Eten
alle pijlers
Verse pastasaus? Pureren? ideeen gevraagd..
maandag 21 november 2016 om 23:55
Graag zou ik zelf verse, smaakvolle, vegetarische pastasaus maken. Het liefst totaal gepureerd zonder stukjes. Ik vraag me echter af of dit de smaak beïnvloed.
Het is belangrijk dat er zoveel mogelijk groente in verwerkt zit, met uitzondering van champignons en andere paddenstoelen, zodat het dus echt een gezonde maaltijd is waarbij je je portie groenten binnenkrijgt. In combinatie met wat room of kaas is geen enkel probleem.
Heeft iemand een goed recept?
Het is belangrijk dat er zoveel mogelijk groente in verwerkt zit, met uitzondering van champignons en andere paddenstoelen, zodat het dus echt een gezonde maaltijd is waarbij je je portie groenten binnenkrijgt. In combinatie met wat room of kaas is geen enkel probleem.
Heeft iemand een goed recept?
dinsdag 22 november 2016 om 00:01
Gewoon een zak Italiaanse roerbakgroente en zakje uien (of vers en zelf alles snijden), blikje tomatenblokjes en een pakje gezeefde tomaten(saus). Verder kruiden; tijm, rozemarijn, oregano, lavas en ik vergeet er vast nog wat (of een potje Italiaanse kruiden).
Tijdje laten pruttelen, staafmixer erin en klaar!
Tijdje laten pruttelen, staafmixer erin en klaar!
dinsdag 22 november 2016 om 00:01
Begin met de basis van veel Italiaanse ragu's: wortel, ui, selderij. In kleine stukjes, fruiten in wat olijfolie. Dan zout, peper, oregano, tijm, rozemarijn en knoflook erbij, plus tomaten (ontvelt, ik zou uit blik doen). Dat lekker een poosje laten pruttelen, en dan kun je er alle groenten bij doen die jij graag wil. Persoonlijk zou ik voor paprika gaan, met daarnaast olijven en feta.
O, en je kunt uiteraard pureren, maar waarom? Saus wordt zo ook lekker hoor! Wss zelfs lekkerder...
O, en je kunt uiteraard pureren, maar waarom? Saus wordt zo ook lekker hoor! Wss zelfs lekkerder...
dinsdag 22 november 2016 om 00:04
Ik doe het op twee verschillende manieren. Een manier is om allerlei groenten in ovenschalen te doen (in grove stukken) en deze een tijd in de oven te grillen. Denk dan aan 2kg tomaten, 4courgettes, 2 aubergines, wat uien, wortelen/bospeen en knoflook. Soms ook geroosterde paprika erbij. Dan de staafmixer erdoor.
Een snellere variant die wij ook vaak maken is uien, knoflook en courgette bakken, wortels/bospeen koken, 2 pakjes passata en dan de staafmixer erin.
Beiden sauzen kunnen dan met vis en of vlees (of zonder) gegeten worden. Ik vind het vooral een plus om er een bos wortelen (bospeen) in te doen, dat geeft het een lekkere volle smaak.
Een snellere variant die wij ook vaak maken is uien, knoflook en courgette bakken, wortels/bospeen koken, 2 pakjes passata en dan de staafmixer erin.
Beiden sauzen kunnen dan met vis en of vlees (of zonder) gegeten worden. Ik vind het vooral een plus om er een bos wortelen (bospeen) in te doen, dat geeft het een lekkere volle smaak.
dinsdag 22 november 2016 om 00:05
Ik vind een saus van geroosterde paprika heel lekker. Dus beginnen met de italiaanse holy trinity van ui, wortel en selderij. Vervolgens knoflook meefruiten, geroosterde paprika's (kun je gewoon in n pot kopen als je wil) en eventueel nog n blikje tomaten en/zongedroogde tomaten erbij. Lekker laten pruttelen en dan pureren.na t pureren nog even door laten pruttelen.
Lekker met parmezaanse kaas en eventueel wat geroosterde pijnboompitten.
