Eten
alle pijlers
veeeeeeeel knoflook, maar hoe?
dinsdag 2 september 2008 om 20:58
Ik hou héél erg van knoflook, gooi het overal in ruime mate doorheen. Maar hoe moet het nu eigenlijk? Eerst kneuzen en snipperen maar doen jullie bijv eerst vlees of groenten, of eerst olie en knoflook? Op welke manier komt de knoflook het best tot zijn recht? En nog lekkere ideeen met knoflook?
Alvast bedankt!
Alvast bedankt!
dinsdag 2 september 2008 om 21:15
ik ben geen chef-kok maar ik hebt t idee dat als je t eerst met olie bakt en dan de rest de smaak milder is; echt in je gerecht getrokken, als je het later toevoegd dan blijft het meer zoals het is (wat ik persoonlijk dan te veel van het goede vind) het hangt echt van je gerecht af dus en je persoonlijke smaak
dinsdag 2 september 2008 om 21:18
Ik doe knoflook in alles. Ik doe het nog net niet op mijn boterham met jam.
Je kunt knoflook op ieder moment aan je gerechten toevoegen, al is het wel lekker om bijvoorbeeld te beginnen met olie of boter heet laten worden (niet te heet want dan verbrand je knoflook), dan de knoflook er in, lekker even omschudden en dan vlees o.i.d. toevoegen.
Zelf gebruik ik veel knoflook in marinades en zo. Ik heb een schaal van vacu-vin waarmee je heel snel, heel intensief kunt marineren, een aanrader want als knoflook lekker ingetrokken is, is het nóg lekkerder.
Knofloken kun je ook in z'n geheel poffen in de oven. Hele kleine moeite en een enorm plezier als je van knoflook houdt.
Je neemt een hele knoflook, snijdt aan de bovenkant een kapje er af, zodat de tenen zichtbaar worden. Over verwarmen op 200 oC, knoflook in een hittebestendig bakje zetten, scheutje olijfolie er over heen doen, wat verse tijm erbij en wat zeezout en dan een uur, afgedekt met alufolie in de oven.
Stokbrood of ciabatta snijden, de hele zachte tenen knoflook op een broodje uitknijpen en genieten maar......
Leuk om andere knofliefhebbers allemaal een eigen bol gepofte knoflook te geven en dan lekker soep er bij (uiensoep met knoflook en peterselie bijvoorbeeld, gegratineerd met kaas).
Je kunt knoflook op ieder moment aan je gerechten toevoegen, al is het wel lekker om bijvoorbeeld te beginnen met olie of boter heet laten worden (niet te heet want dan verbrand je knoflook), dan de knoflook er in, lekker even omschudden en dan vlees o.i.d. toevoegen.
Zelf gebruik ik veel knoflook in marinades en zo. Ik heb een schaal van vacu-vin waarmee je heel snel, heel intensief kunt marineren, een aanrader want als knoflook lekker ingetrokken is, is het nóg lekkerder.
Knofloken kun je ook in z'n geheel poffen in de oven. Hele kleine moeite en een enorm plezier als je van knoflook houdt.
Je neemt een hele knoflook, snijdt aan de bovenkant een kapje er af, zodat de tenen zichtbaar worden. Over verwarmen op 200 oC, knoflook in een hittebestendig bakje zetten, scheutje olijfolie er over heen doen, wat verse tijm erbij en wat zeezout en dan een uur, afgedekt met alufolie in de oven.
Stokbrood of ciabatta snijden, de hele zachte tenen knoflook op een broodje uitknijpen en genieten maar......
Leuk om andere knofliefhebbers allemaal een eigen bol gepofte knoflook te geven en dan lekker soep er bij (uiensoep met knoflook en peterselie bijvoorbeeld, gegratineerd met kaas).
dinsdag 2 september 2008 om 21:18
Eerst uien in de olie, dan de knoflook. Want knoflook verbrandt erg snel en wordt dan bitter.
