Eten
alle pijlers
Weg met de kippendijen, terug naar de borstfilets
vrijdag 15 maart 2019 om 21:42
Vanavond heb ik, nu echt voor de laatste keer, (biologische) kippendijen gebruikt voor een wokgerecht (een paar dagen geleden voor sateh ayam), en ik ben er nu echt klaar mee. Ik blijf er uitermate teleurstellende resultaten mee krijgen.
Wat een vette, waterige, weeïge en nare zooi vind ik dat. Erg onaangenaam plakkerig mondgevoel. Dus tegen de heersende mode in ga ik weer lekker terug naar de ouderwetsche (biologische) borstfilets, daar kan je tenminste je tanden in zetten.
Ik weet het, het is een eerstewereldprobleem van jewelste, maar zijn er meer kookgrage forummers met ongeveer dezelfde mening? Gewoon uit nieuwsgierigheid, omdat het kan. Natuurlijk is het een kwestie van smaak, maar daarom: kom maar op!
Wat een vette, waterige, weeïge en nare zooi vind ik dat. Erg onaangenaam plakkerig mondgevoel. Dus tegen de heersende mode in ga ik weer lekker terug naar de ouderwetsche (biologische) borstfilets, daar kan je tenminste je tanden in zetten.
Ik weet het, het is een eerstewereldprobleem van jewelste, maar zijn er meer kookgrage forummers met ongeveer dezelfde mening? Gewoon uit nieuwsgierigheid, omdat het kan. Natuurlijk is het een kwestie van smaak, maar daarom: kom maar op!
If we winter this one out, we can summer anywhere - Seamus Healey.
zaterdag 16 maart 2019 om 14:07
Gewenning...
Vanuit NL verschepen we massaal kippendijen naar Azië omdat wij ze niet lekker vinden (lees, ze hebben teveel smaak). Daar vinden ze juist de filets niet lekker omdat die relatief taai, mager en smakeloos zijn en die worden weer allemaal naar Nederland gevlogen. Nogal milieu-onvriendelijke uitruil, maar dan is iedereen helemaal tevreden.
Vanuit NL verschepen we massaal kippendijen naar Azië omdat wij ze niet lekker vinden (lees, ze hebben teveel smaak). Daar vinden ze juist de filets niet lekker omdat die relatief taai, mager en smakeloos zijn en die worden weer allemaal naar Nederland gevlogen. Nogal milieu-onvriendelijke uitruil, maar dan is iedereen helemaal tevreden.
zaterdag 16 maart 2019 om 14:10
Ik heb de reacties niet gelezen maar ik ben het helemaal met je eens!
Al die t.v.koks willen je ook aan de kippedijen krijgen maar ik vind filet echt lekkerder. Inderdaad biologische, die koop ik ook altijd. Goed klaargemaakt hoeven die helemaal niet droog te zijn. Saté is ook veel lekkerder van stevige kipfilets.
Al die t.v.koks willen je ook aan de kippedijen krijgen maar ik vind filet echt lekkerder. Inderdaad biologische, die koop ik ook altijd. Goed klaargemaakt hoeven die helemaal niet droog te zijn. Saté is ook veel lekkerder van stevige kipfilets.
zaterdag 16 maart 2019 om 20:54
zondag 17 maart 2019 om 17:18
Het is nogal zonde van het milieu om al die filets te importeren en de dijen te exporteren. Bovendien zijn veel meer mensen tegenwoordig iets breder georiënteerd qua smaak en wil men méér smaak aan dingen hebben. Filets zijn nogal smakeloos en worden daarom niet zoveel geserveerd in een restaurant.
zondag 17 maart 2019 om 17:24
Ik zie eigenlijk niet vaak dat er kip staat op de kaart van een restaurant of het moet verwerkt zijn in een voorgerecht als salade met gerookte of gegrilde kip. Sate in een beetje goed restaurant is gemaakt van varkenshaas ipv kip.Stampertje12 schreef: ↑17-03-2019 17:18Het is nogal zonde van het milieu om al die filets te importeren en de dijen te exporteren. Bovendien zijn veel meer mensen tegenwoordig iets breder georiënteerd qua smaak en wil men méér smaak aan dingen hebben. Filets zijn nogal smakeloos en worden daarom niet zoveel geserveerd in een restaurant.
zondag 17 maart 2019 om 17:30
Omdat kip saai is en als je niet-saai vlees van de kip gebruikt dan vinden mensen het niet lekker zoals je hier ziet.Blondie456 schreef: ↑17-03-2019 17:24Ik zie eigenlijk niet vaak dat er kip staat op de kaart van een restaurant of het moet verwerkt zijn in een voorgerecht als salade met gerookte of gegrilde kip. Sate in een beetje goed restaurant is gemaakt van varkenshaas ipv kip.