Lekker met parmezaanse kaas en eventueel wat geroosterde pijnboompitten.
dinsdag 22 november 2016 om 00:07
500 ml passata of 750 gram verse tomaten ontveld
Knoflook
Ui
Paprika
Courgette
Winterwortel
Blikje tomatenpuree
Groente boullionblokje
Basilicum
Oregano
Half klontje suiker
Knoflook en ui fruiten
Gesneden paprika en courgette, geraspte winterwortel meebakken
Tomaten of passata toevoegen
Blikje tomatenpuree, suiker en boullionblokje
Lekker laten pruttelen
Pureren
Op smaak brengen met kruiden en evt peper
Knoflook
Ui
Paprika
Courgette
Winterwortel
Blikje tomatenpuree
Groente boullionblokje
Basilicum
Oregano
Half klontje suiker
Knoflook en ui fruiten
Gesneden paprika en courgette, geraspte winterwortel meebakken
Tomaten of passata toevoegen
Blikje tomatenpuree, suiker en boullionblokje
Lekker laten pruttelen
Pureren
Op smaak brengen met kruiden en evt peper
dinsdag 22 november 2016 om 00:09
Pureren kan prima en je behoud ook smaak maar niet de bite. Dat vind ik zelf minder
Gehakt bakken, Ui mee fruiten, knoflook, champignons, paprika, prei, tomaat mee wokken, zwarte peper, kerrie, paprikapoeder, Italiaanse kruiden erdoor en dan een blik tomaten passata erdoor
Daarna zou je dit nog kunnen pureren
Gehakt bakken, Ui mee fruiten, knoflook, champignons, paprika, prei, tomaat mee wokken, zwarte peper, kerrie, paprikapoeder, Italiaanse kruiden erdoor en dan een blik tomaten passata erdoor
Daarna zou je dit nog kunnen pureren
dinsdag 22 november 2016 om 00:10
dinsdag 22 november 2016 om 00:43
quote:Chellaa schreef op 22 november 2016 @ 00:09:
Pureren kan prima en je behoud ook smaak maar niet de bite. Dat vind ik zelf minder
Gehakt bakken, Ui mee fruiten, knoflook, champignons, paprika, prei, tomaat mee wokken, zwarte peper, kerrie, paprikapoeder, Italiaanse kruiden erdoor en dan een blik tomaten passata erdoor
Daarna zou je dit nog kunnen purerenlekker vegetarisch
Pureren kan prima en je behoud ook smaak maar niet de bite. Dat vind ik zelf minder
Gehakt bakken, Ui mee fruiten, knoflook, champignons, paprika, prei, tomaat mee wokken, zwarte peper, kerrie, paprikapoeder, Italiaanse kruiden erdoor en dan een blik tomaten passata erdoor
Daarna zou je dit nog kunnen purerenlekker vegetarisch
dinsdag 22 november 2016 om 01:10
Ik doe heel simpel: kommetje met olijfolie, daarin teentje of 3 a 4 knoflook in pureren en een rode peper in kleine stukjes of iets van 4 ruime theelepels sambal.
"arrabiata", beetje pikant/heet dus.
Dat aanbraden en dan in kleine stukjes gesneden aubergine of courgette erin aanbraden.
Afblussen met tomatensaus of tomatenblokjes en zelf dan met peper en zout en evt (Italiaanse) kruiden op smaak brengen.
Je kunt ook zelf tomaten koken en zeven, dan is het nog puurder.
Kun je evt nog rivierkreeftjes oid aan toevoegen, maar hoeft niet, ik maak dit juist als vegetarisch gerecht.
En dan een goede peccorinokaas erover heen (zelf vers raspen).
Daarbij serveer ik dan vooraf een salade met oa sla, tomaat en blokjes avocado met olie, azijn, peper en zout en een scheut goede pesto erdoor.
"arrabiata", beetje pikant/heet dus.
Dat aanbraden en dan in kleine stukjes gesneden aubergine of courgette erin aanbraden.
Afblussen met tomatensaus of tomatenblokjes en zelf dan met peper en zout en evt (Italiaanse) kruiden op smaak brengen.
Je kunt ook zelf tomaten koken en zeven, dan is het nog puurder.
Kun je evt nog rivierkreeftjes oid aan toevoegen, maar hoeft niet, ik maak dit juist als vegetarisch gerecht.
