Eten
alle pijlers
Wat kan ik van te voren klaarmaken?
dinsdag 4 februari 2014 om 11:21
Hallo allemaal,
Ik heb even een vraag aan de keukenprinsessen op dit forum. Binnenkort geef ik een etentje voor een heleboel mensen. Mijn plan was om een tafel vol met verschillende hapjes en salades te maken.
De dag voor het etentje heb ik veel tijd om te koken, dus dan wil ik vast zoveel mogelijk voorbereiden. Maar er zijn twee recepten waarvan ik twijfel of ik daar een dag van te voren al mee kan beginnen of dat dat niet lekker is en ik die beter op de dag zelf kan maken. Hopelijk kunnen jullie mij helpen.
Bijvoorbeeld dit recept: klik
Zou ik dit tomaten vast helemaal kunnen vullen en dan een nachtje in de koelkast bewaren en de dag van het etentje in de oven stoppen? Of de vulling vast maken en de dag van het etentje vullen, maar dan zijn die tomaten wel een nacht lang uitgehold. Of alles op de dag zelf doen?
Volgende recept waar ik over twijfel: klik
Kan ik de courgettes en aubergines vast in plakken snijden een dag van te voren? En zo ja, hoe bewaar ik ze dan het beste? Misschien is het zelfs al mogelijk om ze vast te grillen?
De rest gaat me allemaal lukken, maar het zou super zijn als jullie me meer kunnen vertellen over deze recepten!
Ik heb even een vraag aan de keukenprinsessen op dit forum. Binnenkort geef ik een etentje voor een heleboel mensen. Mijn plan was om een tafel vol met verschillende hapjes en salades te maken.
De dag voor het etentje heb ik veel tijd om te koken, dus dan wil ik vast zoveel mogelijk voorbereiden. Maar er zijn twee recepten waarvan ik twijfel of ik daar een dag van te voren al mee kan beginnen of dat dat niet lekker is en ik die beter op de dag zelf kan maken. Hopelijk kunnen jullie mij helpen.
Bijvoorbeeld dit recept: klik
Zou ik dit tomaten vast helemaal kunnen vullen en dan een nachtje in de koelkast bewaren en de dag van het etentje in de oven stoppen? Of de vulling vast maken en de dag van het etentje vullen, maar dan zijn die tomaten wel een nacht lang uitgehold. Of alles op de dag zelf doen?
Volgende recept waar ik over twijfel: klik
Kan ik de courgettes en aubergines vast in plakken snijden een dag van te voren? En zo ja, hoe bewaar ik ze dan het beste? Misschien is het zelfs al mogelijk om ze vast te grillen?
De rest gaat me allemaal lukken, maar het zou super zijn als jullie me meer kunnen vertellen over deze recepten!
dinsdag 4 februari 2014 om 11:33
Ik zou de courgette en aubergine zeker niet van tevoren grillen. Houd ze knapperig en vers door goed af te sluiten en direct in de koelkast te stoppen en pas de dag van consumptie te grillen.
Trouwens, mocht je nog een klein hapje zoeken dat je makkelijk van tevoren kunt maken: De dadels van de AH zijn mooi zacht en groot. Die kun je vullen met 55+ geitenkaas (geen 45 of 50!), gezoute pecannootjes in de geitenkaas drukken, en omwikkelen met serranoham.
Dit kun je zelfs 2 dagen van tevoren maken, als je ze maar op temp laat komen.
Trouwens, mocht je nog een klein hapje zoeken dat je makkelijk van tevoren kunt maken: De dadels van de AH zijn mooi zacht en groot. Die kun je vullen met 55+ geitenkaas (geen 45 of 50!), gezoute pecannootjes in de geitenkaas drukken, en omwikkelen met serranoham.
Dit kun je zelfs 2 dagen van tevoren maken, als je ze maar op temp laat komen.
dinsdag 4 februari 2014 om 11:34
Bij het eerste recept zou ik de vulling van tevoren maken, maar op de dag zelf de tomaten uithollen en in de oven doen.
En bij het tweede recept kun je inderdaad de courgette en aubergine alvast grillen. Zou ik dan in de avond doen ofzo. En dan in een luchtdichte bak in de koelkast bewaren met een beetje olijfolie eroverheen gedruppeld.
Kokkerel ze!
En bij het tweede recept kun je inderdaad de courgette en aubergine alvast grillen. Zou ik dan in de avond doen ofzo. En dan in een luchtdichte bak in de koelkast bewaren met een beetje olijfolie eroverheen gedruppeld.
Kokkerel ze!
dinsdag 4 februari 2014 om 11:35
Vind je moondancer? Ik vind, de dag van tevoren gegrilde groente, toch echt veel minder lekker. Goed gekoelde, dag van tevoren gesneden groente, vind ik dan weer geen smaakverschil opleveren als het later nog gegrild wordt.
