Eten
alle pijlers
Vraag over rundvlees hamburgers
vrijdag 19 juni 2015 om 16:07
Ik ben nog niet zo'n ervaren kokkin, vandaar deze vraag.
Vorige week heb ik bij de slager twee rundvlees hamburgers gehaald. Ik heb ze dik een half uur gebraad.
Ik kon ze daarna goed doorsnijden, dus dacht dat het gaar was.
Tijdens het eten kreeg ik echter op mijn kop van mijn man - het vlees was binnenin nog rood!
Ik begreep er niets van dus hup weer verder gebraad.
Kom ik vandaag weer bij de slager en bestel ik weer twee rundvlees hamburgers.
Ik vraag aan de slager hoe lang ik ze nu moet braden. Ongeveer 8 minuten was het antwoord.
Thuis gelijk gegoogled en ja hoor, per zijde 6 minuten.
Ik snap er dus helemaal niets meer van. Horen rundvlees hamburgers een beetje rood te zien na het braden?
Hopelijk hebben jullie het antwoord, zodat ik vanavond twee goede hamburgers op tafel kan zetten.
Liefs bettie
Vorige week heb ik bij de slager twee rundvlees hamburgers gehaald. Ik heb ze dik een half uur gebraad.
Ik kon ze daarna goed doorsnijden, dus dacht dat het gaar was.
Tijdens het eten kreeg ik echter op mijn kop van mijn man - het vlees was binnenin nog rood!
Ik begreep er niets van dus hup weer verder gebraad.
Kom ik vandaag weer bij de slager en bestel ik weer twee rundvlees hamburgers.
Ik vraag aan de slager hoe lang ik ze nu moet braden. Ongeveer 8 minuten was het antwoord.
Thuis gelijk gegoogled en ja hoor, per zijde 6 minuten.
Ik snap er dus helemaal niets meer van. Horen rundvlees hamburgers een beetje rood te zien na het braden?
Hopelijk hebben jullie het antwoord, zodat ik vanavond twee goede hamburgers op tafel kan zetten.
Liefs bettie
vrijdag 19 juni 2015 om 16:11
Rundvlees hoef je inderdaad niet helemaal door te bakken 
ze zijn zelfs het lekkerst als ze iets rood van binnen zijn.. als je ze wel helemaal gaar bakt, worden ze snel droog.
ze zijn zelfs het lekkerst als ze iets rood van binnen zijn.. als je ze wel helemaal gaar bakt, worden ze snel droog.
er komt een moment waarop je beseft dat je voor sommige mensen nooit genoeg bent... de vraag is: is dat jouw, of hun probleem?
vrijdag 19 juni 2015 om 16:15
Ik gebruik geen boter of olie, het is een tefal pan die bakt in het eigen vet.
We hebben inductie dus dan heb ik hem op 6 staan. Het kan tot 9.
Haha, het ging meer zo:
Man snijd de hamburger door; ''Het is nog een beetje rood''
Dus niet echt op mijn kop, meer een opmerking van hem. Gelukkig leven we in 2015
We hebben inductie dus dan heb ik hem op 6 staan. Het kan tot 9.
Haha, het ging meer zo:
Man snijd de hamburger door; ''Het is nog een beetje rood''
Dus niet echt op mijn kop, meer een opmerking van hem. Gelukkig leven we in 2015
vrijdag 19 juni 2015 om 16:18
Ik denk dat het onmogelijk is om ze helemaal door en door bruin te krijgen. Je kunt ze gewoon goed eten als ze nog een beetje rosé zijn binnenin. Als je dat er helemaal uit wilt hebben, moet je ze echt doodbakken. De mac kan dat, omdat de burgers daar tussen een dubbele contactgrill gaan. Maar lekkerder wordt het er niet op.
Misschien dat je dat bij hamburgers van half om gehakt wel voor elkaar krijgt, maar bij rundburgers is het echt onmogelijk. En vooral niet lekker, alle vleessappen zijn dan verloren gegaan.
Zeg maar gewoon tegen je man dat ze zo horen, en dat ze zo op hun lekkerste zijn. Als íe ze helemaal well-done wil hebben, moet íe maar naar de mac toe.
Misschien dat je dat bij hamburgers van half om gehakt wel voor elkaar krijgt, maar bij rundburgers is het echt onmogelijk. En vooral niet lekker, alle vleessappen zijn dan verloren gegaan.
