Eten
alle pijlers
Welke recepten uit Indo kookboek Bep vuijk?
Zonder trassi.
zondag 14 juni 2020 om 19:16
Recepten staan per maaltijdonderdeel op volgorde van ingewikkeldheid. Als je nog geen of niet veel ervaring hebt, begin je gewoon met de eerste van ieder hoofdstuk. Mocht je dat niet lusten, de volgende. Lees in elk geval de inleiding van het boek goed door, daar leer je al een hoop van. Begin in geen geval met gerechten zoals rawon of ayam kodok (staat die erin, trouwens?). Met rendang zou ik ook nog even wachten tot je de kruiden in de vingers hebt.
Er is geen vega-vervanger voor trassi (ofwel terasi). Wat is dat toch met die weerzin tegen trassi? Okee, het is niet de fijnste lucht (hoewel ik het heerlijk vind), maar het is vrij snel weer weg en je proeft het echt niet als zodanig terug in je gerecht, als je het goed gebruikt. Je mist het wel als je het niet gebruikt. Hou ook hier rustig de hoeveelheid in de recepten van Vuijk aan, dan kom je altijd goed uit.
Er is geen vega-vervanger voor trassi (ofwel terasi). Wat is dat toch met die weerzin tegen trassi? Okee, het is niet de fijnste lucht (hoewel ik het heerlijk vind), maar het is vrij snel weer weg en je proeft het echt niet als zodanig terug in je gerecht, als je het goed gebruikt. Je mist het wel als je het niet gebruikt. Hou ook hier rustig de hoeveelheid in de recepten van Vuijk aan, dan kom je altijd goed uit.
If we winter this one out, we can summer anywhere - Seamus Healey.
zondag 14 juni 2020 om 19:35
.breeuwie75 schreef: ↑14-06-2020 19:12Ik ben met de 'simpele, gangbare' gerechten begonnen zoals rendang, gado gado, ajam pedis, sate ajam, sate babi enz. Maar om heel eerlijk te zijn vind ik praktisch alles wat in het boek staat om te watertanden.
Goed idee, gado gado gaat komende week op het menu!
Je hoort de vogels weer, je ruikt de regen nog
zondag 14 juni 2020 om 19:51
Ik heb er tien ofzo gedaan. Vijf meerdere malen. De nasi was erg luxe kan ik me herinneren. Met veel vlees, garnalen enzo en relatief weinig rijst. Als je aan het eten bent dan overwin je de trassilucht wel. Maar toch zou ik iets anders kiezen. Aan Sambal Terasi zit deze lucht niet.
Sambal Goreng Boontjes daar zag ik niet zo het nut van in maar die schijnt populair te zijn.
En dan zijn er van die eierengerechten. Eieren met kerrie is een sterke combi. Kán niet missen.
Sambal Goreng Boontjes daar zag ik niet zo het nut van in maar die schijnt populair te zijn.
En dan zijn er van die eierengerechten. Eieren met kerrie is een sterke combi. Kán niet missen.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
zondag 14 juni 2020 om 20:25
Ja, maar Koningsvogel is natuurlijk een gedoog-boemboeSnoesje666 schreef: ↑14-06-2020 19:52Een Lampe Berger aanzetten helpt misschien tegen de terasigeur.
Ik ben een luie kok, als mijn Indische oma al regelmatig Koningsvogel boemboes gebruikte, mag ik het ook.
. Mijn oma gebruikte ze al, en dat is zomaar 55 jaar geleden, of zo. De ayam pedis, enak sekali! Heerlijk voor luie of geen-zin-in-koken dagen.Btw, ik vind Lampe Berger veel erger dan trassi.
If we winter this one out, we can summer anywhere - Seamus Healey.
zondag 14 juni 2020 om 21:31
Ligt eraan of je een "geurtje" gebruikt. Mijn man gruwt van "geurtjes" maar de neutraal vloeistof verdraagt hij. (In mijn geval isopropanol voor vier euro per liter in een Duitse webshop, mengen met 7 centiliter demi-water. Véél goedkoper en precies hetzelfde).Sri-is-back-now schreef: ↑14-06-2020 20:25Ja, maar Koningsvogel is natuurlijk een gedoog-boemboe
Btw, ik vind Lampe Berger veel erger dan trassi.
