Eten
alle pijlers
Wijnen
dinsdag 2 oktober 2018 om 08:38
Ik denk dat het hier het beste past....
Mijn probleem: ik weet niet hoe ik (van een label en/of beschrijving) kan zien of een wijn zoet is (als ik bijv. in een restaurant ben of in de supermarkt sta. Ik vind zure (droge dus) echt niet lekker.
Google heb ik al geprobeerd maar daar kom ik ook niet helemaal uit, misschien is hier iemand die het even in leken taal voor me kan beschrijven
Ik zie bijvoorbeeld dat een wijn rond, vol, krachtig of soepel is. Wat betekenen deze termen allemaal??
En waar moet ik op letten met de 'afdronk'.
Als ik naar de ingrediënten kijk zie ik dat er in principe allemaal wel zoetere vruchten in zitten maar als ik dan toch eens zo'n fles koop blijkt hij toch wel een zure smaak te hebben. Wat doe ik verkeerd
Mijn probleem: ik weet niet hoe ik (van een label en/of beschrijving) kan zien of een wijn zoet is (als ik bijv. in een restaurant ben of in de supermarkt sta. Ik vind zure (droge dus) echt niet lekker.
Google heb ik al geprobeerd maar daar kom ik ook niet helemaal uit, misschien is hier iemand die het even in leken taal voor me kan beschrijven
Ik zie bijvoorbeeld dat een wijn rond, vol, krachtig of soepel is. Wat betekenen deze termen allemaal??
En waar moet ik op letten met de 'afdronk'.
Als ik naar de ingrediënten kijk zie ik dat er in principe allemaal wel zoetere vruchten in zitten maar als ik dan toch eens zo'n fles koop blijkt hij toch wel een zure smaak te hebben. Wat doe ik verkeerd
dinsdag 2 oktober 2018 om 08:43
dinsdag 2 oktober 2018 om 08:44
dinsdag 2 oktober 2018 om 08:44
Een rode wijn is zelden mierzoet.
Wil je vooral zoete wijnen drinken, dan zul je naar witte wijnen moeten kijken. De zoete wijnen staan in de supermarkt vaak wel aangegeven.
Wil je echt meer weten over wijnproeven, soorten wijndruiven etc, dan zijn er veel informatieve boeken verkrijgbaar. Of je kan een cursus gaan volgen?
Wil je vooral zoete wijnen drinken, dan zul je naar witte wijnen moeten kijken. De zoete wijnen staan in de supermarkt vaak wel aangegeven.
Wil je echt meer weten over wijnproeven, soorten wijndruiven etc, dan zijn er veel informatieve boeken verkrijgbaar. Of je kan een cursus gaan volgen?
dinsdag 2 oktober 2018 om 08:45
Er zijn nIet zo veel zoete wijnen te koop omdat de meeste mensen die smaak niet hebben.
Je zou kunnen gaan voor canei maar ook dessert wijnen zijn zoet zoals Muscatel. In een restaurant zou je dus een dessertwijn kunnen vragen. Er bestaat ook een zoete sherry.
Lust je port?
Er is ook een zoete bordeaux maar ik kan niet op de naam komen iets met Grand Supri..Nog wat.
Je zou kunnen gaan voor canei maar ook dessert wijnen zijn zoet zoals Muscatel. In een restaurant zou je dus een dessertwijn kunnen vragen. Er bestaat ook een zoete sherry.
Lust je port?
Er is ook een zoete bordeaux maar ik kan niet op de naam komen iets met Grand Supri..Nog wat.
This user may use sarcasm and cynicism in a way you are not accustomed to. You might suffer severe mental damage.
dinsdag 2 oktober 2018 om 09:16
In de supermarkt staat het er gewoon bij op de bordjes die de wijn omschrijven of hij zoet is of droog. Bovendien staan de zoete wijnen apart en het zijn er een stuk minder dan de droge. Staat er geen omshrijving bij zoek dan op het label van de wijn naar zoet, demi sec, halbtrocken of feinherb.
In een restaurant kan je er gewoon om vragen. Kom je een keer een tegen die je erg lekker vind dan kan je ook de naam of druif er van onthouden/opschrijven en de volgende keer de ober om iets vergelijkbaars vragen.
Droge wijn hoort echter echt niet zuur te zijn, misschien heb je erg goedkope supermarktwijn geprobeerd?
En wat vind je van rood?
In een restaurant kan je er gewoon om vragen. Kom je een keer een tegen die je erg lekker vind dan kan je ook de naam of druif er van onthouden/opschrijven en de volgende keer de ober om iets vergelijkbaars vragen.
Droge wijn hoort echter echt niet zuur te zijn, misschien heb je erg goedkope supermarktwijn geprobeerd?
En wat vind je van rood?
dinsdag 2 oktober 2018 om 09:23
de naam van de druif onthouden heeft geen zin, witte wijn wordt zoet, door het bevriezen van de druif.ClumsyNinja schreef: ↑02-10-2018 09:16
om je een keer een tegen die je erg lekker vind dan kan je ook de naam of druif er van onthouden/opschrijven en de volgende keer de ober om iets vergelijkbaars vragen.
