Eten
alle pijlers
Weg met de kippendijen, terug naar de borstfilets
vrijdag 15 maart 2019 om 21:42
Vanavond heb ik, nu echt voor de laatste keer, (biologische) kippendijen gebruikt voor een wokgerecht (een paar dagen geleden voor sateh ayam), en ik ben er nu echt klaar mee. Ik blijf er uitermate teleurstellende resultaten mee krijgen.
Wat een vette, waterige, weeïge en nare zooi vind ik dat. Erg onaangenaam plakkerig mondgevoel. Dus tegen de heersende mode in ga ik weer lekker terug naar de ouderwetsche (biologische) borstfilets, daar kan je tenminste je tanden in zetten.
Ik weet het, het is een eerstewereldprobleem van jewelste, maar zijn er meer kookgrage forummers met ongeveer dezelfde mening? Gewoon uit nieuwsgierigheid, omdat het kan. Natuurlijk is het een kwestie van smaak, maar daarom: kom maar op!
Wat een vette, waterige, weeïge en nare zooi vind ik dat. Erg onaangenaam plakkerig mondgevoel. Dus tegen de heersende mode in ga ik weer lekker terug naar de ouderwetsche (biologische) borstfilets, daar kan je tenminste je tanden in zetten.
Ik weet het, het is een eerstewereldprobleem van jewelste, maar zijn er meer kookgrage forummers met ongeveer dezelfde mening? Gewoon uit nieuwsgierigheid, omdat het kan. Natuurlijk is het een kwestie van smaak, maar daarom: kom maar op!
If we winter this one out, we can summer anywhere - Seamus Healey.
vrijdag 15 maart 2019 om 22:20
Maar zelfs als het vet wegsmelt, hou je die plakkerige, zompige structuur. En ik zit ook niet te wachten op die weeïge dijensmaak. Voor mij blijft het dus een no-go.
If we winter this one out, we can summer anywhere - Seamus Healey.
vrijdag 15 maart 2019 om 22:28
vrijdag 15 maart 2019 om 22:40
zou dat kunnen komen door de maizena?Sri-is-back-now schreef: ↑15-03-2019 22:20Maar zelfs als het vet wegsmelt, hou je die plakkerige, zompige structuur. En ik zit ook niet te wachten op die weeïge dijensmaak. Voor mij blijft het dus een no-go.
I was born in the sign of water, and it's there that I feel my best
vrijdag 15 maart 2019 om 22:45
Er zitten er altijd twee aan.StephanieTanner schreef: ↑15-03-2019 22:20Team borstfilet, ik haal het wel altijd bij de poelier. Als je het niet te lang bakt dan is het nooit droog.
Waar komt die hype van kippendijen ineens vandaan of heb ik onder een steen geleefd?
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
vrijdag 15 maart 2019 om 22:56
Misschien moet ik maar voortaan gegaard vlees gebruiken om te wokken. Dus eerst een halve gegrilde kip, in stukken snijden, en daarmee wokken.
Maar ik heb gewoon geen zin om zo'n hele kip te kopen en die eerst uit te benen, of eerst mijn rauwe kippendijenstukjes eerst zo langdurig te verhitten totdat de vellen ook gaar zijn.
Maar ik heb gewoon geen zin om zo'n hele kip te kopen en die eerst uit te benen, of eerst mijn rauwe kippendijenstukjes eerst zo langdurig te verhitten totdat de vellen ook gaar zijn.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
vrijdag 15 maart 2019 om 22:58
EensBlondie456 schreef: ↑15-03-2019 22:08Maar ik kan dan wel blond zijn maar ik snap dit topic eigenlijk niet. Als je liever kipfilet hebt dan koop je dat dus gewoon. Het is niet dat de kipfilet uit het assortiment is genomen.
Waarom koop je in hemelsnaam steeds weer opnieuw kippen dijen terwijl je die helemaal niet lekker vindt.
Alleen al om die botten die er in zitten zou ik het nooit kopen
zaterdag 16 maart 2019 om 00:37
Gevolg van 'onze' duurzaamheid....StephanieTanner schreef: ↑15-03-2019 22:20Team borstfilet, ik haal het wel altijd bij de poelier. Als je het niet te lang bakt dan is het nooit droog.
