Eten
alle pijlers
Thaise curry
maandag 15 oktober 2018 om 19:31
donderdag 18 oktober 2018 om 11:52
Gemini, ik vind ‘the curry guy’ een mooi boek, maar qua recepten best pittig (echt alles zelf maken). Ik zie dat er nu ook een curry guy easy variant is, maar die is (nog?) niet vertaald naar het Nederlands en mijn Engels is niet super. Ik hoop dat er snel een vertaling komt, dan begin ik daar eerst wel mee.
donderdag 18 oktober 2018 om 12:24
De meeste currypasta's zijn grotendeels uien/knoflook met zout en een beetje kruiden.
Dus die smaken allemaal hetzelfde. (Niet lekker.)
De Thaise massaman currypasta
van onoffspices is wèl lekker.
Hier zit Rode peper, Citroengras, Gember, Laos, Zout, Korianderzaad, Komijnzaad, Witte peper.
Lekker pittig.
https://www.ekoplaza.nl/producten/produ ... currypasta
Oplossen in een blik kokos
Lekkere groenten erdoor, bijvoorbeeld gesneden paksoy, wortel, enz.
donderdag 18 oktober 2018 om 12:28
Onzin. Niet bij Thaise groene en rode. Gele eet ik nooit dus geen idee.Caitriona* schreef: ↑18-10-2018 12:24De meeste currypasta's zijn grotendeels uien/knoflook met zout en een beetje kruiden.
impala wijzigde dit bericht op 18-10-2018 12:30
17.04% gewijzigd
.
donderdag 18 oktober 2018 om 12:29
Zou ik even een apart topic voor openen, voor Indiase currys.gemini2011 schreef: ↑18-10-2018 11:23Ik heb meestal ook rode blue elefant pasta. Ben vaak te lui om zelf te maken, maar raak nu wel geïnspireerd en denk dat ik aanstaande zondag eens een flinke portie ga maken. Ik neem aan dat het in porties in te vriezen is?
Wat ik meestal doe is kipfilet of kippendijen aanbakken, knoflook erbij en dan groenten erbij. Dan de currypasta erbij (ik schuif meestal alles even aan de kant en bak de pasta in het midden heel even zachtjes aan) dan kokosmelk, vissaus en gula djawa (basterdsuiker kan ook), kefir erbij en evt een scheutje lichte sojasaus. Even laten pruttelen en tot slot wat limoensap erdoor. Dit serveer ik met jasmijnrijst.
Indiase currys maak ik niet vaak. Onlangs nog wel iets in de slowcooker gefabriceerd met massala kruiden, tomaat en yoghurt. Maar dit smaakte eerder naar roti dan naar de tikka masala wat ik eigenlijk wilde. En ik weet dat de surinaamse keuken vaak hindoestaanse invloeden heeft, maar dit was niet helemaal de bedoeling. Ik vond het mwoah, vriend vond het heerlijk, maar is ook gek op roti kip
Heeft er iemand tips voor goede Indiase recepten? Mag online maar ook kookboeken zijn welkom.
Ik merk nu dat ik door de bomen het bos niet meer zie.
.
vrijdag 19 oktober 2018 om 07:19
Bij de toko alles van Cock brand, nittaya en Mea ploy. (Alles in een witte pot is sowieso altijd goed). Die nittaya zit in een zak, en is de lekkerste. Dit zijn in Thailand ook veel gebruikte merken.
Ik vind de curries, vissaus etc van de gewone supermarkten echt niet smaken zoals het hoort. Zou ik zelf nooit neem koken. Heb het wel eens gedaan uit nood of om te proberen, maar dat is echt niet zoals het hoort te smaken hoor. Het is natuurlijk wel ‘lekker’, maar als we het over de bete hebben valt alles wat je bij de Ah, Lidl, Deen etc kan halen af. Tenzij ze een wit achtig bloempot potje verkopen (zal vast niet lang meer duren). Bij marqt hebben ze het wel, die zag ik langs komen.
Zo een: http://www.foodland.at/pastes-marinades ... rand-400g/
Ik vind de curries, vissaus etc van de gewone supermarkten echt niet smaken zoals het hoort. Zou ik zelf nooit neem koken. Heb het wel eens gedaan uit nood of om te proberen, maar dat is echt niet zoals het hoort te smaken hoor. Het is natuurlijk wel ‘lekker’, maar als we het over de bete hebben valt alles wat je bij de Ah, Lidl, Deen etc kan halen af. Tenzij ze een wit achtig bloempot potje verkopen (zal vast niet lang meer duren). Bij marqt hebben ze het wel, die zag ik langs komen.
Zo een: http://www.foodland.at/pastes-marinades ... rand-400g/