Zeg maar gewoon tegen je man dat ze zo horen, en dat ze zo op hun lekkerste zijn. Als íe ze helemaal well-done wil hebben, moet íe maar naar de mac toe.
vrijdag 19 juni 2015 om 16:22
quote:Katherina schreef op 19 juni 2015 @ 16:18:
Ik denk dat het onmogelijk is om ze helemaal door en door bruin te krijgen. Je kunt ze gewoon goed eten als ze nog een beetje rosé zijn binnenin. Als je dat er helemaal uit wilt hebben, moet je ze echt doodbakken. De mac kan dat, omdat de burgers daar tussen een dubbele contactgrill gaan. Maar lekkerder wordt het er niet op.
Misschien dat je dat bij hamburgers van half om gehakt wel voor elkaar krijgt, maar bij rundburgers is het echt onmogelijk. En vooral niet lekker, alle vleessappen zijn dan verloren gegaan.
Zeg maar gewoon tegen je man dat ze zo horen, en dat ze zo op hun lekkerste zijn. Als íe ze helemaal well-done wil hebben, moet íe maar naar de mac toe.De runderhamburgers van de Appie zijn na een kwartiertje bakken (hoog vuur) echt wel gaar van binnen en nog lekker
Ik denk dat het onmogelijk is om ze helemaal door en door bruin te krijgen. Je kunt ze gewoon goed eten als ze nog een beetje rosé zijn binnenin. Als je dat er helemaal uit wilt hebben, moet je ze echt doodbakken. De mac kan dat, omdat de burgers daar tussen een dubbele contactgrill gaan. Maar lekkerder wordt het er niet op.
Misschien dat je dat bij hamburgers van half om gehakt wel voor elkaar krijgt, maar bij rundburgers is het echt onmogelijk. En vooral niet lekker, alle vleessappen zijn dan verloren gegaan.
Zeg maar gewoon tegen je man dat ze zo horen, en dat ze zo op hun lekkerste zijn. Als íe ze helemaal well-done wil hebben, moet íe maar naar de mac toe.De runderhamburgers van de Appie zijn na een kwartiertje bakken (hoog vuur) echt wel gaar van binnen en nog lekker
vrijdag 19 juni 2015 om 16:26
quote:Katherina schreef op 19 juni 2015 @ 16:18:
Ik denk dat het onmogelijk is om ze helemaal door en door bruin te krijgen. Je kunt ze gewoon goed eten als ze nog een beetje rosé zijn binnenin. Als je dat er helemaal uit wilt hebben, moet je ze echt doodbakken. De mac kan dat, omdat de burgers daar tussen een dubbele contactgrill gaan. Maar lekkerder wordt het er niet op.
Misschien dat je dat bij hamburgers van half om gehakt wel voor elkaar krijgt, maar bij rundburgers is het echt onmogelijk. En vooral niet lekker, alle vleessappen zijn dan verloren gegaan.
Zeg maar gewoon tegen je man dat ze zo horen, en dat ze zo op hun lekkerste zijn. Als íe ze helemaal well-done wil hebben, moet íe maar naar de mac toe.Natuurlijk kan dat wel, gehaktballen (van rundergehakt) worden toch ook gaar.
Ik denk dat het onmogelijk is om ze helemaal door en door bruin te krijgen. Je kunt ze gewoon goed eten als ze nog een beetje rosé zijn binnenin. Als je dat er helemaal uit wilt hebben, moet je ze echt doodbakken. De mac kan dat, omdat de burgers daar tussen een dubbele contactgrill gaan. Maar lekkerder wordt het er niet op.
Misschien dat je dat bij hamburgers van half om gehakt wel voor elkaar krijgt, maar bij rundburgers is het echt onmogelijk. En vooral niet lekker, alle vleessappen zijn dan verloren gegaan.
Zeg maar gewoon tegen je man dat ze zo horen, en dat ze zo op hun lekkerste zijn. Als íe ze helemaal well-done wil hebben, moet íe maar naar de mac toe.Natuurlijk kan dat wel, gehaktballen (van rundergehakt) worden toch ook gaar.
vrijdag 19 juni 2015 om 16:36
vrijdag 19 juni 2015 om 16:50
Ik zou je inductiekookplaat op een hogere stand zetten, want hamburgers (zelfs van die dikke) zouden niet een half uur moeten braden. Ik heb een keramische kookplaat die gaat tot stand P (komt na de 9) en ik vind stand 6 niet warm genoeg om fatsoenlijk te bakken.
Ik ben echt geen keukenprinses, maar hamburgers bakken lukt me goed. Met mijn kookplaat bak ik hamburgers als volgt:
- Ik laat eerst de pan opwarmen op de hoogste stand.