Zo kan de ene druif zowel zoete als droge wijn opleveren.
dinsdag 2 oktober 2018 om 09:26
Dessertwijn is zoet, omdat je die vaak bij een zoet dessert drinkt waardoor je het zoete opheft.
In de slijterij/winkel staan ze bij elkaar gegroepeerd. Of ga eens naar een wijnwinkel, daar kunnen ze je adviseren.
Je hebt zoete wijnen, demi-sec (halfzoet) en zo verder.
Spätlese is zo’n zoete wijn, Duits en niks mis mee. Kan je ook bij de Aldi kopen bijvoorbeeld.
Afdronk is de smaak wat je hebt nadat je de wijn hebt doorgeslikt. Je proeft dan ook allerlei “smaken”.
In de slijterij/winkel staan ze bij elkaar gegroepeerd. Of ga eens naar een wijnwinkel, daar kunnen ze je adviseren.
Je hebt zoete wijnen, demi-sec (halfzoet) en zo verder.
Spätlese is zo’n zoete wijn, Duits en niks mis mee. Kan je ook bij de Aldi kopen bijvoorbeeld.
Afdronk is de smaak wat je hebt nadat je de wijn hebt doorgeslikt. Je proeft dan ook allerlei “smaken”.
dinsdag 2 oktober 2018 om 09:36
Maar je kan het er bij zeggen toch: heeft u een zoete muscat? bijvoorbeeld. Als je weet wat je lekker vind kan een ober je beter aanraden wat hij heeft dat je waarschijnlijk ook lekker zal vinden.
dinsdag 2 oktober 2018 om 10:10
dinsdag 2 oktober 2018 om 10:13
nee hoor, ik vind zoete drankjes niet lekker en al helemaal niet bij het etenquattro35 schreef: ↑02-10-2018 10:10Zou het ook een imago kwestie kunnen zijn?
Zoete wijnen worden door de "kenners" en "liefhebbers" meestal niet erg gewaardeerd dacht ik.
Terwijl mensen bij eigenlijk alle andere drank en voedsel zoet juist lekkerder vinden
Ik vermoed dus dat snobisme ook een rol speelt....
drink liever bitter (bier/tonic) of water
en ook graag Goede wijn (denk dat TO vooral goedkope droge gedronken heeft, dat is gewoon smerig!)
dinsdag 2 oktober 2018 om 10:13
Dat is enkel de wijn om Sangria te maken en vind ik zelf zo niet te drinken. In Spanje voegen ze daar nog allerlei likeuren aan toe. Wij hebben een recept van een Spanjaard en voegen er nog Cognac, Galisay, Likeur 43, Cointreau aan toe.Paulapaula schreef: ↑02-10-2018 10:04Sangria is zoet.
Ik lust het zelf niet, maar ken mensen die lusten geen rode wijn, maar wel Sangria. Uit pak.
To inderdaad zo moeilijk is het niet want in de supermarkt en slijterijen staat het er gewoon bij of een wijn zoet, half zoet of droog is.
dinsdag 2 oktober 2018 om 10:26
Zelfgemaakte sangria, zoals in Spanje,Blondie456 schreef: ↑02-10-2018 10:13Dat is enkel de wijn om Sangria te maken en vind ik zelf zo niet te drinken. In Spanje voegen ze daar nog allerlei likeuren aan toe. Wij hebben een recept van een Spanjaard en voegen er nog Cognac, Galisay, Likeur 43, Cointreau aan toe.
To inderdaad zo moeilijk is het niet want in de supermarkt en slijterijen staat het er gewoon bij of een wijn zoet, half zoet of droog is.
vind ik lekker. Verse sinaasappel erin.. Muy lekker.
Warme Gluhwein /Bisschopswijn ook heerijk, nu het weer kouder wordt.
Lekker zoet ook, dus misschien vindt TO dit ook lekker : https://www.keukenliefde.nl/zelfgemaakt ... chopswijn/
dinsdag 2 oktober 2018 om 10:45
dinsdag 2 oktober 2018 om 10:46
dinsdag 2 oktober 2018 om 10:53
https://www.ah.nl/producten/product/wi4 ... l-halfzoet
Zoiets zou je kunnen proberen.
Zoiets zou je kunnen proberen.
Been there, done that, got the T-shirt.
dinsdag 2 oktober 2018 om 11:46
Nee hoor, dat is alleen zo bij "eiswein": die druiven worden bevroren geplukt óf bevroren vóór het persen (witte druiven worden meestal eerst geperst en pas daarna vergist) waardoor het sap minder water bevat en dus sterker geconcentreerd is.
De meeste zoete witte wijnen zij het gevolg van sap-indikking door "edele rotting" (aantasting door botrytis cinerea schimmel) : dat levert meestal een donkergele kwaliteitswijn op waarbij je, naast de smaak van de druif, ook een complexere smaak ervaart afkomstig van de oogstmethode.
