Eten
alle pijlers
Zelf atjar/ pickles/chutney maken?
vrijdag 18 september 2009 om 19:05
Vanavond bij de toko hier om de hoek wat verse atjar (acar, niet zeker van de correcte spelling) gehaald. Pff 4 euro voor een klein bakje! En dat terwijl er voornamelijk goedkope groentes in zitten. Natuurlijk werkt Google maar is er hier iemand die ervaren is in het maken van atjar, of andere lekkere pickle/ chutney achtige dingen?
Recepten maar ook eventuele tips op het gebied van houdbaarheid, combinaties met etenswaren etc etc zijn zéér welkom!
(Oh enne... ik heb gezocht in de index maar kon zo snel niets vinden, zou ik dan toch een onderwerp hebben gevonden dat nog niet uitgebreid "gecovered"is?)
Recepten maar ook eventuele tips op het gebied van houdbaarheid, combinaties met etenswaren etc etc zijn zéér welkom!
(Oh enne... ik heb gezocht in de index maar kon zo snel niets vinden, zou ik dan toch een onderwerp hebben gevonden dat nog niet uitgebreid "gecovered"is?)
vrijdag 18 september 2009 om 22:24
google maar eens op chutney, heb ooit een lekkere pruimen/rabarberchutney gemaakt
atjar is ook niet moeilijk wel een hoop gedoe
groentes in mooie stukjes
beetgaar koken, overgieten met water en azijn
en klaar (even in het kort
ik heb er een recept van, maar weet even niet waar
atjar is ook niet moeilijk wel een hoop gedoe
groentes in mooie stukjes
beetgaar koken, overgieten met water en azijn
en klaar (even in het kort
ik heb er een recept van, maar weet even niet waar
De waarheid is dat iedereen zomaar wat probeert
vrijdag 18 september 2009 om 22:36
Een simpele, heerlijke atjar is deze:
Nodig: 1 komkommer - 1 rode paprika - 1 sjalotje - 1 teentje knoflook - 2 theelepels suiker - zout, peper - 1 dl azijn - 1 theelepel mosterd
Schil de komkommer. Snij de komkommer in de lengte in vieren en verwijder de zaadlijsten. Snij de komkommer in blokjes. Was de paprika. Verwijder de zaadlijsten en zaadjes en snij de paprika ook in blokjes. Pel het sjalotje en het teentje knoflook en snipper deze fijn. Doe alle groenten in een schaal en bestrooi deze met zout en peper.
Verwarm de azijn met de mosterd en de suiker (roeren tot de suiker is opgelost) en giet de warme azijn over de komkommersalade. Roer goed door elkaar en laat minstens een paar uur op een koele plaats intrekken.
Nodig: 1 komkommer - 1 rode paprika - 1 sjalotje - 1 teentje knoflook - 2 theelepels suiker - zout, peper - 1 dl azijn - 1 theelepel mosterd
Schil de komkommer. Snij de komkommer in de lengte in vieren en verwijder de zaadlijsten. Snij de komkommer in blokjes. Was de paprika. Verwijder de zaadlijsten en zaadjes en snij de paprika ook in blokjes. Pel het sjalotje en het teentje knoflook en snipper deze fijn. Doe alle groenten in een schaal en bestrooi deze met zout en peper.
Verwarm de azijn met de mosterd en de suiker (roeren tot de suiker is opgelost) en giet de warme azijn over de komkommersalade. Roer goed door elkaar en laat minstens een paar uur op een koele plaats intrekken.
zaterdag 19 september 2009 om 14:33
Hoi thee,
Als ik het niet gelijk gebruik bij een maaltijd dan doe ik het in een afsluitbare Tupperware-doos Laat het goed afkoelen en dan de koelkast in. Meestal gebruik ik het dan binnen een dag of drie. Soms maak ik een kleine portie van een halve paprika en halve komkommer.
Ik heb nog een ander recept die iets bewerkelijker is:
Nodig: 1 komkommer - 1 winterpeen - 1 rood pepertje - 125 gram tauge -3 bosuitjes - 1 dl wittewijnazijn - 2 eetlepels suiker - 4 eetlepels water - 1 theelepel zout
Snij de komkommer in plakjes, winterpeen in dunne reepjes en bosuitjes in ringetjes. Was de tauge en haal de puntjes eraf. Hak het pepertje fijn (beslis zelf of je de zaadjes erin laat of niet).
Verwarm in een pannetje azijn, suiker, zout, water en het pepertje. Breng dit aan de kook. Zet dan het vuur laag en roer tot de suiker is opgelost. Haal het pannetje van vuur af en laat het iets afkoelen. Doe de groenten in een schaal en giet de azijn erover. Laat het zo'n dertig minuten intrekken.
Als ik het niet gelijk gebruik bij een maaltijd dan doe ik het in een afsluitbare Tupperware-doos Laat het goed afkoelen en dan de koelkast in. Meestal gebruik ik het dan binnen een dag of drie. Soms maak ik een kleine portie van een halve paprika en halve komkommer.
Ik heb nog een ander recept die iets bewerkelijker is:
Nodig: 1 komkommer - 1 winterpeen - 1 rood pepertje - 125 gram tauge -3 bosuitjes - 1 dl wittewijnazijn - 2 eetlepels suiker - 4 eetlepels water - 1 theelepel zout
Snij de komkommer in plakjes, winterpeen in dunne reepjes en bosuitjes in ringetjes. Was de tauge en haal de puntjes eraf. Hak het pepertje fijn (beslis zelf of je de zaadjes erin laat of niet).
Verwarm in een pannetje azijn, suiker, zout, water en het pepertje. Breng dit aan de kook. Zet dan het vuur laag en roer tot de suiker is opgelost. Haal het pannetje van vuur af en laat het iets afkoelen. Doe de groenten in een schaal en giet de azijn erover. Laat het zo'n dertig minuten intrekken.
zaterdag 19 september 2009 om 16:00
Je zit niet fout Sartan, kunjit (geelwortelpoeder) wordt vaak gebruikt om een gerecht of salade kleur te geven. Het heeft een licht bittere smaak. Je kunt het gebruiken in bijvoorbeeld atjar, vaak gebruiken mensen het ook om rijst een gele kleur te geven (denk aan nasi) of in een groentecurry. Als je het gebruikt in atjar, dan zou ik je adviseren om een klein beetje (een half theelepeltje) te nemen.