En dan een goede peccorinokaas erover heen (zelf vers raspen).
Daarbij serveer ik dan vooraf een salade met oa sla, tomaat en blokjes avocado met olie, azijn, peper en zout en een scheut goede pesto erdoor.
Een open hart toont de weg naar een bezield leven..
dinsdag 22 november 2016 om 01:56
quote:nina1966 schreef op 22 november 2016 @ 01:00:
"Het" smaakje dat veel mensen niet helemaal voor elkaar krijgen is balsamico en suiker. Dat samen met flink wat italiaanse kruiden maakt de smaak. Waarom wil je trouwens alle groentes pureren?Suiker in pastasaus vind ik persoonlijk niet lekker en zeker niet nodig om smaak te maken.
"Het" smaakje dat veel mensen niet helemaal voor elkaar krijgen is balsamico en suiker. Dat samen met flink wat italiaanse kruiden maakt de smaak. Waarom wil je trouwens alle groentes pureren?Suiker in pastasaus vind ik persoonlijk niet lekker en zeker niet nodig om smaak te maken.
dinsdag 22 november 2016 om 05:43
quote:Suzy65 schreef op 22 november 2016 @ 01:10:
Ik doe heel simpel: kommetje met olijfolie, daarin teentje of 3 a 4 knoflook in pureren en een rode peper in kleine stukjes of iets van 4 ruime theelepels sambal.
"arrabiata", beetje pikant/heet dus.
Dat aanbraden en dan in kleine stukjes gesneden aubergine of courgette erin aanbraden.
Afblussen met tomatensaus of tomatenblokjes en zelf dan met peper en zout en evt (Italiaanse) kruiden op smaak brengen.
Je kunt ook zelf tomaten koken en zeven, dan is het nog puurder.
Kun je evt nog rivierkreeftjes oid aan toevoegen, maar hoeft niet, ik maak dit juist als vegetarisch gerecht.
En dan een goede peccorinokaas erover heen (zelf vers raspen).
Daarbij serveer ik dan vooraf een salade met oa sla, tomaat en blokjes avocado met olie, azijn, peper en zout en een scheut goede pesto erdoor.En dit noem je simpel..
Ik doe heel simpel: kommetje met olijfolie, daarin teentje of 3 a 4 knoflook in pureren en een rode peper in kleine stukjes of iets van 4 ruime theelepels sambal.
"arrabiata", beetje pikant/heet dus.
Dat aanbraden en dan in kleine stukjes gesneden aubergine of courgette erin aanbraden.
Afblussen met tomatensaus of tomatenblokjes en zelf dan met peper en zout en evt (Italiaanse) kruiden op smaak brengen.
Je kunt ook zelf tomaten koken en zeven, dan is het nog puurder.
Kun je evt nog rivierkreeftjes oid aan toevoegen, maar hoeft niet, ik maak dit juist als vegetarisch gerecht.
En dan een goede peccorinokaas erover heen (zelf vers raspen).
Daarbij serveer ik dan vooraf een salade met oa sla, tomaat en blokjes avocado met olie, azijn, peper en zout en een scheut goede pesto erdoor.En dit noem je simpel..
dinsdag 22 november 2016 om 06:18
Ik maak eens in de zoveel tijd een enorme pan met zo'n saus omdat mijn kinderen (die niet echt geweldige eters zijn) dit goed eten.
Ik zet een grote pan op met daarin 2 rode paprika's, 2 rode uien, een stuk of 6 wortels, een courgette, een paar stengels bleekselderij, eventueel nog pompoen en 2 blikjes tomatenpuree en een stuk of 6 blikjes tomatenblokjes. Dan nog 2 bouillonblokjes, Italiaanse kruiden (gewoon uit een potje) en wat water. Dit laat ik een tijd zachtjes koken tot alles zacht is. Dan de staafmixer erdoor.
Eventueel kan je nog wat Boursin erdoor doen om de saus romig te maken, dit doe ik soms.
Ik gebruik deze saus voor alle soorten pasta, ook om lasagne mee te maken. En als het wat dikker is maak ik er ook pizza mee. Bij ons thuis een groot succes en helemaal vol met groente.