- Als de pan goed warm is gaan de hamburgers er in (vaak zonder olijfolie)
- Ik bak beide kanten snel bruin (goed draaien, want op de hoogste stand bakt alles snel aan)
- Dan zet ik de kookplaat op stand 7 en bak ik de hamburgers enkele minuten tot ze net niet meer rood zijn. Als je vaker hamburgers bakt, kom je er vanzelf achter wanneer dit ongeveer is. Uiteraard regelmatig omdraaien.
Verder sluit ik me aan bij wat er al gezegd is. Het is niet nodig om runderhamburgers door en door te bakken. Als je ze te lang bakt worden ze droog en vind ik ze niet meer lekker. Ze mogen dus nog een beetje rood zijn, is niks mis mee.
Eet jouw man geen rood vlees? Of heeft hij er gewoon geen verstand van en roept hij maar wat? Als hij het dan zo goed denkt te weten en commentaar levert op jouw kookprobeersels, zou hij het van mij lekker zelf mogen doen. Maar ik krijg een beetje de indruk dat je man nooit een pan aanraakt, anders had hij je wel geholpen en had je het hier niet hoeven te vragen.
Ik ben echt geen keukenprinses, maar hamburgers bakken lukt me goed. Met mijn kookplaat bak ik hamburgers als volgt:
- Ik laat eerst de pan opwarmen op de hoogste stand.
- Als de pan goed warm is gaan de hamburgers er in (vaak zonder olijfolie)
- Ik bak beide kanten snel bruin (goed draaien, want op de hoogste stand bakt alles snel aan)
- Dan zet ik de kookplaat op stand 7 en bak ik de hamburgers enkele minuten tot ze net niet meer rood zijn. Als je vaker hamburgers bakt, kom je er vanzelf achter wanneer dit ongeveer is. Uiteraard regelmatig omdraaien.
Verder sluit ik me aan bij wat er al gezegd is. Het is niet nodig om runderhamburgers door en door te bakken. Als je ze te lang bakt worden ze droog en vind ik ze niet meer lekker. Ze mogen dus nog een beetje rood zijn, is niks mis mee.
Eet jouw man geen rood vlees? Of heeft hij er gewoon geen verstand van en roept hij maar wat? Als hij het dan zo goed denkt te weten en commentaar levert op jouw kookprobeersels, zou hij het van mij lekker zelf mogen doen. Maar ik krijg een beetje de indruk dat je man nooit een pan aanraakt, anders had hij je wel geholpen en had je het hier niet hoeven te vragen.
"You are not entitled to your opinion. You are entitled to your informed opinion. No one is entitled to be ignorant."
vrijdag 19 juni 2015 om 16:51
Hoe dik waren die burgers wel niet? Als ze te dik zijn, krijg je ze ook niet mooi rosé. Dan is het een kwestie van een beetje platter drukken voordat je ze in de pan doet.
Het lekkerste is als ze ca 1 cm dik zijn. Dan op hoog vuur elke kant aanbraden, ik denk ca 2 minuten aan elke kant. Wel met boter, want dat is echt veel lekkerder. Doe dus eerst de boter in de pan, als het bubbeltjes heeft geblazen is het heet genoeg. Dan de burgers er in, aanbraden, en daarna op laag vuur nog ca 2 min aan elke kant. Dan moet het echt goed zijn.
Je kunt trouwens voelen of het klaar is. Als je met een spatel oid op het vlees drukt, dan is het eerst zacht (als het nog rauw is). Door het bakken wordt het steeds stugger en als het te lang gegaard heeft wordt het zelfs hard. Het lekkerst is hij als het nog iets veert, maar niet teveel.
Het lekkerste is als ze ca 1 cm dik zijn. Dan op hoog vuur elke kant aanbraden, ik denk ca 2 minuten aan elke kant. Wel met boter, want dat is echt veel lekkerder. Doe dus eerst de boter in de pan, als het bubbeltjes heeft geblazen is het heet genoeg. Dan de burgers er in, aanbraden, en daarna op laag vuur nog ca 2 min aan elke kant. Dan moet het echt goed zijn.
Je kunt trouwens voelen of het klaar is. Als je met een spatel oid op het vlees drukt, dan is het eerst zacht (als het nog rauw is). Door het bakken wordt het steeds stugger en als het te lang gegaard heeft wordt het zelfs hard. Het lekkerst is hij als het nog iets veert, maar niet teveel.
vrijdag 19 juni 2015 om 17:03
Een halfuur lijkt me wel heel vreemd, dan zijn ze toch inmiddels in karton veranderd?