Rauwe knoflook zou je beter uit de knijper door een gerecht kunnen doen, in een roerbak gaat fijngesnipperd heel goed. En heb je wel eens gepofte knoflook gegeten? Hele bol (ja dat lees je goed), klein stukje van de bovenkant afsnijden, inpakken in aluminiumfolie en dan in de oven. De smaak wordt dan zoet... het is heerlijk!
Rauwe knoflook zou je beter uit de knijper door een gerecht kunnen doen, in een roerbak gaat fijngesnipperd heel goed. En heb je wel eens gepofte knoflook gegeten? Hele bol (ja dat lees je goed), klein stukje van de bovenkant afsnijden, inpakken in aluminiumfolie en dan in de oven. De smaak wordt dan zoet... het is heerlijk!
dinsdag 2 september 2008 om 21:20
Hier ook een knoflookfreak!
Als ik knoflook gebruik fruit ik het eerst zachtjes in olie, en dan pas de rest (gehakt of ander vlees) / groente erbij. Het ligt er ook helemaal aan wat je wilt maken. Ik gebruik het heel vaak.
Ik kan het ook niet laten om bijvoorbeeld een kippenboutje pittig te kruiden, en dan wat superdunne plakjes knoflook tussen het vel...hmmmm knoflook gaart heel zachtjes en je krijgt echt smaak aan het vlees.
Zelfgemaakte kruidenboter, er gaat zeker 1 geperst teentje door!
Stokbrood als voorgerecht met gepofte knoflook...hmmmm
dan is de smaak ook veel zachter, haast zoetig...!
Als ik knoflook gebruik fruit ik het eerst zachtjes in olie, en dan pas de rest (gehakt of ander vlees) / groente erbij. Het ligt er ook helemaal aan wat je wilt maken. Ik gebruik het heel vaak.
Ik kan het ook niet laten om bijvoorbeeld een kippenboutje pittig te kruiden, en dan wat superdunne plakjes knoflook tussen het vel...hmmmm knoflook gaart heel zachtjes en je krijgt echt smaak aan het vlees.
Zelfgemaakte kruidenboter, er gaat zeker 1 geperst teentje door!
Stokbrood als voorgerecht met gepofte knoflook...hmmmm
dan is de smaak ook veel zachter, haast zoetig...!
dinsdag 2 september 2008 om 21:21
dinsdag 2 september 2008 om 21:28
Geweldig! Een knoflooktopic! Ook ik vind knoflook erg lekker, en idd gepofte knof is echt hemels
Wat ik ook wel eens doe, is een basilicumolie. Verse basilicumblaadjes mixen met een (of meerdere) teen knof en olijfolie + zout en peper. lekker door pasta, op geroosterd brood met tomaat, in een tommat + mozzarella salade enz.
Ik hou dit topic in de gaten voor nog meer knoflookrecepten
Wat ik ook wel eens doe, is een basilicumolie. Verse basilicumblaadjes mixen met een (of meerdere) teen knof en olijfolie + zout en peper. lekker door pasta, op geroosterd brood met tomaat, in een tommat + mozzarella salade enz.
Ik hou dit topic in de gaten voor nog meer knoflookrecepten
dinsdag 2 september 2008 om 21:29
Afhankelijk van het recept bakken, smoren, hakken, persen, rauw. In al zijn vormen lekker.
Dit recept heb ik weleens gemaakt. Je wordt bij "high" van de smaak...
http://www.smulweb.nl/110...-met-40-teentjes-knoflook
Dit recept heb ik weleens gemaakt. Je wordt bij "high" van de smaak...
http://www.smulweb.nl/110...-met-40-teentjes-knoflook
dinsdag 2 september 2008 om 21:58
Ik weet zo geen extra recepten maar wel een tip waar je heel lekkere knoflook kan kopen. Bij de Liddl heb je knoflook in een mandje. Het lijken kleine bolletjes met inimini teentjes maar in werkelijkheid zitten er geen teentjes in. De bolletjes kun je dus in hun geheel persen/snipperen/hakken etc.Echt heel erg lekker en ook niet duur.!
dinsdag 2 september 2008 om 21:59
Ik sluit me aan bij de rest. Als je gaat wokken of roerbakken oid, dan altijd eerst de olie, dan eventueel de uien, dan de knoflook en dan de rest pas toevoegen.
