Eten
alle pijlers
Toetje mislukt maar steeds,wat doe ik tocb verkeerd?
maandag 17 november 2008 om 11:56
Gisteren voor de 3e keer geprobeerd Creme Catalana te maken. Ik heb het recept uit de nieuwste Allerhande. Meestal heerlijke recepten en goed te volgen. Maar nu gaat er dus steeds iets mis..
Hieronder het recept wat ik nu 3 x heb geprobeerd, de laatste keer zelfs met hulp..
Alles gaat prima, totdat de melk en het eimengsel mix in het pannetje moet. De vloeistof blijft dun en wordt gewoon totaal niet dik. Hoe lang ik ook roer. Heb het op het gas geprobeerd, au bain marie, laten afkoelen, lang in de koelkast... Maar het bleef echt dunne melk..
Wie kan me vertellen wat ik toch steeds verkeerd doe????
Creme catalana met sinaasappel-vijgenpartjes
Ingrediënten:
1 sinaasappel, geschild
2 eetlepels dessertwijn
4 vijgen, geweld met vanillesmaak (zakje a 250 g)
1 vanillestokje, opengesneden
500 ml volle melk
4 eierdooiers
150 g suiker
1/2 theelepel gemalen kaneel
Bereiden:
Snijd de sinaasappelpartjes tussen de vliezen uit. Vang het sap op en voeg de wijn toe. Schep de sinaasappel- en de vijgenpartjes door het wijnmengsel en marineer dit tot gebruik in de koelkast.
Schraap met een mespunt het merg uit het vanillestokje.
Breng in een steelpan de melk met het vanillestokje en -merg tegen de kook. Draai het vuur laag en laat de melk 15 minuten trekken.
Mix de eidooiers met 100 g suiker en de kaneel dik-romig.
Schenk de melk door een zeef in een dun straaltje op het eimengsel. Blijf kloppen.
Doe het eimengsel in de pan, verwarm op een zo laag mogelijk vuur (of au bain-marie) al roerend in ca. 15 minuten tot een gebonden vla.
Schenk de vla in 4 soufflébakjes en laat hem afkoelen.
Zet de bakjes afgedekt 2 uur in de koelkast om op te stijven.
Verwarm de ovengrill op de hoogste stand. Bestrooi de puddinkjes met de resterende 50 g suiker en zet ze onder de ovengrill tot de suiker lichtbruin is. Serveer direct, met de vruchten.
Hieronder het recept wat ik nu 3 x heb geprobeerd, de laatste keer zelfs met hulp..
Alles gaat prima, totdat de melk en het eimengsel mix in het pannetje moet. De vloeistof blijft dun en wordt gewoon totaal niet dik. Hoe lang ik ook roer. Heb het op het gas geprobeerd, au bain marie, laten afkoelen, lang in de koelkast... Maar het bleef echt dunne melk..
Wie kan me vertellen wat ik toch steeds verkeerd doe????
Creme catalana met sinaasappel-vijgenpartjes
Ingrediënten:
1 sinaasappel, geschild
2 eetlepels dessertwijn
4 vijgen, geweld met vanillesmaak (zakje a 250 g)
1 vanillestokje, opengesneden
500 ml volle melk
4 eierdooiers
150 g suiker
1/2 theelepel gemalen kaneel
Bereiden:
Snijd de sinaasappelpartjes tussen de vliezen uit. Vang het sap op en voeg de wijn toe. Schep de sinaasappel- en de vijgenpartjes door het wijnmengsel en marineer dit tot gebruik in de koelkast.
Schraap met een mespunt het merg uit het vanillestokje.
Breng in een steelpan de melk met het vanillestokje en -merg tegen de kook. Draai het vuur laag en laat de melk 15 minuten trekken.
Mix de eidooiers met 100 g suiker en de kaneel dik-romig.
Schenk de melk door een zeef in een dun straaltje op het eimengsel. Blijf kloppen.
Doe het eimengsel in de pan, verwarm op een zo laag mogelijk vuur (of au bain-marie) al roerend in ca. 15 minuten tot een gebonden vla.
Schenk de vla in 4 soufflébakjes en laat hem afkoelen.
Zet de bakjes afgedekt 2 uur in de koelkast om op te stijven.