Waar komt die hype van kippendijen ineens vandaan of heb ik onder een steen geleefd?
'We' willen al maar duurzamer, diervriendelijker en gezonder. Dus gebruiken we de hele kip tegenwoordig.
Voorheen haalde alleen de poot, drumstick en/of borst de koeling van de supermarkt. De rest ging naar de kipnugget-, en kipcornindustrie. Nu willen we beter-leven-kippen, en om dat voor slachter en supermarkt financieel rendabel te houden moet er dus meer euro per kilo kip verdient worden, zonder de kipfilet direct onbeschoft duur te maken. Dat doel bereiken ze door meer kip aan de consument te verkopen en (iets) minder aan die frituur-industrie. Die haalt nu haar niet-duurzame kip uit landen buiten de EU..... landen zónder beter-leven-sterretjes......
jouw leven is een keuze
zaterdag 16 maart 2019 om 01:17
Onze niet diervriendelijke kip komt nog steeds uit nederland hoor. Sterker nog, ipv importeren exporteren we ook grote hoeveelheden. Het is schrikbarend hoeveel kuikens we in NL vetmesten. In zijn totaliteit worden er op jaarbasis zo’n 500 miljoen kippen geslacht.2east schreef: ↑16-03-2019 00:37Gevolg van 'onze' duurzaamheid....
'We' willen al maar duurzamer, diervriendelijker en gezonder. Dus gebruiken we de hele kip tegenwoordig.
Voorheen haalde alleen de poot, drumstick en/of borst de koeling van de supermarkt. De rest ging naar de kipnugget-, en kipcornindustrie. Nu willen we beter-leven-kippen, en om dat voor slachter en supermarkt financieel rendabel te houden moet er dus meer euro per kilo kip verdient worden, zonder de kipfilet direct onbeschoft duur te maken. Dat doel bereiken ze door meer kip aan de consument te verkopen en (iets) minder aan die frituur-industrie. Die haalt nu haar niet-duurzame kip uit landen buiten de EU..... landen zónder beter-leven-sterretjes......
(Overigens haal je duurzaamheid en diervriendelijk door elkaar. Beter-leven-sterren zeggen iets over het “welzijn” van het dier, maar niets over duurzaamheid. Die twee botsen zelfs als we op deze schaal vlees blijven eten.)
zaterdag 16 maart 2019 om 10:00
Kip hoort toch ook “kippig” te zijn?Schaapje11 schreef: ↑15-03-2019 21:46Ik vind kippendij zelf wel veel lekkerder dan filet, tenminste niet zo droog! Nu moet ik wel zeggen dat ik biologische vaak een bijsmaak vind hebben (echt zo kippig, brr).
zaterdag 16 maart 2019 om 10:10
Dat eten wij ook regelmatig met stokbrood en kruidenboter maar ik grill ze altijd zelf. Ik vond het altijd zo'n gedoe om zo'n kip te halveren maar tegenwoordig doe ik dat met een scherpe schaar.
zaterdag 16 maart 2019 om 12:56
zaterdag 16 maart 2019 om 13:33
Dat "papperige" mondgevoel zal komen door de vettigheid van het vlees. Maizena maakt het nog veel erger. Ik kan trouwens helemaal niet tegen vet en velletjes in vlees, alles moet er af. Ik ril nog steeds van de schouderkarbonade en de runderlappen van mijn schoonmoeder, in het grijze verleden
. Dat geldt dus ook voor volledig schoongemaakte kippendij, brrrr.
If we winter this one out, we can summer anywhere - Seamus Healey.
zaterdag 16 maart 2019 om 14:00
Ik gebruik de dij ook meestal in stoofpotjes, dan smelt dat vet wel weg. Ik houd namelijk ook niet van velletjes en vet 
. Maar tóch bestel ik liever een rib eye of sirloin dan een tournedos, het vet geeft zoveel meer smaak. Dat vind ik dus ook bij kippendijen.
. Maar tóch bestel ik liever een rib eye of sirloin dan een tournedos, het vet geeft zoveel meer smaak. Dat vind ik dus ook bij kippendijen.
'It's better to be absolutely ridiculous, than absolutely boring'