Snipperen of persen is wat scherper van smaak, kneuzen maakt het juist wat zachter en zoeter (en dat laatste schijnt ook minder effect te hebben op je lichaamsgeur).
Een simpel maar heerlijk knoflook gerecht uit de wok:
- worteltjes, bloemkool en broccoli fijn snijden
- olie in de wok, uitje fruiten, knoflook erbij
- dan vlees (mager varkensvlees, kip of rundvlees)
- dan oestersaus (niet te weinig)
- groenten erbij
- vocht van de groenten in de pan laten en het geheel in dat vocht op zacht vuur (beet)gaar laten pruttelen
Serveren met rijst!
Ook lekker: olijfolie met knoflook gebruiken ipv gewone olijfolie voor het wokken/bakken/braden of in dressings
Snipperen of persen is wat scherper van smaak, kneuzen maakt het juist wat zachter en zoeter (en dat laatste schijnt ook minder effect te hebben op je lichaamsgeur).
Een simpel maar heerlijk knoflook gerecht uit de wok:
- worteltjes, bloemkool en broccoli fijn snijden
- olie in de wok, uitje fruiten, knoflook erbij
- dan vlees (mager varkensvlees, kip of rundvlees)
- dan oestersaus (niet te weinig)
- groenten erbij
- vocht van de groenten in de pan laten en het geheel in dat vocht op zacht vuur (beet)gaar laten pruttelen
Serveren met rijst!
Ook lekker: olijfolie met knoflook gebruiken ipv gewone olijfolie voor het wokken/bakken/braden of in dressings
dinsdag 2 september 2008 om 22:36
quote:kaetje schreef op 02 september 2008 @ 21:58:
Ik weet zo geen extra recepten maar wel een tip waar je heel lekkere knoflook kan kopen. Bij de Liddl heb je knoflook in een mandje. Het lijken kleine bolletjes met inimini teentjes maar in werkelijkheid zitten er geen teentjes in. De bolletjes kun je dus in hun geheel persen/snipperen/hakken etc.Echt heel erg lekker en ook niet duur.!Die chinese knoflookbolletjes zijn inderdaad heerlijk en makkelijk!
Ik weet zo geen extra recepten maar wel een tip waar je heel lekkere knoflook kan kopen. Bij de Liddl heb je knoflook in een mandje. Het lijken kleine bolletjes met inimini teentjes maar in werkelijkheid zitten er geen teentjes in. De bolletjes kun je dus in hun geheel persen/snipperen/hakken etc.Echt heel erg lekker en ook niet duur.!Die chinese knoflookbolletjes zijn inderdaad heerlijk en makkelijk!
dinsdag 2 september 2008 om 23:12
Hier nog een knof-freak 
Wij hebben zelfs een knoflook kookboek (een keer bij de witte boekhandel gekocht). Heerlijk is bijvoorbeeld een hele knoflookkip:
Hele kip, gat vullen met hele tenen knoflook en perziken
onder het velletje schijfjes knoflook
met wat olie in een ovenschaal, dan nog wat teentjes knoflook uitpersen eroverheen
uurtje (soms langer, afhankelijk van de grootte van de kip) in de oven op 180 graden
En dan: smullen!!!
in dat boek staan ook nog heel veel andere leuke recepten, ik zal het boekje eens opzoeken vand e week...
Wij hebben zelfs een knoflook kookboek (een keer bij de witte boekhandel gekocht). Heerlijk is bijvoorbeeld een hele knoflookkip:Hele kip, gat vullen met hele tenen knoflook en perziken
onder het velletje schijfjes knoflook
met wat olie in een ovenschaal, dan nog wat teentjes knoflook uitpersen eroverheen
uurtje (soms langer, afhankelijk van de grootte van de kip) in de oven op 180 graden
En dan: smullen!!!
in dat boek staan ook nog heel veel andere leuke recepten, ik zal het boekje eens opzoeken vand e week...
woensdag 3 september 2008 om 13:03