Er is evenwel nog een ander procédé om zoete witte wijnen te bekomen: de fermentatie stil leggen (met sulfiet) vooraleer alle suikers zijn vergist. Het resultaat hiervan is dan een veel lichter gekleurde wijn die body mist en waarbij het eventueel tekort aan alcohol wordt gecorrigeerd door chaptalisatie.
anoniem_64d33a9ef0869 wijzigde dit bericht op 02-10-2018 12:53
2.15% gewijzigd
dinsdag 2 oktober 2018 om 12:06
Aan de ingrediëntenlijst kun je niet afleiden of een wijn sec is, zoet of alles daartussen. Soms staat op de fles of er nog residu suiker in de wijn achterblijft (waardoor die dus zoeter smaakt) met een indicatie hoeveel suiker.
In Duitsland bijvoorbeeld hanteren ze een oplopende "zoetheids-indicatie": trocken, spätlese, lieblich, auslese, beerenauslese, trockenbeeren-auslese (= edele rotting) en eiswein. Indien er in Duitsland géén indicatie op de fles staat, dan is die wijn "lieblich", dus al behoorlijk zoet (Duitsers zijn een beetje gek, wat wijn betreft
).
Een andere aanduiding dat het zoete wijn betreft is de regio waar de wijn gemaakt is. Die moet je gewoon kennen, opzoeken of door schade en schande wijs worden. Bijvoorbeeld Franse witte wijnen afkomstig van Sauternes, Loupiac, Monbazillac en nog een paar kleinere wijndorpen zijn allemaal zoet, met edele rotting als oorzaak. Zoete rode wijnen vind je in Frankrijk met afkomstbenaming Banyuls.
In Duitsland bijvoorbeeld hanteren ze een oplopende "zoetheids-indicatie": trocken, spätlese, lieblich, auslese, beerenauslese, trockenbeeren-auslese (= edele rotting) en eiswein. Indien er in Duitsland géén indicatie op de fles staat, dan is die wijn "lieblich", dus al behoorlijk zoet (Duitsers zijn een beetje gek, wat wijn betreft
).Een andere aanduiding dat het zoete wijn betreft is de regio waar de wijn gemaakt is. Die moet je gewoon kennen, opzoeken of door schade en schande wijs worden. Bijvoorbeeld Franse witte wijnen afkomstig van Sauternes, Loupiac, Monbazillac en nog een paar kleinere wijndorpen zijn allemaal zoet, met edele rotting als oorzaak. Zoete rode wijnen vind je in Frankrijk met afkomstbenaming Banyuls.
dinsdag 2 oktober 2018 om 12:18
klopt. Ik vind wijn bij het eten vaak niet lekker, terwijl ik wijn op zich heel lekker vind. maar, (dit gaat vast snobistisch klinken) sinds ik betere wijn ben gaan drinken proef ik een wereld van verschil.
Don't cry, buy a bag and move on.
dinsdag 2 oktober 2018 om 12:36
Een heel bijzondere leuke "zoete" wijn die je alleen omstreeks deze periode in het jaar kunt proeven is "bourru" (Frans) of "federweisser" (Duits).
Wat is het en waarom nu? Wel, eigenlijk gaat het om druivensap dat in volle gisting is. Je smaakt dan ook voornamelijk het sap eerder dan de wijn, met als extra toevoeging de smaak van gist (hou je van of niet) én de aanwezigheid van CO2-belletjes (bijproduct van de actieve omzetting van suikers in ethanol), net als bij champagne, cava en dergelijke.
Gistend druivensap moet je kopen wanneer er nog veel suiker in het sap aanwezig is én indien mogelijk onmiddellijk drinken. Elke dag wachten met het drinken betekent minder suiker en meer alcohol aanwezig, waardoor de smaak elke dag ook anders is tot - na ongeveer 2 weken (afhankelijk van de temperatuur) - de fermentatie stopt bij gebrek aan suiker. Daarna drink je een héél jonge wijn met residu van gistsmaak. Uiteraard niet ondrinkbaar maar als je van zoet houdt ben je eraan voor de moeite.
Probeer een fles met zo'n gistend mengsel nooit luchtdicht af te sluiten. In het beste geval vliegt de stop eraf, in het slechtste geval knalt de fles uit elkaar.
Wat is het en waarom nu? Wel, eigenlijk gaat het om druivensap dat in volle gisting is. Je smaakt dan ook voornamelijk het sap eerder dan de wijn, met als extra toevoeging de smaak van gist (hou je van of niet) én de aanwezigheid van CO2-belletjes (bijproduct van de actieve omzetting van suikers in ethanol), net als bij champagne, cava en dergelijke.
Gistend druivensap moet je kopen wanneer er nog veel suiker in het sap aanwezig is én indien mogelijk onmiddellijk drinken. Elke dag wachten met het drinken betekent minder suiker en meer alcohol aanwezig, waardoor de smaak elke dag ook anders is tot - na ongeveer 2 weken (afhankelijk van de temperatuur) - de fermentatie stopt bij gebrek aan suiker. Daarna drink je een héél jonge wijn met residu van gistsmaak. Uiteraard niet ondrinkbaar maar als je van zoet houdt ben je eraan voor de moeite.
Probeer een fles met zo'n gistend mengsel nooit luchtdicht af te sluiten. In het beste geval vliegt de stop eraf, in het slechtste geval knalt de fles uit elkaar.
