Eten
alle pijlers
Verse pastasaus? Pureren? ideeen gevraagd..
maandag 21 november 2016 om 23:55
Graag zou ik zelf verse, smaakvolle, vegetarische pastasaus maken. Het liefst totaal gepureerd zonder stukjes. Ik vraag me echter af of dit de smaak beïnvloed.
Het is belangrijk dat er zoveel mogelijk groente in verwerkt zit, met uitzondering van champignons en andere paddenstoelen, zodat het dus echt een gezonde maaltijd is waarbij je je portie groenten binnenkrijgt. In combinatie met wat room of kaas is geen enkel probleem.
Heeft iemand een goed recept?
Het is belangrijk dat er zoveel mogelijk groente in verwerkt zit, met uitzondering van champignons en andere paddenstoelen, zodat het dus echt een gezonde maaltijd is waarbij je je portie groenten binnenkrijgt. In combinatie met wat room of kaas is geen enkel probleem.
Heeft iemand een goed recept?
dinsdag 22 november 2016 om 09:59
quote:nina1966 schreef op 22 november 2016 @ 01:00:
"Het" smaakje dat veel mensen niet helemaal voor elkaar krijgen is balsamico en suiker. Dat samen met flink wat italiaanse kruiden maakt de smaak. Waarom wil je trouwens alle groentes pureren?Eens. De saus heeft extra zuur en zoet nodig. Wijn, azijn, citroensap met honing of suiker. Wat je maar in huis hebt. Verder wordt de saus altijd beter als je flink wat laurierblaadjes laat mee pruttelen.
"Het" smaakje dat veel mensen niet helemaal voor elkaar krijgen is balsamico en suiker. Dat samen met flink wat italiaanse kruiden maakt de smaak. Waarom wil je trouwens alle groentes pureren?Eens. De saus heeft extra zuur en zoet nodig. Wijn, azijn, citroensap met honing of suiker. Wat je maar in huis hebt. Verder wordt de saus altijd beter als je flink wat laurierblaadjes laat mee pruttelen.
dinsdag 22 november 2016 om 13:36
dinsdag 22 november 2016 om 13:46
dinsdag 22 november 2016 om 13:49
quote:chocolol schreef op 22 november 2016 @ 01:56:
[...]
Suiker in pastasaus vind ik persoonlijk niet lekker en zeker niet nodig om smaak te maken.
Ik gebruik wortel voor de zoete smaak.
Ik maak basistomatensaus en vries dat in porties in zodat ik er bijv pastasaus of tomatensoep van kan maken
[...]
Suiker in pastasaus vind ik persoonlijk niet lekker en zeker niet nodig om smaak te maken.
Ik gebruik wortel voor de zoete smaak.
Ik maak basistomatensaus en vries dat in porties in zodat ik er bijv pastasaus of tomatensoep van kan maken
Je bent zelf een theepot
dinsdag 22 november 2016 om 14:08
Ik heb nooit een vast recept, veel sauzen zijn zoals het uitkomt. Ik gooi alle groentes die ik bij de hand hebt erin; standaard uien, knoflook, vaak paprika, wortel, courgette, soms spinazie, brocolli, bloemkool, , aubergine, pastinaak, paar overgebleven aardappeltjes, mais kan ook, champignons, een appel... nou ja, noem maar op. Wat ik niet lekker vind is fijngemalen boontjes erdoor.
De harde groentes ga ik eerst grillen/aanbakken, dan gooi ik tomatenblokjes/gepelde tomaten erbij, evt ook nog kleine blikjes purree. Een hoop kruiden, peper en zout erbij gooien, evt een pepertje of wat sambal. Laten pruttelen een minuutje of twintig. Vaak doe ik er dan nog verse basilicum bij, evt rucola kan ook. Als je proeft kun je nog overwegen om er wat suiker bij te doen of nog wat peper en zout en andere kruiden. Ik gebruik vaak een appel om het iets zoeter en frisser te maken, die kook ik in blokjes mee in de tomatensaus.
Ik doe mijn saus fijnmalen in de blender, geeft minder risico dan de staafmixer
De harde groentes ga ik eerst grillen/aanbakken, dan gooi ik tomatenblokjes/gepelde tomaten erbij, evt ook nog kleine blikjes purree. Een hoop kruiden, peper en zout erbij gooien, evt een pepertje of wat sambal. Laten pruttelen een minuutje of twintig. Vaak doe ik er dan nog verse basilicum bij, evt rucola kan ook. Als je proeft kun je nog overwegen om er wat suiker bij te doen of nog wat peper en zout en andere kruiden. Ik gebruik vaak een appel om het iets zoeter en frisser te maken, die kook ik in blokjes mee in de tomatensaus.
Ik doe mijn saus fijnmalen in de blender, geeft minder risico dan de staafmixer
dinsdag 22 november 2016 om 14:15
Idd met wortel heb je geen suiker nodig en vinden wij veel lekkerder.
Wortel koken en apart zetten. Tomaat koken en ontvellen.
Uien, tomaat, olijfolie, basilicum, knoflook bakken, zwarte peper, blikje tomatenpuree en wortel erbij doen en pureren.
De ene keer eten we het met broccoli of aubergine en de andere keer met wat anders.
Als je deze basissaus mengt met bruine bonen dan is dat ook erg lekker met sla en crème fraiche in wraps/burrito's.
Wortel koken en apart zetten. Tomaat koken en ontvellen.
Uien, tomaat, olijfolie, basilicum, knoflook bakken, zwarte peper, blikje tomatenpuree en wortel erbij doen en pureren.
De ene keer eten we het met broccoli of aubergine en de andere keer met wat anders.