Als je twintig keer je kippendijen teruggestuurd hebt gekregen omdat mensen hoopten een stuk droog kipfilet te krijgen, dan ben je er wel klaar mee en haal je het van de kaart.
zondag 17 maart 2019 om 17:34
Ik denk dat kip gewoonweg te simpel is om op de kaart van een restaurant te zetten omdat mensen dat vaak thuis eten.Stampertje12 schreef: ↑17-03-2019 17:30Omdat kip saai is en als je niet-saai vlees van de kip gebruikt dan vinden mensen het niet lekker zoals je hier ziet.
Als je twintig keer je kippendijen teruggestuurd hebt gekregen omdat mensen hoopten een stuk droog kipfilet te krijgen, dan ben je er wel klaar mee en haal je het van de kaart.
zondag 17 maart 2019 om 17:49
Ik denk dat mensen kip te simpel vinden omdat ze zelf het zelf niet fatsoenlijk klaarmaken en dan dit dus niet in een restaurant willen eten.Blondie456 schreef: ↑17-03-2019 17:34Ik denk dat kip gewoonweg te simpel is om op de kaart van een restaurant te zetten omdat mensen dat vaak thuis eten.
Het staat trouwens wel degelijk op menukaarten. In het buitenland wel veel vaker.
zondag 17 maart 2019 om 17:59
Nooit last hier van droge borstfilet, maar je moet het (zoals alle vlees) wel met een beetje zorg behandelen en zorgen dat je een goede kwaliteit hebt.Stampertje12 schreef: ↑17-03-2019 17:30Omdat kip saai is en als je niet-saai vlees van de kip gebruikt dan vinden mensen het niet lekker zoals je hier ziet.
Als je twintig keer je kippendijen teruggestuurd hebt gekregen omdat mensen hoopten een stuk droog kipfilet te krijgen, dan ben je er wel klaar mee en haal je het van de kaart.
If we winter this one out, we can summer anywhere - Seamus Healey.
zondag 17 maart 2019 om 18:01
Dat het in het buitenland vaker op de kaart staat daar ben ik het wel mee eens.Stampertje12 schreef: ↑17-03-2019 17:49Ik denk dat mensen kip te simpel vinden omdat ze zelf het zelf niet fatsoenlijk klaarmaken en dan dit dus niet in een restaurant willen eten.
Het staat trouwens wel degelijk op menukaarten. In het buitenland wel veel vaker.
zondag 17 maart 2019 om 18:36
Ik vind kipfilet niet saai hoor. Er zijn zoveel heerlijke recepten mee te maken. Ik maak altijd saté van biologische kipfilet. Een zelfgemaakte marinade een nachtje in de koeling en de volgende dag kort op de grillplaat. Heerlijk.Stampertje12 schreef: ↑17-03-2019 17:30Omdat kip saai is en als je niet-saai vlees van de kip gebruikt dan vinden mensen het niet lekker zoals je hier ziet.
Als je twintig keer je kippendijen teruggestuurd hebt gekregen omdat mensen hoopten een stuk droog kipfilet te krijgen, dan ben je er wel klaar mee en haal je het van de kaart.
Ik vind de structuur van kippendijen gewoon niet lekker, glibberig en vettig.
zondag 17 maart 2019 om 19:22
Ik vraag me werkelijk af hoeveel mensen daadwerkelijk nog een kip braden. Ja, waterige kipfilet, al dan niet in blokje gesneden, of laten we eens gek doen: een kippenpootje, maar een gebraden kip zie ik vrijwel nooit meer. Die aten we vroeger vaak thuis in het weekend, mijn vader kon dat heerlijk klaarmaken... en nu nog, als we gasten krijgen, haal ik soms een hele kip bij de poelier om te braden, heerlijk goudbruin in de roomboter, goed gekruid, smullen...Blondie456 schreef: ↑17-03-2019 17:34Ik denk dat kip gewoonweg te simpel is om op de kaart van een restaurant te zetten omdat mensen dat vaak thuis eten.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
zondag 17 maart 2019 om 19:34
ik doe dat, hele kip braden, heerlijk, soms ook met vulling.pejeka schreef: ↑17-03-2019 19:22Ik vraag me werkelijk af hoeveel mensen daadwerkelijk nog een kip braden. Ja, waterige kipfilet, al dan niet in blokje gesneden, of laten we eens gek doen: een kippenpootje, maar een gebraden kip zie ik vrijwel nooit meer. Die aten we vroeger vaak thuis in het weekend, mijn vader kon dat heerlijk klaarmaken... en nu nog, als we gasten krijgen, haal ik soms een hele kip bij de poelier om te braden, heerlijk goudbruin in de roomboter, goed gekruid, smullen...
zondag 17 maart 2019 om 19:36
Doe ik ook wel eens, maar ook zonder vulling is het een heerlijk eten. Juist de botten die er dan nog in zitten, geven mede smaak af, en dan krokant en goudbruin-gaar van buiten en mals aan de binnenkant.