Ik zet een grote pan op met daarin 2 rode paprika's, 2 rode uien, een stuk of 6 wortels, een courgette, een paar stengels bleekselderij, eventueel nog pompoen en 2 blikjes tomatenpuree en een stuk of 6 blikjes tomatenblokjes. Dan nog 2 bouillonblokjes, Italiaanse kruiden (gewoon uit een potje) en wat water. Dit laat ik een tijd zachtjes koken tot alles zacht is. Dan de staafmixer erdoor.
Eventueel kan je nog wat Boursin erdoor doen om de saus romig te maken, dit doe ik soms.
Ik gebruik deze saus voor alle soorten pasta, ook om lasagne mee te maken. En als het wat dikker is maak ik er ook pizza mee. Bij ons thuis een groot succes en helemaal vol met groente.
dinsdag 22 november 2016 om 06:42
quote:Chellaa schreef op 22 november 2016 @ 00:09:
Pureren kan prima en je behoud ook smaak maar niet de bite. Dat vind ik zelf minder
Gehakt bakken, Ui mee fruiten, knoflook, champignons, paprika, prei, tomaat mee wokken, zwarte peper, kerrie, paprikapoeder, Italiaanse kruiden erdoor en dan een blik tomaten passata erdoor
Daarna zou je dit nog kunnen purerenVegetarisch en zonder champignons?
Pureren kan prima en je behoud ook smaak maar niet de bite. Dat vind ik zelf minder
Gehakt bakken, Ui mee fruiten, knoflook, champignons, paprika, prei, tomaat mee wokken, zwarte peper, kerrie, paprikapoeder, Italiaanse kruiden erdoor en dan een blik tomaten passata erdoor
Daarna zou je dit nog kunnen purerenVegetarisch en zonder champignons?
dinsdag 22 november 2016 om 06:48
-Bak een ui en een paar tenen knoflook
-Voeg een kilo tomaten in stukjes toe (en een stukje winterpeen in kleine stukken)
-Smoor de tomaten
-Pureer met de staafmixer en zeef de saus
-Laat inkoken tot minder dan een halve liter
-Voeg 1/4 liter slagroom toe, en bind indien nodig met een beetje maïzena
-voeg naar smaak nog een bouillontablet toe en wat suiker
Kook tortelinie en gril per persoon een geitenkaasje op wat bakpapier.
Vertel de tortelinie over de borden, verdeel de saus en leg het geitenkaasje op de pasta.
Eet smakelijk.
Niet moeilijk, kost wel veel tijd. Door het inkoken moet je echt vroeg beginnen.
-Voeg een kilo tomaten in stukjes toe (en een stukje winterpeen in kleine stukken)
-Smoor de tomaten
-Pureer met de staafmixer en zeef de saus
-Laat inkoken tot minder dan een halve liter
-Voeg 1/4 liter slagroom toe, en bind indien nodig met een beetje maïzena
-voeg naar smaak nog een bouillontablet toe en wat suiker
Kook tortelinie en gril per persoon een geitenkaasje op wat bakpapier.
Vertel de tortelinie over de borden, verdeel de saus en leg het geitenkaasje op de pasta.
Eet smakelijk.
Niet moeilijk, kost wel veel tijd. Door het inkoken moet je echt vroeg beginnen.
dinsdag 22 november 2016 om 07:16
Ik maak het ook vaak met uit, knoflook, een aantal paprika's. Deze aanfruiten eventueel wat extra vocht (water, melk, blik tomatenblokjes of verse blokjes), dit pureren. Ricotta kaas bestrijken met wat olijfolie, verse tijm en rode peper vlokken en dit 20 minuten in de oven op 220 graden. De kaas verbrokkelen over de pasta met saus. Vaak doe ik er ook nog een zak verse rucoloa sla.
I can't control the wind but I can adjust the sail
explore, dream & discover
explore, dream & discover
dinsdag 22 november 2016 om 08:27
Toevallig kreeg ik het afgelopen week op mijn heupen: ik wilde eens zelf een basispastasaus maken met veel groenten, dat pureren en in porties in de vriezer doen.
