Eten
alle pijlers
Wat is heavy Cream? En hoe verhit je dat?
vrijdag 8 juni 2018 om 11:07
vrijdag 8 juni 2018 om 11:07
Heavy cream heeft een hoger vetgehalte dan de slagroom die wij hier gebruiken. Ik dacht rond de 40%.
Aangevette slagroom kun je maken door bij de slagroom wat mascarpone op te kloppen.
Overigens kun je ongeklopte slagroom prima verhitten. Waar heb je het voor nodig, wat voor taart?
Aangevette slagroom kun je maken door bij de slagroom wat mascarpone op te kloppen.
Overigens kun je ongeklopte slagroom prima verhitten. Waar heb je het voor nodig, wat voor taart?
anoniem_227343 wijzigde dit bericht op 08-06-2018 11:08
1.98% gewijzigd
vrijdag 8 juni 2018 om 11:07
Even googelen leert dat je het kunt vervangen door slagroom of creme fraiche.
https://rubriek.nl/kook/room-in-alle-soorten
of
https://www.cakejevaneigendeeg.nl/versc ... uitgelegd/
https://rubriek.nl/kook/room-in-alle-soorten
of
https://www.cakejevaneigendeeg.nl/versc ... uitgelegd/
every journey starts with a single step
vrijdag 8 juni 2018 om 11:15
Iets met chocolade, aardbeien en een oreo-bodemlilyjo schreef: ↑08-06-2018 11:07Heavy cream heeft een hoger vetgehalte dan de slagroom die wij hier gebruiken. Ik dacht rond de 40%.
Aangevette slagroom kun je maken door bij de slagroom wat mascarpone op te kloppen.
Overigens kun je ongeklopte slagroom prima verhitten. Waar heb je het voor nodig, wat voor taart?
Vriendelijk.
vrijdag 8 juni 2018 om 11:16
ik kom al aan, als ik dit alleen al lees
vrijdag 8 juni 2018 om 11:16
Google is mijn beste vriend, i know
Vriendelijk.
vrijdag 8 juni 2018 om 11:17
Je hebt wel slagroom hier met een redelijk hoog vetgehalte. 34 of 35%. Die komt wel in de buurt.
Ik verhit vaak de slagroom en dan de chocolade smelten en als het afgekoelt is, klop ik het op. Krijg je een overheerlijke ganache. Dus dat kan prima, de slagroom verhitten
vrijdag 8 juni 2018 om 11:30
vrijdag 8 juni 2018 om 11:35
Ik lees nu dat clotted cream een vetpercentage van 55%-63% heeft 
In Engeland (Cornwall vooral ?) gebruikt bij scones.
https://www.culy.nl/inspiratie/wat-is-h ... ted-cream/
In Engeland (Cornwall vooral ?) gebruikt bij scones.
https://www.culy.nl/inspiratie/wat-is-h ... ted-cream/
nounou
vrijdag 8 juni 2018 om 11:39
patatjedubbelmayo schreef: ↑08-06-2018 11:30Het is dit recept. Ik wil proberen om er muffins van te maken want als deze taart in de koelkast staat en ze komen erachter dat het niet voor thuis is dan heb ik herrie
Zo te zien
is het een soort lichte ganache, de chocoladevulling ?Ganache kun je goed met slagroom maken, wel de 35 % variant.
Zet een waakhond bij de koelkast (ook voor jezelf ) !
Met deze temperaturen kun je sowieso niet buiten de koelkast, want de chocolade loopt zo onder je handen weg, als je ernaar kijkt, zelfs zonder kwijlen.
nounou
vrijdag 8 juni 2018 om 11:44
Ik heb geen idee wat een ganache iszazamaenade schreef: ↑08-06-2018 11:39Zo te zien
Ganache kun je goed met slagroom maken, wel de 35 % variant.
Zet een waakhond bij de koelkast (ook voor jezelf ) !
Ik maak nooit dit soort dingen. Maar ik ben uitgenodigd voor een iftar en sohor dus ik wilde naast een supergezonde eiwitrijke halal maaltijdsalade ook iets superlekkers maken. Dit zag er redelijk simpel uit. En dan in muffinvormpjes.
Vriendelijk.
vrijdag 8 juni 2018 om 11:52
patatjedubbelmayo schreef: ↑08-06-2018 11:44Ik heb geen idee wat een ganache is
Hahaha, flikker eerst je weegschaal maar weg ! Ganache is die stevige chocolade-bedekking op oa sachertorte. Overigens ook lekker als broodbeleg,(héél dun hoor
) met wat gemalen hazelnoot erdoor, in plaats van die smerige Nutella.https://www.youtube.com/watch?v=JWr1M8E54eM (ganache maken)
https://www.youtube.com/watch?v=FnzZz7WTO3c (sachertaart)
nounou
vrijdag 8 juni 2018 om 12:09
patatjedubbelmayo schreef: ↑08-06-2018 12:00Klinkt te lekker allemaal dat moet ik niet willen weten
Ach, voor af en toe kan het toch wel ?
Ik vind dat gebak (en alle ander voedsel) van goede kwaliteit, met lekker veel goede chocolade bijvoorbeeld, veel meer verzadigen dan het zogenaamde light-spul met een bruin kleurtje of waar van alles aan geknoeid is om het minder zout, zoet of vet te maken
nounou
vrijdag 8 juni 2018 om 12:14
Klopt hoor. Nu vind ik gebak meestal niet eens lekker. En ook al doet mijn nick anders vermeoden, ben ik echt van een gezonde en gevarieerde voeding. Maar ik heb ook wel wat issues met voeding en mijn lijf gehad. Niet heel heftig, wel dusdanig dat ik daar niet naar terug wil. En te vaak dit soort dingen eten wordt een glijdende schaal. Ik heb heus wel eea in huis voor man en kind, maar daar blijf ik ook vanaf.zazamaenade schreef: ↑08-06-2018 12:09Ach, voor af en toe kan het toch wel ?
Ik vind dat gebak (en alle ander voedsel) van goede kwaliteit, met lekker veel goede chocolade bijvoorbeeld, veel meer verzadigen dan het zogenaamde light-spul met een bruin kleurtje of waar van alles aan geknoeid is om het minder zout, zoet of vet te maken
Vriendelijk.
vrijdag 8 juni 2018 om 12:21
patatjedubbelmayo schreef: ↑08-06-2018 12:14Klopt hoor. Nu vind ik gebak meestal niet eens lekker. En ook al doet mijn nick anders vermeoden, ben ik echt van een gezonde en gevarieerde voeding. Maar ik heb ook wel wat issues met voeding en mijn lijf gehad. Niet heel heftig, wel dusdanig dat ik daar niet naar terug wil. En te vaak dit soort dingen eten wordt een glijdende schaal. Ik heb heus wel eea in huis voor man en kind, maar daar blijf ik ook vanaf.
Oh, als je issues gehad hebt met voeding is het wel verstandig om op te passen met excessen, ja.
Lollig dan wel, eigenlijk, zo'n nick
Ikzelf ben een groot groente-fruit-noten-peulvruchten-eetster, maar ik spuug niet op taart of chocolade.
Gebak-niet-lekker-vinden is zeker niet overdraagbaar ?
Veel plezier met/van de taart, in ieder geval !
nounou