Als je deze basissaus mengt met bruine bonen dan is dat ook erg lekker met sla en crème fraiche in wraps/burrito's.
dinsdag 22 november 2016 om 14:54
Ontzettend bedankt voor alle reacties en alle recepten. Ik ga dit proberen! Klinkt allemaal heerlijk..
De reden dat ik het gepureerd wil hebben is omdat mijn man continu overal de stukjes groente uitplukt, aan een kant van het bord legt, en niet opeet. Op zijn manier lust hij het niet. Dit is zo bij pasta maar ook bij bami en nasi. Ik vind dit een slecht voorbeeld voor de kinderen.
Daarnaast neem ik soms wat eten mee voor iemand die hoogbejaard is en die kan het slecht kauwen. Ik denk dus.. 1 en 1 is 2.
Wat ik me trouwens wel afvraag, wat betreft het inkoken, verlies je daarmee niet heel veel vitamines?
De reden dat ik het gepureerd wil hebben is omdat mijn man continu overal de stukjes groente uitplukt, aan een kant van het bord legt, en niet opeet. Op zijn manier lust hij het niet. Dit is zo bij pasta maar ook bij bami en nasi. Ik vind dit een slecht voorbeeld voor de kinderen.
Daarnaast neem ik soms wat eten mee voor iemand die hoogbejaard is en die kan het slecht kauwen. Ik denk dus.. 1 en 1 is 2.
Wat ik me trouwens wel afvraag, wat betreft het inkoken, verlies je daarmee niet heel veel vitamines?
woensdag 23 november 2016 om 10:55
3 blikken gepelde tomaten.
Paprika stoplicht
4 uien.
Runderbouillonblokje
4 teentjes knoflook.
Italiaanse kruiden.
Ui en paprika grof snijden en aanfruiten in een braadpan met olie. Teentjes knoflook erbij. Snij de tomaten wat kleiner en doe ze met een klein beetje water en het bouillonblokje en de Italiaanse kruiden in de pan. Na een uur sudderen pureren. Wat ik na de tijd er nog door doe is een blauw schimmelkaasje (danablue) en serveer het met gehakt en spekjes met spaghetti.
Paprika stoplicht
4 uien.
Runderbouillonblokje
4 teentjes knoflook.
Italiaanse kruiden.
Ui en paprika grof snijden en aanfruiten in een braadpan met olie. Teentjes knoflook erbij. Snij de tomaten wat kleiner en doe ze met een klein beetje water en het bouillonblokje en de Italiaanse kruiden in de pan. Na een uur sudderen pureren. Wat ik na de tijd er nog door doe is een blauw schimmelkaasje (danablue) en serveer het met gehakt en spekjes met spaghetti.
donderdag 24 november 2016 om 21:25
donderdag 24 november 2016 om 23:02
Favoriet hier en ook een van de weinige sauzen die ik gepureerd lekker vind. Ik eet het graag met courgette spaghetti en gehaktballetjes
Maak het op gevoel dus weet de hoeveelheden niet precies.
1 ui
Paar tenen knoflook
Halve kilo rode/gele/oranje paprika's
Halve kilo verse tomaten
Verse basilicum
Klein blikje tomatenpuree
Peper&zout en eventueel chilli flakes
Tomaten door de helft, paprika's door de helft en de zaadlijsten verwijderen
Tomaten en paprika met de schil naar boven op een bakplaat en de tenen knoflook erbij
Grillen totdat de schilletjes zwart zien en de knoflook zacht is.
Ondertussen de gesnipperde ui in wat olijfolie en zout (evt chilliflakes) aanfruiten, niet bruin laten worden.
De fijngehakte steeltjes van de basilicum erbij en meefruiten.
Klein blikje tomaten puree erbij en meefruiten.
Als de tomaten en paprika's zwartgeblakerd zijn even laten afkoelen. De paprika's doe je het beste in een afgesloten plastic zak.
Schillen verwijderen en in stukken snijden, knoflook uit het velletje drukken en dit alles bij de uien.
Scheutje water en een groentenbouillon blokje erbij en dit nog een half uur of langer laten koken
Dan alles pureren en gescheurde blaadje basilicum doorroeren, op smaak brengen met peper en zout.
Je kan er ook nog ricotta doorroeren maar ik houd niet van te romige sauzen.
Maak het op gevoel dus weet de hoeveelheden niet precies.
1 ui
Paar tenen knoflook
Halve kilo rode/gele/oranje paprika's
Halve kilo verse tomaten
Verse basilicum
Klein blikje tomatenpuree
Peper&zout en eventueel chilli flakes
Tomaten door de helft, paprika's door de helft en de zaadlijsten verwijderen
Tomaten en paprika met de schil naar boven op een bakplaat en de tenen knoflook erbij
Grillen totdat de schilletjes zwart zien en de knoflook zacht is.
Ondertussen de gesnipperde ui in wat olijfolie en zout (evt chilliflakes) aanfruiten, niet bruin laten worden.
De fijngehakte steeltjes van de basilicum erbij en meefruiten.
Klein blikje tomaten puree erbij en meefruiten.
Als de tomaten en paprika's zwartgeblakerd zijn even laten afkoelen. De paprika's doe je het beste in een afgesloten plastic zak.
Schillen verwijderen en in stukken snijden, knoflook uit het velletje drukken en dit alles bij de uien.
Scheutje water en een groentenbouillon blokje erbij en dit nog een half uur of langer laten koken
Dan alles pureren en gescheurde blaadje basilicum doorroeren, op smaak brengen met peper en zout.
Je kan er ook nog ricotta doorroeren maar ik houd niet van te romige sauzen.
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
donderdag 24 november 2016 om 23:25