Betty White: "Once you go blackberry... Hmmmmmhmmmm"
dinsdag 16 juni 2020 om 13:33
Nieuwe dingen uitproberen is inderdaad leuk, maar ik zou het nooit aan gasten voorzetten.
Hier is de oseng2:
http://www.kokkieslomo.nl/oseng-oseng-t ... -spinazie/
Hier is de oseng2:
http://www.kokkieslomo.nl/oseng-oseng-t ... -spinazie/
If we winter this one out, we can summer anywhere - Seamus Healey.
donderdag 18 juni 2020 om 11:33
Sri-is-back-now schreef: ↑16-06-2020 13:33Nieuwe dingen uitproberen is inderdaad leuk, maar ik zou het nooit aan gasten voorzetten.
Hier is de oseng2:
http://www.kokkieslomo.nl/oseng-oseng-t ... -spinazie/
Wat een leuke manier van schrijven heeft deze persoon!
Betty White: "Once you go blackberry... Hmmmmmhmmmm"
donderdag 18 juni 2020 om 12:32
Vind ik ook. Daarom duik ik soms gewoon voor de lol zijn recepten in.
If we winter this one out, we can summer anywhere - Seamus Healey.
donderdag 18 juni 2020 om 13:14
http://www.kokkieslomo.nl/indische-cake-van-dr-slomo/
Zijn cakerecept lijkt niet echt op dat van mijn oma. Dit is haar recept.
175 gram boter
219 gram donkerbruine suiker
10 minuten roeren.
7 eidooiers één voor één er in.
10 minuten mixen.
166 gram bloem zeven en
10 theelepels kaneel
5 theelepels kruidnagel
3 theelepels nootmuskaat
2 theelepels kardemom
roeren met een lepel.
7 eiwitten stijfslaan.
Alle 3 de resultaten luchtig door elkaar lepelen.
Gasoven op 2,75 of 3. (Waarschijnlijk 150/160 graden elektrische oven).
+ Anderhalf uur bakken.
Zijn cakerecept lijkt niet echt op dat van mijn oma. Dit is haar recept.
175 gram boter
219 gram donkerbruine suiker
10 minuten roeren.
7 eidooiers één voor één er in.
10 minuten mixen.
166 gram bloem zeven en
10 theelepels kaneel
5 theelepels kruidnagel
3 theelepels nootmuskaat
2 theelepels kardemom
roeren met een lepel.
7 eiwitten stijfslaan.
Alle 3 de resultaten luchtig door elkaar lepelen.
Gasoven op 2,75 of 3. (Waarschijnlijk 150/160 graden elektrische oven).
+ Anderhalf uur bakken.
Betty White: "Once you go blackberry... Hmmmmmhmmmm"
donderdag 18 juni 2020 om 20:18
219 gram suiker en 166 gram bloem?Snoesje666 schreef: ↑18-06-2020 13:14http://www.kokkieslomo.nl/indische-cake-van-dr-slomo/
Zijn cakerecept lijkt niet echt op dat van mijn oma. Dit is haar recept.
175 gram boter
219 gram donkerbruine suiker
10 minuten roeren.
7 eidooiers één voor één er in.
10 minuten mixen.
166 gram bloem zeven en
10 theelepels kaneel
5 theelepels kruidnagel
3 theelepels nootmuskaat
2 theelepels kardemom
roeren met een lepel.
7 eiwitten stijfslaan.
Alle 3 de resultaten luchtig door elkaar lepelen.
Gasoven op 2,75 of 3. (Waarschijnlijk 150/160 graden elektrische oven).
+ Anderhalf uur bakken.
Dat klinkt wel héél nauwkeurig....
Je hoort de vogels weer, je ruikt de regen nog
