Eten
alle pijlers
Tips voor de lekkerste Nachos
woensdag 16 maart 2022 om 12:32
Een maandje geleden waren we in Maastricht en daar hebben we de beste (en daarna ergens anders ook de slechtste) nacho's gegeten die we ooit geproefd hadden.
Het is natuurlijk een simpel recept maar ik zoek wat ervaringen met klaarmaken.
Als ik zelf nachos in een ovenschaal mik met kaas erop heb je aan de bovenkant kaas, en de onderkant kale nacho's. Als ik er chilli con carne overheen doe willen de nachos nog wel eens zacht worden.
En dat zijn dan nog grote verbeteringen ten opzichte van de eerste keer met gesmolten kaas maar ook zwart verbrande puntjes op de nachos.
In Maastricht merkte ik in ieder geval dat ze de nachos los (zonder toppings) voorverwarmd hadden zodat ze echt droog en knapperig waren.
Ik zoek eigenlijk naar tips en handigheidjes voor de bereiding, bijvoorbeeld gril of hete lucht oven, temperatuur laag houden of juist voluit, zorg je ervoor dat je er wat drogere chilli con carne overheen schept of maakt dat niet uit...
Dus, tips?
Het is natuurlijk een simpel recept maar ik zoek wat ervaringen met klaarmaken.
Als ik zelf nachos in een ovenschaal mik met kaas erop heb je aan de bovenkant kaas, en de onderkant kale nacho's. Als ik er chilli con carne overheen doe willen de nachos nog wel eens zacht worden.
En dat zijn dan nog grote verbeteringen ten opzichte van de eerste keer met gesmolten kaas maar ook zwart verbrande puntjes op de nachos.
In Maastricht merkte ik in ieder geval dat ze de nachos los (zonder toppings) voorverwarmd hadden zodat ze echt droog en knapperig waren.
Ik zoek eigenlijk naar tips en handigheidjes voor de bereiding, bijvoorbeeld gril of hete lucht oven, temperatuur laag houden of juist voluit, zorg je ervoor dat je er wat drogere chilli con carne overheen schept of maakt dat niet uit...
Dus, tips?
Geef mensen geen informatie waar ze niet mee om kunnen gaan.
woensdag 16 maart 2022 om 12:37
woensdag 16 maart 2022 om 13:22
Jaaaaa, met pulled pork of pulled chicken! Zo lekker. En anders met krokant gebakken rundergehakt.
Aankleden met cheddar en jonge kaas, jalapenos dunne ringetjes ui en crème fraiche en dan in de oven. De crème fraiche gaat bij mij dus mee de oven in.
Zolang het vlees niet te nat is worden de nacho s niet te zacht. Ik doe er ook wel eens dunne plakjes tomaat tussen, maar die laat ik eerst uitlekken op keukenpapier.
Om alle nachos ‘aangekleed’ te hebben werk ik in laagjes in een brede ovenschaal: laagje Nacho’s, lekkers erop verdelen(niet overdrijven), paar kloddertjes crème fraiche (niet uitsmeren), gerapte kaas, beetje on en om cheddar en jong, dan weer een laagje nacho’s etc. Laatste laagje is altijd uiensliertjes met kaas
In de over op 200 gr tot er goudbruine stukjes in de bovenste laag kaas en ui ontstaan.
woensdag 16 maart 2022 om 14:05
Wat bedoel je met 'geen dubbele laag' ? Geen dubbele laag nachos of geen dubbele laag vulling?
Geef mensen geen informatie waar ze niet mee om kunnen gaan.
woensdag 16 maart 2022 om 14:30
Chili sin carne onderin de schaal, dan de nacho’s met geraspte (vegan) kaas erdoor en bovenop, lente ui en nadat ze in de oven zijn geweest nog wat dotjes haver fraiche eroverheen en klaar. Eventueel nog een guacamole dip erbij serveren.
(Nu wil ik vanavond nacho’s eten….
)
(Nu wil ik vanavond nacho’s eten….
)
The problem is people are being hated when they are real, and are being loved when they are fake.
woensdag 16 maart 2022 om 14:50
en die grilkip van twee posts terug er overheen denk ik?Hendrikje106 schreef: ↑16-03-2022 14:30Chili sin carne onderin de schaal, dan de nacho’s met geraspte (vegan) kaas erdoor en bovenop, lente ui en nadat ze in de oven zijn geweest nog wat dotjes haver fraiche eroverheen en klaar. Eventueel nog een guacamole dip erbij serveren.
Geef mensen geen informatie waar ze niet mee om kunnen gaan.
woensdag 16 maart 2022 om 14:56
Ja dat denk ik ook…KooktMetKnoflook schreef: ↑16-03-2022 14:50en die grilkip van twee posts terug er overheen denk ik?
The problem is people are being hated when they are real, and are being loved when they are fake.
woensdag 16 maart 2022 om 15:04
Nacho's, zodat je niet het probleem hebt dat er onderin geen vulling op zit. Ik spreid ze dus aardig uit in de ovenschaal.KooktMetKnoflook schreef: ↑16-03-2022 14:05Wat bedoel je met 'geen dubbele laag' ? Geen dubbele laag nachos of geen dubbele laag vulling?
Je kan ook laagje nacho's, laagje vulling en laagje nacho's en weer vulling doen, maar in mijn ervaring worden ze dan toch wel wat slapper.
woensdag 16 maart 2022 om 15:55
Ik doe altijd nachos, kaas, nachos, kaas in de oven.
De vulling (gekruid gehakt, ui, paprika, jalepeno, beetje tomaat) maak en serveer ik apart. Om te voorkomen dat de nachos zacht worden.
Daarnaast nog tomatenblokjes (binnenkant eruit) met pittige salsasaus mixen. Vind wel altijd dat dat echt lekker koud moet.
Als er anderen mee eten doe ik ook guacamole en zure room, maar daar heb ik zelf nooit behoefte aan.
Van die plastic vierkantjes cheddarkaas vind ik zelf de meest geschikte kaas. Heb eens verse cheddar geraspt, vond ik echt minder lekker, werd wat droger. Gewone geraspte kaas vind ik helemaal een misser bij nachos.
De vulling (gekruid gehakt, ui, paprika, jalepeno, beetje tomaat) maak en serveer ik apart. Om te voorkomen dat de nachos zacht worden.
Daarnaast nog tomatenblokjes (binnenkant eruit) met pittige salsasaus mixen. Vind wel altijd dat dat echt lekker koud moet.
Als er anderen mee eten doe ik ook guacamole en zure room, maar daar heb ik zelf nooit behoefte aan.
Van die plastic vierkantjes cheddarkaas vind ik zelf de meest geschikte kaas. Heb eens verse cheddar geraspt, vond ik echt minder lekker, werd wat droger. Gewone geraspte kaas vind ik helemaal een misser bij nachos.
woensdag 16 maart 2022 om 19:13
Falstaf. Als je er heen gaat wil ik wel graag horen of je het er mee eens bent dat ze goeie nachos maken.
En misschien kun je wat geheimen lospeuteren...
Geef mensen geen informatie waar ze niet mee om kunnen gaan.
