Eten
alle pijlers
Welke Melkopschuimer - Te luchtig schuim
woensdag 4 november 2020 om 08:43
Goedemorgen!
Ik hoopte dat jullie mij van wat advies zouden kunnen voorzien. Ik ben opzoek naar een melkopschuimer die de melk zo maakt als een barista; romig, vol en zoetig van smaak (zonder suiker toe te voegen). Ik gebruik momenteel die van senseo maar ik vind het schuim eigenlijk veel te luchtig en niet romig genoeg. Lijkt net alsof ik wat lucht zit te happen
. Iemand die dit herkent?
Welke melkopschuimer of methode zouden jullie gebruiken? Helaas valt het stoompijpje af, ik heb geen plek voor een grote(re) koffiemachine.
Ik zat te denken om het anders met de hand te doen maar ik heb inductie. Zouden er rvs kannetjes voor inductie bestaan?
Ik hoopte dat jullie mij van wat advies zouden kunnen voorzien. Ik ben opzoek naar een melkopschuimer die de melk zo maakt als een barista; romig, vol en zoetig van smaak (zonder suiker toe te voegen). Ik gebruik momenteel die van senseo maar ik vind het schuim eigenlijk veel te luchtig en niet romig genoeg. Lijkt net alsof ik wat lucht zit te happen
. Iemand die dit herkent? Welke melkopschuimer of methode zouden jullie gebruiken? Helaas valt het stoompijpje af, ik heb geen plek voor een grote(re) koffiemachine.
Ik zat te denken om het anders met de hand te doen maar ik heb inductie. Zouden er rvs kannetjes voor inductie bestaan?
woensdag 4 november 2020 om 09:21
nee sorry ik heb de senseo. Ik dacht dat het een typfoutje was haha.Fizz schreef: ↑04-11-2020 09:00Dat ding is ooit getest door de consumentenbond en zelfs barista’s waren enthousiast over het schuim dat dit apparaat produceert. Je gebruikt dus of de verkeerde melk of je idee van goede melkschuim moet bijgesteld worden.
Deze bedoel je toch?
https://www.coolblue.nl/product/147577/ ... ct-reviews
Ik zal even gaan experimenteren met verschillende soorten (volle) melk en havermelk. Ik ben wel benieuwt naar dat laatste!
woensdag 4 november 2020 om 09:23
Wat zit daar in dan? Verdikkers of emulgatoren ofzo?vivapimpelmees schreef: ↑04-11-2020 08:57En speciale opschuimmelk? Heb ik jaren geleden gebruikt en dat beviel me wel.
woensdag 4 november 2020 om 09:26
woensdag 4 november 2020 om 09:35
Wij hebben ook een simpele handopschuimer, en qua schuim vinden wij het goed genoeg. Maar ik vind het zo’n gedoe omdat het altijd spettert en je per kopje melk moet opschuimen. Dus nu dochter graag babyccino’s drinkt is dat 3x voor een rondje koffie. Dus ik was ook een beetje rond aan het kijken voor een elektrische.
Overigens gebruiken wij gewoon halfvolle melk, heb geen zij om alleen hiervoor aparte melk te kopen.
Overigens gebruiken wij gewoon halfvolle melk, heb geen zij om alleen hiervoor aparte melk te kopen.
woensdag 4 november 2020 om 09:36
Volgens mij is dat dure houdbare volle melk met toegevoegde suiker. Niets bijzonders dus.
woensdag 4 november 2020 om 09:39
Ik had een fijne elektrische maar die was veel te klein, na een paar overstromingen ging ie ook kapot. Dus als je een elektrische koopt, koop een grote!
Ik doe het nu met een french press. Melk verwarmen in een pannetje tot +-60 graden, dan in de french press gieten en opkloppen met de deksel: https://www.youtube.com/watch?v=icjkLDaPH6Q
maar hoe je het ook opschuimt, walsen en aftikken maakt het altijd echt beter. En als je de melk te heet maakt (los van dat het kan overkoken/verbranden) verlies je ook die zoete smaak
Ik doe het nu met een french press. Melk verwarmen in een pannetje tot +-60 graden, dan in de french press gieten en opkloppen met de deksel: https://www.youtube.com/watch?v=icjkLDaPH6Q
maar hoe je het ook opschuimt, walsen en aftikken maakt het altijd echt beter. En als je de melk te heet maakt (los van dat het kan overkoken/verbranden) verlies je ook die zoete smaak
woensdag 4 november 2020 om 09:47
Ik lees dat iedereen volle melk gebruikt. Zelf gebruik ik halfvol (omdat we die altijd in huis hebben) en dat gaat ook prima. Het gekke is dat ik de beschrijvingen die ik las (van zowel de senseo melkopschuimer als de De'Longhi Lattissima) staat dat magere melk het beste werkt. In mijn ervaring schuimt magere melk inderdaad goed, maar het is niet zo romig.
Houdbare melk werkt beter dan verse melk.
En ik vind het schuim dat de Lattissima maakt beter dan de senseo opschuimer. Dikker met minder melk. Maar dat zal de techniek van stoom versus kloppen zijn, denk ik.
Houdbare melk werkt beter dan verse melk.
En ik vind het schuim dat de Lattissima maakt beter dan de senseo opschuimer. Dikker met minder melk. Maar dat zal de techniek van stoom versus kloppen zijn, denk ik.
woensdag 4 november 2020 om 10:03
Dat is nou ook weer niet waar. Ik heb magere melk gebruikt in de opschuimer van de Nespresso en daar kwam zeer schuimig schuim van.
...
woensdag 4 november 2020 om 10:12
woensdag 4 november 2020 om 12:46
Ah top! Moest ook even oefenen, maar het wordt beter! Geniet van je koffieSchaapje11 schreef: ↑04-11-2020 10:12Ik heb zojuist nog een kopje gezet en dat walsen en even laten staan doet echt wonderen (nog niet perfect overigens). Ik heb het dus al die tijd wel verkeerd gedaan!
Dank voor alle input, ik zal alsnog andere soorten melk proberen, kijken wat dat voor verschil maakt.
woensdag 4 november 2020 om 17:16
Lief! DankjewelDraakjevanBerk schreef: ↑04-11-2020 12:46Ah top! Moest ook even oefenen, maar het wordt beter! Geniet van je koffie
woensdag 4 november 2020 om 17:58
Ik lees dat je biologische melk gebruikt. Ik heb uitgebreide testjes gedaan: met volle bio melk van de AH (elk merk). en met volle 'echte' bio melk van de natuurwinkel (weet het merk niet meer). En dat gaf een mega verschil. Allebei met dezelfde melkopschuimer natuurlijk. Die van de AH gaf echt schuim van barista kwaliteit; lobbig en dik. Die van de natuurwinkel geeft waterig niet lobbig schuim, elke keer weer (zie ik bij mijn moeder).