Time for the real me to emerge, Possum! Get out the gladiolas!
zondag 17 maart 2019 om 20:31
ik smeer hem aan de binnenkant ook wel in met citroen rasp en kruiden, dat is hier ook een grote hit.
zaterdag 23 maart 2019 om 08:54
Wordt hier (randstad) volgens mij vaak kant en klaar bij de slager of markt gekocht. Je moet vaak al ver van te voren bestellen om niet achter het net te vissen. Vind het overigens juist een hele goede ontwikkeling dat meer van het dier hier wordt opgegeten (zou ook goed zijn als we minder vlees gaan eten..).pejeka schreef: ↑17-03-2019 19:22Ik vraag me werkelijk af hoeveel mensen daadwerkelijk nog een kip braden. Ja, waterige kipfilet, al dan niet in blokje gesneden, of laten we eens gek doen: een kippenpootje, maar een gebraden kip zie ik vrijwel nooit meer. Die aten we vroeger vaak thuis in het weekend, mijn vader kon dat heerlijk klaarmaken... en nu nog, als we gasten krijgen, haal ik soms een hele kip bij de poelier om te braden, heerlijk goudbruin in de roomboter, goed gekruid, smullen...
zaterdag 23 maart 2019 om 09:00
Jaja, daar komt ie hoor.pejeka schreef: ↑17-03-2019 19:22Ik vraag me werkelijk af hoeveel mensen daadwerkelijk nog een kip braden. Ja, waterige kipfilet, al dan niet in blokje gesneden, of laten we eens gek doen: een kippenpootje, maar een gebraden kip zie ik vrijwel nooit meer. Die aten we vroeger vaak thuis in het weekend, mijn vader kon dat heerlijk klaarmaken... en nu nog, als we gasten krijgen, haal ik soms een hele kip bij de poelier om te braden, heerlijk goudbruin in de roomboter, goed gekruid, smullen...
Daar heb ik de slager voor. Heerlijk.
En kan ik gewoon wat anders doen, werken ofzo. Of iets anders nuttigs. TV kijken.
zaterdag 23 maart 2019 om 11:19
pejeka schreef: ↑17-03-2019 19:22Ik vraag me werkelijk af hoeveel mensen daadwerkelijk nog een kip braden. Ja, waterige kipfilet, al dan niet in blokje gesneden, of laten we eens gek doen: een kippenpootje, maar een gebraden kip zie ik vrijwel nooit meer. Die aten we vroeger vaak thuis in het weekend, mijn vader kon dat heerlijk klaarmaken... en nu nog, als we gasten krijgen, haal ik soms een hele kip bij de poelier om te braden, heerlijk goudbruin in de roomboter, goed gekruid, smullen...
Ik braad nog regelmatig een kip.
Ik heb een halogeen oven en daar heb ik binnen 40 minuten een kip van ong, 1,2 kilo mee gaar zoals bij de poelier.
There's nothing fair in this world, there's nothing sure in this world, there is nothing pure, so you better look for something left in this world.
zaterdag 23 maart 2019 om 11:29
Het ligt er bij echt aan wat ik ga maken en wat voor onderdeel van de kip ik daarvoor gebruik.
Kippendij neem ik meestal als ik een broodje kip in saus wil.
Kipfilet voor saté, al gaat mijn voorkeur tegenwoordig uit naar kalkoenfilet, veel steviger.
Kipfilet voor de butterchicken, (grote stukken).
Kippendij reepjes voor jambalaya.
Drumsticks voor mijn "Hindoestaanse"kip.
Kippendij neem ik meestal als ik een broodje kip in saus wil.
Kipfilet voor saté, al gaat mijn voorkeur tegenwoordig uit naar kalkoenfilet, veel steviger.
Kipfilet voor de butterchicken, (grote stukken).
Kippendij reepjes voor jambalaya.
Drumsticks voor mijn "Hindoestaanse"kip.
There's nothing fair in this world, there's nothing sure in this world, there is nothing pure, so you better look for something left in this world.