Het beste haal je ze even (10 minuten) van tevoren uit de koelkast, dan zijn ze niet zo koud van binnen en bakken ze beter door. Ik kook niet op inductie, dus geen idee hoe hoog het moet staan. Bij dikke hamburgers kan het moeilijk zijn om ze gaar te krijgen in het midden (als je dat wil) wat heel goed helpt is na even bakken, even in de oven, of een beetje afdekken (niet helemaal dicht). Maar dit alles duurt zeker geen halfuur, dan denk ik dat je je pit (of hoe dat ook heet met inductie) toch iets hoger moet zetten. Eerst de pan opwarmen (mag dat met helemaal niks erin op inductie?)
Het beste haal je ze even (10 minuten) van tevoren uit de koelkast, dan zijn ze niet zo koud van binnen en bakken ze beter door. Ik kook niet op inductie, dus geen idee hoe hoog het moet staan. Bij dikke hamburgers kan het moeilijk zijn om ze gaar te krijgen in het midden (als je dat wil) wat heel goed helpt is na even bakken, even in de oven, of een beetje afdekken (niet helemaal dicht). Maar dit alles duurt zeker geen halfuur, dan denk ik dat je je pit (of hoe dat ook heet met inductie) toch iets hoger moet zetten. Eerst de pan opwarmen (mag dat met helemaal niks erin op inductie?)
vrijdag 19 juni 2015 om 17:40
quote:nerdopviva schreef op 19 juni 2015 @ 16:26:
[...]
Natuurlijk kan dat wel, gehaktballen (van rundergehakt) worden toch ook gaar.Nou, bij mij zijn hamburgers en gehaktballen altijd nog een beetje rosé. Als ik ze echt helemaal door en door bruin wil hebben, zou dat vast wel lukken. Maar ik heb er nog nooit een moment over nagedacht dat dat belangrijk is. Ik eet ze altijd zo. Behalve van die kleine gehaktballetjes, die laat ik sudderen in saus en dan zijn ze op den duur wel helemaal bruin. Maar waarom zou je dat willen?
[...]
Natuurlijk kan dat wel, gehaktballen (van rundergehakt) worden toch ook gaar.Nou, bij mij zijn hamburgers en gehaktballen altijd nog een beetje rosé. Als ik ze echt helemaal door en door bruin wil hebben, zou dat vast wel lukken. Maar ik heb er nog nooit een moment over nagedacht dat dat belangrijk is. Ik eet ze altijd zo. Behalve van die kleine gehaktballetjes, die laat ik sudderen in saus en dan zijn ze op den duur wel helemaal bruin. Maar waarom zou je dat willen?
vrijdag 19 juni 2015 om 17:44
1. Als je man het beter weet, laat hem dan het eten klaarmaken.
2. Koop een goed basiskookboek.
Hamburgers van de supermarkt moet je wel even doorbakken, als je ze bij een betrouwbare slager koopt mogen ze nog een beetje rosé zijn. Hamburgers zijn overigens altijd van rundvlees. Braden doe je niet met hamburgers, tartaartjes, karbonades, biefstuk, eendenborst, bieflapjes, shoarmavlees, lamskarbonades, blinde vinken, slavinken, schnitzels al dan niet gepaneerd, speklapjes, bieflapjes, entrecôte, die dingen bak je. Je braadt runderlappen, hamlappen (varkensvlees), gehaktballen tenzij je ze plat drukt, een hele kip, een rollade, om een paar voorbeelden te noemen. Dan zijn er nog meerdere soorten vlees die je het best in de oven kunt bereiden, zoals lamsrack, rosbief, kip als je hem niet in de braadpan wilt bereiden.
2. Koop een goed basiskookboek.
Hamburgers van de supermarkt moet je wel even doorbakken, als je ze bij een betrouwbare slager koopt mogen ze nog een beetje rosé zijn. Hamburgers zijn overigens altijd van rundvlees. Braden doe je niet met hamburgers, tartaartjes, karbonades, biefstuk, eendenborst, bieflapjes, shoarmavlees, lamskarbonades, blinde vinken, slavinken, schnitzels al dan niet gepaneerd, speklapjes, bieflapjes, entrecôte, die dingen bak je. Je braadt runderlappen, hamlappen (varkensvlees), gehaktballen tenzij je ze plat drukt, een hele kip, een rollade, om een paar voorbeelden te noemen. Dan zijn er nog meerdere soorten vlees die je het best in de oven kunt bereiden, zoals lamsrack, rosbief, kip als je hem niet in de braadpan wilt bereiden.
verba volant, scripta manent.