Ik voelde me helemaal zennn toen ik allerlei groenten stond te snijden, aan te fruiten, alles liet pruttelen.
Helaas bleef er weinig over van de vredige sfeer in de keuken toen ik met de staafmixer in de weer ging. Hij zoog zich vast aan de bodem van de panen elke keer als ik hem voorzichtig los wilde trekken, schoot ik te ver door. Rond het fornuis leek het alsof er een moord was gepleegd (met een kettingzaag).
Hoe doen jullie dat?
Mijn saus was lekker van smaak, maar het mondgevoel vond ik niet optimaal. Ik dacht later dat ik het misschien een beetje had moeten binder met allesbinder of zo? Er lag 'prut' en water op mijn bord.
Ik voelde me helemaal zennn toen ik allerlei groenten stond te snijden, aan te fruiten, alles liet pruttelen.
Helaas bleef er weinig over van de vredige sfeer in de keuken toen ik met de staafmixer in de weer ging. Hij zoog zich vast aan de bodem van de panen elke keer als ik hem voorzichtig los wilde trekken, schoot ik te ver door. Rond het fornuis leek het alsof er een moord was gepleegd (met een kettingzaag).
Hoe doen jullie dat?
Mijn saus was lekker van smaak, maar het mondgevoel vond ik niet optimaal. Ik dacht later dat ik het misschien een beetje had moeten binder met allesbinder of zo? Er lag 'prut' en water op mijn bord.
dinsdag 22 november 2016 om 08:35
quote:zakdoek schreef op 22 november 2016 @ 08:27:
Toevallig kreeg ik het afgelopen week op mijn heupen: ik wilde eens zelf een basispastasaus maken met veel groenten, dat pureren en in porties in de vriezer doen.
Ik voelde me helemaal zennn toen ik allerlei groenten stond te snijden, aan te fruiten, alles liet pruttelen.
Helaas bleef er weinig over van de vredige sfeer in de keuken toen ik met de staafmixer in de weer ging. Hij zoog zich vast aan de bodem van de panen elke keer als ik hem voorzichtig los wilde trekken, schoot ik te ver door. Rond het fornuis leek het alsof er een moord was gepleegd (met een kettingzaag).
Hoe doen jullie dat?
Mijn saus was lekker van smaak, maar het mondgevoel vond ik niet optimaal. Ik dacht later dat ik het misschien een beetje had moeten binder met allesbinder of zo? Er lag 'prut' en water op mijn bord.
Mijn staafmixer zuigt nooit vacuüm aan de bodem want heeft een gegolfde onderkant. Wel houd ik hem altijd iets schuin zodat de hele inhoud van de pan langskomt bij de mixer. Moet de voet wel helemaal onder de saus blijven.
Voor het mondgevoel zou je na het pureren de saus kunnen zeven, inkoken en inderdaad binden. Door te binden zakt de saus niet uit elkaar in water en 'prut'.
Toevallig kreeg ik het afgelopen week op mijn heupen: ik wilde eens zelf een basispastasaus maken met veel groenten, dat pureren en in porties in de vriezer doen.
Ik voelde me helemaal zennn toen ik allerlei groenten stond te snijden, aan te fruiten, alles liet pruttelen.
Helaas bleef er weinig over van de vredige sfeer in de keuken toen ik met de staafmixer in de weer ging. Hij zoog zich vast aan de bodem van de panen elke keer als ik hem voorzichtig los wilde trekken, schoot ik te ver door. Rond het fornuis leek het alsof er een moord was gepleegd (met een kettingzaag).
Hoe doen jullie dat?
Mijn saus was lekker van smaak, maar het mondgevoel vond ik niet optimaal. Ik dacht later dat ik het misschien een beetje had moeten binder met allesbinder of zo? Er lag 'prut' en water op mijn bord.
Mijn staafmixer zuigt nooit vacuüm aan de bodem want heeft een gegolfde onderkant. Wel houd ik hem altijd iets schuin zodat de hele inhoud van de pan langskomt bij de mixer. Moet de voet wel helemaal onder de saus blijven.