Verwarm de ovengrill op de hoogste stand. Bestrooi de puddinkjes met de resterende 50 g suiker en zet ze onder de ovengrill tot de suiker lichtbruin is. Serveer direct, met de vruchten.
maandag 17 november 2008 om 12:19
Klopt het recept wel? Het lijkt wel of een bindmiddel als bv maizena is vergeten. Ik zie er niets in staan wat de boel voldoende bindt. 4 eierdooiers en een halve liter melk..... Als ik het recept bekijk, denk ik dat het nooit dik wordt. Ik zou een mailtje aan de allerhande sturen, misschien hebben meer mensen problemen gehad met het bereiden van dit dessert.
maandag 17 november 2008 om 12:20
maandag 17 november 2008 om 12:26
Vla is inderdaad heel erg moeilijk te maken. Dit is kloppen en blijven kloppen. Er is geen bindmiddel bij nodig (bij normale vanille vla tenminste), maar het is wel heel moeilijk te maken en je moet de melk idd net als de mayonaise heeeeel langzaam toevoegen. Misschien dat het dan wel lukt.
Ik heb nog wel een recept om vanille vla in de magnetron te maken in een magnetronschaal met deksel.
Ik heb nog wel een recept om vanille vla in de magnetron te maken in een magnetronschaal met deksel.
maandag 17 november 2008 om 12:28
Eidooiers toch 10-15 minuten gemixt voordat de melk erbij kwam. Eigenlijk de hele tijd dat de melk op het vuur stond en moest trekken.
Eidooiers volgens recept gemixt, dus met de suiker en de kaneel. Zag er uit als een mooie dikke massa.
De warme melk heel voorzichtig door een zeef op het eimengsel gegoten en ondertussen verder gemixt, toen werd het goedje dus dun en zelfs toen het weer op het vuur kwam, bleef het dun..
Rainz, jij zegt op hoger vuur verwarmen? Maar niet koken bedoel je dan toch? Omdat er ook stond, verwarmen op zo laag mogelijk vuur.
Heb ik misshicen het vuur te laag gehad waardoor het niet gaat binden?? Of had het toch moeten koken??
Ja het was het recept uit Allerhande, inderdaad geen maizena ofzo dat erin staat. Dus misschien is dat wel verkeerd in het recept?
Iemand anders nog iets gezien of een idee dat ik verkeerd kan hebben gedaan?
Eidooiers volgens recept gemixt, dus met de suiker en de kaneel. Zag er uit als een mooie dikke massa.
De warme melk heel voorzichtig door een zeef op het eimengsel gegoten en ondertussen verder gemixt, toen werd het goedje dus dun en zelfs toen het weer op het vuur kwam, bleef het dun..
Rainz, jij zegt op hoger vuur verwarmen? Maar niet koken bedoel je dan toch? Omdat er ook stond, verwarmen op zo laag mogelijk vuur.
Heb ik misshicen het vuur te laag gehad waardoor het niet gaat binden?? Of had het toch moeten koken??
Ja het was het recept uit Allerhande, inderdaad geen maizena ofzo dat erin staat. Dus misschien is dat wel verkeerd in het recept?
Iemand anders nog iets gezien of een idee dat ik verkeerd kan hebben gedaan?
maandag 17 november 2008 om 12:29
quote:Bagheera schreef op 17 november 2008 @ 12:19:
Klopt het recept wel? Het lijkt wel of een bindmiddel als bv maizena is vergeten. Ik zie er niets in staan wat de boel voldoende bindt. 4 eierdooiers en een halve liter melk..... Als ik het recept bekijk, denk ik dat het nooit dik wordt. Ik zou een mailtje aan de allerhande sturen, misschien hebben meer mensen problemen gehad met het bereiden van dit dessert.de eierdooiers zouden de boel moeten binden, geen maizena toevoegen, ik denk juist dat de eieren niet te lang geklopt moeten worden, zodat er niet teveel lucht inkomt
Klopt het recept wel? Het lijkt wel of een bindmiddel als bv maizena is vergeten. Ik zie er niets in staan wat de boel voldoende bindt. 4 eierdooiers en een halve liter melk..... Als ik het recept bekijk, denk ik dat het nooit dik wordt. Ik zou een mailtje aan de allerhande sturen, misschien hebben meer mensen problemen gehad met het bereiden van dit dessert.de eierdooiers zouden de boel moeten binden, geen maizena toevoegen, ik denk juist dat de eieren niet te lang geklopt moeten worden, zodat er niet teveel lucht inkomt
nlies wijzigde dit bericht op 17-11-2008 12:30
Reden: tikfout, en voor ik in een ander topic gekwoot wordt ;)
Reden: tikfout, en voor ik in een ander topic gekwoot wordt ;)
% gewijzigd
De waarheid is dat iedereen zomaar wat probeert
maandag 17 november 2008 om 12:30
maandag 17 november 2008 om 12:33
quote:lonki schreef op 17 november 2008 @ 12:30:
Op smulweb staat het ook zonder bindmiddel.