Zo lang de groente (tomaat, courgette, aubergine) maar verwarmd/gegrild wordt op de dag van consumptie, is mijn ervaring dat je het de dag van tevoren kunt snijden.
Zo lang de groente (tomaat, courgette, aubergine) maar verwarmd/gegrild wordt op de dag van consumptie, is mijn ervaring dat je het de dag van tevoren kunt snijden.
dinsdag 4 februari 2014 om 11:41
Dank! Dus Ephina, jij zegt die courgettes en aubergines wel vast snijden, nog niet grillen. Nou dat bespaart me al aardig wat werk op de dag zelf, gezien het om nogal veel aubergines en courgettes gaat
Moondancer, de vulling vast maken, maar de tomaten op de dag zelf uithollen gaat niet omdat het vruchtvlees van de tomaten weer nodig is voor de vulling.
Moondancer, de vulling vast maken, maar de tomaten op de dag zelf uithollen gaat niet omdat het vruchtvlees van de tomaten weer nodig is voor de vulling.
dinsdag 4 februari 2014 om 11:42
Van te voren zou je bijvoorbeeld een quiche, soep, pastasalade, couscoussalade (of tabouleh) kunnen maken. Dat blijft wel goed.
Op de dag zelf is snel te maken:
- wrapjes
- gegrilde aubergine en courgette
- gevulde dadels
- gevulde eieren
Daarnaast heb ik op dergelijke etentjes ook altijd dingen geserveerd die eigenlijk al klaar zijn: schaaltjes olijven, amandelen, gevulde wijnbladeren, walnoten, tapenades, (Franse) kazen.
Verder stokbrood/Turks brood erbij en je hebt al gauw meer dan voldoende.
Op de dag zelf is snel te maken:
- wrapjes
- gegrilde aubergine en courgette
- gevulde dadels
- gevulde eieren
Daarnaast heb ik op dergelijke etentjes ook altijd dingen geserveerd die eigenlijk al klaar zijn: schaaltjes olijven, amandelen, gevulde wijnbladeren, walnoten, tapenades, (Franse) kazen.
Verder stokbrood/Turks brood erbij en je hebt al gauw meer dan voldoende.
dinsdag 4 februari 2014 om 11:45
Het lijkt mij geen slecht idee om de tomaten de dag ervoor vast uit te hollen. Zet ze dan omgekeerd op keukenpapier om goed uit te lekken. Voordeel is dat je de volgende dag mooie droge tomaten hebt. Wel in de ijskast bewaren.
Ephina, hoe bewaar jij de gesneden courgette en aubergine? In plasticfolie? Ze lijken me anders zo lelijk te verkleuren.
Ephina, hoe bewaar jij de gesneden courgette en aubergine? In plasticfolie? Ze lijken me anders zo lelijk te verkleuren.
dinsdag 4 februari 2014 om 11:47
NYC, ik heb al bedacht wat ik wil gaan maken (inderdaad ook soep en gevulde wijnbladeren en lekker brood met kaasjes en nog meer hapjes waarvan ik wel al weet wanneer ik die het beste klaar kan maken).
Op de dag zelf heb ik ook nog wel tijd om te koken hoor, maar hoe meer er van te voren gedaan kan worden, hoe beter. Van alle recepten die ik heb uitgezocht kan ik dat goed inschatten, maar van deze twee recepten weet ik het niet zo goed...
Op de dag zelf heb ik ook nog wel tijd om te koken hoor, maar hoe meer er van te voren gedaan kan worden, hoe beter. Van alle recepten die ik heb uitgezocht kan ik dat goed inschatten, maar van deze twee recepten weet ik het niet zo goed...
dinsdag 4 februari 2014 om 11:48
Ik zou allereerst gevulde dadels maken en de helft opeten (sorry, tis mijn tijdelijke verslaving ) .
Maar ja idd, ik zou alles alvast snijden, incl. de tomaat (kun je ook mooi de vulling maken). Luchtdicht afsluiten en direct in de koelkast zetten (ik zet dan zelfs mijn koelkast 1 standje hoger). Als je de volgende dag pas grillt verdwijnt eventuele verkleuring weer. Of naja, het wordt minder zichtbaar. En de groente smaakt nog steeds lekker vers.
Dat aubergine courgette recept is trouwens ook erg lekker met zoete puntpaprika! Die kun je grillen en het velletje er af halen.
Maar ja idd, ik zou alles alvast snijden, incl. de tomaat (kun je ook mooi de vulling maken). Luchtdicht afsluiten en direct in de koelkast zetten (ik zet dan zelfs mijn koelkast 1 standje hoger). Als je de volgende dag pas grillt verdwijnt eventuele verkleuring weer. Of naja, het wordt minder zichtbaar. En de groente smaakt nog steeds lekker vers.
Dat aubergine courgette recept is trouwens ook erg lekker met zoete puntpaprika! Die kun je grillen en het velletje er af halen.
dinsdag 4 februari 2014 om 11:49
dinsdag 4 februari 2014 om 15:55