Voor het mondgevoel zou je na het pureren de saus kunnen zeven, inkoken en inderdaad binden. Door te binden zakt de saus niet uit elkaar in water en 'prut'.
dinsdag 22 november 2016 om 08:45
Ik maak ook idd eens in de zoveel tijd een hele grote pan met saus. Wortels, bleekselderij, paprika, courgette, knoflook, uien, ontvelde tomaten, passata, boullionblokje, italiaanse kruiden in de slowcooker. Hele dag laten pruttelen.
Mijn kinderen eten geen saus met stukjes dus daarna de staafmixer er (schuin ) in. Dan vries ik het in porties voor 2 of 4 personen in in diepvrieszakjes. Gebruik ik voor pizza, pasta en soms ook om de rijst te binden als we gevulde paprika's eten.
Mijn kinderen eten geen saus met stukjes dus daarna de staafmixer er (schuin ) in. Dan vries ik het in porties voor 2 of 4 personen in in diepvrieszakjes. Gebruik ik voor pizza, pasta en soms ook om de rijst te binden als we gevulde paprika's eten.
Het is beter een kaars aan te steken, dan de duisternis te vervloeken ~ In loving memory of AnnA.
dinsdag 22 november 2016 om 08:49
quote:chocolol schreef op 22 november 2016 @ 01:56:
[...]
Suiker in pastasaus vind ik persoonlijk niet lekker en zeker niet nodig om smaak te maken.Tomatensoep of -saus zonder suiker is vaak net wat wrang. Het hoeft niet veel te zijn, ik voeg een theelepeltje toe aan bijv een pan soep. Dat neutraliseert die smaak.
[...]
Suiker in pastasaus vind ik persoonlijk niet lekker en zeker niet nodig om smaak te maken.Tomatensoep of -saus zonder suiker is vaak net wat wrang. Het hoeft niet veel te zijn, ik voeg een theelepeltje toe aan bijv een pan soep. Dat neutraliseert die smaak.
dinsdag 22 november 2016 om 09:01
quote:zakdoek schreef op 22 november 2016 @ 08:27:
Toevallig kreeg ik het afgelopen week op mijn heupen: ik wilde eens zelf een basispastasaus maken met veel groenten, dat pureren en in porties in de vriezer doen.
Ik voelde me helemaal zennn toen ik allerlei groenten stond te snijden, aan te fruiten, alles liet pruttelen.
Helaas bleef er weinig over van de vredige sfeer in de keuken toen ik met de staafmixer in de weer ging. Hij zoog zich vast aan de bodem van de panen elke keer als ik hem voorzichtig los wilde trekken, schoot ik te ver door. Rond het fornuis leek het alsof er een moord was gepleegd (met een kettingzaag).
Hoe doen jullie dat?
Mijn saus was lekker van smaak, maar het mondgevoel vond ik niet optimaal. Ik dacht later dat ik het misschien een beetje had moeten binder met allesbinder of zo? Er lag 'prut' en water op mijn bord.Staafmixer niet tegen de bodem laten komen, idd een klein tikje schuin en vooral in kleine stukjes pureren. 5 sec pureren en weer even stoppen.
Toevallig kreeg ik het afgelopen week op mijn heupen: ik wilde eens zelf een basispastasaus maken met veel groenten, dat pureren en in porties in de vriezer doen.
Ik voelde me helemaal zennn toen ik allerlei groenten stond te snijden, aan te fruiten, alles liet pruttelen.
Helaas bleef er weinig over van de vredige sfeer in de keuken toen ik met de staafmixer in de weer ging. Hij zoog zich vast aan de bodem van de panen elke keer als ik hem voorzichtig los wilde trekken, schoot ik te ver door. Rond het fornuis leek het alsof er een moord was gepleegd (met een kettingzaag).
Hoe doen jullie dat?
Mijn saus was lekker van smaak, maar het mondgevoel vond ik niet optimaal. Ik dacht later dat ik het misschien een beetje had moeten binder met allesbinder of zo? Er lag 'prut' en water op mijn bord.Staafmixer niet tegen de bodem laten komen, idd een klein tikje schuin en vooral in kleine stukjes pureren. 5 sec pureren en weer even stoppen.
