomaat. En ze liggen veel zwaarder op de maag en ruiken veel sterker.-Bladora- schreef: ↑17-10-2018 10:34Voor indiaase curry’s Worden naast gember/knoflook/peper voornamelijk droge kruiden en specerijen gebruikt. Indiase curry’s moeten vaak lang opstaan en zijn daardoor wat dikker en hebben een diepe intense smaak.
Thaise curry ‘s gebruiken meer natte ingrediënten, die in een vijzel worden gestampt tot een pasta. Thaise curry’s worden meestal maar kort gekookt, waardoor de smaak minder intens is dan een indiaase. Vaak komt de hitte van een Thaise curry direct, maar verdwijnt weer sneller.
Thaise curry smaakt fris, met citroensmaken. Indiase curry smaakt 'zwaar' gekruid met warme kruiden en specerijen als kukurma en fenegriek en mosterdzaad of kruidnagel en wat wij kerrie noemen. Indiase curry is vaak ook veel vetter en er kan stoofvlees inzitten. Dat zie je nooit bij een Thaise curry.
Als ik Indiaas heb gegeten, ruik en proef ik dat de volgende dag nog en heb ik het wel weer gehad voor het komende jaar. Thais kan ik elke dag wel eten.
impala wijzigde dit bericht op 17-10-2018 10:53
14.60% gewijzigd
.
woensdag 17 oktober 2018 om 10:52
Mag ik een lans breken, voor de Vietnamese curry? (denk toch wel mijn favoriete keuken)impala schreef: ↑17-10-2018 10:46In de Indiase zit vaak ook een melkproduct, meestal yoghurt. En uien en tomaat. En ze liggen veel zwaarder op de maag en ruiken veel sterker.
Thaise curry smaakt fris, met citroensmaken. Indiase curry smaakt 'zwaar' gekruid met warme kruiden en specerijen als kukurma en fenegriek en mosterdzaad en wat wij kerrie noemen. Indiase curry is vaak ook veel vetter en er kan stoofvlees inzitten. Dat zie je nooit bij een Thaise curry.
Nog frisser en verfijnder (in mijn optiek).
woensdag 17 oktober 2018 om 10:54
Die ken ik niet. Terwijl ik wel van de Vietnamese keuken hou, maar curry ben ik nog niet tegengekomen.
Wat is het verschil met thais?
.
woensdag 17 oktober 2018 om 10:58
eigenlijk zoals het verschil is tussen Thaise en Vietnamese keuken
(en dan weer regionale verschillen: de currys zijn vooral zuid-Vietnamees (krijgt er vaak zelfs stokbrood bij))
woensdag 17 oktober 2018 om 11:03
Dat stokbrood verbaast me niet. Is de substantie van Vietnamese curry hetzelfde als Thaise, kokosmelk en licht romig? Of meer bouillonnerig?
.
woensdag 17 oktober 2018 om 13:25
Thanks voor de tips! Ik weet dat dit topic over Thaise curry gaat, maar ik vroeg ook niet voor niks wat precies het verschil is, want ik had dus geen idee. Ik heb wel een heel mooi curry-kookboek, maar ik heb nog niet aangedurfd om er iets uit te maken.
Leuk, ik ga Thaise curry gauw eens proberen.
Leuk, ik ga Thaise curry gauw eens proberen.
drackie wijzigde dit bericht op 18-10-2018 11:45
0.33% gewijzigd
woensdag 17 oktober 2018 om 15:18
Hij is klaar en ik heb al een klein bordje op. Zit nu peentjes te zweten, want het was best pittig. Heb er twee blikjes cocosmelk in gedaan. Van de Lidl en die waren goedkoop (69ct) en goed (sommige merken vind ik te zoet of een rare bijsmaak hebben, vooral die in de oranje blikjes). Een gewone, die behoorlijk dik was en een light. Het verschil was volgens mij dat er in de light meer kokoswater zat onderin en minder creme bovenop.
Veel rode currypasta. Extra wat kaffir lime blaadjes (diepvries) , een rode peper, vissaus en klein beetje palmsuiker. Erin kipfilet, bloemkool & broccoli (diepvries want die roosjes blijven beter heel) , twee worteltjes, wat bosui en een bolcourgette. De bamboe pastte er niet meer bij
Afgemaakt met thaise basilicum en koriander en beetje limoensap.
Daar kunnen we zeker twee dagen van eten! Niet authentiek met al die groenten en RB zal de saus te dun vinden, maar wel heel gezond. Met zilvervliesrijst.