Schenk je misschien de melk te snel bij de ei-mix?
Dat mag echt maar met een heel dun straaltje, terwijl je flink moet blijven kloppen.
Net als bij het maken van mayonaise, als de olie er te snel ingaat wordt het helemaal niks.Ik heb het recept op smulweb ook nagekeken, maar daar gaan ze uit van 2dl slagroom en 2dl melk met vier eierdooiers. Hier gebruiken ze een halve liter melk, dus zowel verhouding als substantie is anders.
Op smulweb staat het ook zonder bindmiddel.
Schenk je misschien de melk te snel bij de ei-mix?
Dat mag echt maar met een heel dun straaltje, terwijl je flink moet blijven kloppen.
Net als bij het maken van mayonaise, als de olie er te snel ingaat wordt het helemaal niks.Ik heb het recept op smulweb ook nagekeken, maar daar gaan ze uit van 2dl slagroom en 2dl melk met vier eierdooiers. Hier gebruiken ze een halve liter melk, dus zowel verhouding als substantie is anders.
maandag 17 november 2008 om 12:37
quote:Bagheera schreef op 17 november 2008 @ 12:33:
[...]
Ik heb het recept op smulweb ook nagekeken, maar daar gaan ze uit van 2dl slagroom en 2dl melk met vier eierdooiers. Hier gebruiken ze een halve liter melk, dus zowel verhouding als substantie is anders.
Is er nog een smulweb? zo haal ik hem er vanaf, met 500ml volle melk verder niet s over slagroom.
???
Ingrediënten
1 sinaasappel
2 el dessertwijn
4 vijgen,geweld met vanillesmaak(zakje a 250 g)
500 ml volle melk
4 eierdooiers
150 g suiker
1/2 tl kaneelpoeder
1 vanillestokje opengesneden
[...]
Ik heb het recept op smulweb ook nagekeken, maar daar gaan ze uit van 2dl slagroom en 2dl melk met vier eierdooiers. Hier gebruiken ze een halve liter melk, dus zowel verhouding als substantie is anders.
Is er nog een smulweb? zo haal ik hem er vanaf, met 500ml volle melk verder niet s over slagroom.
???
Ingrediënten
1 sinaasappel
2 el dessertwijn
4 vijgen,geweld met vanillesmaak(zakje a 250 g)
500 ml volle melk
4 eierdooiers
150 g suiker
1/2 tl kaneelpoeder
1 vanillestokje opengesneden
maandag 17 november 2008 om 13:00
quote:lonki schreef op 17 november 2008 @ 12:37:
[...]
Is er nog een smulweb? zo haal ik hem er vanaf, met 500ml volle melk verder niet s over slagroom.
???
Ingrediënten
1 sinaasappel
2 el dessertwijn
4 vijgen,geweld met vanillesmaak(zakje a 250 g)
500 ml volle melk
4 eierdooiers
150 g suiker
1/2 tl kaneelpoeder
1 vanillestokje opengesneden
Kennelijk , zo krijg ik het te zien:
Ingrediënten
2 dl volle melk - 2 dl slagroom - 100 gr suiker - 4 eidooiers - 1 kaneelstokje - 0,5 vanillestokje - 1 theelepel citroenschil - 1 el maizena - bruine basterdsuiker
En ik zie nu dus dat hier inderdaad maizena bij staat. Gek word je van al die verschillende recepten.....
[...]
Is er nog een smulweb? zo haal ik hem er vanaf, met 500ml volle melk verder niet s over slagroom.
???
Ingrediënten
1 sinaasappel
2 el dessertwijn
4 vijgen,geweld met vanillesmaak(zakje a 250 g)
500 ml volle melk
4 eierdooiers
150 g suiker
1/2 tl kaneelpoeder
1 vanillestokje opengesneden
Kennelijk , zo krijg ik het te zien:
Ingrediënten
2 dl volle melk - 2 dl slagroom - 100 gr suiker - 4 eidooiers - 1 kaneelstokje - 0,5 vanillestokje - 1 theelepel citroenschil - 1 el maizena - bruine basterdsuiker
En ik zie nu dus dat hier inderdaad maizena bij staat. Gek word je van al die verschillende recepten.....