.
woensdag 17 oktober 2018 om 23:30
woensdag 17 oktober 2018 om 23:37
Ja zo hoort het. En is ook lekkerder natuurlijk. Te lekker, dan blijf ik maar dooreten van de rijst met saus en dat wil ik niet. Als ik thuis eet, wil ik het liefst een gezonde versie maken van mijn favoriete gerechten. Anders kan ik net zo goed gaan afhalen. En groei ik dicbt.
.
woensdag 17 oktober 2018 om 23:46
Haha heel slim!impala schreef: ↑17-10-2018 23:37Ja zo hoort het. En is ook lekkerder natuurlijk. Te lekker, dan blijf ik maar dooreten van de rijst met saus en dat wil ik niet. Als ik thuis eet, wil ik het liefst een gezonde versie maken van mijn favoriete gerechten. Anders kan ik net zo goed gaan afhalen. En groei ik dicbt.
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
donderdag 18 oktober 2018 om 00:17
Ik gebruik volgens mij deze wel eens idd, want er zit geen garnalenpasta in als ik me goed herinner (heb ‘m nu niet in de kast staan maar ik denk dat het deze is). Ik ben allergisch voor schaal en schelpdieren, ook een reden waarom ik mijn curry pasta’s het liefste zelf maak.
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
donderdag 18 oktober 2018 om 06:45
Ik ken hem zelf niet maar heb hem gegoogeld, en ook een paar curry testjes gelezen en daar kwam hij niet als topper uit. Dit gaat over de groene, misschien is de rode beter :
. The bottom three brands were Thai Kitchen, Lobo, and Aroy-D. Thai Kitchen was described as having a somewhat unpleasant, slightly bitter taste, but still tasting like green curry.
http://www.rachelcooksthai.com/thai-tes ... aste-best/
.
donderdag 18 oktober 2018 om 11:23
Ik heb meestal ook rode blue elefant pasta. Ben vaak te lui om zelf te maken, maar raak nu wel geïnspireerd en denk dat ik aanstaande zondag eens een flinke portie ga maken. Ik neem aan dat het in porties in te vriezen is?
Wat ik meestal doe is kipfilet of kippendijen aanbakken, knoflook erbij en dan groenten erbij. Dan de currypasta erbij (ik schuif meestal alles even aan de kant en bak de pasta in het midden heel even zachtjes aan) dan kokosmelk, vissaus en gula djawa (basterdsuiker kan ook), kefir erbij en evt een scheutje lichte sojasaus. Even laten pruttelen en tot slot wat limoensap erdoor. Dit serveer ik met jasmijnrijst.
Indiase currys maak ik niet vaak. Onlangs nog wel iets in de slowcooker gefabriceerd met massala kruiden, tomaat en yoghurt. Maar dit smaakte eerder naar roti dan naar de tikka masala wat ik eigenlijk wilde. En ik weet dat de surinaamse keuken vaak hindoestaanse invloeden heeft, maar dit was niet helemaal de bedoeling. Ik vond het mwoah, vriend vond het heerlijk, maar is ook gek op roti kip
Heeft er iemand tips voor goede Indiase recepten? Mag online maar ook kookboeken zijn welkom.
Ik merk nu dat ik door de bomen het bos niet meer zie.
Wat ik meestal doe is kipfilet of kippendijen aanbakken, knoflook erbij en dan groenten erbij. Dan de currypasta erbij (ik schuif meestal alles even aan de kant en bak de pasta in het midden heel even zachtjes aan) dan kokosmelk, vissaus en gula djawa (basterdsuiker kan ook), kefir erbij en evt een scheutje lichte sojasaus. Even laten pruttelen en tot slot wat limoensap erdoor. Dit serveer ik met jasmijnrijst.
Indiase currys maak ik niet vaak. Onlangs nog wel iets in de slowcooker gefabriceerd met massala kruiden, tomaat en yoghurt. Maar dit smaakte eerder naar roti dan naar de tikka masala wat ik eigenlijk wilde. En ik weet dat de surinaamse keuken vaak hindoestaanse invloeden heeft, maar dit was niet helemaal de bedoeling. Ik vond het mwoah, vriend vond het heerlijk, maar is ook gek op roti kip
Heeft er iemand tips voor goede Indiase recepten? Mag online maar ook kookboeken zijn welkom.
Ik merk nu dat ik door de bomen het bos niet meer zie.
